Trešnių ir burokėlių salotos

Reikės (4 porcijoms): 2 burokėlių, 150 g trešnių, 150 g gražgarsčių, 75 g skrudintų lazdyno riešutų, 40 g fetos sūrio, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų balzaminio acto, 0,5 šaukštelio medaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nuluptus burokėlius supjaustykite 0,5 cm storio skridinėliais, juos dar perpjaukite ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite 1 šaukštu aliejaus ir išmaišykite.

Kepkite 10 minučių. Tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių.

Į mažą stiklainėlį perpilkite likusį aliejų, įpilkite balzaminio acto ir įdėkite medaus, įberkite druskos, pipirų. Uždenkite dangteliu ir energingai pakratykite.

Išimkite trešnių kauliukus. Suberkite uogas į salotinę. Pridėkite gražgarsčių, riešutų ir sudėkite keptus burokėlius.

Apliekite salotas paruoštu užpilu, išmaišykite ir patiekite pabarstę smulkintu fetos sūriu.

Cukinijų salotos su baltosiomis pupelėmis

Reikės (4 porcijoms): 3 cukinijų (arba 2 cukinijų ir 1 aguročio), 400 g konservuotų baltųjų pupelių, 1 šaukštelio citrinos žievelės, 40 g tarkuoto parmezano sūrio; uždarui: 1 šaukšto citrinos sulčių, 2 šaukštų sezamų pastos, 2 šaukštelių kaparėlių, 1 česnako skiltelės, 1,5 šaukštelio Dižono garstyčių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Į plaktuvo dubenį sudėkite visus uždaro ingredientus ir išplakite – padažas turi būti vientisas.

Daržovių skustuku supjaustykite cukinijas plonomis juostelėmis. Sudėkite į salotinę kartu su nusunktomis pupelėmis.

Apliekite salotas paruoštu užpilu, išmaišykite. Pabarstykite citrinos žievele, parmezanu ir patiekite.

Aštrios barbekiu krevetės

Reikės (6 porcijoms): 900 g tigrinių krevečių, 15 g aitriosios paprikos ankšties, 5 kalendrų šakelių, 50 ml citrinų sulčių, 70 ml apelsinų sulčių, 2 šaukštų sviesto, 1 šaukšto sezamų sėklų; marinatui: 4 česnako skiltelių, 50 ml sojų padažo, 3 šaukštų medaus, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų pastos, 1 šaukšto sezamų aliejaus.

Česnaką išspauskite. Sandariame inde sumaišykite visus marinato ingredientus.

Į marinatą sudėkite krevetes, pamaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 val.

Nedideliame puode išlydykite sviestą. Supilkite apelsinų bei citrinų sultis ir kaitinkite, kol virs vientisu padažu. Nukaiskite, suberkite smulkintas kalendras ir plonais žiedeliais supjaustytą aitriąją papriką.

Įkaitinkite kepsninę. Krevetes suverkite ant iešmelių. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite aplieję citrusiniu sviestu ir pabarstę sezamų sėklomis.

Brusketa su troškintomis braškėmis ir sūrio kremu

Reikės (8 porcijomis): 1 čiabatos, 250 g ožkų pieno sūrio, 100 g kreminio sūrio, 2 šaukštų medaus, 4 čiobrelio šakelių; troškintoms braškėms: 800 g braškių, 80 g medaus, 3 šaukšto balzaminio acto, 2 šaukštelių citrinos sulčių.

Supjaustykite braškes skiltelėmis, sudėkite į puodą. Užpylę citrinos sultimis, užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 5 minutes vis patraiškydami mediniu šaukštu. Nukaiskite.

Pagardinkite medumi, balzaminiu actu, išmaišykite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Į plaktuvo dubenį įkrėskite 2 šaukštus medaus, sudėkite ožkų pieno ir kreminį sūrius. Išplakite iki purios masės.

Supjaustykite čiabatą riekėmis ir paskrudinkite sausoje grilio keptuvėje. Aptepkite plaktu kremu ir uždėkite lėtai troškintų braškių. Pabarstę čiobrelių lapais, patiekite.

Agurkų užkandis su kumpiu

Reikės (8 porcijoms): 2 agurkų, 12 griežinėlių Parmos kumpio (prošuto), 6 braškių, 10 gervuogių, 120 g grietinės (20 proc.), 1 šaukšto migdolų lapelių, 1 šaukštelio aguonų.

Perpjaukite kiekvieną agurką skersai pusiau, tada supjaustykite ilgomis 5 mm storio juostelėmis.

Braškes supjaustykite plonais griežinėliais.

Sudėkite agurkus į salotų indą, ant viršaus išdėliokite kumpį ir uogas. Konditeriniu maišeliu išspauskite grietinę.

Patiekite pabarstę migdolų riekelėmis ir aguonomis.

Šviežių bulvių salotos su šparaginėmis pupelėmis

Reikės (6 porcijoms): 450 g bulvių, 350 g šparaginių pupelių, 1 česnako skiltelės, 5 petražolės šakelių, 50 g Kalamatos alyvuogių, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kruopščiai nuplautas bulves perpjaukite pusiau, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Prieš baigdami virti, sudėkite pupeles ir virkite dar 3–5 minutes.

Nukoštas bulves ir pupeles sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu. Palikite kelioms minutėms, tada išverskite ant koštuvo.

Česnaką išspauskite. Užpilkite citrinos sultis, sudėkite garstyčias, supilkite aliejų, įberkite druskos bei pipirų ir išplakite šluotele.

Stambiai supjaustykite alyvuoges, sukapokite petražoles ir suberkite į salotinę. Sudėkite bulves ir šparagines pupeles.

Salotas užpilkite paruoštu padažu, išmaišykite ir iškart patiekite.

Sūrio pyragas su pomidorais

Reikės (6 porcijoms): tešlai: 180 g kvietinių miltų, 110 g sviesto, 0,5 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, vandens; įdarui: 220 g čederio sūrio, 130 g gaudos sūrio, 3 pomidorų, 5 česnako skiltelių, 4 čiobrelio šakelių, 2 baziliko šakelių, 2 šaukštų figų uogienės, aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Išmaišykite. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaldytą sviestą. Maišykite iki smulkių trupinių. Tada po 1 šaukštą pilkite ledinį vandenį, kol gausite vientisą ir lygią tešlą.

Suspauskite tešlą į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.

Iškočiokite atšaldytą tešlą į apskritą lakštą ir įklokite į apvalią 23 cm skersmens kepimo formą. Dugną tankiai subadykite šakute. Padėkite į šaldytuvą.

Supjaustykite pomidorus skridinėliais, pabarstykite druska ir palikite 15 minučių. Nusausinkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Česnakus išspauskite, suberkite čiobrelių lapelius bei aitriųjų paprikų dribsnius ir išmaišykite. Sūrius supjaustykite mažais kubeliais.

Aptepkite pyrago pagrindą figų uogiene ir sluoksniais dėkite pusę sūrio kubelių, pusę česnakų mišinio ir pusę pomidorų griežinėlių. Pakartokite.

Kepkite pyragą 40–45 min. Patiekite šiltą, pabarstę bazilikų lapeliais.

Vištiena su persikais vyno padaže

Reikės (4 porcijoms): 4 vištienos filė, 3 persikų, 150 ml sauso baltojo vyno, 220 g buratos sūrio, 3 šaukšto sviesto, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto medaus, 3 šaukštų pesto padažo, 2 rozmarino šakelių, 5 baziliko šakelių, 1 kiaušinio, 2 šaukštų kvietinių miltų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Švelniai išmuškite vištieną tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.

Gilioje lėkštėje išplakite kiaušinį, kitoje – sumaišykite miltus ir smulkiai sukapotus rozmarinus.

Vištieną pabarstykite druska ir pipirais. Pavoliokite kiaušinio plakinyje, tada – miltuose.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą su aliejumi. Apskrudinę mėsą iš abiejų pusių, supilkite vyną, troškinkite 5 minutes.

Aplink vištieną išdėliokite persikų skilteles. Apšlakstykite medumi ir troškinkite dar 1 minutę.

Nukaiskite keptuvę. Ant vištienos su persikais uždėkite plėšytą buratos sūrį ir pesto padažą. Palikite 5 minutes ir patiekite pabarstę bazilikų lapeliais.

Šonkauliukai su viskio glajumi

Reikės (4 porcijoms): 1,7 kg kiaulienos šonkaulių, 300 ml šviežiai išspaustų apelsinų sulčių, 120 ml citrinų sulčių, 60 ml žaliųjų citrinų sulčių, 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų dribsnių, 1,5 šaukštelio druskos; glajui: 240 ml viskio, 100 g cukranendrių cukraus, 2 šaukštų sviesto, 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Dideliame matavimo inde sumaišykite citrusinių vaisių sultis su 60 ml vandens, čiobreliais, aitriųjų paprikų dribsniais ir druska.

Nuo šonkauliukų nuėmę plėves, sudėkite juos į plastikinį maišelį. Supilkite marinatą, gerai pakratykite, tada padėkite į šaldytuvą 4 val.

Į nedidelį puodą supilkite viskį, suberkite cukrų, įdėkite sviesto, įberkite druskos, pipirų ir aitriųjų paprikų dribsnių. Kaitinkite, kol cukrus ištirps.

Įkaitinkite kepsninę. Išimkite šonkauliukus iš marinato, nusausinkite. Dėkite ant kepsninės grotelių, uždenkite dangtį ir kepkite 20–25 minutes virš silpnos ugnies (150–175 laipsnių). Apverskite ir kepkite dar 10–15 minučių.

Atidenkite dangtį ir iš visų pusių aptepkite šonkauliukus glajumi. Kepkite dar 20–25 minutes periodiškai juos apversdami ir patepdami glajumi.

Supjaustykite šonkauliukus porcijomis ir patiekite.

The post Šventė lėkštėje: 9 vasariški patiekalai appeared first on Kauno savaitė.

Jų kiekis maiste svarbus visiems – dėl savo pačių sveikatos.

Tad šįkart pasiūlysime, kaip paįvairinti vakarienę, kad joje būtų gausu baltymų.

Kalakutiena su baklažanais

Reikės (4 porcijoms): 500 g kalakutienos filė, 2 baklažanų, 2 pomidorų, 2 svogūnų, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukštelio „Chmeli Suneli“ prieskonių, 0,5 šaukštelio maltos kalendros, 0,5 šaukštelio paprikos miltelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, žalumynų.

Kalakutieną supjaustykite 3 cm dydžio gabaliukais. Pabarstykite druska, pipirais, puse kiekio „Chmeli Suneli“ ir paprikos, sumaišykite ir palikite marinuotis 15–20 minučių.

Baklažanus supjaustykite 1 cm storio skridinėliais ir pasūdę atidėkite į šalį. Po 10 minučių nusunkite.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – plonomis skiltelėmis. Česnakus susmulkinkite.

Aliejumi suteptoje įkaitintoje keptuvėje greitai apkepkite kalakutieną, kad apskrustų – po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Į kepimo indą sluoksniais sudėkite svogūnus, baklažanus, kalakutieną, pomidorus. Apibarstykite likusiais prieskoniais, malta kalendra, česnakais. Pašlakstę aliejumi, uždenkite folija ir dėkite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn. Po 25 minučių foliją nuimkite ir kepkite dar 10–15 minučių, kad daržovės lengvai apskrustų.

Patikrinkite kalakutieną – ji turi būti minkšta, bet ne sausa. Jei iš daržovių išsiskyrė daug sulčių, galite jas atsargiai nupilti į padažinę – bus puikus priedas prie garnyro.

Beje, baigdami kepti galite pabarstyti patiekalą liesu tarkuotu sūriu ir pakepti, kad susidarytų plutelė.

Kopūstų salotos su viščiuko krūtinėle ir sezamais

Reikės (4 porcijoms): 2 viščiukų krūtinėlių filė, 400 g baltagūžio kopūsto, 1 morkos, 4 ridikėlių, 60 g svogūnų laiškų, 40 g kalendrų, 20 g migdolų lapelių, sezamų, 30 ml citrinų sulčių, 2 šaukštelių medaus, 1 šaukštelio sojų padažo, aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite plokščiai į dvi plonas dalis. Pasūdykite, apvoliokite sezamų sėklose.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, apkepkite vištieną po 3 minutes iš kiekvienos pusės ir dėkite į lėkštę arba ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklių.

Padažui sumaišykite medų, sojų padažą, citrinų sultis, 2 šaukštus aliejaus, 1 šaukštelį sezamų sėklų. Įberkite pipirų.

Plonai supjaustykite kopūstą. Morką sutarkuokite ilgais plonais šiaudeliais, ridikėlius supjaustykite griežinėliais, kalendras ir svogūnų laiškus susmulkinkite.

Sumaišykite daržoves, žalumynus, užberkite migdolų ir apliekite padažu. Dėkite salotas į lėkštes, ant jų – 1–1,5 cm juostelėmis supjaustytą vištieną ir patiekite.

Folijoje kepta lašiša

Reikės (6 porcijoms): 1,5 kg lašišos filė, 1 svogūno, 1 citrinos, 2 šaukštų aliejaus, 1,5 šaukšto žuvies prieskonių, 100 g gražgarsčių, 2–3 peletrūno šakelių, 3 česnako skiltelių, 50 g sviesto, 100–150 g grietinės, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Citriną – plonais skridinėliais.

Žuvį nusausinkite ir dėkite į kepimo formą ant aliejumi patepto popieriaus. Apibarstykite prieskoniais.

Ant lašišos išdėliokite svogūno žiedus. Šiek tiek pasūdykite, pabarstykite pipirais ir dėkite citrinos griežinėlius.

Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 30 minučių.

Gražgarstes, peletrūnus ir česnakus sudėkite į trintuvo indą, susmulkinkite, pagardinkite druska ir pipirais.

Išlydę sviestą, supilkite jį į prieskoninių žolelių tyrę. Kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Po 30 minučių į šią masę sukrėskite grietinę, gerai išmaišykite.

Dėkite lašišą į lėkštes, apliekite paruoštu padažu ir patiekite.

Salotos su didkepsniu ir abrikosais

Reikės (4 porcijoms): 1 jautienos didkepsnio, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų; salotoms: 150 g salotų mišinio, 3 abrikosų, 3 agurkų, 1 žaliosios citrinos, 1 šaukštelio abrikosų džemo, alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto grūdėtų garstyčių, tabasko padažo, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Pabarstykite kepsnį druska, pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Palikite marinuotis 1 val. ar ilgiau.

Abrikosams išimkite kauliukus, minkštimą supjaustykite plonomis skiltelėmis.

Agurkus supjaustykite griežinėliais, sudėkite prie abrikosų, pabarstykite pipirais, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, apibarstykite tarkuota citrinos žievele ir taip pat palikite marinuotis.

Virš vidutinės ugnies gerai įkaitinkite grilio keptuvę (aliejaus nereikia). Dėkite jautieną ir kepkite apversdami kas 1,5 minutės iki norimo iškepimo lygio, bet geriausia tiek, kad mėsa viduje liktų rausva.

Perkelkite kepsnį ant lentelės, o kai šiek tiek atauš, supjaustykite plonomis juostelėmis skersai skaidulų, užberkite žiupsnelį pipirų.

Sumaišykite garstyčias, abrikosų džemą, porą šaukštų vandens, truputį druskos ir tabasko padažo.

Lėkštėse išdėliokite salotų lapus, pašlakstykite padažu. Tada dėkite abrikosus ir agurkus, o ant viršaus – kepsnio juosteles. Apliekite likusiu padažu ir patiekite.

Grybais kimšta viščiuko filė

Reikės (4 porcijoms): 4 viščiukų krūtinėlių, 20 g džiovintų baravykų, 1 morkos, 1 rauginto agurko, 1 petražolės šakelės, 1 krapo šakelės, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 rozmarino šakelės, druskos.

Grybus 20 minučių užmerkite prikaistuvyje su šiltu vandeniu. Tada užkaiskite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite karštį, pavirkite 5 minutes ir nukoškite per sietelį.

Ataušinę grybus, supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Morką stambiai sutarkuokite. Agurką smulkiai supjaustykite ir nuspauskite skystį. Susmulkinkite petražolių ir krapų lapus.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, apie 2 minutes pakepinkite tarkuotą morką ir grybus. Tuomet sudėkite žalumynus ir raugintą agurką, pagardinkite pipirais ir kepkite dar 2 minutes. Nukaiskite.

Peiliu plonais aštriais ašmenimis kiekvienoje krūtinėlėje padarykite gilią išilginę kišenę, neįpjaudami iki priešingo krašto apie 1–1,5 cm. Pasūdę mėsą, į vidų atsargiai prikimškite įdaro, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.

Į garų puodo vandens talpyklą įdėkite rozmarino šakelę. Ant grotelių sudėkite įdarytą vištieną ir įjunkite puodą. Po 25–30 minučių vakarienė bus paruošta.

Vištienos kotletai su brokoliais

Reikės (4 porcijoms): 500 g vištienos filė, 200 g brokolių, 1 svogūno, 1 kiaušinio, 2 šaukštų maltų džiūvėsių, 1 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 šaukštelio aliejaus, tarkuoto kietojo sūrio.

Brokolius išskaidykite žiedynais ir 3–5 minutes pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų. Nukoškite, ataušinkite.

Vištieną susmulkinkite. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, brokolius – mažais gabalėliais.

Sumaišykite smulkintą, pjaustytą svogūną ir brokolius. Įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Gerai išminkykite.

Iš paruošto faršo darykite kotletus.

Įkaitintą keptuvę sutepkite aliejumi ir kepkite kotletus, kol gražiai apskrus – po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Apkepintus kotletus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į aliejumi pateptą karščiui atsparų indą.

Kepkite 15 minučių, kol visiškai iškeps. Likus 5 minutėms, apibarstykite kotletus tarkuotu sūriu.

Ar kotletai tinkamai iškepę, sužinosite įbedę medinį iešmelį ar aštrų peilį – išbėgusios sultys turi būti skaidrios.

Prieš patiekdami leiskite kotletams šiek tiek atvėsti.

Menkė su morkomis ir porais

Reikės (4 porcijoms): 4 menkės filė (po 200 g), 1 poro, 2 morkų, 100 g sviesto (nebūtina), 4 šaukštelių aliejaus, druskos, pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Žuvį įtrinkite druska bei pipirais iš visų pusių ir palikite 10 minučių.

Porą padalykite išilgai ir supjaustykite ilgais šiaudeliais. Tokiais pat šiaudeliais supjaustykite ir morkas, sumaišykite su porais.

Paruoškite 8 folijos lakštus (maždaug 30×30 cm). Ant 4 lakštų sudėkite porų ir morkų mišinį, šiek tiek pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Tada ant daržovių dėkite žuvį, sviestą, supjaustytą plokštelėmis, – ant žuvies.

Uždenkite porcijas kitais 4 folijos lakštais ir atsargiai užlankstykite kraštus.

Taip paruoštus vokus sudėkite ant skardos, pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių.

Vietoj folijos galite naudoti specialią kepimo rankovę.

The post Baltymų turtingos 7 vakarienės appeared first on Kauno savaitė.