Desertai kepsninėje? Kodėl gi ne!
Vasara – idealus metas desertams ant žarijų gaminti.
Vasara – idealus metas desertams ant žarijų gaminti.Su dūmų aromatu net paprasčiausi saldumynai įgyja nepaprastai išraiškingą, nepakartojamą skonį ir tampa logiška vakarienės gryname ore pabaiga.
Ant grotelių kepti obuoliai su ledais ir karamele
Reikės (4 porcijoms): 4 obuolių, 2 šaukštų sviesto, 1 šaukšto cukraus, 1 šaukštelio cinamono, žiupsnelio kardamonų, 120 ml karamelės, 50 g graikinių riešutų; patiekti: plombyro, karamelės.
Išlydykite sviestą. Suberkite cukrų, cinamoną ir kardamonus.
Nupjaukite obuolių viršūnėles. Šaukštu arba peiliu išskobkite dalį minkštimo kartu su sėklomis.
Kiekvieną obuolį padėkite ant kvadratinio folijos lapo. Konditeriniu teptuku aptepkite juos sviestu su prieskoniais – iš išorės ir iš vidaus. Į vidų įdėkite 2–3 šaukštus karamelės ir smulkintų graikinių riešutų, suvyniokite.
Įkaitinkite kepsninę. Padėkite obuolius ant grotelių netiesioginės kaitros zonoje. Uždenkite dangtį ir kepkite 20–25 minutes.
Atsargiai praskleidę foliją, dėkite obuolius į desertines lėkštes ir patiekite su ledų rutuliuku aplieję karameliniu padažu.
Be ledų ir karamelės, keptus obuolius galima papuošti dar viena porcija smulkiai sukapotų riešutų. Tinka bet kokie, tačiau ypač – paskrudinti migdolai, tie patys graikiniai arba lazdyno riešutai.
Kepsninėje keptos spurgos su kavos glajumi
Reikės (8 porcijoms): 550 g miltų, 270 ml pieno, 140 g sviesto, 2 didelių kiaušinių, 50 g cukraus, 10 g sausų mielių, 0,25 šaukštelio druskos; kepti: aliejaus; glajui: 50 ml vandens, 2 šaukštų kokosų pieno, 2 šaukštų espreso, 100 g miltelinio cukraus.
Pašildę pieną, jame ištirpinkite 1 šaukštą cukraus ir sausas mieles. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite taip 10 minučių.
Išlydykite sviestą. Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi.
Persijokite miltus su druska. Sudėkite į juos pakilusių mielių mišinį, išplaktus kiaušinius ir sviestą. Minkykite tešlą 10 minučių, tada suformuokite iš jos rutulį ir įdėkite į dubenį. Uždengę plėvele, padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
Iš atšaldytos tešlos iškočiokite į 6–7 mm storio lakštą. Dviejų dydžių apvaliomis formelėmis išpjaukite maždaug 7,5 cm skersmens spurgas su 2,5 cm skersmens skylute.
Sudėkite spurgas ant lentelės, uždenkite rankšluosčiu ir palikite maždaug 1 val. pakilti.
Glajui giliame dubenyje sumaišykite vandenį, kokosų pieną, kavą ir miltelinį cukrų – masė turi būti vientisa.
Gilioje keptuvėje arba prikaistuvyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus. Kepkite spurgas po kelias iš karto – 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Tuomet kiaurasamčiu perkelkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių, paskui dar karštas nardinkite į kavos glajų.
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės kaitros. Spurgas lengvai aptepkite aliejumi. Kepkite po 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės uždengę dangčiu.
Braškės su balzaminiu actu ir grietinėle
Reikės (4 porcijoms): 250 g braškių, 200 ml riebios grietinėlės, 1 šaukšto balzaminio acto, 1 šaukšto medaus, 1 šaukšto miltelinio cukraus, 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.
Įkaitinkite kepsninę. Kol ji kaista, braškes nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir jums patogiausiu būdu pašalinkite kotelius. Labai dideles uogas galite perpjauti pusiau.
Sudėkite braškes ant grotelių ir kepkite 4–5 minutes ant vidutinės ugnies dažnai pavartydami.
Karštas braškes sudėkite į dubenį, apliekite balzaminiu actu bei medumi, sumaišykite ir palikite 5 minutėms, kad uogos kaip reikiant prisigertų skonių ir išskirtų šiek tiek sulčių.
Kremui išplakite šaltą grietinėlę su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki purios, lengvos masės, tuomet išpilstykite porcijomis į stiklines arba desertinius indelius.
Ant grietinėlės sudėkite braškes, užpilkite išsiskyrusiomis sultimis ir iškart patiekite.
Jei norite, kad būtų gražiau, desertą galite papuošti šviežių mėtų arba bazilikų lapeliais.
Kepsninėje kepti bananai su zefyriukais ir uogomis
Reikės (8 porcijoms): 8 bananų, 120 g pieninio šokolado, 1 pakuotės zefyrų, 200 g braškių, 2–3 šaukštų šokolado ir riešutų pastos, 30 g lazdyno riešutų, 2 šaukštų medaus, 100 g baltojo šokolado, 2–3 gabalėlių cukruotų imbierų.
Įkaitinkite kepsninę. Nenulupę žievės, perpjaukite bananus išilgai iki galo neįpjovę maždaug 1–2 cm.
Paruoškite 8 folijos kvadratus (apie 30×30 cm) ir 8 kvadratinius kepimo popieriaus lakštus (apie 20×20 cm).
Uždėkite popierių ant folijos, centre padėkite po bananą. Praskleiskite puseles ir pripildykite skirtingų įdarų.
Į du bananus įdėkite pieninio šokolado gabalėlių ir zefyriukų, į kitus du – pieninio šokolado, braškių skridinėlių ir zefyriukų.
Kitus du bananus aptepkite medumi, įdėkite plonais griežinėliais pjaustytų cukruotų imbierų ir baltojo šokolado gabaliukų. Likusius aptepkite šokoladiniu riešutų kremu, sudėkite pjaustytas braškes ir pabarstykite smulkiai kapotais lazdyno riešutais.
Suglauskite bananus, suvyniokite pirmiausia į popierių, o tada sandariai užspauskite folijoje. Sudėkite ryšulėlius ant kepsninės grotelių ir kepkite 10 minučių.
Įdarytus bananus patiekite šiltus.
Kepsninėje kepti obuoliai su cukrumi ir cinamonu
Reikės (6 porcijoms): 6 obuolių, 3 šaukštų cukraus, 1 šaukštelio cinamono, 2 apelsinų; patiekti: mėgstamų riešutų.
Padažui išspauskite apelsinų sultis. Supilkite jas į nedidelį prikaistuvį, suberkite cukrų. Kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Tada suberkite cinamoną ir išmaišykite.
Obuolius galite nulupti, bet tai nebūtina. Specialiu peiliu išskobkite šerdis, minkštimą supjaustykite 1 cm storio „riestainiais“.
Obuolių skridinėlius pamirkę apelsinų ir cinamono padaže, dėliokite ant kepsninės grotelių. (Arba suverkite ant iešmų ir kepkite virš anglių.)
Kepkite obuolius 5–6 minutes, periodiškai apversdami, kol gražiai apskrus. Patiekite apibarstę smulkintais riešutais bei aplieję likusiu apelsinų ir cinamono padažu.
Biskvitų, braškių ir zefyrų vėrinukai
Reikės (6 porcijoms): 12 zefyriukų, 200 g braškių, 1 šaukšto cukraus, 250 g miltų, 110 g sviesto, 150 ml pieno, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 šaukštelio druskos, plombyro.
Virtuvinio kombaino inde su peilio formos antgaliu iki trupinių susmulkinkite miltus, kepimo miltelius, druską ir sviestą. Dalimis supilkite pieną ir maišykite toliau, kad būtų minkšta tešla. Tada iškočiokite ją į 2 cm storio lakštą ir išpjaukite 5 cm skersmens apskritimus.
Ant medinių iešmelių suverkite po 2 apskritimus.
Pašalinkite braškių kotelius – dideles uogas perpjaukite pusiau – ir apvoliokite cukruje. Suverkite ant atskirų iešmelių pakaitomis su zefyriukais.
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karščio. Padėkite iešmelius su biskvitais ant grotelių. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės uždengę dangčiu. Po to perkelkite iešmelius su biskvitais į netiesioginės kaitros zoną, vėl uždenkite ir kepkite dar 8 minutes.
Padidinkite kepsninės karštį iki stipraus ir paskrudinkite iešmelius su braškėmis ir zefyriukais po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
Į desertines lėkštes sudėkite biskvitus ir braškes su zefyriukais, pridėkite ledų ir iškart patiekite.
Bananai su romo padažu
Reikės (4 porcijoms): 8 bananų, 100 g sviesto, 100 g rudojo cukraus, 0,5 stiklinės tamsaus arba auksinio romo, 150 g grietinėlės, 1 šaukštelio cinamono.
Į prikaustuvį sudėkite sviestą, cukrų, cinamoną. Padėkite ant kepsninės. Nuolat maišydami kaitinkite 3 minutes ir supilkite romą. Tęskite, kol mišinys taps vientisas, tuomet supilkite grietinėlę ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Pakaitinkite, tačiau neleiskite užvirti.
Bananus, jų nenulupę, sudėkite ant kepsninės grotelių. Kepkite, kol bananų žievė pajuoduos. Prieš valgydami leiskite šiek tiek atvėsti – padažą patiekite atskirai.
Kepti persikai su šokoladiniu maskarponės kremu
Reikės (4 porcijoms): 4–6 didelių, prinokusių, tačiau standžių persikų, 300 g maskarponės sūrio, 100 ml grietinėlės, 150 g juodojo šokolado (nuo 70 proc.), 2 šaukštelių medaus, 0,5 šaukštelio skrudintų sezamų sėklų aliejaus, riešutų arba vynuogių kauliukų aliejaus, sezamų – patiekti.
Kremui užvirinkite grietinėlę, sudėkite medų ir maišykite, kol ištirps.
Sulaužę šokoladą išlydykite ir supilkite dar karštą į grietinėlės masę. Išmaišykite, šiek tiek ataušinkite ir sumaišykite su maskarpone bei sezamų aliejumi.
Persikus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Aptepkite puseles riešutų aliejumi ir kepkite ant grotelių virš vėstančių žarijų, kol atsiras rudi rėželiai. Patiekite karštus su šokoladiniu maskarponės kremu, pabarstę sezamų sėklomis.
