Žaismingos variacijos picos tema
Mini picos – puikus pasirinkimas tiek kasdieniam užkandžiui, tiek šventiniam stalui ar jaukiam vakarui su šeima.
Jos greitai paruošiamos, o ingredientus galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį – nuo klasikinio kumpio ir sūrio iki daržovių ar aštresnių priedų.
Čia rasite gardžių mini picų receptų, kurie pradžiugins ir vaikus, ir suaugusiuosius.
„Pica“ riestainis
Reikės (6 porcijoms): 100 g mocarelos sūrio, 75 g „Pepperoni“ dešros; tešlai: 380 g miltų, 120 ml pieno, 110 g šviesaus alaus, 30 g sviesto, 1 šaukštelio sausų mielių, 1 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos.
Į išsijotus miltus suberkite mieles, pilkite šiltą pieną, alų, berkite cukrų ir druską. Minkykite 10 minučių, tada sudėkite minkštą sviestą ir dar kartą išminkykite.
Tešlos rutulį uždenkite rankšluosčiu arba plėvele ir palikite 1 val. kilti.
Padalykite tešlą į 6 lygias dalis, kiekvieną iškočiokite į ploną 70–75 cm ilgio volelį.
Tešlos „virvutės“ galus dukart apsukite vieną aplink kitą, palikdami laisvus galiukus. Pastaruosius pritvirtinkite prie tešlos lanko suteikdami brecelio – vokiško riestainio formą.
Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, tada dėkite į šaldytuvą dar pusvalandžiui.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Mocarelą sutarkuokite. Plačiame puode užvirinę 2 litrus vandens, įberkite 2 šaukštus sodos ir sumažinkite ugnį iki minimalios.
Po vieną nardinkite riestainius į vandenį 30 sekundžių, išgriebkite kiaurasamčiu, dėkite ant popieriumi išklotos kepimo skardos ir iškart apibarstykite mocarela.
Ant viršaus išdėlioję dešros griežinėlius, kepkite apie 15 minučių. Patiekite su pomidorų padažu.
Keptų bulvių „pica“
Reikės (4 porcijoms): 8 bulvių, 150 g mocarelos sūrio picai, 150 g pomidorų padažo su bazilikais, 8 vyšninių pomidorų, 80 ml alyvuogių aliejaus, 8 griežinėlių čoriso dešros, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežių bazilikų.
Bulves išvirkite su lupenomis (apie 30 minučių). Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
Sudėkite bulves ant skardos, išklotos aliejumi pateptu popieriumi. Uždenkite antru aliejuoto popieriaus lakštu ir suplokite kiekvieną bulvę sunkaus puodelio dugnu.
Nuimkite viršutinį popierių, kiekvieną bulvę apliekite 0,5 šaukštelio aliejaus ir pašaukite į viršutinę orkaitės dalį.
Kepkite apie 10 minučių, kol apskrus. Tada aptepkite pomidorų padažu, uždėkite po griežinėlį dešros, mocarelos, pomidoro puselę. Grąžinkite į orkaitę dar 3 minutėms.
Mažosios picos su vištiena ir spanguolių padažu
Reikės (4 porcijoms): 450 g tešlos picai, 200 g virtos vištienos, 1 stiklinės bulvių košės, 70 g tarkuoto parmezano, 70 g tarkuotos mocarelos picai, 1 nedidelio raudonojo svogūno, saujos šparaginių pupelių, saujos grybų, 0,5 šaukštelio maltos paprikos, alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, jūros druskos; spanguolių padažui: 200 ml spanguolių džemo, 0,5 apelsino, 0,5 citrinos, 2 gvazdikėlių, šviežių muskatų.
Prikaustuvyje sumaišykite džemą, smulkiai tarkuotas apelsino ir citrinos žieveles, šviežiai spaustas apelsinų sultis bei 2 šaukštus citrinos sulčių. Įberkite muskatus, gvazdikėlius, išmaišykite ir užvirinę maišydami virkite 2 minutes. Visiškai ataušinkite.
Pupeles virkite, kol suminkštės – apie 3–4 minutes.
Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite vienu sluoksniu į keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol skystis išgaruos, o grybai apskrus.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, maksimaliai įkaitinkite.
Darbinį paviršių patepkite aliejumi. Tešlą padalykite į 6 dalis, šiek tiek iškočiokite ir atsargiai rankomis ištampykite į 15 cm skersmens papločius. Šiuos sutepkite aliejumi. Atsargiai perdėkite ant įkaitintos ir aliejumi pateptos kepimo skardos ir kepkite, kol pagels – apie 7 minutes.
Vištieną smulkiai suplėšykite ir sumaišykite su 70 ml spanguolių padažo.
Ištraukite iš orkaitės papločius, lygiai aptepkite bulvių koše palikdami 2–3 cm kraštelius. Pabarstykite druska, pipirais, puse tarkuoto sūrio. Sudėkite pupeles, grybus, vištieną su padažu ir plonais griežinėliais pjaustytą svogūną. Pabarstykite likusiu sūriu, paprikos milteliais ir grąžinkite į orkaitę dar 6–8 minutėms. Sūris turi išsilydyti, vištiena – apskrusti.
Picą truputį paaušinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite su likusiu spanguolių padažu.
Picos rageliai su aštria dešra ir rikota
Reikės (6 porcijoms): 100 g „Pepperoni“ dešros, 100 g rikotos, 100 g mocarelos, 1 kiaušinio, 30 g tarkuoto parmezano, česnakų miltelių, svogūnų miltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; tešlai: 500 g miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio sausų mielių, 0,5 šaukštelio druskos.
Į didelį dubenį įpilkite 200 ml šilto vandens, suberkite druską, mieles, miltus, supilkite aliejų ir užminkykite minkštą tešlą.
Suminkę rutulį uždenkite plėvele ir palikite šiltai 1 val.
Pakilusią tešlą perminkykite, vėl uždenkite ir palaikykite dar 30 minučių. Jos tūris turėtų padidėti 2 kartus.
Darbastalį pabarstę miltais, dar kartą išminkykite tešlą ir, iškočioję 5–7 mm storio stačiakampį, supjaustykite 1,5 cm pločio juostelėmis.
Folijos lakštą sulenkę 3–4 kartus, apvyniokite vaflinį ragelį. Folijos išorę patepkite aliejumi ir, pradėdami nuo apačios, apvyniokite ją tešlos juostele, kad sluoksniai šiek tiek persidengtų. Stipriai užspauskite kraštus.
Atsargiai išimkite vaflį. Tešlos ragelį padėkite ant popieriumi uždengtos skardos.
Taip pat suformuokite dar 5 ragelius.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, ragelius pašaukite į jos vidurį. Kepkite, kol gražiai pagels – 15–20 minučių.
Iš ragelių atsargiai išimkite foliją.
Atidėkite 6 dešros griežinėlius. Likusius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kiaušiniu, rikota, tarkuotu parmezanu ir mocarela. Pagardinkite masę svogūnų ir česnakų milteliais, pasūdykite, įberkite pipirų.
Pripildykite tešlos ragelius įdaro, papuoškite dešros gabalėliu ir patiekite su pomidorų padažu.
„Picos“ ant iešmelių
Reikės (4 porcijoms): 250 g makaronų vamzdelių, 4 pieniškų dešrelių, 100 g sūrio, 2–3 šaukštų pomidorų padažo, druskos.
Medinius iešmelius 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite popieriumi.
Sūrį sutarkuokite, dešreles supjaustykite į 3 dalis ir kiekvieną gabalėlį perpjaukite išilgai pusiau.
Užvirinkite 2 litrus vandens, pasūdykite, išvirkite makaronus (al dente) – apie 5–7 minutes.
Nusunkite, šiek tiek atvėsinkite.
Suverkite makaronus ant iešmelių pakaitomis su dešrelių gabaliukais. Vėrinukus dėkite ant skardos, aptepkite pomidorų padažu, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitės viduryje apie 20 minučių.
Mažosios picos su lašiša ir grietine
Reikės (6 porcijoms): tešlai: 400–450 g miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus („extra virgin“), 8 g sausų mielių, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukštelio druskos; įdarui: 500 g silpnai sūdytos ar rūkytos lašišos gabalėlių, 500 g riebios grietinės, 300 g minkšto sūrio, 150 g gražgarsčių, 1 indelio kaparėlių, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Iki 40 laipsnių pakaitinkite 250 ml vandens. Įmaišykite medų, mieles ir palikite 5–7 minutėms.
Į dubenį kauburėliu išsijokite 400 g miltų, padarykite duobutę. Įberkite druskos, supilkite aliejų ir vandenį su mielėmis. Palei kraštus po truputį berdami miltus, užminkykite tešlą.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus 7–10 minučių minkykite tešlą rankomis, kol taps elastinga. Jei reikia, užberkite daugiau miltų.
Įdėkite tešlą į didelį dubenį, uždenkite plėvele ir palikite kilti 1 val.
Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių. Įstatykite skardą dugnu į viršų ir gerai įkaitinkite.
Pakilusią tešlą padalykite į 10 dalių, iš jų iškočiokite 12–14 cm skersmens paplotėlius.
Kiekvieną paplotėlį šiek tiek aptepkite grietine (išskyrus 5–7 mm kraštelį), pabarstykite druska ir dėkite ant įkaitintos skardos. Kepkite, kol gražiai pageltonuos, apie 8–10 minučių.
Ant karštų picų išdėliokite lašišos griežinėlius, uždėkite likusią grietinę, kaparėlius ir sutrupintą sūrį. Prieš patiekdami pagardinkite pipirais ir pabarstykite gražgarstėmis.
Mažosios picos su citrina
Reikės (8 porcijoms): tešlai: 500 g miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 7 g sausų mielių, 0,5 šaukštelio druskos; įdarui: 200 g mocarelos, 150 g virto kumpio, 100 g tarkuoto parmezano, 100 g žaliųjų alyvuogių, 1 citrinos, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, stambiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 3–4 šakelių šviežio baziliko.
Suberkite miltus, druską, mieles, užpilkite 300 ml šilto vandens ir alyvuogių aliejų ir užminkykite tešlą. Perkėlę ją ant darbastalio, minkykite, kol tešla taps elastinga ir lygi. Tada padarykite rutulį, grąžinkite į dubenį, uždenkite plėvele ir palikite 1 val. Tešlos tūris turėtų padidėti maždaug 2 kartus.
Citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į nedideliame puode užvirintą vandenį, pavirkite 1 minutę. Vandenį nupilkite per sietelį, o kiekvieną griežinėlį perpjaukite į 4 dalis.
Mocarelą ir kumpį supjaustykite plonais gabalėliais, alyvuoges – žiedeliais.
Išimkite tešlą, dar kartą perminkykite ir padalykite į 8 dalis.
Darbastalį pabarstę miltais, kiekvieną dalį iškočiokite į ploną lakštą. Uždėkite po 2–4 citrinos gabalėlius, alyvuogių, kumpio, mocarelos. Pabarstykite parmezanu, pagardinkite pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Perdėkite ant karštos kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 6–8 minutes.
Picas patiekite papuošę bazilikų lapeliais.
