Ir jokiu būdu nepamirškite padažo. Jis – labai svarbus dešrainių ingredientas. Nuo jo labai priklauso dešrelės bandelėje skonis.

Dešrainiams puikiai tiks klasikinis amerikietiškas padažas iš majonezo, garstyčių ir kečupo. Kitas variantas – aitriųjų paprikų padažas, kuris dešrainiui suteiks pikantiškumo ir lengvo aštrumo. Su dešrelėmis taip pat puikiai dera česnakinis arba garstyčių padažas.

Būtinai pabandykite!

Dešrainiai su terijakiu

Reikės (6 porcijoms): 6 dešrainių bandelių, 6 dešrelių, 1 šaukšto sezamų, 3 svogūno laiškų, 2 šviežių agurkų, 2 šaukštų marinuotų imbierų, 1 šaukštelio padažo, 1 šaukštelio „Sriracha“ padažo, 2 šaukštų majonezo, 3 šaukštų terijakio, 1 raudonojo svogūno.

Sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamų sėklas. Sumaišykite majonezą su „Sriracha“.

Agurkus supjaustykite plonais skridinėliais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Svogūnų laiškus susmulkinkite.

Pakepkite dešreles kepsninėje arba grilio keptuvėje iš visų pusių apie 3–4 minutes. Aptepkite terijakio padažu ir kepkite dar 1 minutę.

Į išilgai įpjautas bandeles įdėkite agurkų, imbierų ir raudonojo svogūno. Ant viršaus uždėkite dešreles.

Dešrainius pagardinkite aštriu majonezu, pabarstykite svogūnų laiškais, sezamais ir iškart patiekite.

Dešrainių apkepas

Reikės (4 porcijoms): 100 g miltų, 1 kiaušinio, 150 ml pieno, 8 šoninės juostelių, 8 dešrelių, 1 svogūno, 1 brokolio, aliejaus, druskos; padažui: 600 ml vištienos arba daržovių sultinio, 1 svogūno, 20 g miltų, 1 šaukšto saldžiarūgščių garstyčių, 2 šaukštelių sojų padažo.

Tešlai į didelį dubenį kartu su druska kauburėliu pilkite sijotus miltus. Centre padarykite įdubimą. Ten įmuškite ten kiaušinį, išmaišykite. Įpilkite po 75 ml pieno ir šilto vandens, užminkykite tešlą.

Supylę likusį pieną ir 70 ml vandens, gerai išminkykite ir palikite vienai valandai.

Kiekvieną dešrelę apvyniokite šoninės griežinėliu. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite dešreles ir, atsargiai jas apversdami, kepkite ant vidutinės ugnies apie 3–5 minutes. Šoninė turi apskrusti.

Svogūnus ir dešreles perdėkite į aliejumi pateptą karščiui atsparią kepimo formą. Užpilkite tešla.

Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių.

Padažui smulkiai supjaustykite svogūną. Pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos – apie 5–7 minutes. Nuolat maišydami suberkite miltus. Išmaišykite iki vientisos masės.

Sukrėskite garstyčias, supilkite sultinį ir sojų padažą. Užvirinę 15 minučių virkite ant silpnos ugnies vis pamaišydami. Įberkite druskos ir pipirų.

Brokolį išskirstykite didesniais žiedynais ir 3–4 minutes pakepinkite aliejuje ant stiprios ugnies.

Šiltą apkepą patiekite su brokoliais, viską aplieję padažu.

Daniškas dešrainis

Reikės (4 porcijoms): 4 kiaulienos dešrelių, 4 dešrainių bandelių, 2 marinuotų agurkėlių, 4 šaukštų kečupo; remulado padažui: 4 šaukštų neriebaus majonezo, 1 šaukšto garstyčių, 50 g marinuotų agurkų, 2 krapo šakelių, 2 šaukštelių kaparėlių; svogūnų traškučiams: 2 svogūnų, 2 šaukštų kvietinių miltų, 100 ml aliejaus, tinkamo gruzdintuvei, 1 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio cukraus.

Svogūnus traškučiams supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sudėkite į nedidelį indelį, pabarstykite druska bei cukrumi, lengvai pamaigykite rankomis, uždenkite ir, energingai papurtę, palikite 10 minučių.

Nupilkite nuo svogūnų išsiskyrusias sultis, pačius pabarstykite miltais. Uždengę indelį, vėl energingai papurtykite, kad miltai pasiskirstytų.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų (įmetus svogūno gabalėlį, iškart turi pasirodyti daugybė burbuliukų). Suberkite svogūnus ir, nenustodami maišyti, pagruzdinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos. Išgriebkite, paskleiskite ant popierinių servetėlių arba sudėkite į sietą nuvarvėti.

Padažui labai smulkiai supjaustykite marinuotą agurkėlį, kaparėlius, krapus. Nedideliame dubenėlyje viską išmaišykite su majonezu ir garstyčiomis.

Patiekti skirtus 2 agurkus supjaustykite plonais įstrižais griežinėliais.

Aštriu peiliu kiekvienoje dešrelėje padarykite negilias įpjovas.

Pakepinkite jas iš abiejų pusių sausoje keptuvėje (geriausia grilio), kol šiek tiek apskrus.

Tada apskrudinkite dešreles iš visų pusių.

Kiekvienoje bandelėje tolygiai paskirstykite remulado padažą, ant viršaus uždėkite dešrelę, išilgai išspauskite kečupo juostelę, o šone vieną ant kito šiek tiek užeinančia eile išdėliokite agurkų griežinėlius. Viską pabarstę traškiais keptais svogūnais, patiekite.

Dešrainiai be bandelės

Reikės (4 porcijoms): 4 dešrelių (geriau stambesnių), 300 g kopūstų, 4 didelių kiaušinių, 4 lapelių lydyto sūrio (40 g), 30 g kukurūzų krakmolo, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kečupo arba kito mėgstamo padažo.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.

Labai plonai supjaustytą kopūstą pabarstykite druska, lengvai pamaigykite rankomis ir palikite 10 minučių.

Subadytas dešreles (kad nesutrūktų) apkepkite iš visų pusių minimaliame aliejaus kiekyje, kol gražiai apskrus.

Išplakite kiaušinius su druska ir pipirais. Kopūstus nuspauskite, sumaišykite su krakmolu, tada – su kiaušinių mase.

Padalykite kopūstų ir kiaušinių mišinį į 4 lygias dalis.

20–22 cm skersmens keptuvę sutepkite aliejumi. Sudėkite vieną kopūstų ir kiaušinių masės dalį stengdamiesi suteikti stačiakampio formą.

Kepkite maždaug 1,5 minutės, kol viena pusė gražiai apskrus.

„Blynelio“ centre uždėkite sūrio gabalėlį, o ant vieno iš kraštų – dešrelę ir atsargiai susukite viską į ritinėlį, kiaušinių kraštus užlenkdami į vidų.

Pakepinkite suktinuką siūle žemyn 1 minutę ir perkelkite ant paruoštos kepimo skardos.

Analogiškai paruošę likusias dešreles, pašaukite skardą į orkaitę

5–7 minutėms.

Dešrainius patiekite karštus su mėgstamu padažu.

Dešrainių pica

Reikės (6 porcijoms): tešlai: 500 g miltų, 300 ml vandens, 25 g mielių, 15 g alyvuogių aliejaus, 25 g cukraus, 10 g druskos; įdarui: 8 dešrelių (geriau jautienos), 80 g saliamio dešros, 150 g mocarelos, 50 g parmezano sūrio, 400 g konservuotų pomidorų savose sultyse, 2 marinuotų agurkėlių, 1 raudonojo svogūno, 30 g prieskonių „Skrudinti svogūnai“, itališkų žolelių mišinio, raudonosios paprikos miltelių, druskos.

Tešlai dubenyje su vandeniu ištirpinkite mieles ir cukrų. Miltų su druska mišinį suberkite į mielių masę ir atsargiai išmaišykite maišytuvu. Paskiausiai supilkite alyvuogių aliejų ir minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių, kol ji taps lygi ir vientisa.

Iš tešlos suformuotą rutulį įdėkite į alyvuogių aliejumi išteptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite šiltai 1 val. Tešla turi padidėti dvigubai.

Palikite gumulą visą, jei norite didelės picos, arba padalykite pusiau – 2 mažesnėms picoms.

Kepimo skardą išklokite popieriumi, ištepkite alyvuogių aliejumi.

Sudėkite tešlą ir rankomis, tempdami į skirtingas puses, padarykite apvalų paplotį (galite šiek tiek pakočioti kočėlu).

Uždenkite skardą su picos pagrindu rankšluosčiu ir palikite kilti 10 minučių.

Padažui sutrinkite pomidorus su visomis sultimis iki vientisos masės. Įberkite druskos, aitriosios paprikos, itališkų prieskonių.

Marinuotus agurkus įdarui ir 2 dešreles supjaustykite plonais griežinėliais, raudonąjį svogūną – pusžiedžiais. Dešrą pirmiausia supjaustykite skridinėliais, tada – ketvirčiais. Likusias 6 dešreles perpjaukite į 2–3 trumpas dalis.

Mocarelą supjaustykite plonais gabalėliais.

Picos pagrindą vėl šiek tiek patampykite rankomis, pakraščiuose padarykite nedidelius įpjovimus, tarsi ruošdamiesi pagal juos pjaustyti picą trikampėmis porcijomis. Aptepkite pomidorų padažu.

Ant visų tešlos trikampelių palei papločio kraštą išdėliokite dešrelių dalis, pabarstykite jas džiovintais svogūnais ir užsukite į tešlą taip, kad aplink paplotį susidarytų storas kraštelis su dešrele viduje.

Picos centre ratu išdėliokite mocarelos griežinėlius, ant jos – dešrelių skridinėlius, salamį, raudonąjį svogūną, marinuotus agurkus ir viską pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Pašaukite kepimo skardą su pica iki 200 laipsnių įkaitinton orkaitėn. Kepkite 20 minučių, kol kraštai gražiai apskrus.

Išėmę picą iš orkaitės, atsargiai perkelkite ant lentos ir supjaustykite porcijomis taip, kad kiekvienam gabalėliui tektų po kraštelio dalį su dešrele viduje.

The post Greitojo maisto evoliucija: dešrainiai appeared first on Kauno savaitė.

Su jais bet kuri sriuba bus labai skani, bet svarbiausia – sveika!

Šaltibarščiai su rūgštynėmis ir meškiniais česnakais

Reikės (4 porcijoms): 1 virto burokėlio, 150 g agurkų, 1 svogūno, 80 g rūgštynių, 40 g svogūnų laiškų, 2 šaukštų grietinės (20 proc.), 20 g meškinių česnakų, 2 krapų šakelių, 1 šaukštelio obuolių acto (6 proc.), druskos, cukraus, 2 virtų kiaušinių – patiekti.

Meškinius česnakus ir rūgštynes supjaustykite 5 mm pločio juostelėmis. Sudėkite į platų puodą, užpilkite vandeniu, kad vos apsemtų žalumynus, ir užkaiskite. Kai užvirs, pavirkite 1 minutę ir ataušinkite nuovire.

Svogūną smulkiai sukapokite, agurkus supjaustykite šiaudeliais. Krapus ir svogūnų laiškus susmulkinkite, burokėlį stambiai sutarkuokite.

Sudėkite burokėlius į didelį dubenį, užpilkite 1 litru šalto virinto vandens. Pridėkite agurkų, svogūnų ir jų laiškų, krapų. Meškinius česnakus ir rūgštynes supilkite su visu nuoviru.

Pagardinę sriubą druska, pipirais, žiupsneliu cukraus, įmaišykite grietinę. Supilkite actą – išmaišykite vėl.

Patiekite šaltibarščius su kiaušinių puselėmis.

Žali barščiai

Reikės (6 porcijoms): 2 litrų mėsos sultinio, 700 g šviežių kopūstų, 400 g bulvių, 200 g špinatų, 200 g rūgštynių, 1 svogūno, 50 g meškinių česnakų, 40 g sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 3 virtų kiaušinių, 3 krapų šakelių, 2 petražolės šakelių, grietinės.

Meškinius česnakus, špinatus ir rūgštynes supjaustykite plonais šiaudeliais, sudėkite į koštuvą. Keliskart perlieję verdančiu vandeniu, gerai nusausinkite.

Kopūstus supjaustykite plonai, bulves – mažais kubeliais. Svogūnus smulkiai sukapokite.

Puode storu dugnu išlydykite sviestą. Subėrę svogūnus, paskrudinkite 5 minutes, kol pagels. Tada pilkite sultinį, užvirinkite, sudėkite bulves ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.

Pasūdę sudėkite kopūstus, virkite 5 minutes ir dėkite špinatus, rūgštynes, meškinius česnakus. Kai sriuba vėl užvirs, leiskite pavirti 7 minutes, įberkite druskos ir pipirų, uždenkite puodą ir palikite 10 minučių nusistovėti.

Patiekite sriubą su kiaušinių puselėmis, grietine ir smulkintais žalumynais.

Daržovių sriuba su meškiniais česnakais

Reikės (4 porcijoms): 800 ml daržovių sultinio, 2 bulvių, 1 vidutinės saliero šaknies, 2 svogūnų, 200 g meškinių česnakų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus („extra virgin“), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, salierą ir bulves – kubeliais.

Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Sudėję svogūnus, pakepinkite 5 minutes.

Sumažinkite ugnį iki silpnos, suberkite salierus ir bulves, pasūdykite, išmaišykite ir uždenkite. Kepinkite 15 minučių retkarčiais pamaišydami.

Grūstuve lengvai pagrūskite puodo turinį, supilkite karštą sultinį, pamaišykite, padidinkite karštį ir palikite užvirti.

Sriubai užvirus, sumažinkite ugnį iki silpnos, sudėkite meškinius česnakus, pasūdykite, pamaišykite ir nukaiskite. Palaikę 10 minučių uždengę, patiekite, kol karšta.

Aštri šaltsriubė su kefyru

Reikės (4 porcijoms): 600 g kefyro, 500 ml daržovių sultinio (arba vandens), 2 bulvių, 300 g pavasarinių žalumynų (dilgėlių, špinatų, meškinių česnakų, pipirnių), 2 svogūnų, nedidelės lapinės salotos, 2 šaukštų aliejaus, 2 česnako skiltelių, maltos aitriosios paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Iš anksto gerai atšaldykite kefyrą. Smulkiai supjaustykite bulves, svogūnus, česnakus. Sultinį užvirinkite.

Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus su česnakais ir 10 minučių patroškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Paskui dėkite bulves, pilkite sultinį, užvirinkite ir palikite virti 15 minučių.

Visus žalumynus, įskaitant salotas, smulkiai supjaustykite, sudėkite į koštuvą, o šį – ant puodo, iki pusės pripildyto verdančio vandens. Uždenkite, kad 5 minutes pavirtų garuose. Tuomet sudėkite žalumynus į sriubą, pasūdykite, įberkite pipirų ir nukaiskite.

Panardinamu trintuvu sutrinkite masę iki vientisumo ir greitai atšaldykite uždėję puodą ant ledo – kad sriuba nepakeistų spalvos. Supilkite kefyrą, jei reikia, dar pasūdykite, pagardinkite aitriąja paprika ir patiekite.

Sūrio sriuba su meškiniais česnakais

Reikės (4 porcijoms): 2 didelių bulvių, 200 g lydyto sūrelio, 1 svogūno, 1 didelio ryšelio rūgštynių, 1 didelio ryšelio meškinių česnakų, 2 šaukštų liesos grietinėlės, 1 šaukšto aliejaus, 1 baziliko šakelės, muskatų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Bet kaip supjaustę svogūną ir bulves, sudėkite į puodą su 1,5 litro verdančio vandens, kiek pasūdykite ir išvirkite.

Rūgštynes, meškinius česnakus sudėkite į švarų puodą su šaukštu aliejaus, užkaiskite ant silpnos ugnies ir pakaitinkite 2 minutes kartkartėmis apversdami.

Bulves, svogūnus, žalumynus ir nuovirą sutrinkite į tyrę, perpilkite atgal į puodą, užvirinkite. Tada dėkite sūrį, kruopščiai išmaišykite ir, sumažinę karštį, pavirkite 1–2 minutes.

Supilkite į sriubą grietinėlę, išmaišykite ir iškart nukaitę pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite papuošę šviežiais žalumynais.

Brokolių sriuba su meškiniais česnakais

Reikės (6 porcijoms): 2,5 litro vištienos sultinio, 250 g brokolių, 250 g rūgštynių, 200 g vidutinių bulvių, 150 g pomidorų, 150 g špinatų, 0,5 paprikos, 1 poro (baltosios dalies), 80 g morkų, 50 g meškinių česnakų, 50 g saliero šaknies, 20 g svogūnų laiškų, 20 g krapų, 20 g petražolių, 1 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio čiobrelių, 2 lauro lapų, maltų kalendrų, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynais, bulves, morkas, saliero šaknį – vidutiniais kubeliais, papriką ir pomidorus – smulkesniais. Porą pjaustykite žiedeliais.

Užvirinkite sultinį, suberkite bulves. 5 minutes pavirę ant vidutinės ugnies, sudėkite morkas, paprikas, porus ir salierus. Virkite dar 5 minutes.

Pridėkite į sriubą brokolių, pomidorų, lauro lapą. Kai užvirs, tegul paverda ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Rūgštynes, meškinius česnakus, špinatus supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis, sudėkite į puodą, išmaišykite ir išjunkite viryklę.

Pagardinkite sriubą druska, pipirais, čiobreliais ir kalendromis. Jei bus per rūgštu, įberkite šaukštelį cukraus. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis ir svogūnų laiškais.

Rūgštynių ir meškinių česnakų sriuba su ryžiais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 litro vištienos arba mėsos sultinio, 2 bulvių, 250 g rūgštynių, 100 g svogūnų, 100 g morkų, 80 g ryžių, 50 g meškinių česnakų, 30 ml aliejaus, 2 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 2 virtų kiaušinių, kapotų žalumynų.

Svogūnus ir česnakus smulkiai sukapokite, morkas sutarkuokite vidutine tarka.

Užkaiskite puodą storu dugnu ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų, gerai įkaitinkite ir, subėrę svogūnus su česnakais, pakepinkite 3 minutes. Tada dėkite morkas ir 5 minutes troškinkite ant silpnos ugnies vis pamaišydami.

Į puodą su daržovėmis suberkite nedidukais kubeliais supjaustytas bulves. Maišydami 5 minutes apkepinkite ant vidutinės ugnies, tada užpilkite viską verdančiu sultiniu.

Vėl užvirinkite ir 5 minutes pavirkite ant silpnos ugnies.

Suberkite į sriubą ryžius, virkite 15 minučių. Dėkite stambiai supjaustytas rūgštynes ir meškinius česnakus. Kai užvirs, pagardinkite druska, pipirais ir, 2 minutes pavirę ant vidutinės ugnies, išjunkite viryklę, o sriubą palikite 10 minučių nusistovėti uždengtame puode.

Patiekite į kiekvieną lėkštę įdėję po virto kiaušinio puselę ir apibarstę smulkintais žalumynais.

Šalta žuvienė su žalumynais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 litro giros, 500 g baltos žuvies filė, 2 agurkų, 200 g rūgštynių, 150 g jaunučių dilgėlių, 4–5 svogūnų laiškų, 1 nedidelio ryšelio krapų, 50 g meškinių česnakų, 1 česnako skiltelės, druskos.

Supjaustykite rūgštynes, meškinius česnakus, dilgėles. Sudėję į puodą, užpilkite 500 ml vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies, pasūdykite ir, sumažinę karštį, virkite 2 minutes. Tada nupilkite ir išsaugokite skystį, o žalumynus susmulkinkite trintuvu.

Perliekite nuovirą atgal į puodą, atvėsinkite.

Žuvį sudėkite į prikaistuvį, įpilkite 150 ml vandens, pasūdykite ir užvirę virkite uždengę apie 10 minučių. Kai atauš iki kambario temperatūros, suskaidykite nedideliais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, krapus, česnakus. Sudėkite į dubenį, suberkite kubeliais pjaustytus agurkus, pasūdykite ir viską sutrinkite grūstuvu. Šį mišinį sudėkite į puodą su rūgštynėmis, meškiniu česnaku bei dilgėlėmis ir užpilkite gira.

Leiskite sriubai nusistovėti šaldytuve. Prieš patiekdami įdėkite žuvies.

The post Gardžios ir sveikos „meškinės“ sriubos appeared first on Kauno savaitė.

Nors vienkartinis epizodas dažniausiai nėra pavojingas, dažnai pasikartojantis rėmuo gali būti rimtesnės problemos ženklas.

Rėmens paprastai galima išvengti arba jį sumažinti pakeitus kelis įpročius.

Kodėl atsiranda rėmuo

Vienas dažnas klaidingas įsitikinimas – kad rėmuo atsiranda vien dėl per didelio rūgšties kiekio skrandyje.

Iš tiesų skrandžio rūgštis yra būtina: ji padeda virškinti maistą ir saugo nuo dalies su maistu patenkančių mikroorganizmų.

Problema prasideda tada, kai skrandžio turinys pakyla atgal į stemplę. Tai vadinama gastroezofaginiu refliuksu.

Tarp stemplės ir skrandžio yra raumeninis žiedas – apatinis stemplės sfinkteris. Jis veikia tarsi vožtuvas: atsiveria, kai maistas slenka į skrandį, ir vėl užsidaro.

Tačiau jei šis sfinkteris nusilpęs arba atsipalaiduoja netinkamu metu, rūgštus skrandžio turinys gali patekti atgal į stemplę.

Skirtingai nei skrandis, stemplė nėra pritaikyta nuolatiniam kontaktui su rūgštimi.

Dėl to jaučiamas deginimas, rūgštus skonis burnoje, kartais – krūtinės skausmas, pykinimas, kosulys ar užkimimas.

Jeigu tokie epizodai pasitaiko retai, tai gali būti paprastas refliuksas.

Jeigu simptomai kartojasi dažnai arba sukelia komplikacijų, galima įtarti gastroezofaginio refliukso ligą – GERL.

Dažniausios rėmens priežastys

Rėmenį gali provokuoti skirtingi veiksniai.

Vieniems simptomus sukelia kava, kitiems – riebus maistas, šokoladas, citrusiniai vaisiai ar arbata tuščiu skrandžiu.

Dažniausi rėmens provokatoriai:

• rūgštūs produktai, pavyzdžiui, citrusiniai vaisiai ir pomidorai;
• alkoholis;
• šokoladas;
• kava ir kiti kofeino šaltiniai;
• riebus maistas;
• mėta;
• aštrūs patiekalai.

Tačiau kaltas gali būti ne tik maistas.

Rėmenį gali skatinti didelės porcijos, vėlyva vakarienė, antsvoris, rūkymas, nėštumas, diafragmos stemplinės angos išvarža.

Kai kuriais atvejais rėmenį gali sukelti ir vaistai – apie tai paprastai nurodoma informaciniame lapelyje, šalutinio poveikio skiltyje.

Kuo pavojingas dažnas rėmuo

Vienkartinis rėmens epizodas po gausaus valgio dažniausiai nėra katastrofa.

Tačiau jeigu rėmuo kartojasi reguliariai ir žmogus prie jo pripranta, tai jau signalas sunerimti.

Negydomas dažnas refliuksas gali sukelti rimtesnių pasekmių:

• stemplės uždegimą;
• opas ir kraujavimą;
• stemplės susiaurėjimą ir rijimo sutrikimus;
• Bareto stemplę – stemplės gleivinės pakitimus, kurie nedidelei daliai pacientų gali padidinti stemplės adenokarcinomos riziką.

Yra ir dar viena svarbi rizika: rėmuo kartais gali būti painiojamas su širdies skausmu, o širdies ligos – su rėmeniu.

Rėmuo, krūtinės angina ar net infarktas kartais jaučiami panašiai.

Jeigu krūtinės skausmą lydi dusulys, silpnumas, šaltas prakaitas arba skausmas plinta į ranką, nugarą, kaklą ar žandikaulį, nereikėtų gydytis savarankiškai – tokiais atvejais būtina skubi medicinos pagalba.

Ką daryti, kad rėmuo nevargintų

Geriausia rėmens apskritai išvengti. Tam gali padėti keli paprasti, bet veiksmingi įpročiai.

Nevalgyti likus 3–4 valandoms iki miego.
Jeigu rėmuo dažniausiai prasideda naktį arba vos atsigulus, pirmiausia verta keisti vakarienės laiką.

Mažinti porcijas.
Perpildytas skrandis išsitempia, jame padidėja spaudimas, todėl rūgščiam turiniui lengviau kilti į viršų.

Pakilinti lovos galvūgalį 10–20 cm.
Svarbu kelti ne vien galvą papildomomis pagalvėmis, o visą viršutinę kūno dalį. Papildomos pagalvės kai kuriems žmonėms gali padidinti spaudimą pilvui ir simptomus net sustiprinti.

Atpažinti savo maisto provokatorius.
Kelioms savaitėms galima atsisakyti dažniausių įtariamųjų: riebaus maisto, alkoholio, kavos, šokolado, mėtų, aštrių patiekalų, citrusinių vaisių ir pomidorų. Vėliau produktus galima grąžinti po vieną ir stebėti, kas iš tiesų sukelia simptomus.

Mažinti svorį, jei yra antsvorio.
Tai ne moralizavimas, o paprasta mechanika: mažesnis spaudimas pilvo srityje reiškia mažesnę tikimybę, kad skrandžio turinys kils į stemplę.

Nevilkėti labai aptemptų drabužių ir neveržti diržo.
Viskas, kas spaudžia juosmenį ir pilvą, gali sustiprinti refliuksą.

Nerūkyti ir riboti alkoholį.
Rūkymas gali silpninti apatinį stemplės sfinkterį ir prisidėti prie GERL simptomų. Alkoholis kai kuriems žmonėms taip pat sustiprina refliuksą.

Kiekvienas iš šių patarimų skamba paprastai, bet geriausiai jie veikia kartu.

Kaip greitai palengvinti rėmenį

Jeigu rėmuo jau prasidėjo, kartais padeda paprastos priemonės.

Atsisėsti arba atsistoti tiesiai.
Nereikėtų gultis ar susilenkti. Vertikalioje padėtyje rūgščiam skrandžio turiniui sunkiau kilti atgal į stemplę.

Atlaisvinti diržą ir aptemptus drabužius.
Spaudimas pilvui gali sustiprinti rėmenį, todėl verta leisti pilvui „atsikvėpti“.

Išgerti šiek tiek vandens mažais gurkšniais.
Vanduo gali padėti nuplauti dalį rūgšties nuo stemplės sienelių ir sumažinti deginimą. Tačiau nereikėtų gerti labai daug – perpildytas skrandis gali pabloginti situaciją.

Pakramtyti becukrę kramtomąją gumą 20–30 minučių.
Kramtant išsiskiria daugiau seilių, dažniau ryjama, todėl rūgštis greičiau pašalinama iš stemplės. Geriau rinktis gumą be mėtų, nes kai kuriems žmonėms mėta gali sustiprinti refliuksą.

Naktį pakelti viršutinę kūno dalį arba gulėti ant kairiojo šono.
Pakėlus liemenį, skrandžio turiniui sunkiau kilti į viršų. Kai kuriems žmonėms padeda ir gulėjimas ant kairiojo šono.

Kada dėl rėmens būtina kreiptis į gydytoją

Ne kiekvienas rėmens epizodas reikalauja gydytojo konsultacijos. Tačiau yra situacijų, kai delsti nereikėtų.

Į gydytoją verta kreiptis, jei:

• rėmuo kartojasi beveik kasdien;
• gyvenimo būdo pokyčiai ir vaistinėje įsigyjamos priemonės nepadeda;
• maistas stringa gerklėje arba skauda ryjant;
• dažnai pykina ar vemiama;
• be aiškios priežasties mažėja svoris ar apetitas;
• vėmaluose yra kraujo arba išmatos tampa juodos;
• vargina nuolatinis arba neaiškios kilmės krūtinės skausmas.

Bet kuris iš šių požymių – priežastis išsitirti, o ne pasikliauti vien patarimais internete.

Esmė

Retkarčiais pasitaikantis rėmuo dažniausiai yra nemalonus, bet nepavojingas kasdienis sutrikimas. Dažnai jį galima sumažinti pakeitus kelis įpročius: nevalgyti prieš miegą, nepersivalgyti, atpažinti savo maisto provokatorius, riboti alkoholį, nerūkyti ir sumažinti spaudimą pilvo srityje.

Tačiau dažnas rėmuo gali būti gastroezofaginio refliukso ligos požymis.

Tokiu atveju reikalinga gydytojo konsultacija ir tinkamas gydymas.

Gydymasis soda, kantrybe ir viltimi, kad „praeis savaime“, nėra gera strategija – ypač jei simptomai kartojasi, stiprėja arba atsiranda pavojingų požymių.

The post Rėmuo: kodėl jis atsiranda ir kaip jo išvengti appeared first on Kauno savaitė.

Šaltyje palikta stiklinė limonado, per plonai supjaustytos bulvės, pamiršto padažo statinė – visa tai virto produktais, be kurių sunku įsivaizduoti šiuolaikinę virtuvę.

Apskritai istorijoje netrūksta pavyzdžių, kai atsitiktiniai atradimai pakeitė įprastą pasaulį.

Štai šešios istorijos apie klaidas ir improvizacijas – kaip jos davė tai, ką dabar visi mėgsta ir su malonumu valgo.

Šokolado gabaliukų sausainiai – klaida su šokoladu

XX a. 4-ajame dešimtmetyje amerikiečių virtuvės šefė Rut Graves Vakefield savo firminius sausainius kepdavo Masačusetso valstijoje veikusiame viešbutyje „Toll House Inn“.

Vieną dieną ji pastebėjo, kad baigėsi kepinių šokoladas, kuris paprastai visiškai ištirpsta tešloje.

Vietoj jo Rut sulaužė „Nestlé“ šokolado plytelę ir gabaliukus įmaišė į tešlą, tikėdamasi, kad jie ištirps ir tolygiai nuspalvins sausainius.

Tačiau gabaliukai neištirpo. Vietoj vientisos šokoladinės tešlos išėjo sausainiai su minkštomis ištirpusio šokolado „kišenėlėmis“ viduje – tie patys chocolate chip cookies, šiandien parduodami visame pasaulyje.

Paprastas vieno ingrediento pakeitimas atsitiktinai sukūrė vieną populiariausių desertų istorijoje.

Vaisiniai ledai – vienuolikmečio berniuko išradimas

1905 metais vienuolikmetis Frankas Epersonas iš San Fransisko sumaišė vandenį su gazuoto gėrimo milteliais, pamaišė medine lazdele ir, kaip dažnai nutinka vaikams, susidomėjo kažkuo kitu. O stiklinę paliko lauke ant stalo.

Naktį temperatūra nukrito iki minusinės, o ryte gėrimas buvo sušalęs kartu su lazdele.

Frankas paragavo sušalusio mišinio ir suprato aptikęs kai ką vertinga.

Savo išradimą jis pavadino „Epsicle“ ir pradėjo pardavinėti kaimynų vaikams.

Užaugęs F. Epersonas produktą patentavo, o pavadinimas ilgainiui virto „Popsicle“ – taip jį ėmė vadinti paties išradėjo vaikai, sakydami „Pop’s sicle“, tai yra „tėčio varveklis“.

Dabar vaisiniai ledai ant pagaliukų yra vieni masiškiausių šaldytų desertų pasaulyje, turintys ir šalutinį poveikį – „smegenų užšalimą“.

Ir visa tai – dėl vienos šaltyje pamirštos stiklinės.

Bulvių traškučiai – susierzinusio virėjo atsakymas

1853 metais Saratoga Springso mieste, Niujorko valstijoje, vieno restorano lankytojas liko nepatenkintas patiektomis gruzdintomis bulvytėmis – jos klientui pasirodė per storos ir per minkštos.

Patiekalas buvo grąžintas į virtuvę, kur šefas Džordžas Krumas nusprendė klausimą išspręsti radikaliai: supjaustė bulves kuo ploniau, iškepė jas įkaitintame aliejuje iki traškumo ir gausiai pasūdė.

Rezultatas – traškūs, itin ploni griežinėliai, pavadinti „Saratogos traškučiais“, akimirksniu tapo restorano hitu.

Toliau istorija klostėsi nuspėjamai: patiekalas paplito ir galiausiai virto vienu perkamiausių užkandžių planetoje.

O prasidėjo viskas nuo to, kad virėjas tiesiog norėjo sarkastiškai atsakyti įnoringam klientui.

Vaflinis ledų ragelis – improvizacija mugėje

Iki XX a. pradžios ledai buvo patiekiami stiklinaitėse ar lėkštelėse.

Valgomasis ragelis, kuris šiandien atrodo savaime suprantamas sprendimas, pagal vieną žinomiausių versijų atsirado 1904 metais Sent Luise vykusioje pasaulinėje parodoje.

Sirų imigrantas Ernestas Hamvis mugėje pardavinėjo zalabiją – plonus vaflinius paplotėlius.

Šalia jo ledais prekiavo kitas pardavėjas.

Pamatęs vaflius ir ledus greta, E. Hamvis sugalvojo savo paplotėlį susukti į kūgį ir ant viršaus uždėti ledų rutuliuką.

Improvizacija iškart sulaukė sėkmės.

1910 metais E. Hamvis įkūrė „Missouri Cone Company“, kad galėtų gaminti ragelius pramoniniu mastu.

Net jei ledų ragelio idėja egzistavo ir iki šios parodos, būtent Sent Luiso mugė jį pavertė masiniu ir įprastu – tokiu, kokį valgome šiandien.

Pamiršta padažo statinė brendo dvejus metus

Vorčesterio padažas, kurio pavadinimą retas iš pirmo karto ištaria taisyklingai, taip pat atsirado dėl laimingo atsitiktinumo.

Pagal vieną versiją lordas Sandysas, grįžęs į Angliją po tarnybos Bengalijoje, panoro atkurti pamėgtą indišką padažą.

Jis kreipėsi į Vorčesteršyro chemikus Džoną Li ir Viljamą Perinsą.

Šie pagamino didelę partiją, tačiau rezultatas buvo siaubingas – mišinys skleidė aštrų žuvies kvapą ir buvo visiškai netinkamas valgyti.

Nusivylę chemikai paslėpė statinę rūsyje ir apie ją pamiršo.

Po dvejų metų, 1837-aisiais, jie atsitiktinai aptiko pamirštą padažą.

Per tą laiką jis fermentavosi, sušvelnėjo ir įgijo visiškai naują, sudėtingą skonį.

Chemikai pradėjo jį pardavinėti, o padažas greitai tapo žinomu pasaulyje – juo iki šiol gardinamas kokteilis „Kruvinoji Meri“, jis naudojamas „Cezario“ salotų užpilui ir dešimtims kitų patiekalų.

Nešvilio aštrioji vištiena – patiekalas, gimęs iš keršto

Šokolado gabaliukų sausainiai atsirado dėl ingredientų trūkumo, o Nešvilio aštrioji vištiena, arba Nashville Hot Chicken, už savo egzistavimą esą yra skolinga pavydui.

Pasak legendos, Nešvilyje gyvenęs Torntonas Princas turėjo draugę, kuri nusprendė jį pamokyti už naktinius nuotykius.

Jos keršto planas buvo paprastas ir kulinarinis: stipriai apskrudino vištieną, gausiai pagardinusi ją aitriosiomis paprikomis, tikėdamasi, kad patiekalas bus nevalgomas.

Tačiau atsitiko priešingai, nei tikėtasi.

T. Princui skonis taip patiko, kad jis išsaugojo receptą, ėmė vaišinti draugus ir galiausiai atidarė savo restoraną.

„Prince’s Hot Chicken Shack“ veikia iki šiol, o aštrioji vištiena tapo Nešvilio kulinarine vizitine kortele greta kantri muzikos.

Visas šias istorijas sieja viena mintis: kartais geriausi kulinariniai išradimai gimsta ne iš receptų ir skaičiavimų, o iš klaidų, kurios pasirodo esančios skanesnės už pradinį planą.

Pamiršta stiklinė, piktas pokštas, statinė su nepavykusiu padažu – kiekvienas iš šių atsitiktinumų virto produktu, kurį pažįsta milijonai žmonių.

O kuris iš šių produktų jums atrodo netikėčiausias?

The post Šeši atsitiktinai atsiradę skanūs produktai appeared first on Kauno savaitė.

Parinkome keletą receptų, kurie turėtų maloniai nustebinti net ir tuos, kurie vaflinį užkandį keps ne pirmą kartą.

Ryžių vafliai su avokadu ir lašiša

Reikės (4 porcijoms): 400 g virtų ryžių, 1 kiaušinio, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukšto ryžių acto, druskos; patiekti: 1 avokado, 130 g rūkytos lašišos, 60 g gražgarsčių, sezamų sėklų.

Dubenyje sumaišykite ryžius, actą ir kiaušinį. Pasūdykite.

Šaukštu dėkite ryžių tešlą ant įkaitinto vaflinės paviršiaus, tolygiai paskirstykite.

Kepdami vaflius, po kiekvienos porcijos vaflinę patepkite aliejumi.

Supjaustykite avokadą ir žuvį plonomis riekelėmis, dėkite ant šiek tiek atvėsusių ryžių vaflių. Papuoškite gražgarstėmis, pabarstykite sezamų sėklomis ir patiekite.

Sodresniam koniui ir aromatui į virtus ryžius galite įberti japoniškų „Furikake“ prieskonių.

Vafliai su brokoliais

Reikės (4 porcijoms): 40 g miltų, 250 g brokolių, 1 kiaušinio, 50 g kietojo sūrio, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio Provanso žolelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Išskirstykite brokolius nedideliais žiedynais, sudėkite į puodą su sūdytu vandeniu ir, pavirę 5 minutes, nukoškite, atvėsinkite.

Sudėkite brokolius į smulkintuvo indą, sutrinkite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sūrį sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka.

Sutrintus brokolius gerai sumaišykite su kiaušiniu ir Provanso žolelėmis. Suberkite miltus, kepimo miltelius, tarkuotą sūrį. Pagardinkite druska, pipirais ir vėl kruopščiai išmaišykite.

Įkaitinkite vaflinę, patepkite jos paviršių augaliniu aliejumi. Dalimis dėkite tešlą ir kepkite 6–7 minutes.

Iškepusius vaflius sudėkite į lėkštę ir laikykite šiltai. Patiekite su grietine arba kitu mėgstamu padažu.

Varškės vafliai iš avižinių miltų

Reikės (4 porcijoms): 150 g avižinių miltų, 4 kiaušinių, 220 g grūdėtos varškės, 80 g mocarelos, 2 svogūno laiškų, 4 g kepimo miltelių, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 4 kiaušinių, 120 g vyšninių pomidorų, žalumynų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Mocarelą stambiai sutarkuokite, svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.

Dubenyje sumaišykite varškę ir 4 išplaktus kiaušinius. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus ir palikite 10 minučių. Tada į tešlą sudėkite svogūnų laiškus ir mocarelą, išmaišykite.

Vaflinėje iškepkite 8 vaflius, kaskart kepimo paviršių patepdami aliejumi.

Neplakę iškepkite kiaušinius („akutes“). Pomidorus perpjaukite per pusę.

Dėkite į lėkštes po 2 vaflius, ant viršaus uždėkite po kiaušinį ir pomidorų. Pabarstykite druska, pipirais ir patiekite papuošę žalumynais.

Cukinijų vafliai

Reikės (4 porcijoms): 50 g miltų, 600 g jaunučių cukinijų, 80 g svogūnų, 1 kiaušinio, 2 česnako skiltelių, 1 šaukštelio prieskoninių žolelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus.

Cukinijas sutarkuokite su visa odele. Sudėkite į erdvų dubenį, įberkite druskos, pamaišykite ir palikite 15 minučių. Tada nuspauskite sultis, o tirščius perdėkite į švarų dubenį.

Svogūnus, česnakus smulkiai sukapokite, suberkite į dubenį su cukinijomis. Įmaišykite plaktą kiaušinį, prieskonines žoleles, kepimo miltelius, miltus, paskiausiai – pipirus.

Vaflinės paviršių kaskart patepdami aliejumi, krėskite tešlą – nuosaikiai, sluoksnis neturi būti per storas. Kepkite 3–4 minutes.

Iškepusius vaflius patiekite su grietine.

Sūrio vafliai iš migdolų miltų

Reikės (4 porcijoms): 90 g migdolų miltų, 4 kiaušinių, 120 g tarkuoto kietojo sūrio, druskos; įdarui: 150 g tuno savose sultyse, 50 g salierų, 0,5 raudonojo svogūno, 4 vyšninių pomidorų, 2 šaukštų majonezo.

Šakute išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos. Suberkite sūrį, migdolų miltus ir atsargiai išmaišykite iki vientisumo.

Iškepkite vaflius kaskart šiek tiek patepdami vaflinės paviršių aliejumi arba lydytu sviestu.

Nupilkite skystį nuo tuno, mėsą sudėkite į dubenį, sutrinkite šakute. Salierus ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais, suberkite ant žuvies, sumaišykite su majonezu.

Kai vafliai atvės, dėkite ant jų tuno salotas, papuoškite pomidorų ketvirčiais ir patiekite.

Daržovių vafliai su manais

Reikės (4 porcijoms): 180 g manų kruopų, 120 ml kefyro (2,5 proc.), 0,5 svogūno, 25 g morkų, 2 šaukštų konservuotų kukurūzų, 2 petražolės šakelių, 0,5 šaukštelio paprikos miltelių, 3 g kepimo miltelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, aliejaus.

Sumaišykite manus ir kefyrą. Įpilkite 150 ml vandens ir palikite 15–30 minučių, kad kruopos išbrinktų.

Morkas smulkiai sutarkuokite, svogūną ir petražolių lapelius smulkiai sukapokite.

Į manų masę suberkite kepimo miltelius, sudėkite morkas, svogūnus, petražoles ir kukurūzus. Pagardinkite druska, pipirais, paprika.

Iškepkite vaflius po kiekvienos porcijos patepdami vaflinę aliejumi. Patiekite šiek tiek atvėsusius.

Bulviniai vafliai su grybų padažu

Reikės (4 porcijoms): 3 bulvių, 120 g miltų, 2 kiaušinių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio prieskonių mišinio kariui, 10 g aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos; padažui: 150 g šviežių pievagrybių, 1 svogūno, 200 ml riebios grietinėlės, 1 česnako skiltelės, 1 čiobrelio šakelės, 1 šaukšto aliejaus; patiekti: krapų.

Tešlai stambiai sutarkuokite bulves ir svogūną, smulkiai – česnakus.

Į bulvių masę supilkite su druska ir pipirais išplaktus kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius ir kario prieskonius. Viską išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 10–15 minučių. Tešla savo konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę: jei išeis per tiršta, praskieskite šilta grietinėle arba pienu.

Kaskart patepdami vaflinės paviršių aliejumi, iškepkite vaflius.

Padažui supjaustykite pievagrybius plonomis riekelėmis. Česnakus ir svogūną susmulkinkite.

Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite grybus 5–7 minutes, kol išgaruos skystis. Sudėkite svogūnus, česnakus, nuskabytus čiobrelių lapelius ir kepkite dar 2 minutes.

Supilkite grietinėlę ant grybų, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite padažą 3–4 minutes, kol sutirštės.

Bulvinius vaflius patiekite karštus, aplieję grybų padažu ir apibarstę smulkintais krapais.

Beje, tokius vaflius galima paruošti iš bulvių košės likučių. Taip pat – išvirti nuskustas bulves ir jas sutrinti į tyrę.

Vafliai-pica

Reikės (4 porcijoms): 200 g mielinės tešlos, 60 ml pomidorų padažo picai, 50 g mocarelos, 240 g „Pepperoni“ dešros, alyvuogių aliejaus.

Tešlą padalykite į 4 vienodus gabalėlius. Iš kiekvieno iškočiokite lakštą pagal vaflinės dydį.

Mocarelą stambiai sutarkuokite.

Kulinariniu teptuku kiekvieną tešlos lakštą patepkite aliejumi.

Įkaitinkite vaflinę. Įdėkite vieną tešlos lakštą aliejuota puse žemyn, greitai aptepkite puse turimo padažo, apibarstykite puse mocarelos, išdėliokite 12 dešros griežinėlių ir uždenkite antruoju tešlos lakštu aliejuota puse į viršų.

Uždarykite vaflinę ir kepkite 6–8 minutes, tada supjaustykite porcijomis.

Pakartokite.

Iškepusius vaflius patiekite su mėgstamu padažu – saldžiarūgščiu, barbekiu, sūrio arba česnakiniu.

Galite paeksperimentuoti ir su vaflių įdaru: įdėti pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkėlių, alyvuogių, įvairių rūšių dešros.

     Naudinga žinoti

Nemaišykite ir neplakite vaflių tešlos per ilgai – iš miltų išlaisvinsite glitimą ir vafliai nebus purūs.
Tešlą kiekvienam vafliui matuokite tiksliai, o ne iš akies. Įpilsite per mažai – vafliai bus sausi ir nelygaus rašto, įliesite per daug – tinkamai neiškeps arba vaflinė neužsidarys.
Prieš pildami tešlą į vaflinę, gerai ją įkaitinkite. Kepimo temperatūra dažnai priklauso nuo recepto: aukšta temperatūra (200 laipsnių) tinka ploniems ir traškiems vafliams, minkštesniems vafliams reikalinga vidutinė (180 laipsnių).
Stenkitės vaflių neperkepti: šiuolaikinėse vaflinėse yra laikmatis ir specialus parengties indikatorius. Išgirdę signalą, vaflius išimkite iškart, nelaukdami, kol prietaisas atvės.
Norėdami patikrinti, ar vafliai iškepę, tiesiog kilstelėkite vaflinės dangtį – jei plutelė apskrudusi ir tešla prie dangčio nelimpa, vafliai paruošti.

The post Vafliai – pusryčiams, pietums ir vakarienei taip pat! appeared first on Kauno savaitė.

Jų kiekis maiste svarbus visiems – dėl savo pačių sveikatos.

Tad šįkart pasiūlysime, kaip paįvairinti vakarienę, kad joje būtų gausu baltymų.

Kalakutiena su baklažanais

Reikės (4 porcijoms): 500 g kalakutienos filė, 2 baklažanų, 2 pomidorų, 2 svogūnų, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukštelio „Chmeli Suneli“ prieskonių, 0,5 šaukštelio maltos kalendros, 0,5 šaukštelio paprikos miltelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, žalumynų.

Kalakutieną supjaustykite 3 cm dydžio gabaliukais. Pabarstykite druska, pipirais, puse kiekio „Chmeli Suneli“ ir paprikos, sumaišykite ir palikite marinuotis 15–20 minučių.

Baklažanus supjaustykite 1 cm storio skridinėliais ir pasūdę atidėkite į šalį. Po 10 minučių nusunkite.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – plonomis skiltelėmis. Česnakus susmulkinkite.

Aliejumi suteptoje įkaitintoje keptuvėje greitai apkepkite kalakutieną, kad apskrustų – po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Į kepimo indą sluoksniais sudėkite svogūnus, baklažanus, kalakutieną, pomidorus. Apibarstykite likusiais prieskoniais, malta kalendra, česnakais. Pašlakstę aliejumi, uždenkite folija ir dėkite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn. Po 25 minučių foliją nuimkite ir kepkite dar 10–15 minučių, kad daržovės lengvai apskrustų.

Patikrinkite kalakutieną – ji turi būti minkšta, bet ne sausa. Jei iš daržovių išsiskyrė daug sulčių, galite jas atsargiai nupilti į padažinę – bus puikus priedas prie garnyro.

Beje, baigdami kepti galite pabarstyti patiekalą liesu tarkuotu sūriu ir pakepti, kad susidarytų plutelė.

Kopūstų salotos su viščiuko krūtinėle ir sezamais

Reikės (4 porcijoms): 2 viščiukų krūtinėlių filė, 400 g baltagūžio kopūsto, 1 morkos, 4 ridikėlių, 60 g svogūnų laiškų, 40 g kalendrų, 20 g migdolų lapelių, sezamų, 30 ml citrinų sulčių, 2 šaukštelių medaus, 1 šaukštelio sojų padažo, aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite plokščiai į dvi plonas dalis. Pasūdykite, apvoliokite sezamų sėklose.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, apkepkite vištieną po 3 minutes iš kiekvienos pusės ir dėkite į lėkštę arba ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklių.

Padažui sumaišykite medų, sojų padažą, citrinų sultis, 2 šaukštus aliejaus, 1 šaukštelį sezamų sėklų. Įberkite pipirų.

Plonai supjaustykite kopūstą. Morką sutarkuokite ilgais plonais šiaudeliais, ridikėlius supjaustykite griežinėliais, kalendras ir svogūnų laiškus susmulkinkite.

Sumaišykite daržoves, žalumynus, užberkite migdolų ir apliekite padažu. Dėkite salotas į lėkštes, ant jų – 1–1,5 cm juostelėmis supjaustytą vištieną ir patiekite.

Folijoje kepta lašiša

Reikės (6 porcijoms): 1,5 kg lašišos filė, 1 svogūno, 1 citrinos, 2 šaukštų aliejaus, 1,5 šaukšto žuvies prieskonių, 100 g gražgarsčių, 2–3 peletrūno šakelių, 3 česnako skiltelių, 50 g sviesto, 100–150 g grietinės, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Citriną – plonais skridinėliais.

Žuvį nusausinkite ir dėkite į kepimo formą ant aliejumi patepto popieriaus. Apibarstykite prieskoniais.

Ant lašišos išdėliokite svogūno žiedus. Šiek tiek pasūdykite, pabarstykite pipirais ir dėkite citrinos griežinėlius.

Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 30 minučių.

Gražgarstes, peletrūnus ir česnakus sudėkite į trintuvo indą, susmulkinkite, pagardinkite druska ir pipirais.

Išlydę sviestą, supilkite jį į prieskoninių žolelių tyrę. Kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Po 30 minučių į šią masę sukrėskite grietinę, gerai išmaišykite.

Dėkite lašišą į lėkštes, apliekite paruoštu padažu ir patiekite.

Salotos su didkepsniu ir abrikosais

Reikės (4 porcijoms): 1 jautienos didkepsnio, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų; salotoms: 150 g salotų mišinio, 3 abrikosų, 3 agurkų, 1 žaliosios citrinos, 1 šaukštelio abrikosų džemo, alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto grūdėtų garstyčių, tabasko padažo, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Pabarstykite kepsnį druska, pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Palikite marinuotis 1 val. ar ilgiau.

Abrikosams išimkite kauliukus, minkštimą supjaustykite plonomis skiltelėmis.

Agurkus supjaustykite griežinėliais, sudėkite prie abrikosų, pabarstykite pipirais, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, apibarstykite tarkuota citrinos žievele ir taip pat palikite marinuotis.

Virš vidutinės ugnies gerai įkaitinkite grilio keptuvę (aliejaus nereikia). Dėkite jautieną ir kepkite apversdami kas 1,5 minutės iki norimo iškepimo lygio, bet geriausia tiek, kad mėsa viduje liktų rausva.

Perkelkite kepsnį ant lentelės, o kai šiek tiek atauš, supjaustykite plonomis juostelėmis skersai skaidulų, užberkite žiupsnelį pipirų.

Sumaišykite garstyčias, abrikosų džemą, porą šaukštų vandens, truputį druskos ir tabasko padažo.

Lėkštėse išdėliokite salotų lapus, pašlakstykite padažu. Tada dėkite abrikosus ir agurkus, o ant viršaus – kepsnio juosteles. Apliekite likusiu padažu ir patiekite.

Grybais kimšta viščiuko filė

Reikės (4 porcijoms): 4 viščiukų krūtinėlių, 20 g džiovintų baravykų, 1 morkos, 1 rauginto agurko, 1 petražolės šakelės, 1 krapo šakelės, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 rozmarino šakelės, druskos.

Grybus 20 minučių užmerkite prikaistuvyje su šiltu vandeniu. Tada užkaiskite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite karštį, pavirkite 5 minutes ir nukoškite per sietelį.

Ataušinę grybus, supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Morką stambiai sutarkuokite. Agurką smulkiai supjaustykite ir nuspauskite skystį. Susmulkinkite petražolių ir krapų lapus.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, apie 2 minutes pakepinkite tarkuotą morką ir grybus. Tuomet sudėkite žalumynus ir raugintą agurką, pagardinkite pipirais ir kepkite dar 2 minutes. Nukaiskite.

Peiliu plonais aštriais ašmenimis kiekvienoje krūtinėlėje padarykite gilią išilginę kišenę, neįpjaudami iki priešingo krašto apie 1–1,5 cm. Pasūdę mėsą, į vidų atsargiai prikimškite įdaro, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.

Į garų puodo vandens talpyklą įdėkite rozmarino šakelę. Ant grotelių sudėkite įdarytą vištieną ir įjunkite puodą. Po 25–30 minučių vakarienė bus paruošta.

Vištienos kotletai su brokoliais

Reikės (4 porcijoms): 500 g vištienos filė, 200 g brokolių, 1 svogūno, 1 kiaušinio, 2 šaukštų maltų džiūvėsių, 1 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 šaukštelio aliejaus, tarkuoto kietojo sūrio.

Brokolius išskaidykite žiedynais ir 3–5 minutes pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų. Nukoškite, ataušinkite.

Vištieną susmulkinkite. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, brokolius – mažais gabalėliais.

Sumaišykite smulkintą, pjaustytą svogūną ir brokolius. Įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Gerai išminkykite.

Iš paruošto faršo darykite kotletus.

Įkaitintą keptuvę sutepkite aliejumi ir kepkite kotletus, kol gražiai apskrus – po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Apkepintus kotletus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į aliejumi pateptą karščiui atsparų indą.

Kepkite 15 minučių, kol visiškai iškeps. Likus 5 minutėms, apibarstykite kotletus tarkuotu sūriu.

Ar kotletai tinkamai iškepę, sužinosite įbedę medinį iešmelį ar aštrų peilį – išbėgusios sultys turi būti skaidrios.

Prieš patiekdami leiskite kotletams šiek tiek atvėsti.

Menkė su morkomis ir porais

Reikės (4 porcijoms): 4 menkės filė (po 200 g), 1 poro, 2 morkų, 100 g sviesto (nebūtina), 4 šaukštelių aliejaus, druskos, pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Žuvį įtrinkite druska bei pipirais iš visų pusių ir palikite 10 minučių.

Porą padalykite išilgai ir supjaustykite ilgais šiaudeliais. Tokiais pat šiaudeliais supjaustykite ir morkas, sumaišykite su porais.

Paruoškite 8 folijos lakštus (maždaug 30×30 cm). Ant 4 lakštų sudėkite porų ir morkų mišinį, šiek tiek pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Tada ant daržovių dėkite žuvį, sviestą, supjaustytą plokštelėmis, – ant žuvies.

Uždenkite porcijas kitais 4 folijos lakštais ir atsargiai užlankstykite kraštus.

Taip paruoštus vokus sudėkite ant skardos, pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių.

Vietoj folijos galite naudoti specialią kepimo rankovę.

The post Baltymų turtingos 7 vakarienės appeared first on Kauno savaitė.

Burokiniai blyneliai su skumbre

Reikės (12 porcijų): 200 g skumbrės filė, 200 g natūralaus jogurto, 120 g speltų miltų, 50 g grikių miltų, 125 ml pieno, 20 g lydyto sviesto, 2 šaukštų krienų, 1 burokėlio, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio druskos, žalumynų ir grietinės – patiekti.

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.

Išsijokite miltus su 1 šaukšteliu druskos, įmaišykite kepimo miltelius.

Pašildykite pieną su jogurtų, įmaišykite trynius, suplakite šluotele. Tada įberkite miltus ir, užmaišę lygią tešlą, 20–30 minučių pastatykite šiltoje vietoje.

Suplakite baltymus iki standžių putų. Virtą burokėlį sutrinkite kartu su krienais trintuvu ir atsargiai įmaišykite baltymus. Palikę pastovėti 1 val., sumaišykite su tešla ir ant lydyto sviesto iškepkite blynelius.

Patiekite uždėję grietinės, plėšytos skumbrės filė gabaliukų ir papuošę žalumynais.

Blynų picos

Reikės (4 porcijoms): 180 g miltų, 250 g kefyro (3,2 proc.), 2 kiaušinių, 100 g medžiotojų dešrelių, 80 g kietojo sūrio, 1 raudonos paprikos, 6 vyšninių pomidorų, 4 žaliųjų alyvuogių, 2 svogūno laiškų, 2 baziliko šakelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, 3 šaukštų aliejaus, 1 šaukštelio cukraus, maltų juodųjų pipirų.

Dešreles supjaustykite plonais skridinėliais. Sūrį stambiai sutarkuokite, pomidorus supjaustykite ketvirčiais, alyvuoges – plonyčiais skridinėliais, papriką – nedidukais kubeliais.

Nuskabykite bazilikų lapelius, kelis atidėkite, kitus – susmulkinkite. Svogūno laiškus smulkiai supjaustykite.

Sumaišykite kefyrą, kiaušinius. Pasūdykite, įberkite cukraus ir pipirų, kepimo miltelių ir išmaišykite maišytuvu arba šluotele. Masė turi lengvai užputoti.

Įsijokite į ją miltus, išmaišykite ir palikite 5 minutes. Tada sudėkite į tešlą dešreles, pomidorus, alyvuoges, papriką, sūrį, paskiausiai – smulkintus žalumynus ir svogūno laiškus. Atsargiai išmaišykite mentele.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę su 1 šaukštu aliejaus. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę palikdami tarp blynų vietos, kad nesuliptų. Sumažinkite karštį iki mažiausio, uždenkite keptuvę ir kepkite 3 minutes. Kai apatinė pusę apskrus, blynus apverskite, vėl uždenkite keptuvę ir kepkite dar 2–3 minutes.

Įpilkite į keptuvę dar 1 šaukštą aliejaus, dėkite naujas porcijas ir kartokite, kol tešla baigsis.

Blynus patiekite šiltus papuošę bazilikų lapeliais – su kečupu, garstyčiomis ar kitu mėgstamu padažu.

Žirnių blyneliai su lašiša ir maskarpone

Reikės (20 porcijų): 100 g maskarponės, 100 g silpnai sūdytos lašišos, 1,5 stiklinės šaldytų žirnelių, 0,5 stiklinės miltų, 1 kiaušinio, 1/3 stiklinės pieno, 2 svogūnų laiškų, 2 petražolės šakelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, 0,25 šaukštelio druskos, alyvuogių aliejaus.

Žirnelius 3 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, išverskite ant koštuvo, paskui – į dubenį su šaltu vandeniu ir ledu, kad neprarastų spalvos. Kai visiškai atauš, vėl nukoškite.

Supjaustykite svogūnų laiškus, petražoles. Kartu su žirneliais sudėkite į trintuvo indą ir susmulkinkite pulsuojančiu režimu: dalis žirnelių turi virsti tyre, dalis – rupiais trupiniais.

Įmuškite į masę kiaušinį, supilkite pieną ir vėl įjunkite trintuvą.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską. Suberkite viską į žirnelių masę ir išmaišykite.

Įkaitinę didelę keptuvę, sutepkite alyvuogių aliejumi ir šaukšteliu pradėkite dėti tešlą. Kepkite blynelius iš abiejų pusių.

Supjaustykite žuvį kuo plonesniais griežinėliais. Blynus patiekite ataušintus užtepę truputį maskarponės ir uždėję lašišos.

Alaus lietiniai

Reikės (1 porcijai): 200 ml pieno, 300 ml tamsaus alaus, 3 kiaušinių, 175 g miltų, 12 g cukraus, 100 ml aliejaus, sodos – ant peilio galiuko, druskos, 20 g sviesto, 250 g raudonųjų svogūnų, 25 ml raudonojo vyno acto, 25 ml balzaminio acto, 250 g šoninės, 125 g midijų, 75 g tepamojo kreminio sūrio „Philadelphia“, rudojo cukraus, ryšelio petražolių, 9 svogūno laiškų.

Svogūnus supjaustykite šiaudeliais, suberkite ant keptuvėje įkaitinto 50 ml aliejaus ir šiek tiek pasūdykite. Kai pradės skrusti, nuolat maišydami užberkite truputį rudojo cukraus.

Svogūnams pradėjus karamelizuotis, supilkite vyno ir balzaminį actą, išgarinkite ir nukaiskite.

Suplakite kiaušinius. Suberkite į plakinį paprastą cukrų, truputį druskos, sodą, supilkite pieną, alų ir likusį aliejų. Labai gerai išmaišykite.

Nepaliaudami plakti, porcijomis suberkite sijotus miltus, užmaišykite tešlą.

Kepkite plonyčius lietinius ir iškart aptepkite sviestu.

Midijas nuvalykite, pagal dydį supjaustykite į 2–4 dalis.

Šoninę supjaustykite šiaudeliais, paskrudinkite. Tada dėkite midijas ir vėl kepkite.

Petražoles, atidėję kelis lapelius, smulkiai sukapokite.

Įdarui sumaišykite šoninę ir midijas su sūriu, svogūnais, petražolėmis.

Į lietinių vidurį įkrėskite įdaro, suimkite kraštus ir suriškite kaip maišelius nuplikytais svogūno laiškais. Patiekite apibarstę petražolių lapeliais.

Bulviniai blynai su upėtakiu

Reikės (4 porcijoms): 15 bulvių, 200 g miltų, 2 kiaušinių, 200 g natūralaus jogurto, 3 petražolės šakelių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, aliejaus, druskos; patiekti: 200 g silpnai sūdyto upėtakio, 100 g grietinės, 1 raudonojo svogūno, 40 g kaparėlių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Bulves smulkiai sutarkuokite. Petražoles smulkiai supjaustykite.

Kiaušinius, jogurtą ir druską suplakite plaktuvu. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite iki vientisumo. Tada sudėkite bulvių tarkius, petražoles ir vėl kruopščiai sumaišykite.

Įkaitinkite keptuvėje aliejų – negailėkite, kad blynai išeitų traškesni. Įdėkite po 2 šaukštus tešlos. Kepkite 2 minutes, kol gražiai pagels ir apskrus, tada apverskite ir kepkite dar 2 minutes.

Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną – šiaudeliais. Pusę kaparėlių smulkiai sukapokite.

Sumaišykite grietinę su kaparėliais, pagardinkite druska, pipirais.

Išdėliokite blynus į lėkštes, pridėkite žuvies ir svogūnų, pabarstykite kaparėliais ir patiekite su grietinės padažu.

Pikantiški sūrio blyneliai

Reikės (4 porcijoms): 250 g mocarelos sūrio, 2 kiaušinių, 70 g miltų, 7 g kepimo miltelių, 3 g džiovintų česnakų, 3 g džiovintų svogūnų, 3 g Provanso žolelių, 3 g paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus – kepti; padažui: 200 g graikiško jogurto, 1 agurko, 3 česnako skiltelių, 20 ml alyvuogių aliejaus, 10 ml citrinų sulčių, žalumynų, druskos.

Pradėkite nuo tešlos. Sūrį stambiai sutarkuokite, miltus – išsijokite.

Giliame dubenyje kruopščiai sumaišykite kiaušinius, miltus, kepimo miltelius, druską. Suberkite visus prieskonius: džiovintus svogūnus ir česnakus, Provanso žoleles, paprikos miltelius, juoduosius pipirus – vėl gerai išmaišykite.

Paskiausiai įmaišykite į tešlą tarkuotą sūrį.

Keptuvėje nepridegamu paviršiumi įkaitinkite šlakelį aliejaus. Dėkite po 2 šaukštus tešlos ir formuokite nedidelius apvalius blynelius. Kepkite juos po 5–6 minutes iš abiejų pusių iki rusvos plutelės ir dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad sugertų riebalų perteklių.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Skardą išklokite aliejumi suteptu kepimo popieriumi. Ant jo sudėkite blynelius ir pašaukite kepti 2–3 minutes.

Padažui agurką smulkiai sutarkuokite. Česnakus išspauskite, žalumynus – susmulkinkite. Įmaišykite viską į jogurtą, pridėkite alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, druskos, išmaišykite ir patiekite su blynais.

Varškės blynai su pomidorais

Reikės (4 porcijoms): 250 g miltų, 450 ml pieno, 100 g riebios varškės, 1 kiaušinio, 4 pomidorų, 4 svogūno laiškų, 2 šaukštelių ciberžolės, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 5 šaukštų aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, vyšninių pomidorų ir svogūnų laiškų – patiekti.

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska, pipirais ir ciberžolės milteliais.

Dideliame dubenyje pertrinkite varškę ir kiaušinį. Įpilkite pieno, suberkite miltų mišinį – vėl išmaišykite.

Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, svogūno laiškus susmulkinkite. Sumaišykite, pasūdykite, įberkite pipirų.

20 cm skersmens keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Įdėkite 1 šaukštą daržovių mišinio, maišydami pakepinkite 1 minutę. Tada įpilkite porciją tešlos, išlyginkite. Kepkite ant vidutinės ugnies 1–2 minutes, apverskite ir toliau kepkite dar 1–2 minutes. Kartokite, kol tešla baigsis.

Blynus patiekite šiltus su pomidorais ir svogūnų laiškais.

The post Sotusis blynų savaitgalis appeared first on Kauno savaitė.

Tad vienas už kitą geriau žinome, kokius produktus reikėtų valgyti norint būti sveikiems, o kokių jokiu būdu ne. Bet ar tikrai tą daryti taip paprasta, kaip atrodo, jeigu milijonai visame pasaulyje kenčia dėl antsvorio ir nutukimo?

To problema yra ne informacijos apie sveiką mitybą trūkumas ar netinkamas traktavimas, bet nesąmoningas valgymas.

Esame taip įnikę į buitinius dalykus, tokius kaip darbas, automobilio vairavimas, televizijos žiūrėjimas, ar sukišę nosis į savo išmaniuosius telefonus naršome internete, jog dažnai net nesuvokiame, ką ir kada dedame į burną. Būtent tokia mityba ir sukelia nutukimą bei aibę kitų sveikatos sutrikimų.

Kodėl mes taip darome?

Nesąmoningo valgymo priežasčių išsiaiškinimas – puiki pradžia siekiantiesiems visiems laikams atsikratyti blogų mitybos įpročių. Tuo labiau kad tos priežastys neretai būna universalios ir pritaikytinos kone kiekvienam. Pavyzdžiui:

Esate pernelyg užsiėmę, kad pavalgytumėte. Atsakingos pareigos darbe dažnai lemia du kraštutinumus: arba valgote pernelyg mažai, arba gerokai daugiau, nei jums reikėtų.

Kai kurie įtemptu grafiku gyvenantys žmonės netgi sąmoningai atsisako taisyklingos mitybos, nes jiems prioritetas – kiti reikalai.

Jūs neturi mitybos grafiko. Jeigu kasdien valgote nereguliariai arba išvis praleidžiate valgį – pusryčius, pietus ar vakarienę, – būnate priversti kone visą dieną užkandžiauti. Tai blogas įprotis, galintis lemti nutukimą, vidurių užkietėjimą, kitas sveikatos problemas.

Manote, kad maisto gaminimas reikalauja pernelyg daug pastangų. Yra žmonių, kurie mieliau renkasi dažną užkandžiavimą nei įprastą valgymo grafiką, nes juos gąsdina stereotipinis įsivaizdavimas apie maisto gaminimą namuose – kad tas atima daugybę laiko, kurio ir taip trūksta, bei jėgų.

Jūs mažinate arba ribojate maistą. Madingos dietos, reikalaujančios suvartoti per dieną tam tikrą skaičių kalorijų arba leidžiančios suvalgyti tik labai nedidelį kiekį produktų, gali sukelti maisto stygiaus pojūtį ar net privesti iki užslėpto badavimo. Abiem atvejais besilaikantysis dietos periodiškai palūžta ir persivalgo.

Jums niekada netrūksta užkandžių. Lengva kiaurą dieną vis ką nors krimsti, kai šaldytuvas ir spintelės pilnos bulvių traškučių, saldumynų ir kitokių tuščių kalorijų.

Valgote produktus, kurie nepasotina. Perdirbti maisto produktai stokoja tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena ir baltymai, o juk būtent šie užtikrina sotumo jausmą. Kad pajustumėte bent dalinį pasisotinimą, tenka suvalgyti daug pusgaminių.

Turite iš ko pasirinkti. Tyrimai rodo, kad žmonės, turėdami platų maisto pasirinkimą, gali suvalgyti 23 proc. daugiau.

Kasdienis stresas irgi gali tapti nesąmoningo valgymo priežastimi.

Jūs dažnai jaučiate alkį. Stresas ir nuovargis gali suklaidinti organizmo siunčiamus alkio ir pasisotinimo signalus, dėl ko galite jaustis alkani net tuomet, kai tokie nesate. Tai tiesus kelias į persivalgymą.

Pietaujate visada su kompanija. Buvo atlikta tyrimų, atskleidusių, kad pietaudami malonioje draugijoje žmonės suvalgo 48 proc. daugiau nei valgydami vieni.

Jūs patiriate stresą. Kai kuriems žmonėms maistas – būdas susidoroti su stresinėmis situacijomis. Deja, valgymas siekiant atsikratyti neigiamų emocijų yra vienas pavojingiausių įpročių, galintis lemti mitybos sutrikimus.

Kuo svarbi ta sąmoninga mityba?

Nesuklyskite – maitintis sąmoningai tai ne tas pats, kas nuolat valgyti tik tinkamą sveiką maistą ir niekada daugiau nenusigriebti sumuštinio skubant iš vieno susitikimo į kitą. Šiuo atveju neturimas omenyje ir kalorijų skaičiavimas.

Sąmoningą mitybą kitaip dar būtų galima pavadinti dėmesinga: kai visada tiksliai suvokiate, kokį maistą perkate, kaip jį ruošiate ir svarbiausia – kaip valgote. Toks mitybos būdas – tai įsiklausymas į savo kūno poreikius ir prisitaikymas prie jų.

Atidžiai stebėdami, kaip jaučiatės valgydami, kaip priimate kiekvieno kąsnio tekstūrą ir kiekvieno gurkšnio skonį, kaip jūsų organizmas reaguoja į alkio ir sotumo signalus, galite išmokti mėgautis maistu su nauda sveikatai. Sąmoninga mityba padeda:

• Išvengti persivalgymo.

• Praktikuoti sveikesnį gyvenimo būdą.

• Pagerinti virškinimą.

• Sumažinti patiriamą stresą ir nerimą.

Kaip pereiti prie sąmoningos mitybos?

Dviejų lėkščių „sistema“. Paimkite dvi lėkštes – vieną iš jų mažesnę. Į didesnę įsidėkite tiek maisto, kiek ketinate suvalgyti. Tada dalį jo perdėkite į mažąją lėkštę (orientuokitės pagal savo alkį) ir viską suvalgykite – iš lėto, mažais kąsneliais, sąmoningai nurydami kiekvieną kąsnį. Baigę akimirką pamąstykite: ar norite dar? Ar tikrai tebesate alkani? Jeigu taip, įsidėkite dar pusę didžiojoje lėkštėje likusio maisto, vėl suvalgykite mažais kąsneliais ir neskubėdami. Tuomet iš naujo spręskite, ar jums reikia pabaigti suvalgyti tai, kas liko. Jeigu ne, stumkite didžiąją lėkštę į šalį – jūs jau sotūs.

Mažesnės lėkštės ir aukštesnės stiklinės. Kuo didesnės lėkštės, tuo didesnė ir tikimybė, kad persivalgysite. Tad paprasčiausias būdas sumažinti porcijas – naudoti mažesnius indus.

Be to, tyrimai parodė, kad aukštesnės stiklinės sumažina valgymo metu išgeriamo skysčio kiekį 57 proc.

Mažesnė įvairovė. Lengvai prieinama didelė maisto įvairovė didina persivalgymo tikimybę, todėl reikia ją paprasčiausiai sumažinti. Svarbiausia, kad jūsų valgiaraštyje būtų visos esminės produktų grupės, ir pakaks.

Jokio nesveiko maisto namuose. Ko nematysite, to ir nenorėsite. Be to, nereikės kasdien kovoti su pagundomis žinant, kur padėtas maišelis su bulvių traškučiais, kurių neturėtumėte valgyti.

Neskubėkite valgyti. Gaminant maistą ir jį valgant turi dalyvauti visi jūsų pojūčiai. Pasigrožėkite ryškiomis daržovių spalvomis, mėgaukitės sultinio aromatu, šviežios duonos plutos traškesiu. Neskubėkite kimšti viso šio gėrio į burną – įvertinkite kiekvieną kąsnį.

Maitinkitės pagal savo vidinį laikrodį. Paprasčiau tariant, valgykite tik tada, kai jūsų kūnas ima nedviprasmiškai signalizuoti, jog yra alkanas. Kaip tą žinoti? Labai paprastai: tikrasis alkis neskirsto maisto į labiau patinkantį ir mažiau. Tad jeigu geidžiate kažkokio konkretaus valgio, didelė tikimybė, jog dar nesate alkani.

Šalinkitės „sveiko“ maisto. Nuriebintas, mažai kaloringas ir becukris maistas dažnai reklamuojamas kaip sveikas (nors jame apstu visokiausių priedų ir dirbtinių saldiklių). Tikėdami tuo, galite suvalgyti gerokai daugiau, nei jums iš tikrųjų reikia, nes sąžinė negrauš, o pasąmonė kuždės, kad nekenkiate sveikatai – atvirkščiai.

Maksimalus maisto tūrio padidinimas. Vienas būdų suvaldyti alkio jausmą ir išvengti nesąmoningo persivalgymo – padidinti suvalgomo maisto kiekį nedidinant jo kaloringumo. Įtraukite į valgiaraštį daugiau mažai kaloringų produktų, turtingų ląstelienos, – pavyzdžiui, agurkų, salierų, lapinių daržovių. Juose esančios maistinės skaidulos ir vanduo ilgiau užtikrins sotumo jausmą.

The post 10 priežasčių, kodėl valgome nenorėdami appeared first on Kauno savaitė.

Net jei vėliau jame laikote sausainius, apibarstytus cinamonu.

Maisto kvapai iš tiesų gali ilgam įsigerti į plastikinę tarą, ir tam yra visiškai mokslinis paaiškinimas.

Tačiau yra ir gera žinia: daugeliu atvejų šią problemą galima išspręsti pasitelkus kelis veiksmingus buitinius triukus.

Taigi, kodėl taip nutinka plastikiniams indams ir ką su tuo daryti?

Kodėl plastikiniai indai sugeria maisto kvapus

Plastikas atrodo lygus ir tankus, tačiau iš tikrųjų, mikroskopiniu lygmeniu, jis yra „porėtas“, paprastai tariant.

Tarp medžiagos struktūros fragmentų egzistuoja mikroskopinės ertmės – tuštumos, į kurias lengvai prasiskverbia aromatiniai junginiai.

Tai ypač intensyviai vyksta, jei maistas yra:

• riebus,
• karštas,
• stipriai kvepiantis (svogūnai, žuvis, česnakai, prieskoniai).

Pagrindiniai kaltininkai yra riebalai.

Daugelis kvapo molekulių tirpsta riebaluose, o plastikas su jais „puikiai sutaria“.

Kai į indą dedate karštą maistą, medžiaga šiek tiek išsiplečia, todėl kvapai prasiskverbia giliau. Atvėsus plastikas susitraukia ir tarsi užrakina aromatą viduje.

Naudingas faktas: polipropilenas (PP) sugeria ir sulaiko kvapus mažiau nei polietilenas (PE), o minkštas plastikas sugeria stipriau nei kietas. Viskas priklauso nuo medžiagos struktūros, storio, temperatūros ir aplinkos.

Kaip pašalinti kvapą iš plastikinės taros ir kaip užkirsti kelią jo atsiradimui

Jei indas jau įgavo nemalonų kvapą, gali padėti paprasti būdai:

• soda ir šiltas vanduo – neutralizuoja kvapo molekules,
• actas arba citrinų sultys – ardo riebalinius junginius,
• sausa soda, palikta per naktį – ypač veiksminga dangteliams.

Kvapų taip pat galima atsikratyti pasitelkus saulės šviesą – ultravioletiniai spinduliai padeda „išmušti“ aromatus iš plastiko.

Tačiau ilgalaikis buvimas saulėje spartina plastiko senėjimą, ypač jei jis plonas.

Kad kvapai nebegrįžtų:

• nelaikykite karšto maisto plastikiniuose induose,
• rinkitės indus su žymėjimu PP arba BPA-free,
• stipriai kvepiantiems patiekalams naudokite stiklinius indus.

The post Kodėl plastikas sugeria maisto kvapus ir kaip jų atsikratyti appeared first on Kauno savaitė.

Joms paruošti visiškai pakanka alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Tačiau visada galima pridėti mėgstamų prieskonių, kaip krapai, rozmarinai, čiobreliai, česnakai, ir iškepus – būtinai su traškia plutele! – patiekti su visokiais padažais bei priedais, apibarsčius aromatingais žalumynais ir tarkuotu sūriu. Jau pažadinome apetitą?

Traškios traiškytos bulvės

Reikės (4 porcijoms): 24 nedidelių bulvių, 4–5 česnako skiltelių, 2–3 čiobrelio šakelių, 100 ml alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Bulves nušveiskite šepetėliu, kiekvieną įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitės viduryje 35–40 minučių.

Nuskabykite čiobrelių lapelius, suberkite į trintuvo indą. Ten pat dėkite nuvalytus česnakus. Užberkite 0,5 šaukštelio druskos, tiek pat pipirų, supilkite aliejų ir sutrinkite iki vientisumo.

Kepimo formą išklokite popieriumi. Sudėkite išvyniotas bulves, kiekvieną lengvai suplokite sunkios stiklinės dugnu – kad sutrūkinėtų, bet nesutraiškytumėte.

Apliekite bulves česnakiniu aliejumi, temperatūrą orkaitėje padidinkite iki 220 laipsnių ir pašaukite skardą į viršutinę dalį.

Kepkite bulves iki traškios rusvos plutelės – apie 12 minučių. Patiekite karštas.

Įdarytos bulvės su grietinėlės padažu

Reikės (4 porcijoms): 4 didelių bulvių, 50 g mažųjų špinatų lapelių, 1 vidutinio svogūno, 60 g minkšto ožkų pieno sūrio (arba fetos), 30 g tarkuoto parmezano, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 160 g džiovintų pomidorų alyvuogių aliejuje, 1 raudonos paprikos, 50 g mažųjų špinatų lapelių, 1 vidutinės cukinijos, 1 vidutinio svogūno, 2 česnako skiltelių, 5 petražolės šakelių, 100 ml baltojo vyno, 125 ml daržovių sultinio, 125 ml riebios grietinėlės, 50 g tarkuoto parmezano, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 1 šaukštelio maltos paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Išvirkite bulves su lupenomis pasūdytame vandenyje. Perpjaukite išilgai, šaukštu išskobkite dalį minkštimo, jį sutrinkite.

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, kol pagels. Tada sudėkite špinatus, troškinkite 5 minutes, pasūdykite, įberkite pipirų. Paskiausiai sukrėskite bulvių košę, ožkų pieno sūrį ir parmezaną – gerai išmaišykite.

Prikimškite išskobtas bulvių puseles įdaro ir imkitės padažo.

Svogūną ir česnakus smulkiai supjaustykite. Saldžiosios paprikos minkštimą supjaustykite stambiais šiaudeliais, cukiniją – tašeliais. Nusausintus pomidorus – juostelėmis.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. 5 minutes pakepinkite svogūnus, tuomet dėkite česnakus ir džiovintus pomidorus, paprikas ir cukinijas, viską pagardinkite raudonėliais ir malta paprika.

Troškinkite 3–4 minutes dažnai pamaišydami, paskui supilkite vyną. Kai užvirs, garinkite 2 minutes ir pilkite sultinį. Pasūdykite, įberkite pipirų. Vėl palaukite, kol užvirs, ir virkite 5 minutes.

Galiausiai supilkite į keptuvę grietinėlę, suberkite tarkuotą parmezaną, išmaišykite ir sumeskite špinatus.

Sudėkite į padažą įdarytas bulves, uždenkite keptuvę ir pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn 20 minučių. Patiekite pabarstę smulkintomis petražolėmis.

Bulvių skiltelės traškia plutele

Reikės (4 porcijoms): 1 kg bulvių, 100 g džiūvėsių barstinių (be priedų), 100 g sviesto, 50 g tarkuoto kietojo sūrio, 1 šaukšto maltos paprikos, druskos.

Sumaišykite džiūvėsius ir maltą papriką. Ant jų stambiai sutarkuokite sušaldytą sviestą. Suberkite sūrį, kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių su konvekcijos funkcija arba iki 200 su kaitinimo iš viršaus ir apačios funkcija. Kepimo skardą išklokite popieriumi.

Bulves, jei norite, nulupkite. Jei ne, gerai nušveiskite. Supjaustykite maždaug 3 cm storio ilgomis skiltelėmis.

Nusausinkite bulves, sudėkite į paruoštą skardą, pasūdykite, apibarstykite trupiniais iš dubens ir greitai pamaišykite, kad skiltelės vienodai pasidengtų.

Kepkite apatiniame orkaitės trečdalyje 20 minučių. Tada bulves apverskite ir kepkite dar 15–20 minučių.

Beje, jei mėgstate, į džiūvėsių barstinius, be paprikos, galite įberti 1 šaukštą česnakų miltelių.

Orkaitėje keptos bulvės su krevetėmis ir pestu

Reikės (4 porcijoms): 8 didelių bulvių, 600–700 g stambių šviežių krevečių, 1 indelio pesto padažo, 200 g mocarelos, fetos arba brinzos, 4 česnako skiltelių, 4 svogūno laiškų, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Bulves nušveiskite, kiekvieną įvyniokite į foliją ir iškepkite (40 minučių).

Krevetes nuvalykite, 8 jų palikite galvas.

Pabarstykite krevetes druska, pipirais, smulkintais česnakais. Tas, kurios be galvos, supjaustykite ir 1–2 minutes paskrudinkite alyvuogių aliejuje ant stiprios ugnies.

Sūrį sutarkuokite, svogūno laiškus smulkiai supjaustykite. Sumaišykite viską su 3–4 šaukštais pesto ir krevečių gabaliukais.

Keptas bulves išvyniokite, įpjaukite išilgai, į įpjovą pridėkite krevečių su sūriu.

Sudėkite bulves į kepimo formą. Ant kiekvienos uždėkite po krevetę su galva ir grąžinkite į orkaitę 5 minutėms. Patiekite karštas kartu su likusiu pestu.

Keptos bulvės su avokadų padažu

Reikės (6 porcijoms): 700 g bulvių plonomis lupenomis, 2–2,5 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio maltų džiovintų česnakų, vidutinio petražolių ryšelio, jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 1 didelio avokado, 2 česnako skiltelių, 0,5 šaukšto citrinos sulčių, 60 ml alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gerai nušveiskite bulves, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Tada pasūdykite, sumažinkite ugnį ir baikite virti – 20–25 minutes.

Padažui avokado minkštimą supjaustykite į kelias dalis, sudėkite į trintuvo indą kartu su česnako skiltelėmis. Užpilkite citrinos sultimis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir sutrinkite. Trindami plona srovele supilkite alyvuogių aliejų – padažas turi būti vientisos konsistencijos.

Bulves nusunkite, palikite 10 minučių, kad apdžiūtų.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Bulves sudėkite į lengvai aliejumi suteptą skardą. Sunkia stikline suplokite kiekvieną, kad sutrūkinėtų, apliekite maždaug 1 šaukšteliu aliejaus, pabarstykite druska, pipirais ir džiovintais česnakais.

Skardą pašaukite į orkaitę, kepkite 25–30 minučių, kol bulvės apskrus. Tuomet ištraukite, apibarstykite smulkintomis petražolėmis, šviežiai maltais pipirais, apliekite avokadų padažu ir iškart patiekite.

Bulvės su rūkyta skumbre ir krapais

Reikės (4 porcijoms): 4 didelių bulvių, 1 karštai rūkytos skumbrės, 4 šaukštų natūralaus jogurto, 4 krapo šakelių, 1 šaukštelio garstyčių, maltų juodųjų pipirų.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Bulves nušveiskite, aptepkite aliejumi ir sudėkite į aliejumi pateptą formą. Kepkite 50 minučių.

Skumbrę perpjaukite išilgai, pašalinkite nugarkaulį, išrankiokite ašakas, nulupkite odą. Filė sukapokite peiliu, sudėkite į dubenį ir sumaišykite su jogurtu, garstyčiomis, smulkintais krapais.

Ištraukite bulves iš orkaitės, kiek paaušinkite. Kiekvieną įpjaukite išilgai, bet ne iki galo. Lengvai paspauskite iš galų, kad atsirastų „kišenė“. Pridėkite į ją skumbrės įdaro, pabarstykite pipirais ir iškart patiekite.

Orkaitėje keptos bulvės su grietinės kremu

Reikės (4 porcijoms): 12 vidutinių bulvių, 750 g grietinės, 3 česnako skiltelių, po 1 nedidelį kuokštelį laiškinių česnakų, peletrūno, mėtų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežiai raugintų agurkų – patiekti.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Neluptas bulves nušveiskite, kiekvieną įvyniokite į foliją ir kepkite, kol suminkštės, – apie 40 minučių.

Kuo smulkiau supjaustykite laiškinius česnakus. Mėtų ir peletrūno lapelius atskirai sukapokite. Tą patį padarykite su česnakais.

Grietinę ir česnakus padalykite į tris dalis. Vieną sumaišykite su paprastais ir laiškiniais česnakais, kitą – su česnakais ir peletrūnu, trečią – su česnakais ir mėtomis. Pagardinkite visus tris kremus druska, pipirais.

Dar karštas bulves įpjaukite kryžmai kiek mažiau nei iki pusės. Paspauskite pirštais, kad pjūvis atsivertų, dėkite kremą ir iškart patiekite.

The post Bulvės! Orkaitėje keptos ir įvairiai įdarytos appeared first on Kauno savaitė.