Krevetės: nuo greitų užkandžių iki restorano patiekalų
Sojų padažas ir krevetės – vienas paprasčiausių ir įspūdingiausių būdų paruošti jūros gėrybes namuose.
Sojų padažas ir krevetės – vienas paprasčiausių ir įspūdingiausių būdų paruošti jūros gėrybes namuose.Vos per 20–30 minučių galima išgauti aromatingą, sodraus skonio patiekalą, kuris puikiai tiks ir greitai vakarienei, ir šventiniam stalui.
Grilio keptuvėje keptos krevetės
Reikės (4 porcijoms): 32 karališkųjų krevečių, 1 žaliosios citrinos, 50 g sviesto, 50 g sojų padažo, 8 česnako skiltelių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų padažo („čili“), 0,5 šaukštelio kalendrų sėklų, 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų žirneliais; patiekti: 1 žaliosios citrinos skiltelių.
Krevetes atitirpinkite, nuvalykite (uodegėles palikite), nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Grūstuvėje sutrinkite kalendrų sėklas ir pipirus. Išlydykite sviestą, išspauskite česnako skilteles.
Dubenyje sumaišykite česnakus, sutrintus prieskonius, sojų padažą ir sviestą. Supilkite žaliosios citrinos sultis, išmaišykite, sudėkite krevetes ir palikite 20 minučių.
Suverkite po 4 krevetes ant metalinių iešmelių ir apkepkite grilio keptuvėje po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Patiekite su žaliąja citrina.
Krevetės su žiediniais kopūstais
Reikės (4 porcijoms): 300 g nuvalytų krevečių, 500 g žiedinio kopūsto, 300 g šviežių pievagrybių, 1 paprikos, 50 g poro, 2 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto bulvių krakmolo, 1 česnako skiltelės, 1 šaukštelio cukraus, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Kopūstą išskirstykite nedideliais žiedynais. Pievagrybius perpjaukite išilgai pusiau (jei stambūs, galima ir į 4 dalis). Papriką supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Porą kuo ploniau susmulkinkite.
Kiniškoje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. 2–3 minutes pakepinkite krevetes, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Sudėkite jas į lėkštę, o į keptuvę – žiedinius kopūstus. Pakepinę 3–4 minutes, taip pat perkelkite į lėkštę.
Įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Sudėkite pjaustytą papriką, grybus, pakepkite 3 minutes ir perkelkite į lėkštę. Paskiausiai suberkite porus, nuolat maišydami pakaitinkite porą minučių ir taip pat dėkite į lėkštę.
Grūstuvėje sutrinkite česnaką. Nedideliame dubenėlyje išmaišykite krakmolą su 3–4 šaukštais šalto vandens, kol visiškai ištirps.
Į keptuvę įpilkite dar šlakelį aliejaus, įdėkite česnaką, įberkite cukraus, druskos ir pipirų. Supilkite sojų padažą ir ištirpintą krakmolą. Nuolat maišydami, pavirinkite masę ant nedidelės ugnies 3–4 minutes, kol sutirštės.
Grąžinkite į keptuvę visus pakepintus ingredientus, sumaišykite, pakaitinkite 1–2 minutes ir iškart patiekite.
Karališkosios krevetės sojų padaže
Reikės (2 porcijoms): 500 g stambių nuvalytų šaldytų krevečių, 50 ml pusiau sauso baltojo vyno, 25 ml sojų padažo, 4–5 svogūno laiškų, 2–3 česnako skiltelių, 1–2 cm šviežios imbiero šaknies, aliejaus, druskos.
Česnakus smulkiai sukapokite, imbierą – labai smulkiai supjaustykite. Baltąją svogūnų laiškų dalį supjaustykite smulkiais skridinėliais.
Sumaišykite imbierą, pjaustytus svogūnus ir česnakus, šiek tiek pasūdykite ir viską kartu dar pakapokite, tada užberkite šiuo mišiniu atitirpintas krevetes. Atsargiai išmaišę, palikite marinuotis 15–30 minučių.
Likusius svogūnų laiškus supjaustykite šiek tiek įstrižai maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.
Kiniškoje arba kitoje didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus. Jame maišydami 2 minutes pakepinkite krevetes. Suberkite svogūnų laiškus, įpilkite vyno ir užvirinkite.
Maišydami virkite ant stiprios ugnies 1 minutę, supilkite sojų padažą ir, visą laiką toliau maišydami, gaminkite dar 2 minutes. Tada tada iškart patiekite.
Kepti ryžiai su krevetėmis
Reikės (4 porcijoms): 12 nuvalytų atitirpintų šaldytų krevečių, 250 g virtų baltųjų ryžių, 250 g raudonos paprikos, 150 g šaldytų žaliųjų žirnelių, 2 kiaušinių, 50 g imbiero, 50 g svogūnų laiškų, 3 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų sojų padažo, 3 česnako skiltelių, 1 šaukštelio žuvų padažo, 0,5 cukraus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Česnakus ir imbierą smulkiai sukapokite. Paprikas supjaustykite juostelėmis arba nedideliais griežinėliais, svogūnų laiškus – šiek tiek įstrižais žiedeliais. Kiaušinius įmuškite į dubenį ir paplakite šakute.
Į kinišką keptuvę arba prikaistuvį storu dugnu įpilkite aliejaus ir stipriai įkaitinkite.
Suberkite paprikas, pakepinkite 1 minutę, tada dėkite česnakus bei imbierą, išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę.
Sudėkite krevetes, pakaitinkite 1,5 minutės ir berkite virtus ryžius, šaldytus žirnelius. Pakepinę 4 minutes, pastumkite ryžius su krevetėmis ir daržovėmis į keptuvės kraštus, kad viduryje atsirastų laisvos vietos, ir pilkite kiaušinių plakinį.
Kepkite maišydami, kol sustings, tada sumaišykite su likusiais ingredientais.
Paskaninkite cukrumi, žuvų ir sojų padažu. Įberkite pipirų, išmaišykite ir pakaitinkite dar 2 minutes.
Pabarstykite svogūnų laiškais ir patiekite.
Krevetės su karštomis romaninėmis salotomis
Reikės (4 porcijoms): 800 g stambių krevečių su galvomis, 1 romaninės salotos; padažui: 200 g sojų varškės, 150 g mangų, 150 g mangų tyrės, 10 g aitriosios paprikos ankšties, druskos; marinatui: 100 ml alyvuogių aliejaus, 50 g medaus, 50 g sojų padažo, 50 g miso pastos, 20 g česnakų; patiekti: sezamų sėklų, svogūno laiškų.
Visus padažo ingredientus sudėkite į trintuvo indą, sutrinkite iki vientisos masės. Pasūdykite ir perpilkite į kitą indą.
Marinato ingredientus sumaišykite giliame dubenyje – irgi iki vientisumo. Salotos gūžę perpjaukite į 4 dalis.
Krevetes nuvalykite (galvas palikite), sudėkite į dubenį su marinatu ir palikite 5 minutėms.
Salotų gabalus patepkite marinatu ir apkepkite sausoje grilio keptuvėje. Paskui apkepkite krevetes – kiekvieną pusę po 3 minutes.
Lėkštę suvilgykite šaltu padažu. Įdėkite salotas ir krevetes, apliekite padažu, papuoškite svogūnų laiškais, sezamų sėklomis ir patiekite.
Krevetės su mangais
Reikės (4 porcijoms): 400 g nuvalytų krevečių, 1 mango, 1 raudonojo svogūno, 1 aitriosios paprikos, 2 česnako skiltelių, 2 šaukštų sojų padažo, 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių, 2 šaukštų saldaus aitriųjų paprikų padažo, 2 šaukštų aliejaus; patiekti: 1 šaukšto nesaldžių kokosų drožlių, 2 svogūno laiškų, žaliosios citrinos.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnako skilteles susmulkinkite peiliu.
Mango minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Aitriąją papriką – plonais žiedeliais, prieš tai pašalinę sėklas ir pertvaras.
Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus, pakepinkite, kol suminkštės – maždaug 5 minutes. Tada dėkite krevetes, česnakus, aitriąją papriką, pagardinkite sojų padažu, citrinos sultimis ir saldžiuoju padažu.
Kepkite 3–5 minutes ant vidutinės ugnies periodiškai pamaišydami. Kai krevetės taps rožinės, sudėkite mangus, išmaišykite, pakaitinkite 1 minutę ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Patiekite kiekvieną porciją papuošę kokosų drožlėmis, svogūnų laiškais ir žaliosios citrinos skiltelėmis.
Krevetės imbierų ir svogūnų padaže
Reikės (1 porcijai): 300 g šviežių krevečių, 70 ml vištienos sultinio, 2 cm šviežios imbiero šaknies, 1,5 šaukšto susmulkintų svogūnų laiškų, 1 šaukšto chereso, 1 šaukšto sojų padažo.
Krevetes nuvalykite (uodegėles – kaip norite, pašalinkite arba palikite), nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Imbierą smulkiai sukapokite.
Kiniškoje keptuvėje sumaišykite svogūnų laiškus, imbierą, cheresą, sojų padažą ir karštą vištienos sultinį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite karštį ir troškinkite maždaug 2 minutes.
Sudėkite į padažą krevetes, išmaišykite. Uždengę keptuvę dangčiu, pakaitinkite krevetes dar 2 minutes ir patiekite – karštas arba visiškai ataušusias.
Makaronai su krevetėmis
Reikės (3 porcijoms): 200 g šaldytų krevečių, 300 g stiklinių makaronų, 1 žalios paprikos, 150 g sojų daigų, 2 kiaušinių, 2 šaukštų raudonosios kario pastos, 2 šaukštų šviesaus sojų padažo, 1 šaukšto tamsaus sojų padažo, 1 šaukšto ryžių arba sauso baltojo vyno, aliejaus.
Atitirpintas krevetes nuvalykite. Kiaušinius įmuškite į nedidelį dubenėlį, bet neišmaišykite.
Papriką supjaustykite plonais šiaudeliais. Ilgesnius sojų daigus perpjaukite ar sukarpykite.
Sumaišykite kario pastą su abiem sojų padažais. Įpilkite vyno ir 2 šaukštus vandens.
Paruoškite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės, nukoškite per sietelį, šiek tiek nusausinkite. Kiniškoje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Supilkite kiaušinius, pakepkite 30 sekundžių, tada stumkite į šoną ir sudėkite papriką bei sojų daigus. Pakaitinę 1 minutę, dėkite į keptuvę krevetes, kepkite dar 1 minutę.
Supilkite mišinį su kariu ir iškart išmaišykite keptuvės turinį, kad kiaušinių tryniai ištekėtų, o baltymas suplyštų į gabaliukus. Kepkite 1 minutę.
Sudėkite makaronus ir 3 minutes pakaitinkite ant stiprios ugnies toliau intensyviai maišydami.
Krevetes patiekite labai karštas tiesiog keptuvėje.
