Šventė lėkštėje: 9 vasariški patiekalai
Paverskite vasaros vakarienes tikra skonių švente, kuriai neprireiks ilgų valandų prie viryklės.
Paverskite vasaros vakarienes tikra skonių švente, kuriai neprireiks ilgų valandų prie viryklės.
Trešnių ir burokėlių salotos
Reikės (4 porcijoms): 2 burokėlių, 150 g trešnių, 150 g gražgarsčių, 75 g skrudintų lazdyno riešutų, 40 g fetos sūrio, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų balzaminio acto, 0,5 šaukštelio medaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nuluptus burokėlius supjaustykite 0,5 cm storio skridinėliais, juos dar perpjaukite ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite 1 šaukštu aliejaus ir išmaišykite.
Kepkite 10 minučių. Tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių.
Į mažą stiklainėlį perpilkite likusį aliejų, įpilkite balzaminio acto ir įdėkite medaus, įberkite druskos, pipirų. Uždenkite dangteliu ir energingai pakratykite.
Išimkite trešnių kauliukus. Suberkite uogas į salotinę. Pridėkite gražgarsčių, riešutų ir sudėkite keptus burokėlius.
Apliekite salotas paruoštu užpilu, išmaišykite ir patiekite pabarstę smulkintu fetos sūriu.
Cukinijų salotos su baltosiomis pupelėmis
Reikės (4 porcijoms): 3 cukinijų (arba 2 cukinijų ir 1 aguročio), 400 g konservuotų baltųjų pupelių, 1 šaukštelio citrinos žievelės, 40 g tarkuoto parmezano sūrio; uždarui: 1 šaukšto citrinos sulčių, 2 šaukštų sezamų pastos, 2 šaukštelių kaparėlių, 1 česnako skiltelės, 1,5 šaukštelio Dižono garstyčių, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Į plaktuvo dubenį sudėkite visus uždaro ingredientus ir išplakite – padažas turi būti vientisas.
Daržovių skustuku supjaustykite cukinijas plonomis juostelėmis. Sudėkite į salotinę kartu su nusunktomis pupelėmis.
Apliekite salotas paruoštu užpilu, išmaišykite. Pabarstykite citrinos žievele, parmezanu ir patiekite.
Aštrios barbekiu krevetės
Reikės (6 porcijoms): 900 g tigrinių krevečių, 15 g aitriosios paprikos ankšties, 5 kalendrų šakelių, 50 ml citrinų sulčių, 70 ml apelsinų sulčių, 2 šaukštų sviesto, 1 šaukšto sezamų sėklų; marinatui: 4 česnako skiltelių, 50 ml sojų padažo, 3 šaukštų medaus, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų pastos, 1 šaukšto sezamų aliejaus.
Česnaką išspauskite. Sandariame inde sumaišykite visus marinato ingredientus.
Į marinatą sudėkite krevetes, pamaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 val.
Nedideliame puode išlydykite sviestą. Supilkite apelsinų bei citrinų sultis ir kaitinkite, kol virs vientisu padažu. Nukaiskite, suberkite smulkintas kalendras ir plonais žiedeliais supjaustytą aitriąją papriką.
Įkaitinkite kepsninę. Krevetes suverkite ant iešmelių. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Patiekite aplieję citrusiniu sviestu ir pabarstę sezamų sėklomis.
Brusketa su troškintomis braškėmis ir sūrio kremu
Reikės (8 porcijomis): 1 čiabatos, 250 g ožkų pieno sūrio, 100 g kreminio sūrio, 2 šaukštų medaus, 4 čiobrelio šakelių; troškintoms braškėms: 800 g braškių, 80 g medaus, 3 šaukšto balzaminio acto, 2 šaukštelių citrinos sulčių.
Supjaustykite braškes skiltelėmis, sudėkite į puodą. Užpylę citrinos sultimis, užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 5 minutes vis patraiškydami mediniu šaukštu. Nukaiskite.
Pagardinkite medumi, balzaminiu actu, išmaišykite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Į plaktuvo dubenį įkrėskite 2 šaukštus medaus, sudėkite ožkų pieno ir kreminį sūrius. Išplakite iki purios masės.
Supjaustykite čiabatą riekėmis ir paskrudinkite sausoje grilio keptuvėje. Aptepkite plaktu kremu ir uždėkite lėtai troškintų braškių. Pabarstę čiobrelių lapais, patiekite.
Agurkų užkandis su kumpiu
Reikės (8 porcijoms): 2 agurkų, 12 griežinėlių Parmos kumpio (prošuto), 6 braškių, 10 gervuogių, 120 g grietinės (20 proc.), 1 šaukšto migdolų lapelių, 1 šaukštelio aguonų.
Perpjaukite kiekvieną agurką skersai pusiau, tada supjaustykite ilgomis 5 mm storio juostelėmis.
Braškes supjaustykite plonais griežinėliais.
Sudėkite agurkus į salotų indą, ant viršaus išdėliokite kumpį ir uogas. Konditeriniu maišeliu išspauskite grietinę.
Patiekite pabarstę migdolų riekelėmis ir aguonomis.
Šviežių bulvių salotos su šparaginėmis pupelėmis
Reikės (6 porcijoms): 450 g bulvių, 350 g šparaginių pupelių, 1 česnako skiltelės, 5 petražolės šakelių, 50 g Kalamatos alyvuogių, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Kruopščiai nuplautas bulves perpjaukite pusiau, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Prieš baigdami virti, sudėkite pupeles ir virkite dar 3–5 minutes.
Nukoštas bulves ir pupeles sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu. Palikite kelioms minutėms, tada išverskite ant koštuvo.
Česnaką išspauskite. Užpilkite citrinos sultis, sudėkite garstyčias, supilkite aliejų, įberkite druskos bei pipirų ir išplakite šluotele.
Stambiai supjaustykite alyvuoges, sukapokite petražoles ir suberkite į salotinę. Sudėkite bulves ir šparagines pupeles.
Salotas užpilkite paruoštu padažu, išmaišykite ir iškart patiekite.
Sūrio pyragas su pomidorais
Reikės (6 porcijoms): tešlai: 180 g kvietinių miltų, 110 g sviesto, 0,5 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, vandens; įdarui: 220 g čederio sūrio, 130 g gaudos sūrio, 3 pomidorų, 5 česnako skiltelių, 4 čiobrelio šakelių, 2 baziliko šakelių, 2 šaukštų figų uogienės, aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Išmaišykite. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaldytą sviestą. Maišykite iki smulkių trupinių. Tada po 1 šaukštą pilkite ledinį vandenį, kol gausite vientisą ir lygią tešlą.
Suspauskite tešlą į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
Iškočiokite atšaldytą tešlą į apskritą lakštą ir įklokite į apvalią 23 cm skersmens kepimo formą. Dugną tankiai subadykite šakute. Padėkite į šaldytuvą.
Supjaustykite pomidorus skridinėliais, pabarstykite druska ir palikite 15 minučių. Nusausinkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Česnakus išspauskite, suberkite čiobrelių lapelius bei aitriųjų paprikų dribsnius ir išmaišykite. Sūrius supjaustykite mažais kubeliais.
Aptepkite pyrago pagrindą figų uogiene ir sluoksniais dėkite pusę sūrio kubelių, pusę česnakų mišinio ir pusę pomidorų griežinėlių. Pakartokite.
Kepkite pyragą 40–45 min. Patiekite šiltą, pabarstę bazilikų lapeliais.
Vištiena su persikais vyno padaže
Reikės (4 porcijoms): 4 vištienos filė, 3 persikų, 150 ml sauso baltojo vyno, 220 g buratos sūrio, 3 šaukšto sviesto, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto medaus, 3 šaukštų pesto padažo, 2 rozmarino šakelių, 5 baziliko šakelių, 1 kiaušinio, 2 šaukštų kvietinių miltų, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Švelniai išmuškite vištieną tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
Gilioje lėkštėje išplakite kiaušinį, kitoje – sumaišykite miltus ir smulkiai sukapotus rozmarinus.
Vištieną pabarstykite druska ir pipirais. Pavoliokite kiaušinio plakinyje, tada – miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą su aliejumi. Apskrudinę mėsą iš abiejų pusių, supilkite vyną, troškinkite 5 minutes.
Aplink vištieną išdėliokite persikų skilteles. Apšlakstykite medumi ir troškinkite dar 1 minutę.
Nukaiskite keptuvę. Ant vištienos su persikais uždėkite plėšytą buratos sūrį ir pesto padažą. Palikite 5 minutes ir patiekite pabarstę bazilikų lapeliais.
Šonkauliukai su viskio glajumi
Reikės (4 porcijoms): 1,7 kg kiaulienos šonkaulių, 300 ml šviežiai išspaustų apelsinų sulčių, 120 ml citrinų sulčių, 60 ml žaliųjų citrinų sulčių, 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų dribsnių, 1,5 šaukštelio druskos; glajui: 240 ml viskio, 100 g cukranendrių cukraus, 2 šaukštų sviesto, 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Dideliame matavimo inde sumaišykite citrusinių vaisių sultis su 60 ml vandens, čiobreliais, aitriųjų paprikų dribsniais ir druska.
Nuo šonkauliukų nuėmę plėves, sudėkite juos į plastikinį maišelį. Supilkite marinatą, gerai pakratykite, tada padėkite į šaldytuvą 4 val.
Į nedidelį puodą supilkite viskį, suberkite cukrų, įdėkite sviesto, įberkite druskos, pipirų ir aitriųjų paprikų dribsnių. Kaitinkite, kol cukrus ištirps.
Įkaitinkite kepsninę. Išimkite šonkauliukus iš marinato, nusausinkite. Dėkite ant kepsninės grotelių, uždenkite dangtį ir kepkite 20–25 minutes virš silpnos ugnies (150–175 laipsnių). Apverskite ir kepkite dar 10–15 minučių.
Atidenkite dangtį ir iš visų pusių aptepkite šonkauliukus glajumi. Kepkite dar 20–25 minutes periodiškai juos apversdami ir patepdami glajumi.
Supjaustykite šonkauliukus porcijomis ir patiekite.
