Vafliai – pusryčiams, pietums ir vakarienei taip pat!
Vafliai jau seniai nebėra tik desertas. Vaflinėje galima paruošti ir gardžius pusryčius, ir sočius pietus ar net lengvą vakarienę – greitai, paprastai ir be papildomų rūpesčių.
Parinkome keletą receptų, kurie turėtų maloniai nustebinti net ir tuos, kurie vaflinį užkandį keps ne pirmą kartą.
Ryžių vafliai su avokadu ir lašiša
Reikės (4 porcijoms): 400 g virtų ryžių, 1 kiaušinio, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukšto ryžių acto, druskos; patiekti: 1 avokado, 130 g rūkytos lašišos, 60 g gražgarsčių, sezamų sėklų.
Dubenyje sumaišykite ryžius, actą ir kiaušinį. Pasūdykite.
Šaukštu dėkite ryžių tešlą ant įkaitinto vaflinės paviršiaus, tolygiai paskirstykite.
Kepdami vaflius, po kiekvienos porcijos vaflinę patepkite aliejumi.
Supjaustykite avokadą ir žuvį plonomis riekelėmis, dėkite ant šiek tiek atvėsusių ryžių vaflių. Papuoškite gražgarstėmis, pabarstykite sezamų sėklomis ir patiekite.
Sodresniam koniui ir aromatui į virtus ryžius galite įberti japoniškų „Furikake“ prieskonių.
Vafliai su brokoliais
Reikės (4 porcijoms): 40 g miltų, 250 g brokolių, 1 kiaušinio, 50 g kietojo sūrio, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio Provanso žolelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Išskirstykite brokolius nedideliais žiedynais, sudėkite į puodą su sūdytu vandeniu ir, pavirę 5 minutes, nukoškite, atvėsinkite.
Sudėkite brokolius į smulkintuvo indą, sutrinkite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sūrį sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka.
Sutrintus brokolius gerai sumaišykite su kiaušiniu ir Provanso žolelėmis. Suberkite miltus, kepimo miltelius, tarkuotą sūrį. Pagardinkite druska, pipirais ir vėl kruopščiai išmaišykite.
Įkaitinkite vaflinę, patepkite jos paviršių augaliniu aliejumi. Dalimis dėkite tešlą ir kepkite 6–7 minutes.
Iškepusius vaflius sudėkite į lėkštę ir laikykite šiltai. Patiekite su grietine arba kitu mėgstamu padažu.
Varškės vafliai iš avižinių miltų
Reikės (4 porcijoms): 150 g avižinių miltų, 4 kiaušinių, 220 g grūdėtos varškės, 80 g mocarelos, 2 svogūno laiškų, 4 g kepimo miltelių, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 4 kiaušinių, 120 g vyšninių pomidorų, žalumynų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Mocarelą stambiai sutarkuokite, svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
Dubenyje sumaišykite varškę ir 4 išplaktus kiaušinius. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus ir palikite 10 minučių. Tada į tešlą sudėkite svogūnų laiškus ir mocarelą, išmaišykite.
Vaflinėje iškepkite 8 vaflius, kaskart kepimo paviršių patepdami aliejumi.
Neplakę iškepkite kiaušinius („akutes“). Pomidorus perpjaukite per pusę.
Dėkite į lėkštes po 2 vaflius, ant viršaus uždėkite po kiaušinį ir pomidorų. Pabarstykite druska, pipirais ir patiekite papuošę žalumynais.
Cukinijų vafliai
Reikės (4 porcijoms): 50 g miltų, 600 g jaunučių cukinijų, 80 g svogūnų, 1 kiaušinio, 2 česnako skiltelių, 1 šaukštelio prieskoninių žolelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus.
Cukinijas sutarkuokite su visa odele. Sudėkite į erdvų dubenį, įberkite druskos, pamaišykite ir palikite 15 minučių. Tada nuspauskite sultis, o tirščius perdėkite į švarų dubenį.
Svogūnus, česnakus smulkiai sukapokite, suberkite į dubenį su cukinijomis. Įmaišykite plaktą kiaušinį, prieskonines žoleles, kepimo miltelius, miltus, paskiausiai – pipirus.
Vaflinės paviršių kaskart patepdami aliejumi, krėskite tešlą – nuosaikiai, sluoksnis neturi būti per storas. Kepkite 3–4 minutes.
Iškepusius vaflius patiekite su grietine.
Sūrio vafliai iš migdolų miltų
Reikės (4 porcijoms): 90 g migdolų miltų, 4 kiaušinių, 120 g tarkuoto kietojo sūrio, druskos; įdarui: 150 g tuno savose sultyse, 50 g salierų, 0,5 raudonojo svogūno, 4 vyšninių pomidorų, 2 šaukštų majonezo.
Šakute išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos. Suberkite sūrį, migdolų miltus ir atsargiai išmaišykite iki vientisumo.
Iškepkite vaflius kaskart šiek tiek patepdami vaflinės paviršių aliejumi arba lydytu sviestu.
Nupilkite skystį nuo tuno, mėsą sudėkite į dubenį, sutrinkite šakute. Salierus ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais, suberkite ant žuvies, sumaišykite su majonezu.
Kai vafliai atvės, dėkite ant jų tuno salotas, papuoškite pomidorų ketvirčiais ir patiekite.
Daržovių vafliai su manais
Reikės (4 porcijoms): 180 g manų kruopų, 120 ml kefyro (2,5 proc.), 0,5 svogūno, 25 g morkų, 2 šaukštų konservuotų kukurūzų, 2 petražolės šakelių, 0,5 šaukštelio paprikos miltelių, 3 g kepimo miltelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, aliejaus.
Sumaišykite manus ir kefyrą. Įpilkite 150 ml vandens ir palikite 15–30 minučių, kad kruopos išbrinktų.
Morkas smulkiai sutarkuokite, svogūną ir petražolių lapelius smulkiai sukapokite.
Į manų masę suberkite kepimo miltelius, sudėkite morkas, svogūnus, petražoles ir kukurūzus. Pagardinkite druska, pipirais, paprika.
Iškepkite vaflius po kiekvienos porcijos patepdami vaflinę aliejumi. Patiekite šiek tiek atvėsusius.
Bulviniai vafliai su grybų padažu
Reikės (4 porcijoms): 3 bulvių, 120 g miltų, 2 kiaušinių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio prieskonių mišinio kariui, 10 g aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos; padažui: 150 g šviežių pievagrybių, 1 svogūno, 200 ml riebios grietinėlės, 1 česnako skiltelės, 1 čiobrelio šakelės, 1 šaukšto aliejaus; patiekti: krapų.
Tešlai stambiai sutarkuokite bulves ir svogūną, smulkiai – česnakus.
Į bulvių masę supilkite su druska ir pipirais išplaktus kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius ir kario prieskonius. Viską išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 10–15 minučių. Tešla savo konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę: jei išeis per tiršta, praskieskite šilta grietinėle arba pienu.
Kaskart patepdami vaflinės paviršių aliejumi, iškepkite vaflius.
Padažui supjaustykite pievagrybius plonomis riekelėmis. Česnakus ir svogūną susmulkinkite.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite grybus 5–7 minutes, kol išgaruos skystis. Sudėkite svogūnus, česnakus, nuskabytus čiobrelių lapelius ir kepkite dar 2 minutes.
Supilkite grietinėlę ant grybų, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite padažą 3–4 minutes, kol sutirštės.
Bulvinius vaflius patiekite karštus, aplieję grybų padažu ir apibarstę smulkintais krapais.
Beje, tokius vaflius galima paruošti iš bulvių košės likučių. Taip pat – išvirti nuskustas bulves ir jas sutrinti į tyrę.
Vafliai-pica
Reikės (4 porcijoms): 200 g mielinės tešlos, 60 ml pomidorų padažo picai, 50 g mocarelos, 240 g „Pepperoni“ dešros, alyvuogių aliejaus.
Tešlą padalykite į 4 vienodus gabalėlius. Iš kiekvieno iškočiokite lakštą pagal vaflinės dydį.
Mocarelą stambiai sutarkuokite.
Kulinariniu teptuku kiekvieną tešlos lakštą patepkite aliejumi.
Įkaitinkite vaflinę. Įdėkite vieną tešlos lakštą aliejuota puse žemyn, greitai aptepkite puse turimo padažo, apibarstykite puse mocarelos, išdėliokite 12 dešros griežinėlių ir uždenkite antruoju tešlos lakštu aliejuota puse į viršų.
Uždarykite vaflinę ir kepkite 6–8 minutes, tada supjaustykite porcijomis.
Pakartokite.
Iškepusius vaflius patiekite su mėgstamu padažu – saldžiarūgščiu, barbekiu, sūrio arba česnakiniu.
Galite paeksperimentuoti ir su vaflių įdaru: įdėti pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkėlių, alyvuogių, įvairių rūšių dešros.
Naudinga žinoti
Nemaišykite ir neplakite vaflių tešlos per ilgai – iš miltų išlaisvinsite glitimą ir vafliai nebus purūs.
Tešlą kiekvienam vafliui matuokite tiksliai, o ne iš akies. Įpilsite per mažai – vafliai bus sausi ir nelygaus rašto, įliesite per daug – tinkamai neiškeps arba vaflinė neužsidarys.
Prieš pildami tešlą į vaflinę, gerai ją įkaitinkite. Kepimo temperatūra dažnai priklauso nuo recepto: aukšta temperatūra (200 laipsnių) tinka ploniems ir traškiems vafliams, minkštesniems vafliams reikalinga vidutinė (180 laipsnių).
Stenkitės vaflių neperkepti: šiuolaikinėse vaflinėse yra laikmatis ir specialus parengties indikatorius. Išgirdę signalą, vaflius išimkite iškart, nelaukdami, kol prietaisas atvės.
Norėdami patikrinti, ar vafliai iškepę, tiesiog kilstelėkite vaflinės dangtį – jei plutelė apskrudusi ir tešla prie dangčio nelimpa, vafliai paruošti.
