Čia progos nereikia, kasdien kaip tik ir yra ideali proga jais pasimėgauti: surengti meilės šokoladui dieną.

Šokoladiniai saldainiai

Reikės (4 porcijoms): 100 g šokolado, 100 g šaldytų uogų (smulkesnių vyšnių, braškių, aviečių), 100 g varškės sūrelio, 20 ml riebios grietinėlės, 2 šaukštų miltelinio cukraus, 1 šaukšto aliejaus, kakavos miltelių.

Silikonines formeles saldainiams sutepkite aliejumi.

Išlydykite 70 g šokolado, plonu sluoksniu padenkite formelių sieneles ir 20–30 minučių padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sūrelį su milteliniu cukrumi ir grietinėle. Išimkite iš šaldytuvo formas. Į kiekvieną įdėkite po 1 šaukštelį įdaro ir po uogą.

Išlydykite likusį šokoladą ir šiek tiek ataušinę apliekite juo saldainius, paviršių išlyginkite dar ir peiliu ir grąžinkite į šaldytuvą 2 val. arba geriau pernakt.

Iki patieksite, saldainius laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami pabarstykite kakavos milteliais.

Šokoladu įdaryti eklerai

Reikės (14 porcijų): plikytai tešlai: 160 g kvietinių miltų, 110 g sviesto, 4 kiaušinių, 190 ml vandens, 0,25 šaukštelio druskos; kremui: 200 g juodojo šokolado (nuo 72 proc.), 300 ml riebios grietinėlės, 50 g minkšto sviesto, 2 šaukštų miltelinio cukraus.

Į nedidelį puodą supilkite vandenį, pasūdykite, sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir užvirinkite. Tada suberkite miltus ir, nuolat maišydami, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisa (puodo dugnas gali pasidengti plona plutele).

Kai masė šiek tiek atauš, bet bus dar šilta, po vieną įmuškite kiaušinius kas kartą kruopščiai išmaišydami.

Puodą su tešla uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 45 minutėms.

Šokoladą kremui įtarkuokite į nedidelį prikaistuvį ir išlydykite vandens vonelėje.

230 ml grietinėlės ir miltelinį cukrų pakaitinkite ant viryklės, bet neleiskite užvirti. Tuomet supilkite šokoladą ir intensyviai išmaišykite, kad masė būtų vientisa. Kai atauš, padėkite į šaldytuvą 3 val.

Sukrėskite plikytą tešlą į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir ant popieriumi išklotos skardos išspauskite ne ilgesnes kaip 10 cm juosteles. Tarp jų palikite mažiausiai 2 cm tarpelius, nes kepami eklerai pūsis.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Eklerus kepkite 20 minučių. Po to sumažinkite karštį iki 160 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių.

Perkelkite eklerus ant grotelių, palikite aušti 1,5 val.

Išimkite iš šaldytuvo atšaldytą šokolado masę, 20 minučių palaikykite kambario temperatūroje.

Sviestą suplakite su likusia grietinėle, sumaišykite su šokolado mase ir vėl suplakite.

Gautą kremą sukrėtę į konditerinį maišelį, įdarykite eklerus. Baigę padėkite 1 val. į šaldytuvą.

Prieš patiekdami papuoškite eklerus, kaip norite, – glajumi, kremu ar plakta grietinėle. Puikiai tiks ir šokolado drožlės.

Fondanai su vyšniomis

Reikės (6 porcijoms): 125 g juodojo šokolado, 125 g sviesto, 2 kiaušinių, 2 kiaušinių trynių, 60 g miltelinio cukraus, 30 g kvietinių miltų, kakavos miltelių, 150 g šaldytų vyšnių, 60 ml konjako arba romo, ledų.

Vyšnias užpilkite alkoholiu ir palikite taip mažiausiai 12 val. (jeigu nenaudojate alkoholio, naudokite cukraus sirupą). Prieš gamindami fondaną, skystį nupilkite.

6 karščiui atsparias formas (pavyzdžiui, keramines) sutepkite minkštu sviestu, pabarstykite kakava.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Giliame inde vandens vonelėje išlydykite šokoladą ir sviestą.

Kiaušinius ir du trynius dideliu greičiu suplakite su milteliniu cukrumi, kol virs puriu šviesiu kremu. Į jį po truputį įmaišykite lydytą šokoladą su sviestu. Galiausiai įsijokite miltus, silikonine mentele sumaišykite iki vientisumo. Suberkite vyšnias, vėl išmaišykite ir paskirstykite tešlą po formeles.

Kepkite fondanus 8–10 minučių. Ištraukę iš orkaitės, palikite pastovėti 2 minutes, tada atsargiai peiliu atskirkite kepinius nuo sienelių, perkelkite į serviravimo lėkšteles, greta įdėkite ledų, pabarstykite kakava ir patiekite.

Šokoladinis sūrio pyragas su juodaisiais serbentais

Reikės (10 porcijų): 950 g varškės sūrelių, 600 ml riebios grietinėlės, 460 g juodojo šokolado (60 proc.), 6 kiaušinių baltymų, 5 kiaušinių trynių, 290 g cukraus, 25 g kakavos miltelių, 15 g kukurūzų krakmolo; uogienei: 500 g juodųjų serbentų, 50 g cukraus, 15 g kukurūzų krakmolo, 10 ml vandens.

Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Kambario temperatūros varškės sūrelius sumaišykite su krakmolu ir kakava. Po vieną įmuškite kiaušinių baltymus, tada trynius kaskart kruopščiai įmaišykite.

Grietinėlę supilkite į prikaistuvį, įberkite cukraus ir kaitinkite tol, kol cukrus ištirps.

Nepaliaudami maišyti, supilkite grietinėlę į sūrelių masę.

Ant vandens vonelės išlydykite šokoladą, supilkite į sūrio masę, suplakite panardinamu plaktuvu.

Išardomos 24 cm skersmens kepimo formos dugną ir kraštus išklokite pergamentiniu popieriumi. Supilkite masę ir kepkite 25 minutes.

Ataušinkite pyragą iki kambario temperatūros. Neišėmę iš formos, padėkite į šaldytuvą 6–8 val.

Suberkite serbentus į prikaistuvį, užberkite cukrumi ir maišydami užvirinkite.

Ištirpdykite krakmolą šaltame vandenyje, supilkite į verdančią uogienę. Nepaliaudami maišyti, virkite 2–3 minutes, kol sutirštės. Tada perliekite į kokį indą ir uždengę maistine plėvele taip, kad liestųsi su paviršiumi, atvėsinkite.

Prieš pat patiekdami atsargiai išimkite pyragą iš formos, viršų papuoškite uogiene.

Keptas bananas su šokoladu

Reikės (1 porcijai): 1 banano, 30 g šokolado, ledų, šokolado drožlių.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.

Bananą nuplaukite, nusausinkite. Aštriu peiliu įpjaukite žievę išilgai iš vidinės pusės iki minkštimo. Atsargiai praskleiskite pjūvį, kad pasidarytų kišenė įdarui.

Pridėkite į pjūvį šokolado gabalėlių – nesvarbu, juodojo, pieninio ar baltojo. Galite užberti žiupsnelį jūros druskos arba cinamono.

Įvyniokite bananą į foliją (tik nelabai standžiai, kad kepant nepriliptų šokoladas). Pašaukite į karštos orkaitės vidurį. Kepkite 12–15 minučių – banano žievė turi patamsėti.

Išėmę bananą iš orkaitės palaukite 1–2 minutes prieš atsargiai išvyniodami foliją.

Patiekite karštą su ledais, pabarstę šokolado drožlėmis arba kakava.

Baltojo šokolado nuga

Reikės (10 porcijų): 100 g graikinių riešutų branduolių, 2 šaukštų sviesto, 200 g baltojo šokolado, 50 g cukatų, razinų.

Vandens vonelėje išlydykite šokoladą su sviestu.

Razinas 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, paskui išverskite ant koštuvo, kad nuvarvėtų.

Riešutus sukapokite, cukatus smulkiai supjaustykite.

Į šokolado mišinį įmaišykite riešutus, cukatus, razinas ir 2 val. padėkite į šaldytuvą.

Ant darbastalio patieskite maistinės plėvelės atraižą. Ant jos – šokolado masę. Padarykite dešrelę, apvyniokite plėvele ir 1 val. padėkite į šaldiklį.

Išlaisvinę nugą iš plėvelės, supjaustykite 1 cm storio skridinėliais.

Beje, įdomesniems skonio kontrastams su baltuoju šokoladu į tokią nugą galima dėti džiovintų vyšnių arba spanguolių, lazdynų riešutų, pistacijų, sūdytų žemės riešutų.

Šokoladiniai putėsiai su aviečių padažu

Reikės (8 porcijoms): 100 g juodojo šokolado, 30 g kakavos miltelių, 100 g kambario temperatūros sviesto, 250 ml pieno (3,5 proc.), 200 ml riebios grietinėlės, 4 šaukštų virto sutirštinto pieno, 30 g vanilinio cukraus, 10 g želatinos (lapeliais), saujos aviečių, šokolado drožlių, mėtų; padažui: 400 g šaldytų aviečių, 130 g cukraus, 1 šaukšto medaus, 2 šaukštų raudonojo vyno acto.

Želatiną užmerkite šaltame vandenyje 10–15 minučių. Smulkiai sukapokite šokoladą. Kakavą užpilkite 2 šaukštais karšto vandens ir labai gerai išmaišykite.

Užvirinkite pieną su grietinėle, sutirštintu pienu ir vaniliniu cukrumi, išjunkite. Apie 100 ml karšto mišinio sumaišykite su kakavos mase ir supilkite atgal į puodą. Ten pat suberkite šokoladą, maišykite, kol išsilydys.

Nusunkite želatiną, sudėkite į šokolado masę ir taip pat maišykite, iki išsilydys.

Perkoškite masę per smulkų koštuvą, periodiškai maišydami truputį ataušinkite ir sumaišykite su sviestu.

Pailgą formą keksui išklokite plėvele taip, kad jos kraštai nusvirtų per šonus. Supilkite putėsių masę ir uždenkite plėvele taip, kad liestųsi. Padėkite į šaldytuvą 8–10 val.

Padažui įpilkite į puodelį 50 ml vandens su actu, pridėkite medaus, suberkite cukrų ir užkaiskite. Kai užvirs, suberkite šaldytas avietes, pavirkite 10 minučių, suplakite plaktuvu, nusunkite per sietą ir ataušinkite.

Išverskite putėsius iš formos į lėkštę, nuimkite plėvelę. Patiekite iškart, aplieję aviečių padažu, papuošę šviežiomis uogomis ir šokolado drožlėmis.

The post Šokoladas su meile appeared first on Kauno savaitė.

Australijos mokslininkų studijos rodo, jog ilgalaikis ir nuoseklus šio produkto vartojimas gali ne tik sumažinti kraujospūdį bei reguliuoti kraujo lipidus, bet ir tapti strategiškai svarbia priemone siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų (ŠKL) riziką, ypač tarp žmonių, turinčių metabolinį sindromą.

Biologiškai aktyvūs junginiai – širdies sąjungininkai

Juodasis šokoladas, gaminamas iš kakavos pupelių, yra turtingas polifenoliais – ypač flavonoidais, kurie pasižymi antihipertenziniu, priešuždegiminiu, antioksidaciniu ir netgi antitromboziniu poveikiu. Vienas iš pagrindinių veikimo mechanizmų – azoto oksido (NO) sintezės skatinimas, kuris plečia kraujagysles, mažina trombocitų agregaciją bei teigiamai veikia jautrumą insulinui ir lipidų apykaitą.

Reguliarus juodojo šokolado vartojimas siejamas su mažesniu „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekiu ir didesniu „gerojo“ cholesterolio (DTL) lygiu. Be to, ne mažiau svarbus ir psichoemocinį foną gerinantis šokolado vartojimo aspektas – valgymo malonumas gali papildyti jo bendrą poveikį sveikatai.

Rizika mažėja, ypač vartojant reguliariai

Ankstesnės britų studijos atskleidė, kad asmenys, dažniau valgantys šokoladą, turi iki 37 proc. mažesnę riziką sirgti ŠKL ir 29 proc. mažesnę riziką patirti insultą. Švedijoje atlikti tyrimai papildė šiuos duomenis – nustatyta, kad vartojant bent dvi plyteles šokolado per savaitę, insulto rizika sumažėja apie 20 proc. Vis dėlto, pastebėta, jog kraujospūdį mažinantis poveikis yra laikinas ir trunka maždaug iki 18 savaičių – tai reiškia, kad naudingas efektas pasiekiamas tik reguliariai vartojant.

Ekonomiškai pagrįsta profilaktika

Australų mokslininkų tyrimo tikslas buvo įvertinti ilgalaikio juodojo šokolado vartojimo efektyvumą žmonėms, turintiems metabolinį sindromą, bet dar nesergantiems ŠKL ar diabetu. Tyrimas taip pat apėmė ekonominę analizę, siekiant įvertinti tokios intervencijos kaštų ir naudos santykį.

Naudojant Markovo modeliavimo metodą, buvo išanalizuoti 2013 asmenų duomenys. Vidutinis tyrimo dalyvių amžius siekė 53,6 metų, jų vidutinis sistolinis kraujospūdis buvo 141,1 mmHg, bendras cholesterolis – 6,1 mmol/l, o vidutinė liemens apimtis – 100,4 cm. Nė vienas iš jų nevartojo antihipertenzinių vaistų ir dar nesirgo ŠKL.

Modeliavimo rezultatai parodė, kad kasdien suvartojant polifenolių kiekį, atitinkantį 100 g juodojo šokolado, per 10 metų galima būtų išvengti 85 ŠKL atvejų ir 15 mirčių (skaičiuojant 10 tūkst. populiacijos). Jei kiekvienas asmuo kasmet juodajam šokoladui išleistų po 42 JAV dolerius, viena išgelbėta gyvybė „kainuotų“ 52 500 dolerių – tai yra ekonomiškai pagrįsta, palyginti su daugeliu kitų intervencijų.

Šokoladas – ne vaistas, bet naudinga alternatyva

Pagal visuotinai priimtus sveikatos ekonomikos kriterijus, intervencija laikoma labai rentabilia, jei jos kaina neviršija 25 000 JAV dolerių už vieną laimėtą gyvenimo metus, o jei viršija 100 000 dolerių – ji laikoma ekonomiškai nepagrįsta. Nors juodojo šokolado intervencija kainuoja šiek tiek daugiau nei „aukso standartas“, ji vis dar patenka į rentabilumo ribas, ypač jei būtų pasiektas bent 80 proc. laikymosi režimas.

Mokslininkai daro išvadą, kad juodasis šokoladas – jei vartojamas reguliariai ir tinkamomis dozėmis – gali būti veiksminga ir ekonomiškai pagrįsta prevencinė priemonė žmonėms, turintiems metabolinį sindromą. Vis dėlto, jie pripažįsta, kad visuomenėje gali prireikti papildomų pastangų, siekiant pakeisti požiūrį į šią netradicinę, bet potencialiai veiksmingą priemonę.

The post Gardus sąjungininkas kovoje su širdies ir kraujagyslių ligomis appeared first on Kauno savaitė.

Tik apsirūpinkite pistacijomis!

Varškės „eskimo“

Reikės (6 porcijoms): 350 g minkštos varškės, 40 g minkšto sviesto, 35 g miltelinio cukraus, 50 g pieniško šokolado; glajui: 150 g pieniško šokolado, 25 g aliejaus.

Sviestą suplakite su milteliniu cukrumi į purų kremą. Sudėkite varškę, suplakite vėl.

Šokoladą sukapokite smulkiais gabaliukais, suberkite į varškę, išmaišykite.

Silikoninę formą glaistytiems ledams padėkite ant lentelės, pripildykite masės, įstatykite pagaliukus. Padėkite formą į šaldytuvą 1 val., paskui – dar 30 minučių į šaldiklį.

Glajui sulaužykite šokoladą, užpilkite aliejumi ir išlydykite mikrobangų krosnelėje (etapais po 30 sekundžių po kiekvieno karto išmaišydami). Paskui dar suplakite panardinamu plaktuvu ir supilkite į aukštą siaurą stiklinę.

Išklokite padėklą pergamentiniu popieriumi. Ant jo dėkite šokoladu aplietus „eskimo“ ir palaikykite 10 minučių, kad sustingtų.

Avokadų putėsiai su šokoladu

Reikės (4 porcijoms): 2 avokadų, 200 g riebios grietinėlės, 300 g graikiško jogurto, 40 g cukraus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus; patiekti: 50 g riebios grietinėlės, 50 g juodojo šokolado (60 proc.), aviečių, pistacijų.

Avokadų minkštimą sudėkite į trintuvo indą, užberkite paprastu ir vaniliniu cukrumi ir sutrinkite į tyrę. Sukrėskite jogurtą, gerai sumaišykite.

Grietinėlę suplakite iki purumo. Dalimis įmaišykite į avokadų tyrę.

Sudėkite putėsius į taures ar desertų indelius ir mažiausiai 1 val. padėkite į šaldytuvą.

Likusią grietinėlę įkaitinkite beveik iki virimo. Apliekite gabaliukais sulaužytą šokoladą, išmaišykite iki vientisumo. Tada apliekite šokoladu putėsius ir patiekite papuošę avietėmis ir kapotomis pistacijomis.

Šokoladiniai Dubajaus sausainiai

Reikės (6 porcijoms): tešlai: 175 g miltų, 100 g minkšto sviesto, 1 kiaušinio, 50 g cukranendrių cukraus, 50 g cukraus, 25 g kakavos miltelių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 50 g šokolado lašų, druskos; įdarui: 40 g „Kataifi“ tešlos, 60 g pistacijų branduolių (nesūdytų), 30 g cukraus, 15 g migdolų miltų, 1 šaukšto aliejaus, 1 šaukštelio sviesto, žalių maistinių dažų (jei pageidaujate); papuošti: baltojo šokolado, pistacijų.

Pradėkite nuo pistacijų pastos.

Sausoje keptuvėje paskrudinkite riešutus, kol lengvai pagels. Į prikaistuvį įberkite cukraus, įpilkite 30 ml vandens, užvirinkite ir 2 minutes pavirkite ant silpnos ugnies (šiame etape sirupą galima nudažyti žalia spalva). Tada nukaiskite, įberkite pistacijų, išmaišykite ir išpilkite ant pergamentinio popieriaus, kad visiškai sustingtų.

Cukruotus riešutus sudėkite į trintuvo indą, užpilkite migdoliniais miltais ir sutrinkite į smulkiausius trupinius. Po to pilkite aliejų ir sutrinkite jau į lygią pastą.

Keptuvėje išlydykite 1 šaukštelį sviesto. „Kataifi“ tešlą sulaužykite nedideliais gabaliukais ir pakepinkite vis pamaišydami, kol gražiai apskrus. Baigę įmaišykite į pistacijų pastą.

Tešlai suplakite minkštą sviestą su paprastu ir cukranendrių cukrumi. Kai jis virs puriu kremu, įmuškite kiaušinį, vėl suplakite.

Įsijokite miltus su kakava, kepimo milteliais ir druska, lėtai sumaišykite maišytuvu. Suberkite pusę šokolado lašų, išmaišykite tešlą mentele.

Padalykite tešlą į 6 dalis. Kiekvieną suplokite į paplotėlį, į vidurį pridėkite pistacijų įdaro, užlankstykite, suformuokite rutuliuką ir lengvai jį suplokite.

Paruoštus sausainius dėliokite ant pergamentiniu popieriumi uždengtos lentelės, paskui padėkite 1 val. į šaldiklį.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, skardą išklokite kepimo popieriumi. Sausainius išdėliokite atokiau vienas nuo kito, pabarstykite likusiais šokolado lašais.

Kepkite sausainius apie 15 minučių. Ataušinkite ant grotelių. Patiekite papuošę „grotelėmis“ iš lydyto baltojo šokolado ir pistacijomis.

Sausainių sumuštiniai su zefyrais ir šokoladu

Reikės (10 porcijų): 200 g zefyriukų, 60 g šokolado lašų, 20 biskvitinių sausainių, 150 g pieninio šokolado.

Pusę zefyrų suberkite į stiklinį indą ir išlydykite (trumpais impulsais tarpuose virš pamaišydami) mikrobangų krosnelėje. Šiek tiek ataušinkite. Likusius supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kartu su šokolado lašais suberkite į išlydytą masę. Išmaišykite silikonine mentele.

Zefyrų įdaru suklijuokite po du sausainius ir papuoškite lydyto pieninio šokolado raštais.

Naminis Dubajaus šokoladas

Reikės (4 porcijoms): 180 g juodojo šokolado (60 proc.), 180 g pieniško šokolado, 180 g baltojo šokolado, 150 g „Kataifi“ tešlos, 40 g sviesto, 70 g pistacijų pastos, 15 g pistacijų, druskos – ant peilio galiuko.

Supjaustykite „Kataifi“ tešlą 1 cm gabaliukais ir vis pamaišydami paskrudinkite keptuvėje lydytame svieste ant vidutinės ugnies, kol pasidengs auksine plutele. Baigę išgriebkite ant popierinių rankšluosčių.

Smulkiai sukapotas pistacijas sumaišykite su pistacijų pasta, žiupsneliu druskos ir skrudinta tešla.

Kiekvienos rūšies šokoladą supjaustykite nedideliais gabaliukais, suberkite į atskirus karščiui atsparius dubenėlius.

Išlydykite mikrobangų krosnelėje (impulsais po 10 sekundžių) arba vandens vonelėje (nuolat maišydami) vienos rūšies šokoladą. Pusę jo įpilkite į pailgą silikoninę šokolado formą (galima įsigyti ir specialiai skirtą Dubajaus šokoladui). Kruopščiai paskirstykite šokolado ant dugno ir sienelių, o tada apverskite formą, kad ištekėtų perteklius, ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių – šokoladui sustingti.

Vėl išlydykite likusį šokoladą. Ištraukite iš šaldytuvo formą.

Kruopščiai pripildykite formos sekcijas pistacijų įdaro, bet taip, kad nesiliestų prie kraštų. Užpilkite šokoladu ir padėkite į šaldiklį 30 minučių – būtina, kad šokolado plytelė visiškai sustingtų.

Analogiškai pagaminkite šokoladukus ir iš kitų rūšių šokolado.

Atsargiai išėmę iš formos, laikykite šaldytuve įvyniotus į pergamentinį popierių arba maistinę plėvelę.

Šokoladinis tortas su braškėmis

Reikės (8 porcijoms): 4 šaukštų kakavos miltelių, 4 šaukštų vandens, 3 vidutinių apelsinų, 200 g sviesto, 200 g smulkaus cukraus, 3 kiaušinių, 200 g miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 250 ml riebios grietinėlės, 400 g braškių; glajui: 100 g sviesto, 100 g juodojo šokolado (70 proc.), 100 g cukraus; papuošti: 2 mėtos šakelių.

Pasiruoškite dvi 20–22 cm skersmens formas. Jų dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, kraštus sutepkite trupučiu sviesto arba aliejaus.

Kakavą užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite. Smulkia tarka nutarkuokite apelsinų žievelę, iš vieno apelsino išspauskite sultis.

Minkštą sviestą suplakite su cukrumi. Į vientisą purią masę supilkite kakavą, įmuškite kiaušinius ir vėl suplakite plaktuvu. Baigę ant viršaus išsijokite miltus su kepimo milteliais, išmaišykite. Sudėkite pusę apelsinų žievelės ir sumaišykite vėl.

Padalykite tešlą į paruoštas formas. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepkite 20–25 minutes, palikite truputį ataušti, paskui išimkite biskvitus iš formų, kad baigtų aušti.

Visus šokoladiniam glajui skirtus produktus sudėkite į dubenėlį ant karšto vandens vonelės. Maišykite, kol masė taps lygi.

Grietinėlę suplakite plaktuvu iki purių putų. Suberkite likusią apelsinų žievelę, supilkite sultis ir dar kartą suplakite.

Du likusius apelsinus suskirstykite skiltelėmis, braškes supjaustykite kubeliais dalį uogų palikdami sveikų – tortui papuošti.

Dėkite vieną biskvitą ant serviravimo lėkštės. Lygiai užtepkite grietinėlės kremo, įspauskite į jį apelsino skilteles ir pjaustytas braškes. Uždenkite antruoju biskvitu ir lengvai paspauskite.

Apliekite tortą šokoladiniu glajumi. Palaukite, kol truputį sustings, ir padėkite 1 val. į šaldytuvą.

Prieš patiekdami tortą papuoškite likusiomis braškėmis ir mėtų lapeliais.

Šokoladiniai fondanai

Reikės (4 porcijoms): 80 g miltų, 4 šaukštų kakavos miltelių, 4 šaukštų cukraus, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnelio druskos, 120 ml pieno, 4 šaukštų aliejaus, 80 g juodojo šokolado.

Sumaišykite miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Užpilkite pienu, aliejumi ir sumaišykite maišytuvu į vientisą masę.

Pasirinkite neaukštus plačius puodelius, tinkamus naudoti mikrobangų krosnelėje. Ketvirtadalį kiekvieno pripildykite tešlos.

Šokoladą sulaužykite stambiais gabalais ir po vieną panardinkite į puodelius. Tada uždenkite likusia tešla, paviršių išlyginkite.

Kepkite fondanus mikrobangų krosnelėje 1 minutę nustatę pačią didžiausią galią (geriausia pirmiau pakepti 40 sekundžių ir, jei reikės, pridėti dar 20 sekundžių, nes jei fondanai perkeps, nebeliks skysto viduriuko).

Patiekite iškart.

The post Šokoladiniai skanėstai be progos appeared first on Kauno savaitė.

Sveikos mitybos šalininkai renkasi juodąjį šokoladą, nes jis laikomas naudingiausiu.

O ar yra tarp mūsų tokių, kurie mėgsta baltąjį šokoladą?

Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos dėl savo švelnumo.

Bet ar jis turi kokios nors naudos?

Kaip gaminamas šokoladas

Baltasis ir juodasis šokoladas gaminami iš tų pačių kakavos pupelių, tačiau jų gamybos procesai skiriasi.

Juodajame šokolade naudojama kakavos masė, suteikianti jam sodrų skonį ir būdingą kartumą.

Tuo tarpu baltasis šokoladas gaminamas iš kakavos sviesto, todėl jis yra daug švelnesnis ir saldesnis.

Juodojo šokolado gamyba

Juodojo šokolado gamybai kakavos pupelės pirmiausia skrudinamos, tada sumalamos į kakavos masę.

Po to ši masė ilgai maišoma (šis procesas vadinamas konšavimu), kad skonis taptų vientisas, o tekstūra – glotni.

Paskutinis etapas – temperavimas: šokoladas kaitinamas ir vėsinamas taip, kad įgautų blizgesį ir maloniai lūžtų.

Kaip gaminamas baltasis šokoladas

Baltasis šokoladas gaminamas kitaip. Jame nėra kakavos masės, o pagrindinis ingredientas yra kakavos sviestas, išgaunamas iš kakavos pupelių kartu su kakavos mase.

Vėliau jis maišomas su cukrumi, pieno milteliais ir vanile.

Kaip ir juodajam šokoladui, šiai masei suteikiama vienalytė struktūra ją ilgai maišant ir temperuojant.

Pagrindinis skirtumas tarp juodojo ir baltojo šokolado yra skonis ir sudėtis.

Juodasis šokoladas yra intensyvus ir šiek tiek kartus, o baltasis – kreminis ir saldus.

Pirmojo mėgėjai vertina jo naudą ir turtingą aromatą, o antrojo – švelnumą ir minkštumą.

Baltojo šokolado sudėtis

Kadangi baltasis šokoladas neturi kakavos miltelių, jis neturi ir būdingo šokolado skonio.

Jo pagrindą sudaro kakavos sviestas – vertingas riebalas, gaunamas iš kakavos pupelių.

Taip pat jame yra cukraus, pieno miltelių ir vanilino, suteikiančių saldumą, kreminę tekstūrą ir malonų aromatą.

Pagal standartus, baltajame šokolade turi būti ne mažiau kaip 20 proc. kakavos sviesto, apie 14 proc. pieno miltelių ir iki 3,5 proc. pieno riebalų.

Cukrus ar kiti saldikliai gali sudaryti iki 50–55 proc. viso tūrio.

Būtent šis ingredientų balansas suteikia baltajam šokoladui švelnumą, saldumą ir tirpstančią tekstūrą.

Baltojo šokolado nauda ir žala

Baltojo šokolado skonis gali patikti daugeliui, tačiau naudos sveikatai atžvilgiu jis nusileidžia juodajam ir net pieniškam šokoladui.

Baltasis šokoladas gali būti energijos šaltinis, nes jame yra daug cukrų ir riebalų, kurie greitai atkuria jėgas.

Jo sudėtyje esantis kakavos sviestas yra turtingas antioksidantų, saugančių ląsteles nuo pažeidimų. Dėl pieno miltelių baltajame šokolade yra kalcio, svarbaus kaulų ir dantų sveikatai.

Be to, jo saldus skonis skatina endorfinų išsiskyrimą, gerinant nuotaiką.

Tačiau didelis baltajam šokoladui būdingas kalorijų kiekis ir gausus cukraus kiekis riboja jo vartojimą.

Per didelis jo kiekis gali lemti svorio augimą ir dantų problemas.

Skirtingai nuo juodojo šokolado, jis beveik neturi teobromino ir kitų naudingų kakavos medžiagų.

Be to, prisotintieji riebalai jo sudėtyje gali neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemą.

Todėl baltąjį šokoladą reikėtų vartoti saikingai, mėgaujantis jo skoniu, bet nelaikant jo sveikatai naudingų produktų sąraše.

The post Tiesa apie baltąjį šokoladą: kuo jis naudingas sveikatai? appeared first on Kauno savaitė.

Kiekvienas esame susidūrę su nemalonia situacija: pasiėmę ilgą laiką „taupytą“ šokolado plytelę pastebime, kad ji padengta tarsi baltomis apnašomis.

Tai gali atsitikti su bet kokiu šokoladu – juodu, pienišku ar net baltu.

Ar tokį šokoladą dar galima valgyti?

Kai kurie žmonės mano, jog tai pelėsis, todėl nedvejodami išmeta skanėstą. Kiti, prieš priimdami sprendimą, ieško informacijos internete. Jei jūs esate tarp jų, puiku!

Paaiškinsime, ar galima valgyti pabalusį šokoladą ir kodėl atsiranda apnašos.

Kodėl šokoladas pabąla?

Baltų apnašų susidarymas ant šokolado vadinamas „šokolado žydėjimu“.

Pirmiausia reikia nuraminti visus šokolado mėgėjus – tai nėra pelėsis. Apnašos atsiranda dėl pokyčių šokolado ingredientų struktūroje. Yra dvi pagrindinės apnašų rūšys: riebalų žydėjimas ir cukraus kristalizacija.

• Riebalų žydėjimas yra dažniausia apnašų rūšis. Jis susidaro, kai sutrinka kakavos sviesto kristalinė struktūra, pavyzdžiui, dėl netinkamo laikymo arba staigių temperatūros svyravimų. Jei šokoladas šiek tiek ištirpsta, o po to vėl sukietėja, riebalai gali atsiskirti nuo kitų sudedamųjų dalių ir iškilti į paviršių, sudarydami baltas ar pilkšvas dėmeles. Nors tai gali atrodyti nepatraukliai, tačiau tai nėra pelėsis, todėl nerimauti neverta.
• Cukraus kristalizacija atsiranda rečiau ir yra susijusi su drėgme. Kai šokolado paviršiuje atsiranda kondensatas, cukrus ištirpsta, o išgaravus drėgmei, susiformuoja kristalai. Šie kristalai irgi atrodo kaip baltos apnašos, nors jų kilmė yra visai kitokia nei riebalų apnašų.

Abu šie apnašų tipai gali atrodyti panašiai ir pasirodyti ant bet kokio šokolado – pieniško, juodo ar balto. Tačiau šokoladas su įdarais, kuriuose gausu riebalų, pavyzdžiui, riešutų, yra ypač linkęs į riebalų žydėjimą.

Ar galima valgyti pabaltusį šokoladą?

Baltos apnašos ant šokolado nėra pelėsis ar kenksmingos medžiagos. Priešingai – jų atsiradimas rodo, kad šokoladas pagamintas iš natūralių ingredientų. Todėl šokoladą su baltomis apnašomis galima saugiai valgyti.

Vis dėlto reikėtų žinoti, kad pabalęs šokoladas gali šiek tiek pakeisti skonį ir tekstūrą.

Šokolado tekstūra yra svarbi skonio dalis, todėl baltos apnašos gali jį padaryti mažiau glotnų, o aromatą – ne tokį intensyvų.

Kaip tinkamai laikyti šokoladą?

Kad ant šokolado neatsirastų baltų apnašų, svarbu laikytis tinkamų laikymo sąlygų:

• Temperatūra. Geriausia šokoladą laikyti nuo 17 iki 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Reikėtų vengti staigių temperatūros svyravimų, nes jie skatina riebalų žydėjimą.
• Drėgmė. Šokoladą laikykite sausoje vietoje, kad išvengtumėte cukraus kristalizacijos. Sandarus indas padės apsaugoti šokoladą nuo drėgmės ir pašalinių kvapų.

Ar reikia šokoladą laikyti šaldytuve?

Daugelis mano, kad šokoladą reikia laikyti šaldytuve, kad jis neištirptų. Tačiau ekspertai teigia, jog šaldytuvas nėra tinkamiausia vieta šokoladui laikyti. Žema temperatūra ir didelė drėgmė gali paskatinti cukraus plėvelės susidarymą, sugadindama šokolado išvaizdą ir tekstūrą.

O ką daryti karštą vasaros dieną? Tokiu atveju geriausia šokoladą laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, spintelėje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Jei nėra kitos išeities, paprasčiausia sprendimas – suvalgyti šokoladą, kol jis dar nepabaltavo.

The post Ar galima valgyti šokoladą, ant kurio atsirado baltų apnašų? appeared first on Kauno savaitė.