Tad kodėl gi nepabandžius šitaip: tebūnie žuvis tradicinė, o štai paruošimo ar pateikimo būdai šiek tiek nustebina?

Lašišų kepsniai su apelsinų padažu

Reikės (4 porcijoms): 4 lašišos kepsnių (po 250 g), 2 apelsinų, 100 g sviesto, 5 šaukštų alyvuogių aliejaus, 5 rozmarino šakelių, 3 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto medaus, 1 šaukšto cukraus, 1 šaukšto kukurūzų krakmolo, 1 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių, 120 ml vandens, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Atsargiai išpjaukite iš kiekvieno kepsnio nugarkaulį, iš vidinės pusės – pašalinkite plėvelę. Tada aštriu peiliuku atskirkite – bent nenupjaukite! – odelę vienoje kepsnio pusėje: pradėkite nuo pilvinės dalies ir baikite maždaug ties kepsnio viduriu.

Tą dalį be odos užlenkite į vidų, po dalimi su oda, ant viršaus apvyniokite atskirtą odelę. Apvaliu tapusį kepsnį suriškite kulinariniu špagatu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepsnius nusausinkite ir sudėkite į aliejumi suteptą kepimo formą.

Perpjaukite apelsiną. Iš vienos puselės išspauskite sultis, kitą supjaustykite 1 cm storio skridinėliais ir padalykite pusiau.

Sumaišykite apelsinų sultis, sojų padažą, medų. Įbėrę paprikų dribsnių, suplakite šluotele.

Rozmarino šakeles įmerkite į dubenį su apelsinų marinatu ir aptepkite kepsnius. Ant kiekvieno uždėkite po 1–2 apelsino puseles. Aplinkui išdėliokite rozmarinus.

Pašaukite formą į orkaitės vidurį, kepkite 20 minučių. Per tą laiką pagaminkite padažą.

Aštriu peiliu išpjaustykite antrojo apelsino skilteles ir jas nulupkite.

Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite apelsino skilteles. Pabarstykite cukrumi, paprikų dribsniais, įdėkite nedidelę rozmarino šakelę. Troškinkite 3–4 minutes ant vidutinės ugnies nuolat maišydami ir mentele trindami apelsinus.

Ištirpdykite krakmolą šaltame vandenyje ir, intensyviai maišydami, supilkite į keptuvę. Nepaliaudami maišyti troškinkite dar 1 minutę, kol padažas sutirštės.

Į lėkščių vidurį įpilkite po 2–3 šaukštus padažo. Ant jo dėkite kepsnius ir iškart patiekite.

„Silkė pataluos“ ant iešmelių

Reikės (6 porcijoms): 4 silkių filė, 1 didelio burokėlio, 1 didelės morkos, 1 didelės bulvės, 20 putpelių kiaušinių; majonezui: 2 šaukštų silkių ikrų, 1 mažo kiaušinio, 1 kiaušinio trynio, 1 šaukšto Dižono garstyčių, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio druskos, 1 šaukštelio cukraus, 300 ml aliejaus (įskaičiuojant aliejų nuo silkės).

Burokėlį, morką ir bulvę neluptus nušveiskite, įvyniokite į foliją ir iškepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (bulvei ir morkai prireiks 40 minučių, burokėliui – 1–1,5 val.).

Daržoves perliekite šaltu vandeniu, ataušinkite ir, nulupę (bulvę – nebūtinai) supjaustykite nedideliais, bet storokais gabaliukais.

Majonezui į panardinamo trintuvo indą įmuškite kiaušinį, pridėkite dar trynį, garstyčias, citrinos sultis, druską, cukrų ir 100 ml aliejaus (viskas turi būti kambario temperatūros). Sutrinkite iki vientisumo – apie 20 sekundžių – tada įpilkite dar 100 ml aliejaus, vėl trinkite 20 sekundžių. Ir supylę paskutinius 100 ml aliejaus – dar 20 sekundžių. Galiausiai sudėkite ikrus, išmaišykite mentele ir padėkite majonezą į šaldytuvą 1–2 val.

Verdančiame vandenyje 4 minutes pavirkite putpelių kiaušinius. Sudėkite į ledinį vandenį, ataušinkite ir ten pat, vandenyje nulupkite.

Silkę supjaustykite pailgais 3 cm pločio gabaliukais.

Visus produktus pakaitomis dailiai suverkite ant iešmelių ir patiekite su naminiu majonezu.

Acte marinuotas karpis su svogūnais

Reikės (4 porcijoms): 500 g šviežio karpio, 200 g svogūnų (galima ir raudonųjų), 2 šaukštų druskos, 1,5 šaukšto cukraus, 10 juodųjų pipirų žirnelių, 3 kvapiųjų pipirų žirnelių, 2 gvazdikėlių, 4 laurų lapų, 4 krapo šakelių, 3 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų obuolių acto (6 proc.).

Karpį nuvalykite, išimkite ašakas ir kaulus, paruoškite filė. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir cukrumi lengvai įtrindami į žuvį. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite šaltai 36 val. Per tą laiką periodiškai išvyniokite ir apverskite, kad vienodai pasisūdytų.

Karpį nuskalaukite drungnu virintu vandeniu, supjaustykite 3 cm pločio juostelėmis.

Grūstuvėje sugrūskite abiejų rūšių pipirus, gvazdikėlius, laurų lapus.

Sudėkite karpio gabaliukus į dubenį, pabarstykite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi ir užpilkite actu. Uždėję pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, viską gerai sumaišykite, kad marinatas vienodai pasiskirstytų.

Uždengę dubenį padėkite į šaldytuvą 24 val.

Marinuotą karpį su svogūnais patiekite pabarstę smulkintais krapais. Laikykite tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 48 val.

„Girta“ lašiša su mandarinais

Reikės (6 porcijos): 6 mandarinų, 1 kg lašišos filė, 100 ml degtinės, 5 šaukštų medaus, druskos; padažui: 250 g smulkiai tarkuotų burokėlių, 200 g grietinės (12 proc.), 2 šaukštų baltų krienų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Iš 4 mandarinų išspauskite sultis, supilkite į prikaistuvį kartu su degtine, įmaišykite medų, truputį pasūdykite ir užkaiskite ant stiprios ugnies. Palaukite, kol užvirs, tada sumažinkite karštį iki silpno ir išgarinkite iki pusės kiekio.

Likusius mandarinus su visa žievele supjaustykite skridinėliais, sudėkite į prikaistuvį ir pavirkite dar 5 minutes.

Išgriebkite mandarinų skridinėlius ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės. Prikaistuvyje likusį skystį toliau garinkite ant silpnos ugnies, kol taps tirštas kaip sirupas.

Lašišos filė įdėkite į pergamentiniu popieriumi išklotą kepimo forma odele žemyn. Padarykite 8 vienodus skersinius pjūvius neperpjaudami odos.

Aptepkite žuvį mandarinų glajumi iš prikaistuvio (trečdalį pasilikite), ant viršaus išdėliokite mandarinų skridinėlius ir 20 minučių pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn.

Visus ingredientus padažui sumaišykite dubenyje, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite kartu su kepta lašiša prieš tai šią aptepę likusiu mandarinų glajumi.

„Bismarko“ silkė

Reikės (6 porcijoms): 3 sūdytų silkių, 4 svogūnų, 250 ml baltojo vyno acto, 250 ml vandens, 1 šaukštelio druskos, 2 šaukštelių cukraus, 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų žirneliais, 1 šaukštelio džiovintų kadagių uogų, 1 šaukštelio garstyčių sėklų, 1 lauro lapo.

Išdarinėkite silkes. Atskirkite po du filė gabaliukus nuo kiekvienos, pašalinkite ašakas. Tada sudėkite į plastikinį indą, užpilkite šaltu vandeniu, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 val. (jeigu silkė labai sūri, galima ir visoms 12 val. – tik reikės porą kartų pakeisti vandenį).

Marinatui lengvai sugrūskite kadagių uogas ir juoduosius pipirus. Svogūnus nulupkite, pusę jų supjaustykite ketvirčiais.

Nedideliame puode vienodomis dalimis sumaišykite actą ir vandenį. Įberkite druskos, cukraus, grūstas kadagių uogas ir pipirus, garstyčias ir lauro lapą. Sudėkite svogūnų ketvirčius ir užkaiskite. Kai marinatas užvirs, 10 minučių pavirkite ant silpnos ugnies, paskui ataušinkite.

Likusius svogūnus supjaustykite žiedais. Mirkytą silkę nusausinkite servetėlėmis.

Svogūnus ir silkių filė sudėkite į kokį nors indą sluoksniais, užpilkite marinatu per sietą, svogūnų ketvirčius išspauskite.

Indą uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 2 paroms.

Prieš patiekdami išgriebkite silkę iš marinato, supjaustykite gabaliukais ir papuoškite marinuotais svogūnų žiedais.

Įdarytas šventinis karpis

Reikės (4 porcijoms): 1 šviežio karpio (1,5 kg), 3 svogūnų, 1 morkos, 1 burokėlio (nebūtina), 3 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų manų kruopų (galima pakeisti smulkintais sūriais krekeriais), 3 laurų lapų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Svogūnus nulupkite. Lukštus nuplaukite – neišmeskite. Pačius svogūnus supjaustykite smukiais kubeliais.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Jame apkepinkite ant vidutinės ugnies svogūnus, kol lengvai pagels. Nukaiskite, ataušinkite.

Karpį nuvalykite, nuskalavę vėsiu vandeniu nusausinkite.

Įpjaukite odą aplink galvą, perpjaukite nugarkaulį. Galvą atsargiai atlenkite ir atsargiai pradėkite traukti su visa oda žemyn, kaip kojinę. Išpjaukite žiaunas.

Išskroskite žuvį. Išpjaukite filė. Kiek galėdami, išrankiokite smulkias ašakas. Nugarkaulio neišmeskite.

Žuvį ir svogūnus sumalkite mėsmale. Geriau dukart – kad būtų smulkiau.

Suberkite į faršą manus, druską, pipirus. Šliukštelėkite 50–70 ml šalto vandens ir kruopščiai išmaišykite. Tada kaip reikiant išmuškite faršą, kad taptų dar vientisesnis.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Morką ir burokėlį supjaustykite 0,5 cm storio skridinėliais.

Ant didelės kepimo formos dugno paklokite karpio nugarkaulį, laurų lapus, paberkite svogūnų lukštų. Tada išdėliokite morkas, burokėlius, pabarstykite druska ir pipirais.

Karpio odą su galva prikimškite faršo, kad vėl įgautų žuvies formą. Paguldykite į formą ir įpilkite apie 600 ml virinto vandens. Aptepę karpį likusiu aliejumi, pašaukite formą į orkaitę ir kepkite 40 minučių.

The post Silkė, karpis ir kitos šventinės žuvys appeared first on Kauno savaitė.

Jo mėsoje gausu baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų, tad ji naudinga širdžiai, smegenų veiklai, o taip pat padeda auginti raumenų masę.

Vis dėlto tunas turi ir „tamsiąją pusę“ – moksliškai įrodyta, kad šioje žuvyje gali kauptis gyvsidabris.

Kodėl pavojingas metalas aptinkamas tokioje vertingoje žuvyje?

Ar gyvsidabris maiste gali pakenkti mūsų sveikatai?

Ir ar įmanoma jį pašalinti?

Gyvsidabris tune

Gyvsidabris žuvyje neatsiranda savaime.

Pirmiausia jis patenka į vandenyną dėl aplinkos taršos – turbūt nesunku įsivaizduoti, kiek daug atliekų žmonija išmeta į gamtą?

Pramoniniai teršalai, anglies deginimas ir kiti taršos šaltiniai prisotina orą ir vandenį gyvsidabrio junginiais.

Vandenyje šis metalas virsta ypač pavojinga forma – metilgyvsidabriu.

Ši medžiaga lengvai tirpsta, patenka į jūros gyvūnų organizmus ir ima juose kauptis, judėdama aukštyn maisto grandinėje.

Smulkios žuvys sugeria mikroskopinius metilgyvsidabrio kiekius iš vandens ir planktono.

Bėda ta, kad žuvys nemoka pašalinti gyvsidabrio – viskas, kas pateko į jų organizmą, lieka ten visam laikui.

Kai vidutinio dydžio ar stambūs plėšrūnai suėda dešimtis ar šimtus tokių mažų žuvų, visas sukauptas metalas persiduoda jiems.

Tunas – viena iš tokių didelių žuvų.

Jis minta daugybe kitų jūros gyvūnų, todėl per gyvenimą jo audiniuose gali susikaupti nemažai gyvsidabrio.

Dėl to tunas ir kitos stambios žuvys, pavyzdžiui, rykliai, gali turėti gana didelį sunkiųjų metalų kiekį, kuris žmogui pavojingas, jei suvartojamas per daug.

Tuno keliama žala organizmui

Gyvsidabris – tai sunkusis metalas, kuris dideliais kiekiais gali rimtai pakenkti sveikatai.

Patekęs į organizmą jis gali sukelti nuovargį, nemigą, atminties sutrikimus, virškinimo, inkstų bei imuninės sistemos problemas.

Kai kurie tyrimai sieja gyvsidabrio perteklių su smegenų veiklos sutrikimais ir net tokių būklių kaip dėmesio stoka bei hiperaktyvumas atsiradimu.

Ypač jautrios gyvsidabriui yra nėščiosios ir vaikai – jiems tikrai vertėtų atsargiai vartoti stambias jūrų žuvis.

Vis dėlto svarbu suprasti: jei tuną valgote retkarčiais, nieko blogo nenutiks.

Daugeliu atvejų žuvies nauda ženkliai viršija galimą žalą.

Tunas išlieka vertingu baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų šaltiniu, kurie itin svarbūs širdies, smegenų ir imuninės sistemos veiklai.

Svarbiausia – saikas ir kokybiškas produktas.

Kaip pagerinti konservuoto tuno kokybę?

Švedijos mokslininkai atrado būdą, kaip sumažinti gyvsidabrio kiekį konservuotame tune 25–35 procentais.

Kaip skelbia „Science Alert“, tai įmanoma padaryti pasitelkus specialų konservavimo metodą.

Tyrėjai į vandenį, kuriame mirkomas tunas, pridėjo aminorūgšties cisteino. Su ja gyvsidabris itin noriai jungiasi, todėl dalis šios kenksmingos medžiagos ištraukiama iš žuvies mėsos ir lieka skystyje. Kuo didesnis žuvies paviršiaus plotas liečiasi su tokiu tirpalu, tuo efektyviau pašalinamas gyvsidabris.

Svarbiausias šio metodo privalumas – jis veikia jau parduotuvėje, nereikia keisti gamybos proceso. Tyrimai parodė, kad nei kvapas, nei išvaizda nepasikeičia, o pats gyvsidabrio šalinimo procesas tęsiasi iki dviejų savaičių.

Nors technologija dar tobulinama, ekspertai įsitikinę: toks sprendimas gali padaryti žuvį gerokai saugesnę ir išsaugoti visas jos naudingąsias savybes.

The post Tunas ir gyvsidabris: ką slepia konservuotos žuvies sudėtis? appeared first on Kauno savaitė.

Bet greitas paruošimas nebus vienintelis tokių patiekalų privalumas.

Žuvis – svarbus lengvai pasisavinamų baltymų, mineralų ir riebalų rūgščių šaltinis. Mitybos specialistai pataria ją įtraukti į valgiaraštį bent porą kartų per savaitę, ypač jeigu laikotės dietos arba pasninko.

Iš žuvies galima pasigaminti visko – nuo salotų iki sriubos, kepsnio ar net pyrago. O jau garnyrų ir padažų įvairovė, galima drąsiai teigti, kone begalinė.

Pyragas su tunu

Reikės (4 porcijoms): 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos, 340 g tuno savose sultyse, 50 g kietojo sūrio, 150 g šaldytų daržovių mišinio, 2 šaukštų majonezo, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Atitirpinkite tešlą. Lengvai pakočioję supjaustykite vienodais aukštais trikampiais.

Skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo 28–30 cm skersmens ratu išdėliokite trikampius pagrindu į išorę taip, kad šiek tiek persidengtų.

Nuo tuno nukoškite skystį. Mėsą sudėkite į dubenį kartu su šaldytomis daržovėmis, majonezu ir tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska, pipirais.

Dėkite įdarą ant tešlos palei pagrindą ir uždenkite laisvais likusiais smailiais trikampių kampais, galiukus užkaišiokite.

Kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių – iki auksinės plutelės.

Patiekite su salotomis.

Žuvienė su menke

Reikės (4 porcijoms): 400 g menkės filė, 450 g bulvių, 200 ml grietinėlės, 10 g svogūnų laiškų, 2 salierų stiebų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Bulves supjaustykite kubeliais, salierus – plonais griežinėliais, o svogūnų laiškus – siauručiais žiedeliais.

Puode įkaitinkite aliejų. Jame 5 minutes pakepinkite salierus. Tada dėkite svogūnų laiškus ir maišydami kepkite dar 2–3 minutes.

Berkite į puodą bulves, užpilkite 1–1,25 litro vandens. Išvirkite.

Sudėkite į sriubą kubeliais supjaustytą žuvies filė, pavirkite 10 minučių, pasūdykite, įberkite pipirų ir apliekite grietinėle. Pakaitinkite neleisdami užvirti ir iškart patiekite.

Lašiša su ryžiais ir žaliosios citrinos kariu

Reikės (2 porcijoms): 2 lašišos filė gabaliukų po 200–250 g, 200 g ilgagrūdžių ir laukinių ryžių mišinio, 2 šaukštų aliejaus, 30 g sviesto, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos, žaliųjų citrinų – patiekti; kariui: 250 ml vištienos sultinio, 150 ml kokosų pieno, 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių, 1 šaukštelio tarkuotos žaliosios citrinos žievelės, 2 svogūnų, 2 česnako skiltelių, 3 cm imbiero šaknies, 1 žalios aitriosios paprikos, 5 kalendros šakelių, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukštelio cukraus, druskos.

Į prikaistuvį storu dugnu suberkite ryžius. Pasūdykite, užpilkite 450 ml karšto vandens ir užvirinkite. Tada sumažinkite karštį iki minimalaus, vėl pasūdykite, jei reikia, uždenkite ir virkite apie 20 minučių. Kruopščiai išmaišykite šakute.

Nedideliais gabalėliais supjaustykite česnakus, imbierus, aitriąją papriką. Pridėkite kalendrų lapelių ir viską sutrinkite trintuvu į pastą.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, 3 minutes paskrudinkite kubeliais pjaustytus svogūnus. Sudėkite pastą iš trintuvo ir maišydami pakepinkite dar minutę, o tuomet pilkite kokosų pieną ir sultinį, gardinkite druska, cukrumi ir 10 minučių troškinkite ant silpnos ugnies.

Perpilkite šį padažą į panardinamo trintuvo indą. Įpilkite citrinos sultis, sudėkite žievelę ir sumaišykite.

Lašišos filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite druska ir pipirais.

Įkaitinę keptuvėje aliejų, dėkite dar ir sviestą, o tada žuvį oda žemyn. Kepkite 3 minutes ant vidutinės ugnies nejudindami, paskui apverskite ir baikite kepti – tai užtruks dar 2–3 minutes. Nukaiskite.

Į lėkštes įpilkite po pusę stiklinės padažo, dėkite ryžius, ant jų – žuvį. Patiekite pabarstę žaliosios citrinos žievele ir papuošę skiltelėmis.

Stintenių tempura su alyvuogių padažu

Reikės (4 porcijoms): 500 g stintenių, 150 g miltų, 2 šaukštų kukurūzų miltų, 25 g tarkuoto sūrio, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 250 ml gazuoto mineralinio vandens, 250 ml aliejaus gruzdintuvei, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos; padažui: 100 g žaliųjų alyvuogių, 30 g moliūgo sėklų, 50 ml alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 2 petražolės šakelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sausoje keptuvėje 2 minutes paskrudinkite saulėgrąžas, išberkite jas ant pjaustymo lentelės ir sukapokite.

Nuskabykite petražolių lapelius ir susmulkinkite. Alyvuoges supjaustykite žiedeliais.

Sumaišykite saulėgrąžas, alyvuoges, tarkuotą citrinos žievelę ir petražoles, pipirus, alyvuogių aliejų su citrinos sultimis. Paruoštą pažą sudėkite į nedidelį dubenėlį.

Išdarinėtas paruoštas stintenes nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir atidėkite į šalį 10 minučių.

Gilioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir sumažinkite karštį iki vidutinio.

Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, tarkuotą sūrį, raudonėlius. Užpilkite mineraliniu vandeniu ir užmaišykite tešlą. Merkite į ją žuveles ir kepkite nedidelėmis porcijomis, kol gražiai pagels – maždaug po 2–3 minutes.

Iškepusias stintenes dėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, kad sugertų riebalų perteklių.

Patiekite su alyvuogių padažu.

Keptuvėje keptas jūros ešerys

Reikės (4 porcijoms): 800 g jūros ešerio filė, 100 g špinatų, 1 poro, 2 pomidorų, 1 raudonos paprikos, 2 šaukštų aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Žuvį nusausinkite ir supjaustykite 3×3 cm gabalėliais.

Paprikai pašalinkite sėklas ir pertvaras, minkštimą supjaustykite nedideliais gabaliukais, pomidorus – skiltelėmis, porą – žiedais.

Įkaitinkite keptuvėje 2 šaukštus aliejaus. Dėkite žuvį ir kepkite po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Pabarstykite druska, pipirais, uždenkite ir nukaiskite.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. 4 minutes pakepinkite porus su paprikomis, tuomet dėkite pomidorus, špinatus ir maišydami kaitinkite dar 5 minutes.

Perkelkite žuvį į keptuvę su daržovėmis, sumaišykite, pakaitinkite viską kartu 3 minutes. O tada iškart patiekite.

Beje, bebaigiant patiekalą jį galima dar pagardinti paprastos arba žaliosios citrinos žievele ir šviežiomis aromatingomis žolelėmis – pavyzdžiui, čiobrelių lapeliais ar smulkiai kapotomis petražolėmis.

Lašiša su pikantiškomis apelsinų salotomis

Reikės (4 porcijoms): 6 lašišos filė kepsnių, 85 ml apelsinų sulčių, 85 ml sauso baltojo vyno, 40 ml sojų padažo, 1 šaukšto sezamų, alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų; salotoms: 3 apelsinų, 50 g raudonos paprikos, 1 raudonojo svogūno, 30 g kalendrų, 10 g imbiero, 1 šaukštelio sezamų aliejaus, druskos, aitriosios paprikos dribsnių.

Pradėkite nuo marinato. Sumaišykite apelsinų sultis su vynu ir sojų padažu. Sudėkite lašišos kepsnius į plastikinį indą, apliekite marinatu ir palaikykite 1 val. kambario temperatūroje.

Apelsinus nuplovę smulkia tarka nutarkuokite 2 šaukštelius žievelės. Paskui vaisius nulupkite ir mažu aštriu peiliuku išpjaustykite minkštimo filė – kad ant skiltelių nebūtų odelės. Sudėkite jas į dubenį, apliekite išsiskyrusiomis sultimis.

Paprikos minkštimą supjaustykite šiaudeliais, svogūną – plonyčiais pusžiedžiais. Imbiero šaknį susmulkinkite. Kalendras smulkiai sukapokite.

Į dubenėlį su apelsinais sudėkite paprikas, imbierą, svogūnus ir kalendras. Apibarstykite apelsino žievele, aitriosios paprikos dribsniais, druska. Išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir padėkite 1 val. į šaldytuvą.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Marinuotą žuvį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos skardos. Pagardinkite druska, pipirais, pašlakstykite aliejumi ir kepkite 7–10 minučių priklausomai nuo kepsnelių storio.

Išdėliokite kepsnius į lėkštes. Ant lašišos uždėkite apelsinų salotų, pabarstykite sezamų sėklomis ir apšlakstykite jų aliejumi. Iškart patiekite.

Tarp kitko, panašiu būdu galima paruošti ne tik kepsnius, bet ir visą filė – 1,5–2 kg lašišos. Tiesiog kepti jį reikės truputį ilgiau – 15–20 minučių.

The post Žuvies patiekalai per pusvalandį appeared first on Kauno savaitė.

Tačiau esama vieno baltyminio produkto, kuris laikomas sveikesniu net už daugelį žalumynų.

Šimto sveikiausių pasaulyje maisto produktų sąraše kiaulienos taukai pagal maistingumą užima 8-ą vietą. Įvertinti 73 balais iš 100, jie šiuo atžvilgiu lenkia 92 kitus maisto produktus, įskaitant žirnelius, raudonuosius kopūstus, pomidorus, skumbres, lapines salotas, apelsinus ir saldžiąsias bulves.

Pasak specialistų, kiaulienos taukai yra geras B grupės vitaminų ir mineralų šaltinis. Taip pat jie yra sveikesni nei avienos ar jautienos riebalai.

Pasirodo, taukuose gana daug mononesočiųjų riebalų, tokių, kaip širdžiai labai reikalinga oleino rūgštis (jos esama ir alyvuogių aliejuje).

Tiesa, turi kiaulių taukai ir kai kurių sočiųjų riebalų, tačiau vartojami nuosaikiai šie nekelia jokios grėsmės.

Dar reikia atsižvelgti ir į tai, kokiomis sąlygomis buvo augintos kiaulės: jeigu su galimybe ganytis lauke, taukuose būna daugiau riebaluose tirpstančių vitaminų, kaip D.

Todėl jei mėgstate kartais paskanauti kiaulienos riebalų ar naudojate taukus, tai nėra taip blogai, kaip manėte – svarbu tik laikytis nuosaikumo.

O faktas, kad jokio kito gyvūno mėsa ar riebalai į sveikiausiųjų šimtuką nepateko, sutikite, labai iškalbingas.

     Naudinga žinoti

Sveikiausia žuvimi paskelbtas jūros ešerys. Šimto maistingiausių produktų sąraše jis užima 3-iąją vietą surinkęs 89 balus iš 100. Vos 100 g šios žuvies yra apie 20 g baltymų, labai mažai sočiųjų riebalų ir vos 79 kalorijos.

The post Kuri mėsa net už daržoves sveikesnė appeared first on Kauno savaitė.