Tobulas skonių duetas
Makaronai ir vyšniniai pomidorai – idealus derinys, leidžiantis pagaminti dešimtis skanių, gražių bei originalių patiekalų.
Makaronai ir vyšniniai pomidorai – idealus derinys, leidžiantis pagaminti dešimtis skanių, gražių bei originalių patiekalų.
Makaronai su krevetėmis
Reikės (2 porcijoms): 180 g fetučinių, 250 g nuvalytų krevečių, 200 g vyšninių pomidorų, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 3 šaukštų pomidorų pastos, 15 g smulkintų petražolių, 2 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Pomidorus supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais, česnakus smulkiai sukapokite.
Užvirkite bent 2 litrus vandens, pasūdykite ir išvirkite fetučinius al dente.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite krevetes ir kepkite iš vienos pusės maždaug 2 minutes, kol gražiai apskrus. Pagardinkite druska, pipirais.
Apverskite krevetes, suberkite česnakus ir nuolat maišydami kepkite apie 30 sekundžių.
Sudėkite pomidorus, tyrę ir maišydami troškinkite dar 2 minutes.
Makaronus nukoškite, apie 0,5 stiklinės nuoviro pasilikite.
Sudėkite fetučinius prie krevečių, užpilkite 3–4 šaukštus nuoviro, suberkite petražoles ir pamaišykite.
Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek nuoviro ir pakaitinkite apie 20 sekundžių.
Makaronai su kalakutiena ir pestu
Reikės (4 porcijoms): 500 g kalakutienos filė, 400 g makaronų, 200 g vyšninių pomidorų, alyvuogių aliejaus, tarkuoto parmezano, druskos; pestui: 120 ml alyvuogių aliejaus, 80 g bazilikų, 50 g kedrinių pinijų, 50 g kietojo sūrio, 3 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Kalakutieną supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis skersai skaidulų.
Įkaitintame aliejuje dažnai maišydami apie 10 minučių pakepinkite mėsą, kol visiškai iškeps.
Makaronus išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir greitai – apie 2 minutes – pakepinkite įkaitintame aliejuje.
Sūrį pestui smulkiai sutarkuokite. Panardinamu trintuvu sutrinkite iki vientisumo česnakus, bazilikų lapelius, riešutus, sūrį.
Nesiliaudami trinti, po truputį supilkite aliejų – įberkite druskos, pipirų.
Makaronus nusunkite. Įmaišykite žaliąjį padažą, pomidorus ir paskirstykite į lėkštes ant viršaus uždėdami keptos kalakutienos bei pabarstę parmezanu.
Makaronai su mėsos kukuliais
Reikės (4 porcijoms): 400 g kietųjų kviečių makaronų. 200 g vyšninių pomidorų, 100 g kietojo sūrio, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 2 baziliko šakelių; padažui: 250 g natūralios pomidorų tyrės, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio citrinos sulčių, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, 0,5 šaukštelio paprikų, druskos; kukuliams: 500 g kalakutienos filė, 2 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Kalakutieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir su česnakais susmulkinkite trintuvu pulsiniu režimu. Pasūdykite, įberkite pipirų, čiobrelių ir kruopščiai išmaišykite.
Drėgnomis rankomis darykite graikinio riešuto dydžio kukulius. Uždengę maistine plėvele, 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
24–26 cm skersmens prikaistuvyje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Supilkite pomidorų tyrę, citrinų sultis, pasūdykite, pagardinkite paprikomis ir česnakais.
Dažnai maišydami virkite padažą 5–7 minutes ant vidutinės ugnies.
2 litruose užvirinto pasūdyto vandens maždaug 8 minutes pavirkite makaronus. Nukoškite pasilikdami 50 ml nuoviro.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. 5–7 minutes vartydami apkepkite kukulius iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C, viduriniame lygyje įstatykite groteles.
Karščiui atsparią 24×28 cm formą patepkite trupučiu aliejaus. Pomidorus perpjaukite pusiau, sūrį sutarkuokite.
Sudėkite į formą makaronus, kukulius ir pusę pomidorų. Apliekite atidėtu nuoviru ir pomidorų padažu. Gerai išmaišę, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Patiekite papuošę bazilikų lapeliais.
Makaronai su saliamio „traškučiais“
Reikės (4 porcijoms): 300 g ilgų makaronų, 2 cukinijų, 350 g saliamio, 200 g vyšninių pomidorų, 100 g kreminio sūrio, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 0,5 aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Makaronus išvirkite, nukoškite, 100 ml nuoviro pasilikite.
Pomidorus perpjaukite pusiau, cukiniją supjaustykite plonais skridinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Paskrudinkite saliamį iš abiejų pusių ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių.
Toje pačioje keptuvėje apie 3 minutes lengvai pakepkite pomidorus. Sudėkite cukiniją, pakaitinkite dar 2–3 minutes, tuomet supilkite makaronų nuovirą ir sudėkite kreminį sūrį.
Padažą išmaišykite, užvirinkite, pasūdykite ir įberkite pipirų. Sudėję į jį makaronus, maišydami pakaitinkite 1 minutę.
Patiekite apibarstę aitriųjų paprikų dribsniais ir papuošę saliamio traškučiais.
Makaronai su kalmarais grietinėlės padaže
Reikės (3 porcijoms): 300 g makaronų kaspinėlių, 300 g šviežių kalmarų, 250 ml grietinėlės (20 proc.), 100 g svogūnų, 1 česnako skiltelės, alyvuogių aliejaus, džiovintų itališkų prieskoninių žolelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kietojo sūrio, svogūno laiškų, vyšninių pomidorų.
Kalmarus supjaustykite storais šiaudeliais. Svogūnus smulkiai sukapokite, česnaką perpjaukite pusiau ir lengvai prispauskite peilio rankena.
Įmeskite česnaką į įkaitintą aliejų, pakepkite 3 minutes, išimkite. Tada suberkite svogūnus ir maišydami pakepinkite apie 5 minutes. Dėkite kalmarus, pabarstykite itališkomis žolelėmis, pipirais, pasūdykite, išmaišykite ir pakaitinkite apie 2 minutes.
Supilkite kambario temperatūros grietinėlę, užvirinkite ir išjunkite ugnį.
Makaronus išvirkite al dente, nukoškite, nuoviro šiek tiek pasilikite.
Vėl užkaiskite keptuvę su kalmarais padaže, sukrėskite makaronus, įpilkite kelis šaukštus nuoviro. Išmaišykite, užvirinkite ir dėkite į lėkštes. Patiekdami kiekvieną porciją papuoškite pomidorais ir pabarstykite tarkuotu sūriu bei smulkintais žalumynais.
Spagečiai su feta ir vyšniniais pomidorais
Reikės (6 porcijoms): 500 g spagečių, 1 kg vyšninių pomidorų, 500 g fetos sūrio, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 3 česnako skiltelių, 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 1 šaukštelio džiovintų bazilikų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežių bazilikų.
Didelę formą patepkite aliejumi. Vienu sluoksniu sudėkite pomidorus. Į centrą – visą fetos gabalą.
Česnakus labai smulkiai sukapokite.
Sūrį ir pomidorus pašlakstykite aliejumi. Pabarstykite pipirais, česnakais, džiovintais bazilikais ir raudonėliais. Kepkite orkaitėje 20–25 minutes 170 °C temperatūroje.
Spagečius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Nukoškite.
Išimkite formą. Turinį gerai išmaišykite, kad išeitų tirštas padažas. Sudėkite spagečius ir išmaišykite dar kartą. Uždengę folija, palikite porai minučių, paskui patiekite su visa forma papuošę bazilikų lapeliais.
Makaronai su grybais
Reikės (4 porcijoms): 400 g makaronų, 300 g grybų, 1 nedidelės cukinijos, 2 raudonųjų svogūnų, 1 didelės raudonoss paprikos, 200 g smulkių vyšninių pomidorų, 2 cm imbiero šaknies, 1 šaukštelio kuminų sėklų, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Imbierą susmulkinkite. Papriką ir cukiniją supjaustykite nedideliais griežinėliais, svogūnus – šiaudeliais, grybus – vidutinėmis plokštelėmis.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite grybus ir, 5 minutes pakepinę ant stiprios ugnies, išgriebkite į lėkštę.
Įpilkite dar šiek tiek aliejaus, suberkite svogūnus, imbierus, paprikas, cukinijas ir pomidorus. Maišydami pakepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Pasūdykite, įberkite pipirų, pagardinkite kuminais. Tada sudėkite grybus ir pakaitinkite dar 1 minutę.
Išvirkite makaronus. Į grybus su daržovėmis įpilkite šiek tiek makaronų nuoviro ir pakaitinkite ant stiprios ugnies dar 2 minutes.
Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę ir viską išmaišykite.
Makaronai su dešrelėmis ir alyvuogėmis
Reikės (2 porcijoms): 200 g fetučinių arba papardelių, 400 g juodųjų ir žaliųjų alyvuogių, 200 g vyšninių pomidorų, 100 g medžiotojų dešrelių, 70 g šoninės, 3 česnako skiltelių, 2 rozamarino šakelių, 2 čiobrelio šakelių, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Česnakus smulkiai sukapokite. Pomidorus perpjaukite pusiau, alyvuoges – stambiais žiedeliais. Nuskabę, susmulkinkite rozmarinų bei čiobrelių lapelius.
Dešreles supjaustykite 1,5 cm storio gabalėliais, šoninę – plonomis juostelėmis.
Makaronus išvirkite, nukoškite, porą samtelių nuoviro pasilikite.
Įkaitinkite didelę keptuvę, sudėkite šoninę. Apkepinę, nupilkite didžiąją dalį išsiskyrusių riebalų, kad liktų maždaug 1,5 šaukšto.
Sudėkite dešreles, česnakus, žoleles ir pomidorus. Įpilkite 150 ml makaronų nuoviro, užvirinkite ir kaitinkite, kol didžioji dalis skysčio nugaruos.
Į keptuvę sudėkite alyvuoges, įberkite pipirų, nukaiskite ir įpilkite 3 šaukštus aliejaus. Iš karto sudėkite paruoštus makaronus, išmaišykite ir patiekite.
