Parinkome keletą receptų, kurie turėtų maloniai nustebinti net ir tuos, kurie vaflinį užkandį keps ne pirmą kartą.

Ryžių vafliai su avokadu ir lašiša

Reikės (4 porcijoms): 400 g virtų ryžių, 1 kiaušinio, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukšto ryžių acto, druskos; patiekti: 1 avokado, 130 g rūkytos lašišos, 60 g gražgarsčių, sezamų sėklų.

Dubenyje sumaišykite ryžius, actą ir kiaušinį. Pasūdykite.

Šaukštu dėkite ryžių tešlą ant įkaitinto vaflinės paviršiaus, tolygiai paskirstykite.

Kepdami vaflius, po kiekvienos porcijos vaflinę patepkite aliejumi.

Supjaustykite avokadą ir žuvį plonomis riekelėmis, dėkite ant šiek tiek atvėsusių ryžių vaflių. Papuoškite gražgarstėmis, pabarstykite sezamų sėklomis ir patiekite.

Sodresniam koniui ir aromatui į virtus ryžius galite įberti japoniškų „Furikake“ prieskonių.

Vafliai su brokoliais

Reikės (4 porcijoms): 40 g miltų, 250 g brokolių, 1 kiaušinio, 50 g kietojo sūrio, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio Provanso žolelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Išskirstykite brokolius nedideliais žiedynais, sudėkite į puodą su sūdytu vandeniu ir, pavirę 5 minutes, nukoškite, atvėsinkite.

Sudėkite brokolius į smulkintuvo indą, sutrinkite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sūrį sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka.

Sutrintus brokolius gerai sumaišykite su kiaušiniu ir Provanso žolelėmis. Suberkite miltus, kepimo miltelius, tarkuotą sūrį. Pagardinkite druska, pipirais ir vėl kruopščiai išmaišykite.

Įkaitinkite vaflinę, patepkite jos paviršių augaliniu aliejumi. Dalimis dėkite tešlą ir kepkite 6–7 minutes.

Iškepusius vaflius sudėkite į lėkštę ir laikykite šiltai. Patiekite su grietine arba kitu mėgstamu padažu.

Varškės vafliai iš avižinių miltų

Reikės (4 porcijoms): 150 g avižinių miltų, 4 kiaušinių, 220 g grūdėtos varškės, 80 g mocarelos, 2 svogūno laiškų, 4 g kepimo miltelių, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 4 kiaušinių, 120 g vyšninių pomidorų, žalumynų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Mocarelą stambiai sutarkuokite, svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.

Dubenyje sumaišykite varškę ir 4 išplaktus kiaušinius. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus ir palikite 10 minučių. Tada į tešlą sudėkite svogūnų laiškus ir mocarelą, išmaišykite.

Vaflinėje iškepkite 8 vaflius, kaskart kepimo paviršių patepdami aliejumi.

Neplakę iškepkite kiaušinius („akutes“). Pomidorus perpjaukite per pusę.

Dėkite į lėkštes po 2 vaflius, ant viršaus uždėkite po kiaušinį ir pomidorų. Pabarstykite druska, pipirais ir patiekite papuošę žalumynais.

Cukinijų vafliai

Reikės (4 porcijoms): 50 g miltų, 600 g jaunučių cukinijų, 80 g svogūnų, 1 kiaušinio, 2 česnako skiltelių, 1 šaukštelio prieskoninių žolelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus.

Cukinijas sutarkuokite su visa odele. Sudėkite į erdvų dubenį, įberkite druskos, pamaišykite ir palikite 15 minučių. Tada nuspauskite sultis, o tirščius perdėkite į švarų dubenį.

Svogūnus, česnakus smulkiai sukapokite, suberkite į dubenį su cukinijomis. Įmaišykite plaktą kiaušinį, prieskonines žoleles, kepimo miltelius, miltus, paskiausiai – pipirus.

Vaflinės paviršių kaskart patepdami aliejumi, krėskite tešlą – nuosaikiai, sluoksnis neturi būti per storas. Kepkite 3–4 minutes.

Iškepusius vaflius patiekite su grietine.

Sūrio vafliai iš migdolų miltų

Reikės (4 porcijoms): 90 g migdolų miltų, 4 kiaušinių, 120 g tarkuoto kietojo sūrio, druskos; įdarui: 150 g tuno savose sultyse, 50 g salierų, 0,5 raudonojo svogūno, 4 vyšninių pomidorų, 2 šaukštų majonezo.

Šakute išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos. Suberkite sūrį, migdolų miltus ir atsargiai išmaišykite iki vientisumo.

Iškepkite vaflius kaskart šiek tiek patepdami vaflinės paviršių aliejumi arba lydytu sviestu.

Nupilkite skystį nuo tuno, mėsą sudėkite į dubenį, sutrinkite šakute. Salierus ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais, suberkite ant žuvies, sumaišykite su majonezu.

Kai vafliai atvės, dėkite ant jų tuno salotas, papuoškite pomidorų ketvirčiais ir patiekite.

Daržovių vafliai su manais

Reikės (4 porcijoms): 180 g manų kruopų, 120 ml kefyro (2,5 proc.), 0,5 svogūno, 25 g morkų, 2 šaukštų konservuotų kukurūzų, 2 petražolės šakelių, 0,5 šaukštelio paprikos miltelių, 3 g kepimo miltelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, aliejaus.

Sumaišykite manus ir kefyrą. Įpilkite 150 ml vandens ir palikite 15–30 minučių, kad kruopos išbrinktų.

Morkas smulkiai sutarkuokite, svogūną ir petražolių lapelius smulkiai sukapokite.

Į manų masę suberkite kepimo miltelius, sudėkite morkas, svogūnus, petražoles ir kukurūzus. Pagardinkite druska, pipirais, paprika.

Iškepkite vaflius po kiekvienos porcijos patepdami vaflinę aliejumi. Patiekite šiek tiek atvėsusius.

Bulviniai vafliai su grybų padažu

Reikės (4 porcijoms): 3 bulvių, 120 g miltų, 2 kiaušinių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio prieskonių mišinio kariui, 10 g aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos; padažui: 150 g šviežių pievagrybių, 1 svogūno, 200 ml riebios grietinėlės, 1 česnako skiltelės, 1 čiobrelio šakelės, 1 šaukšto aliejaus; patiekti: krapų.

Tešlai stambiai sutarkuokite bulves ir svogūną, smulkiai – česnakus.

Į bulvių masę supilkite su druska ir pipirais išplaktus kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius ir kario prieskonius. Viską išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 10–15 minučių. Tešla savo konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę: jei išeis per tiršta, praskieskite šilta grietinėle arba pienu.

Kaskart patepdami vaflinės paviršių aliejumi, iškepkite vaflius.

Padažui supjaustykite pievagrybius plonomis riekelėmis. Česnakus ir svogūną susmulkinkite.

Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite grybus 5–7 minutes, kol išgaruos skystis. Sudėkite svogūnus, česnakus, nuskabytus čiobrelių lapelius ir kepkite dar 2 minutes.

Supilkite grietinėlę ant grybų, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite padažą 3–4 minutes, kol sutirštės.

Bulvinius vaflius patiekite karštus, aplieję grybų padažu ir apibarstę smulkintais krapais.

Beje, tokius vaflius galima paruošti iš bulvių košės likučių. Taip pat – išvirti nuskustas bulves ir jas sutrinti į tyrę.

Vafliai-pica

Reikės (4 porcijoms): 200 g mielinės tešlos, 60 ml pomidorų padažo picai, 50 g mocarelos, 240 g „Pepperoni“ dešros, alyvuogių aliejaus.

Tešlą padalykite į 4 vienodus gabalėlius. Iš kiekvieno iškočiokite lakštą pagal vaflinės dydį.

Mocarelą stambiai sutarkuokite.

Kulinariniu teptuku kiekvieną tešlos lakštą patepkite aliejumi.

Įkaitinkite vaflinę. Įdėkite vieną tešlos lakštą aliejuota puse žemyn, greitai aptepkite puse turimo padažo, apibarstykite puse mocarelos, išdėliokite 12 dešros griežinėlių ir uždenkite antruoju tešlos lakštu aliejuota puse į viršų.

Uždarykite vaflinę ir kepkite 6–8 minutes, tada supjaustykite porcijomis.

Pakartokite.

Iškepusius vaflius patiekite su mėgstamu padažu – saldžiarūgščiu, barbekiu, sūrio arba česnakiniu.

Galite paeksperimentuoti ir su vaflių įdaru: įdėti pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkėlių, alyvuogių, įvairių rūšių dešros.

     Naudinga žinoti

Nemaišykite ir neplakite vaflių tešlos per ilgai – iš miltų išlaisvinsite glitimą ir vafliai nebus purūs.
Tešlą kiekvienam vafliui matuokite tiksliai, o ne iš akies. Įpilsite per mažai – vafliai bus sausi ir nelygaus rašto, įliesite per daug – tinkamai neiškeps arba vaflinė neužsidarys.
Prieš pildami tešlą į vaflinę, gerai ją įkaitinkite. Kepimo temperatūra dažnai priklauso nuo recepto: aukšta temperatūra (200 laipsnių) tinka ploniems ir traškiems vafliams, minkštesniems vafliams reikalinga vidutinė (180 laipsnių).
Stenkitės vaflių neperkepti: šiuolaikinėse vaflinėse yra laikmatis ir specialus parengties indikatorius. Išgirdę signalą, vaflius išimkite iškart, nelaukdami, kol prietaisas atvės.
Norėdami patikrinti, ar vafliai iškepę, tiesiog kilstelėkite vaflinės dangtį – jei plutelė apskrudusi ir tešla prie dangčio nelimpa, vafliai paruošti.

The post Vafliai – pusryčiams, pietums ir vakarienei taip pat! appeared first on Kauno savaitė.

O kad savaitgalio iškyla būtų dar skanesnė, verta išbandyti ne tik tradicinius šašlykus, bet ir naujus, netikėtus derinius.

Nuo kiaulienos su ananasais iki ant iešmo keptų bulvyčių su lašiniais ar net deserto ant grotelių – šie receptai padės paįvairinti jūsų grilio meniu.

Kiaulienos šašlykas su ananasais

Reikės (4 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 300 g ananasų, 300 g mangų, 2 raudonų paprikų, 80 ml sojų padažo, 2 šaukštų cukranendrių cukraus, 2 šaukštelių Vorčesterio padažo, 1 šaukštelio garstyčių, 1 svogūno, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, maltų juodųjų pipirų, rudųjų ryžių ir kalendrų – patiekti.

Supjaustykite kiaulieną 3 cm kubeliais. Sojų padažą sumaišykite su cukrumi, garstyčiomis, česnakais, žiupsneliu juodųjų pipirų ir Vorčesterio padažu.

Sudėkite mėsą į marinatą, gerai pamaišykite ir uždengę palikite šaldytuve bent 1 val.

Užkurkite anglis. Medinius iešmelius išmirkykite šaltame vandenyje.

Supjaustykite paprikas, mangus ir ananasus kubeliais, svogūną – stambiais gabalais.

Nubraukite marinato likučius nuo kiaulienos gabaliukų ir verkite ant iešmelių pakaitomis su priedais.

Kepkite vis pavartydami apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su ryžiais, apibarstę smulkintomis kalendromis.

Beje, galite išbandyti ir tokį derinį – kiauliena su obuoliais. Tik rinkitės rūgštesnius.

Šonkauliai saldžiarūgščiame marinate

Reikės (6 porcijoms): 1,5 kg kiaulienos šonkaulių, 300 ml ananasų sulčių, 100 ml obuolių acto, 1 nedidelio svogūno, 2–3 česnako skiltelių, aliejaus, 1 šaukštelio kvapiųjų pipirų žirnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, žaliųjų salotų mišinio.

Supjaustykite šonkaulius porcijomis, įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite į sandarų šaldymo maišelį su slankiuoju užtrauktuku, apšlakstykite aliejumi ir palikite marinuotis bent 1 val.

Padažui nulupkite ir kuo smulkiau supjaustykite svogūną bei česnakus, sudėkite į puodą arba keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir šiek tiek patroškinkite ant silpnos ugnies.

Tada supilkite actą ir ananasų sultis, suberkite kvapiuosius pipirus, 0,5 šaukštelio druskos. Užvirinę pavirinkite ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės trečdaliu.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi pasidengti pilkšvais pelenais. Įkaitintas groteles sutepkite riebalais.

Sudėkite šonkaulius ant grotelių. Kepkite 10 minučių ir kas minutę apverskite. Paskui aptepkite šonkaulius paruoštu padažu ir kepkite dar 10–15 minučių, kas 2 minutes apversdami ir vėl gausiai aptepdami padažu.

Patiekite karštus su salotomis.

Sparneliai su naminiu barbekiu padažu

Reikės (7 porcijoms): 2,5 kg viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 1 svogūno, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų paprikų pastos arba adžikos, 400 g trintų pomidorų, 1 šaukšto garstyčių, 3 šaukštų vyno acto, žiupsnelio Kajeno paprikų, 1 šaukšto cukranendrių cukraus.

Padažui smulkiai supjaustykite svogūną ir česnakus.

Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite pjaustytą svogūną ir kepkite, kol bus skaidrus. Tada sudėkite česnakus, kepinkite dar 2 minutes.

Į keptuvę prie svogūnų ir česnakų krėskite adžiką (paprikų pastą) ir šiek tiek pakepinkite.

Cukrų ir garstyčias užpilkite maždaug puse stiklinės verdančio vandens, išmaišykite, kad ištirptų.

Sukrėskite į keptuvę trintus pomidorus, pagardinkite actu, cukrumi, garstyčių mišiniu, paskui – šviežiai maltais juodaisiais pipirais, Kajeno paprikomis. Pasūdykite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol kiek sutirštės. Tada nukaiskite ir visiškai ataušinkite.

Sparnelius, nupjaustę galiukus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš visų pusių gausiai aptepkite padažu. Uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.

Sudėkite sparnelius ant aliejumi pateptų suspaudžiamų grotelių ir kepkite virš pelenais pasidengusių anglių, kol gražiai paruduos, – apie 15–25 minutes.

Patiekite su likusiu barbekiu padažu.

Ant iešmo keptos bulvytės su lašiniais

Reikės (8 porcijoms): 2 kg bulvių (geriausia kiaušinio dydžio), 400 g lašinių, druskos, aštrių „Shichimi“ prieskonių.

Bulves nušveiskite šepetėliu, išpjaukite defektus, jei jų yra, ir kiekvienai nupjaukite galiukus, kad įgautų statinaitės formą.

Lašinius supjaustykite 7–10 mm storio riekelėmis. Jų plotas turėtų būti maždaug lygus bulvių skerspjūviui, kad suvėrus pakaitomis, šašlykas atrodytų apylygis. Paskutinis gabalėlis ant iešmo turėtų būti lašinių.

Baigę aštriu peiliu kiekvienoje bulvėje kas 5 mm padarykite įpjovas iki pat iešmo. Tada apverskite iešmą ir padarykite tokias pačias įpjovas kitoje pusėje – kad bulvės iki pat vidurio persigertų lašinių riebalų ir prieskonių.

Sudėkite bulvių ir lašinių vėrinukus ant atskirų didelių folijos lakštų, pabarstykite druska ir prieskoniais. Jei naudojate šviežius lašinius, druskos ir priedų negailėkite. Jei lašiniai sūdyti arba rūkyti – nepersistenkite.

Kiekvieną iešmą suvyniokite į foliją, gerai užspauskite galus ir dėkite ant kepsninės virš karštų anglių.

Kepkite apie 7–10 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 7–10 minučių.

Nukėlę šašlykus nuo ugnies, atsargiai nuimkite foliją, vėl dėkite iešmus virš anglių ir baikite kepti, kad bulvės ir lašiniai pasidengtų rusva traškia plutele – ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kalakutienos šašlykai su apelsinais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 kg kalakutienos filė, 1 kg apelsinų, 100 g maltų kedrinių pinijų, pipirų ir stambios druskos.

Supjaustykite kalakutieną 3–4 cm gabalėliais.

Sumaišykite apelsinų sultis – geriausia šviežiai spaustas – su riešutais. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir palikite marinuotis 1,5–2 val.

Prieš kepdami virš anglių, pagardinkite druska ir pipirais, bet jokiu būdu ne anksčiau – druska ištraukia sultis, todėl šašlykas gali tapti sausas.

Kepkite 15–20 minučių.

Greiti uodeginės šašlykai su rozmarinais

Reikės (1 porcijai): 2 ryšelių stambių ir ilgų rozmarino šakelių, 1,2 kg marmurinės jautienos kumpio uodeginės dalies, alyvuogių aliejaus, 300 g vyšninių pomidorų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Atrinkite didžiausias rozmarino šakeles sumedėjusiais stiebais, nuskabykite visus lapelius, palikite tik kuokštelį viršūnėje. Stiebus 1 val. pamerkite į vandenį.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi gerai perdegti ir pasidengti baltais pelenais – arba įkaitinkite grilį. Groteles gerai iškaitinkite ir patepkite riebalais.

Uodeginę supjaustykite pailgais 4x2x6 cm gabalėliais. Apvoliokite aliejuje, druskoje, pipiruose, pabarstykite rozmarinų lapeliais ir palikite 20–30 minučių.

Nubraukite nuo mėsos marinatą ir suverkite gabalėlius ant rozmarino iešmelių pakaitomis su vyšniniais pomidorais (mėsai perdurti gali prireikti medinio iešmelio).

Sudėkite iešmelius ant paruoštų grotelių. Kepkite iki pageidaujamo iškepimo lygio (uodeginei kumpio daliai idealiai tinka vidutinis – „medium“), apversdami kas minutę. Tokie šašlykai iškepa beveik akimirksniu, per 6–8 minutes.

Prieš patiekdami, leiskite mėsai pailsėti po folija 3–5 minutes.

Baltos žuvies šašlykas su mėtų padažu

Reikės (4 porcijoms): 500 g baltos žuvies filė, 2 cukinijų, 1 raudonojo svogūno, 1 morkos, 200 g džiovintų pomidorų aliejuje, 3 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio malto kumino, 0,25 šaukštelio maltos kalendros, 0,25 šaukštelio kvapiųjų pipirų, 0,25 šaukštelio raudonų aitriųjų paprikų, 2 šaukštų medaus, 2 šaukštų citrinų sulčių, druskos, bulguro, kalendrų; padažui: 200 g graikiško jogurto, 1 agurko, 3 mėtos šakelių, 1 šaukštelio citrinų sulčių, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, druskos.

Žuvį supjaustykite 4 cm kubeliais. Medinius iešmelius pamirkykite šaltame vandenyje.

Į smulkintuvo indą sudėkite česnakus, saulėje džiovintus pomidorus kartu su 1–2 šaukštais jų aliejaus. Ten pat suberkite prieskonius, įkrėskite medaus, pagardinkite citrinų sultimis ir druska. Tada sutrinkite viską iki vientisumo. Pusę masės atidėkite šašlykui patiekti.

Žuvies gabaliukus sumaišykite su paruoštu marinatu ir palikite 30–40 minučių.

Cukinijas supjaustykite 1 cm storio skridinėliais (odelę galite palikti), morką – plonomis juostelėmis, o svogūną – stambiomis skiltimis.

Padažui į jogurtą įmaišykite stambiai tarkuotą agurką, smulkintas mėtas, citrinų sultis ir džiovintus česnakus, pasūdykite pagal skonį.

Užkurkite anglis. Ant iešmelių pakaitomis suverkite žuvį, cukinijų griežinėlius, svogūnus ir morkas.

Šašlykus kepkite vartydami apie 10–12 minučių, kol žuvis visiškai iškeps.

Patiekite su bulguru, mėtų ir jogurto padažu bei pikantiška saulėje džiovintų pomidorų pasta, apibarstę kalendromis.

Keksas su zefyrais ir šokoladu

Reikės (4 porcijoms): 280 g kekso (geriausia citrininio), 80 g pieniško šokolado, 8 zefyriukų kepti ant laužo, 1,5 šaukšto sviesto.

Zefyrus supjaustykite 1 cm storio skridinėliais. Šokoladą sulaužykite kvadratais.

Ant pusės kekso riekelių uždėkite zefyrus ir šokoladą. Uždenkite likusiomis kekso riekelėmis ir paspauskite. Keksų išorę aptepkite sviestu.

Kepkite ant grotelių ir vidutinės ugnies po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Skubėkite valgyti, kol „sumuštiniai“ karšti.

The post Savaitgalis prie kepsninės: 8 receptai iškylai appeared first on Kauno savaitė.

Jos greitai paruošiamos, o ingredientus galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį – nuo klasikinio kumpio ir sūrio iki daržovių ar aštresnių priedų.

Čia rasite gardžių mini picų receptų, kurie pradžiugins ir vaikus, ir suaugusiuosius.

„Pica“ riestainis

Reikės (6 porcijoms): 100 g mocarelos sūrio, 75 g „Pepperoni“ dešros; tešlai: 380 g miltų, 120 ml pieno, 110 g šviesaus alaus, 30 g sviesto, 1 šaukštelio sausų mielių, 1 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos.

Į išsijotus miltus suberkite mieles, pilkite šiltą pieną, alų, berkite cukrų ir druską. Minkykite 10 minučių, tada sudėkite minkštą sviestą ir dar kartą išminkykite.

Tešlos rutulį uždenkite rankšluosčiu arba plėvele ir palikite 1 val. kilti.

Padalykite tešlą į 6 lygias dalis, kiekvieną iškočiokite į ploną 70–75 cm ilgio volelį.

Tešlos „virvutės“ galus dukart apsukite vieną aplink kitą, palikdami laisvus galiukus. Pastaruosius pritvirtinkite prie tešlos lanko suteikdami brecelio – vokiško riestainio formą.

Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, tada dėkite į šaldytuvą dar pusvalandžiui.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Mocarelą sutarkuokite. Plačiame puode užvirinę 2 litrus vandens, įberkite 2 šaukštus sodos ir sumažinkite ugnį iki minimalios.

Po vieną nardinkite riestainius į vandenį 30 sekundžių, išgriebkite kiaurasamčiu, dėkite ant popieriumi išklotos kepimo skardos ir iškart apibarstykite mocarela.

Ant viršaus išdėlioję dešros griežinėlius, kepkite apie 15 minučių. Patiekite su pomidorų padažu.

Keptų bulvių „pica“

Reikės (4 porcijoms): 8 bulvių, 150 g mocarelos sūrio picai, 150 g pomidorų padažo su bazilikais, 8 vyšninių pomidorų, 80 ml alyvuogių aliejaus, 8 griežinėlių čoriso dešros, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežių bazilikų.

Bulves išvirkite su lupenomis (apie 30 minučių). Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.

Sudėkite bulves ant skardos, išklotos aliejumi pateptu popieriumi. Uždenkite antru aliejuoto popieriaus lakštu ir suplokite kiekvieną bulvę sunkaus puodelio dugnu.

Nuimkite viršutinį popierių, kiekvieną bulvę apliekite 0,5 šaukštelio aliejaus ir pašaukite į viršutinę orkaitės dalį.

Kepkite apie 10 minučių, kol apskrus. Tada aptepkite pomidorų padažu, uždėkite po griežinėlį dešros, mocarelos, pomidoro puselę. Grąžinkite į orkaitę dar 3 minutėms.

Mažosios picos su vištiena ir spanguolių padažu

Reikės (4 porcijoms): 450 g tešlos picai, 200 g virtos vištienos, 1 stiklinės bulvių košės, 70 g tarkuoto parmezano, 70 g tarkuotos mocarelos picai, 1 nedidelio raudonojo svogūno, saujos šparaginių pupelių, saujos grybų, 0,5 šaukštelio maltos paprikos, alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, jūros druskos; spanguolių padažui: 200 ml spanguolių džemo, 0,5 apelsino, 0,5 citrinos, 2 gvazdikėlių, šviežių muskatų.

Prikaustuvyje sumaišykite džemą, smulkiai tarkuotas apelsino ir citrinos žieveles, šviežiai spaustas apelsinų sultis bei 2 šaukštus citrinos sulčių. Įberkite muskatus, gvazdikėlius, išmaišykite ir užvirinę maišydami virkite 2 minutes. Visiškai ataušinkite.

Pupeles virkite, kol suminkštės – apie 3–4 minutes.

Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite vienu sluoksniu į keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol skystis išgaruos, o grybai apskrus.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, maksimaliai įkaitinkite.

Darbinį paviršių patepkite aliejumi. Tešlą padalykite į 6 dalis, šiek tiek iškočiokite ir atsargiai rankomis ištampykite į 15 cm skersmens papločius. Šiuos sutepkite aliejumi. Atsargiai perdėkite ant įkaitintos ir aliejumi pateptos kepimo skardos ir kepkite, kol pagels – apie 7 minutes.

Vištieną smulkiai suplėšykite ir sumaišykite su 70 ml spanguolių padažo.

Ištraukite iš orkaitės papločius, lygiai aptepkite bulvių koše palikdami 2–3 cm kraštelius. Pabarstykite druska, pipirais, puse tarkuoto sūrio. Sudėkite pupeles, grybus, vištieną su padažu ir plonais griežinėliais pjaustytą svogūną. Pabarstykite likusiu sūriu, paprikos milteliais ir grąžinkite į orkaitę dar 6–8 minutėms. Sūris turi išsilydyti, vištiena – apskrusti.

Picą truputį paaušinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite su likusiu spanguolių padažu.

Picos rageliai su aštria dešra ir rikota

Reikės (6 porcijoms): 100 g „Pepperoni“ dešros, 100 g rikotos, 100 g mocarelos, 1 kiaušinio, 30 g tarkuoto parmezano, česnakų miltelių, svogūnų miltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; tešlai: 500 g miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio sausų mielių, 0,5 šaukštelio druskos.

Į didelį dubenį įpilkite 200 ml šilto vandens, suberkite druską, mieles, miltus, supilkite aliejų ir užminkykite minkštą tešlą.

Suminkę rutulį uždenkite plėvele ir palikite šiltai 1 val.

Pakilusią tešlą perminkykite, vėl uždenkite ir palaikykite dar 30 minučių. Jos tūris turėtų padidėti 2 kartus.

Darbastalį pabarstę miltais, dar kartą išminkykite tešlą ir, iškočioję 5–7 mm storio stačiakampį, supjaustykite 1,5 cm pločio juostelėmis.

Folijos lakštą sulenkę 3–4 kartus, apvyniokite vaflinį ragelį. Folijos išorę patepkite aliejumi ir, pradėdami nuo apačios, apvyniokite ją tešlos juostele, kad sluoksniai šiek tiek persidengtų. Stipriai užspauskite kraštus.

Atsargiai išimkite vaflį. Tešlos ragelį padėkite ant popieriumi uždengtos skardos.

Taip pat suformuokite dar 5 ragelius.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, ragelius pašaukite į jos vidurį. Kepkite, kol gražiai pagels – 15–20 minučių.

Iš ragelių atsargiai išimkite foliją.

Atidėkite 6 dešros griežinėlius. Likusius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kiaušiniu, rikota, tarkuotu parmezanu ir mocarela. Pagardinkite masę svogūnų ir česnakų milteliais, pasūdykite, įberkite pipirų.

Pripildykite tešlos ragelius įdaro, papuoškite dešros gabalėliu ir patiekite su pomidorų padažu.

„Picos“ ant iešmelių

Reikės (4 porcijoms): 250 g makaronų vamzdelių, 4 pieniškų dešrelių, 100 g sūrio, 2–3 šaukštų pomidorų padažo, druskos.

Medinius iešmelius 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite popieriumi.

Sūrį sutarkuokite, dešreles supjaustykite į 3 dalis ir kiekvieną gabalėlį perpjaukite išilgai pusiau.

Užvirinkite 2 litrus vandens, pasūdykite, išvirkite makaronus (al dente) – apie 5–7 minutes.

Nusunkite, šiek tiek atvėsinkite.

Suverkite makaronus ant iešmelių pakaitomis su dešrelių gabaliukais. Vėrinukus dėkite ant skardos, aptepkite pomidorų padažu, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitės viduryje apie 20 minučių.

Mažosios picos su lašiša ir grietine

Reikės (6 porcijoms): tešlai: 400–450 g miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus („extra virgin“), 8 g sausų mielių, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukštelio druskos; įdarui: 500 g silpnai sūdytos ar rūkytos lašišos gabalėlių, 500 g riebios grietinės, 300 g minkšto sūrio, 150 g gražgarsčių, 1 indelio kaparėlių, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Iki 40 laipsnių pakaitinkite 250 ml vandens. Įmaišykite medų, mieles ir palikite 5–7 minutėms.

Į dubenį kauburėliu išsijokite 400 g miltų, padarykite duobutę. Įberkite druskos, supilkite aliejų ir vandenį su mielėmis. Palei kraštus po truputį berdami miltus, užminkykite tešlą.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus 7–10 minučių minkykite tešlą rankomis, kol taps elastinga. Jei reikia, užberkite daugiau miltų.

Įdėkite tešlą į didelį dubenį, uždenkite plėvele ir palikite kilti 1 val.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių. Įstatykite skardą dugnu į viršų ir gerai įkaitinkite.

Pakilusią tešlą padalykite į 10 dalių, iš jų iškočiokite 12–14 cm skersmens paplotėlius.

Kiekvieną paplotėlį šiek tiek aptepkite grietine (išskyrus 5–7 mm kraštelį), pabarstykite druska ir dėkite ant įkaitintos skardos. Kepkite, kol gražiai pageltonuos, apie 8–10 minučių.

Ant karštų picų išdėliokite lašišos griežinėlius, uždėkite likusią grietinę, kaparėlius ir sutrupintą sūrį. Prieš patiekdami pagardinkite pipirais ir pabarstykite gražgarstėmis.

Mažosios picos su citrina

Reikės (8 porcijoms): tešlai: 500 g miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 7 g sausų mielių, 0,5 šaukštelio druskos; įdarui: 200 g mocarelos, 150 g virto kumpio, 100 g tarkuoto parmezano, 100 g žaliųjų alyvuogių, 1 citrinos, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, stambiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 3–4 šakelių šviežio baziliko.

Suberkite miltus, druską, mieles, užpilkite 300 ml šilto vandens ir alyvuogių aliejų ir užminkykite tešlą. Perkėlę ją ant darbastalio, minkykite, kol tešla taps elastinga ir lygi. Tada padarykite rutulį, grąžinkite į dubenį, uždenkite plėvele ir palikite 1 val. Tešlos tūris turėtų padidėti maždaug 2 kartus.

Citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į nedideliame puode užvirintą vandenį, pavirkite 1 minutę. Vandenį nupilkite per sietelį, o kiekvieną griežinėlį perpjaukite į 4 dalis.

Mocarelą ir kumpį supjaustykite plonais gabalėliais, alyvuoges – žiedeliais.

Išimkite tešlą, dar kartą perminkykite ir padalykite į 8 dalis.

Darbastalį pabarstę miltais, kiekvieną dalį iškočiokite į ploną lakštą. Uždėkite po 2–4 citrinos gabalėlius, alyvuogių, kumpio, mocarelos. Pabarstykite parmezanu, pagardinkite pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Perdėkite ant karštos kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 6–8 minutes.

Picas patiekite papuošę bazilikų lapeliais.

The post Žaismingos variacijos picos tema appeared first on Kauno savaitė.

Jeigu šaldytuve dar užsiliko margučių, leiskite jums pasiūlyti šį tą įvairesnio, nei tik sumaišyti jų trynius su įdaru.

Salotos „Kurtinio lizdas“

Reikės (4 porcijoms): 400 g vištienos filė, 4 virtų (10 minučių) vištų kiaušinių, 4–5 virtų (5 minutes) putpelių kiaušinių, 150 g svogūnų, 250 g marinuotų arba šviežių agurkų, 2 petražolių šakelių (galima pakeisti krapais ar net kalendromis), 400 g bulvių, aliejaus gruzdintuvei, 150–200 g majonezo, salotų lapų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Vištienos filė įdėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir užkaiskite. Kai užvirs, virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tada palikite atvėsti sultinyje.

Vištų kiaušinius supjaustykite smulkiai. Svogūną – plonais šiaudeliais, taip pat – ir agurkus.

Nuskabytus petražolių lapelius smulkiai sukapokite.

Bulves nuskuskite, supjaustykite norimo storio šiaudeliais. Dėkite porcijomis į puode įkaitintą aliejų ir kepkite, kol apskrus.

Iškeptas bulves dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Pusę keptų bulvių sudėkite į didelę lėkštę, išklotą salotų lapais, ir padarykite lizdą.

Supjaustytus agurkus, vištieną, vištų kiaušinius ir svogūną sumaišykite. Pagardinkite druska, pipirais ir, išmaišę su majonezu, sudėkite į keptų bulvių lizdą. Ant viršaus uždėkite likusias bulvytes, pabarstykite smulkintomis petražolėmis, papuoškite nuluptais putpelių kiaušiniais ir patiekite.

Skrebučiai su kiaušiniais ir šonine

Reikės (4 porcijoms): 6 didelių virtų (10 minučių) kiaušinių, 4 plonų šoninės juostelių, 2–3 saliero stiebų, 4 svogūno laiškų, 1 mažo petražolių ryšelio, 1 šaukšto kaparėlių, 3–4 šaukštų majonezo, 0,3 šaukštelio kario, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, duonos skrudinti.

Šoninę supjaustykite nedidukais kąsneliais ir sudėkite į šiek tiek pakaitintą keptuvę. Skrudinkite ant vidutinės ugnies iki traškumo, tada perkelkite ant popierinio rankšluosčio (keptuvėje išsilydžiusių taukų nebereikės).

Apatinę, baltąją, svogūnų laiškų dalį supjaustykite plonais žiedeliais, žaliąją – 1 cm ilgio juostelėmis.

Salierus irgi supjaustykite plonai.

Petražolėms nuskabykite lapus, susmulkinkite. Kaparėlius geriausia tiesiog perpjauti, stambesnius – padalyti į 4 dalis.

Kiaušinius supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su svogūnais, kaparėliais, salierais, petražolėmis. Atskirai sumaišykite majonezą, karį ir pipirus – masė turi būti vientisa. Užpilkite šiuo padažu salotas, pabarstykite šoninės gabalėliais ir patiekite ant skrebučių.

Beje, kad patiekalas būtų lengvesnis, majonezą jame galima pakeisti natūraliu jogurtu, taip pat, jei norite, pagardinti padažą trupučiu garstyčių ir citrinų sultimis.

Kiaušinių salotos su pomidorais ir avokadais

Reikės (4 porcijoms): 8 virtų (10 minučių) kiaušinių, 4 vidutiniškai prinokusių kietų pomidorų, 2 labai prinokusių avokadų, kelių laiškinių česnakų laiškų, 4 šaukštų majonezo, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų. 

Kiaušinius smulkiai sukapokite. Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite kaulus, šaukštu išskobkite minkštimą ir taip pat smulkiai sukapokite (tai galima padaryti ir virtuviniu kombainu).

Įkrėskite majonezo, garstyčių ir gerai išmaišykite.

Pomidorus perpjaukite horizontaliai pusiau, šaukšteliu išskobkite sėklas. Į kiekvieną puselę įdėję kiaušinių salotų, pagardinkite druska bei pipirais ir pabarstykite smulkintais laiškiniais česnakais.

Salotos su virtais kiaušiniais ir cukinijomis

Reikės (4 porcijoms): 3 virtų kiaušinių, 4 jaunučių cukinijų, 2 šviežių agurkų, 0,5 raudonojo svogūno, 1 česnako skiltelės, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, 3 kornišonų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos, paskrudintų duonos kubelių.

Cukinijas ir šviežius agurkus supjaustykite plonais šiaudeliais, sudėkite į kiaurasamtį, pasūdykite ir sumaišykite. Palikite 10 minučių, kad nutekėtų skysčio perteklius. Sultis šiek tiek nuspauskite šaukštu.

Kornišonus irgi supjaustykite šiaudeliais. Kiaušinius – kubeliais. Svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais, česnaką smulkiai sukapokite. Visus produktus sudėkite į didelį dubenį ir išmaišykite.

Aliejų sumaišykite su citrinos sultimis ir garstyčiomis, pagardinkite pipirais ir suplakite šakute. Užpilkite padažą ant salotų, išmaišykite ir, jei norite, prieš patiekdami pabarstykite duonos, patartina grūdėtos, skrebučiais.

Įdaryti kiaušiniai sūrio padaže

Reikės (4 porcijoms): 8 didelių virtų (9 minutes) kiaušinių, 150 g tarkuoto parmezano sūrio, 1 rutuliuko (100–120 g) mocarelos, 150 g virto kumpio, 600 ml riebaus pieno, 2 šaukštų sviesto, 2 šaukštų su kaupu miltų, muskato – ant peilio galiuko, druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų.

Kiaušinius perpjaukite išilgai pusiau.

Prikaistuvyje 2–3 minutes pakaitinkite miltus su sviestu, kol jie taps smėlio spalvos. Nukaiskite, supilkite šaltą pieną ir šluotele išplakite iki vientisos masės. Vėl statykite ant vidutinės ugnies ir virkite nuolat maišydami 4 minutes.

Įmaišykite parmezaną, tarkuotą mocarelą, pasūdykite, įberkite pipirų ir muskatą.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Kumpį sukapokite kuo smulkiau. Išimkite kiaušinių trynius, sutrinkite juos šakute, šiek tiek pasūdykite, pagardinkite pipirais ir sumaišykite su kumpiu bei 1–2 šaukštais padažo.

Paruošta mase įdarykite kiaušinius ir sudėkite juos į nedidelę gilią kepimo formą. Aplieję sūrio padažu, kepkite viršutiniame orkaitės trečdalyje apie 15 minučių, kol apskrus.

Patiekite su prancūzišku batonu.

Švelnus karis su kiaušiniais

Reikės (4 porcijoms): 8 kietai virtų kiaušinių, 2 svogūnų, 2 šaukštų raudonosios kario pastos, 400 g konservuotų pomidorų savose sultyse, 140 g žaliųjų žirnelių, 80–100 g natūralaus jogurto, 1 nedidelio ryšelio kalendrų, aliejaus, druskos, basmati ryžių – patiekti.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos – apie 4–5 minutes. Tada sukrėskite kario pastą ir maišydami kepkite dar 1–2 minutes.

Dėkite į keptuvę pomidorus, užpilkite 200 ml vandens, pasūdykite ir užvirinę virkite 10 minučių.

Paskui suberkite žirnelius, supilkite jogurtą, išmaišykite ir pavirkite dar 2–3 minutes.

Kiaušinius stambiai supjaustykite. Paskirstykite karį į dubenėlius, sudėkite kiaušinius ir smulkiai sukapotą kalendrą. Kiekvieną dubenėlį uždenkite lėkštute ir palikite 3–4 minutes.

Patiekite su ryžiais.

Virtų kiaušinių kroketai su kumpiu ir sūriu

Reikės (4 porcijoms): 4 kietai virtų kiaušinių, 1 šviežio kiaušinio, 40 g virto kumpio, 30 g sūrio (gaudos, ementalio), 30 g miltų (ir dar šiek tiek – apvolioti), 150 ml pieno, 30 g sviesto, džiūvėsėlių (apvolioti), aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Virtus 4 kiaušinius smulkiai supjaustykite.

Prikaistuvyje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite 2 minutes. Palaipsniui supilkite pieną ir dažnai maišydami virkite padažą 5 minutes. Nukaitę šiek tiek atvėsinkite.

Kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Sūrį stambiai sutarkuokite.

Kiaušinius, kumpį ir sūrį sumaišykite su padažu, pasūdykite, pagardinkite pipirais.

Sudrėkinę delnus vandeniu, pradėkite iš gautos masės formuoti nedidelius rutuliukus.

Dubenėlyje išplakite likusį kiaušinį. Į vieną lėkštę įberkite miltų, į kitą – džiūvėsėlių. Kroketus apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinio plakinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Prikaistuvyje įkaitinę aliejų, pagruzdinkite kroketus, kad įgautų auksinį atspalvį. Tada išgriebkite kiaurasamčiu ir dėkite ant sulankstyto popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Patiekite karštus.

Perpratus gaminimo principą, kroketus galima paruošti beveik iš bet kokių produktų. Tereikia padažo – kaip pagrindo, sūrio ir įdaro, o toliau galima pasitelkti fantaziją! Pavyzdžiui, kumpį pakeiskite rūkyta žuvimi, įdėkite šviežių ar marinuotų paprikų, šiek tiek pelėsinio sūrio dėl pikantiškumo arba troškintų špinatų sultingumui suteikti.

     Naudinga žinoti

Kad kiaušiniai lengvai luptųsi, dėkite juos į jau verdantį vandenį. Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar kelias minutes. Kiaušinių, įdėtų į šaltą vandenį, baltymas kaista lėčiau ir spėja prilipti prie po lukštu esančios plėvelės. Tokius kiaušinius sunkiau lupti.

The post Suteikite kiaušiniui antrą progą! appeared first on Kauno savaitė.

Ir netgi papuošti stalą neįpareigojamam vakarėliui su draugais.

Tad jei primiršote naminį šio patiekalo skonį, kviečiame iš naujo atrasti klasikinį derinį eksperimentuojant su mieline ar trapia sluoksniuota tešla ir net egzotiškesnėmis jos variacijomis.

Dešrelės lavaše su sūriu ir kiaušiniu

Reikės (4 porcijoms): 100 g plono lavašo, 2 kiaušinių, 4 pieniškų dešrelių, 100 g puskiečio sūrio, 2 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų kečupo, 10 g petražolių, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.

Išpjaukite iš lavašo 4 vienodus stačiakampius. Jų plotis turi būti 2–3 cm didesnė nei dešrelės ilgis, o ilgis maždaug 2 kartus didesnis už plotį.

Sūrį stambiai sutarkuokite, petražoles smulkiai sukapokite.

Kiaušinius lengvai suplakite šakute, įberkite po žiupsnelį druskos ir pipirų. Perpilkite į platų plokščią indą, kuriame tilptų dešrelė lavaše.

Ištieskite ant darbastalio lavašo stačiakampį trumpesniuoju galu į save. Aptepkite kečupu, 5 cm tolimojo krašto palikite sausą. Pabarstykite sūriu, petražolėmis. Ant artimesniojo pakraščio padėkite dešrelę ir kruopščiai suvyniokite. Laisvą lavašo kraštą sutepkite kiaušinio plakiniu, kad priliptų.

Taip paruošę visas dešreles, plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pamirkykite kiekvieną suktinuką plakinyje, dėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Iškart patiekite.

Dešrelės tešloje be tešlos

Reikės (4 porcijoms): 4 virtų dešrelių, 300 g kopūstų, 4 kiaušinių, 4 gabalėlių lydyto sūrio, 3 šaukštų kukurūzų krakmolo, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kečupo ar kito pomidorų padažo – patiekti.

Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.

Kopūstą supjaustykite labai plonais šiaudeliais, pasūdykite, lengvai paglamžykite rankomis ir padėkite į šalį 10 minučių.

Dešreles pabadę dantų krapštuku, apkepinkite minimaliame aliejaus kiekyje, kad iš visų pusių apskrustų.

Kiaušinius suplakite su druska ir pipirais. Kopūstus nuspauskite, sumaišykite su krakmolu, tada – kiaušinių plakiniu. Padalykite masę į 4 dalis.

20–22 cm skersmens keptuvę sutepkite aliejumi. Sudėkite dalį kopūstų „tešlos“ taip, kad išeitų stačiakampis.

Pakepinkite 1,5 min. iš vienos pusės iki rusvos plutelės. Dėkite į vidurį gabalėlį lydyto sūrio, palei kraštą – dešrelę ir suvyniokite. Paskrudinkite 1 minutę tešlos sudūrimą ir dėkite ant paruoštos skardos.

Kai visi suktinukai bus paruošti, pašaukite 5–7 minutėms į orkaitę ir iškart patiekite su mėgstamu padažu.

Beje, kopūstų „tešlą“ galima pagardinti trupučiu paprikos ar ciberžolės, česnako milteliais.

Dešrelės vafliuose

Reikės (3 porcijoms): 6 pieniškų dešrelių, 100 g kvietinių miltų, 40 g vidutiniškai rupių kukurūzų miltų, 200 ml pieno, 1 kiaušinio, 4 g kepimo miltelių, 1 šaukštelio cukraus, 3 g druskos, aliejaus.

Sumaišykite sijotus kvietinius ir kukurūzų miltus su kepimo milteliais, cukrumi, druska. Užpilkite pienu, įmuškite kiaušinį, energingai pamaišykite. Kai neliks gumuliukų, įmaišykite į tešlą 1 šaukštą aliejaus.

Perpjaukite dešreles skersai pusiau. Į kiekvieną puselę įbeskite iki galo medinį iešmą.

Įkaitinkite elektrinę vaflinę. Apačią ir viršų lengvai sutepkite aliejumi. Formeles iki pusės pločio, bet per visą ilgį, pripilkite tešlos, sudėkite dešreles taip, kad iešmeliai styrotų vaflinės šonuose, šaukštu greitai užpilkite sluoksnį tešlos ir uždarykite vaflinę.

Kepkite apie 5 minutes.

Dešrelės „paršeliai“

Reikės (5 porcijoms): 15 trumpučių pieniškų dešrelių, 300–350 g miltų, 250 ml pieno, 2 kiaušinių, 50 g aliejaus, 1 kiaušinio trynio, 7 g sausų mielių, 1 šaukštelio cukraus, 1 šaukštelio druskos.

Sumaišykite sijotus miltus, cukrų, druską, mieles. Plona srovele pildami pieną, užmaišykite tešlą. Nepaliaudami maišyti, po vieną įmuškite kiaušinius.

Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio ir, po truputį pildami aliejų, baikite minkyti rankomis. Tešla turi būti minkšta, švelni. Suminkę į gumulą, uždenkite ją rankšluosčiu ir pastatykite šiltai 1 val.

Iškilusią tešlą paminkykite, tada susitepę delnus aliejumi formuokite 5–6 cm skersmens bandeles. Kiekvienoje padarykite po dešrelės dydžio angą. Įdėję dešreles, pakočiokite tešlą, kad bandelės taptų idealiai apvalios.

Aštriu peiliu nupjaukite išlindusį dešrelės galiuką, padalykite jį į 4 dalis – tai bus 2 ausytės ir 2 akytės. Bandelėje likusioje dešrelėje kokteilio šiaudeliu prabeskite dvi skylutes, kad atrodytų kaip knyslė.

Aptepkite bandeles pieno ir trynio plakiniu ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos knysle į viršų.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių.

Dešrelės tempuroje

Reikės (8 porcijoms): 350 g virtų kiaulienos dešrelių, 90 g kukurūzų krakmolo, 1 kiaušinio, 30 g miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 šaukšelio druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus gruzdintuvei.

Supjaustykite dešreles 3 cm kąsneliais. Sumaišykite miltus su krakmolu, kepimo milteliais, druska ir pipirais.

Suplakite kiaušinį, įpilkite 120 ml ledinio vandens, gerai sumaišykite.

Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Dešrelių gabaliukus mirkykite tempuroje ir kepkite porcijomis verdančiame aliejuje iki rusvos plutelės.

Išgriebtas dešreles apdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio ir iškart patiekite – geriausia su sūrio arba saldžiai aštriu rytietišku padažu.

Dešrelės skrebučiuose

Reikės (6 porcijoms): 6 pieniškų dešrelių, 6 riekių duonos skrudinti, 2 kiaušinių, 100 ml aliejaus, 100 g maltų džiūvėsių, 0,5 šaukštelio svogūno miltelių, 0,5 šaukštelio česnako miltelių, 0,5 šaukštelio maltos rūkytos paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Duonai nupjaustykite pluteles. Plačiame dubenyje šluotele suplakite kiaušinius su prieskoniais ir žiupsneliu druskos. Į kitą dubenį suberkite džiūvėsius.

Duonos riekes plonai iškočiokite. Ties vienu kraštu uždėkite dešrelę, likusį duonos paviršių aptepkite plakiniu ir suvyniokite.

Įkaitinkite keptuvę. Supilkite aliejų. Pamirkykite kiekvieną suktinuką į kiaušinių masę, apvoliokite džiūvėsiuose ir dėkite į karštą aliejų.

Kepkite, kol apskrus iš visų pusių, ir dėkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekite šiek tiek ataušintus.

Dešrelės tešloje su daržovėmis ir sūriu

Reikės (8 porcijoms): 8 pieniškų dešrelių, 100 g baltagūžio kopūsto, 100 g morkų, 100 g raudonųjų svogūnų, 50 g kietojo sūrio, 3 petražolės šakelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; tešlai: 300 g miltų, 120 g atšaldyto sviesto, 1 kiaušinio, 1 kiaušinio trynio, 0,5 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių.

Sumaišykite miltus, druską, cukrų, kepimo miltelius. Išberkite tiesiai ant darbastalio, sudėkite smukiais kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite pirštais į smulkius trupinius. Tada įmuškite kiaušinį, užminkykite tešlą ir, suformavę gumulą, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais, sudėkite į gilų dubenį. Apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais, druska, pipirais ir pertrinkite rankomis. Išsiskyrusias sultis nupilkite – jų neprireiks.

Atšaldytą tešlą padalykite į 8 lygias dalis. Kiekvieną iškočiokite į nedidelį ploną blyną. Viduryje padėkite griežinėlį sūrio, dešrelę, truputį daržovių ir suvyniokite gerai užspausdami kraštą.

Suktinukus dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio tryniu, suplaktu su 1 šaukštu vandens. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Tada išimkite ant grotelių, 10–15 minučių paaušinkite ir patiekite.

Dešrelės alaus tešloje

Reikės (6 porcijoms): 300 g virtų kiaulienos dešrelių, 150 g vidutiniškai rupių kukurūzų miltų, 140 g kvietinių miltų, 240 ml šviesaus alaus, 2 kiaušinių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, Kajeno paprikos, džiovintų česnakų, druskos, aliejaus gruzdinti.

Dešreles perpjaukite pusiau, pasmeikite ant iešmelių.

Sumaišykite abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius, česnakus, papriką ir druską. Užpilkite alumi, įmuškite kiaušinius ir vėl sumaišykite iki vientisumo.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite pakankamai aliejaus. Merkite dešreles į tešlą ir kepkite porcijomis, kol gražiai paruduos, o iškepusias dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Patiekite su bet kokiu mėgstamu padažu.

The post Pamėgtas skonis tešlos glėbyje appeared first on Kauno savaitė.

Čia progos nereikia, kasdien kaip tik ir yra ideali proga jais pasimėgauti: surengti meilės šokoladui dieną.

Šokoladiniai saldainiai

Reikės (4 porcijoms): 100 g šokolado, 100 g šaldytų uogų (smulkesnių vyšnių, braškių, aviečių), 100 g varškės sūrelio, 20 ml riebios grietinėlės, 2 šaukštų miltelinio cukraus, 1 šaukšto aliejaus, kakavos miltelių.

Silikonines formeles saldainiams sutepkite aliejumi.

Išlydykite 70 g šokolado, plonu sluoksniu padenkite formelių sieneles ir 20–30 minučių padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sūrelį su milteliniu cukrumi ir grietinėle. Išimkite iš šaldytuvo formas. Į kiekvieną įdėkite po 1 šaukštelį įdaro ir po uogą.

Išlydykite likusį šokoladą ir šiek tiek ataušinę apliekite juo saldainius, paviršių išlyginkite dar ir peiliu ir grąžinkite į šaldytuvą 2 val. arba geriau pernakt.

Iki patieksite, saldainius laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami pabarstykite kakavos milteliais.

Šokoladu įdaryti eklerai

Reikės (14 porcijų): plikytai tešlai: 160 g kvietinių miltų, 110 g sviesto, 4 kiaušinių, 190 ml vandens, 0,25 šaukštelio druskos; kremui: 200 g juodojo šokolado (nuo 72 proc.), 300 ml riebios grietinėlės, 50 g minkšto sviesto, 2 šaukštų miltelinio cukraus.

Į nedidelį puodą supilkite vandenį, pasūdykite, sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir užvirinkite. Tada suberkite miltus ir, nuolat maišydami, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisa (puodo dugnas gali pasidengti plona plutele).

Kai masė šiek tiek atauš, bet bus dar šilta, po vieną įmuškite kiaušinius kas kartą kruopščiai išmaišydami.

Puodą su tešla uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 45 minutėms.

Šokoladą kremui įtarkuokite į nedidelį prikaistuvį ir išlydykite vandens vonelėje.

230 ml grietinėlės ir miltelinį cukrų pakaitinkite ant viryklės, bet neleiskite užvirti. Tuomet supilkite šokoladą ir intensyviai išmaišykite, kad masė būtų vientisa. Kai atauš, padėkite į šaldytuvą 3 val.

Sukrėskite plikytą tešlą į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir ant popieriumi išklotos skardos išspauskite ne ilgesnes kaip 10 cm juosteles. Tarp jų palikite mažiausiai 2 cm tarpelius, nes kepami eklerai pūsis.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Eklerus kepkite 20 minučių. Po to sumažinkite karštį iki 160 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių.

Perkelkite eklerus ant grotelių, palikite aušti 1,5 val.

Išimkite iš šaldytuvo atšaldytą šokolado masę, 20 minučių palaikykite kambario temperatūroje.

Sviestą suplakite su likusia grietinėle, sumaišykite su šokolado mase ir vėl suplakite.

Gautą kremą sukrėtę į konditerinį maišelį, įdarykite eklerus. Baigę padėkite 1 val. į šaldytuvą.

Prieš patiekdami papuoškite eklerus, kaip norite, – glajumi, kremu ar plakta grietinėle. Puikiai tiks ir šokolado drožlės.

Fondanai su vyšniomis

Reikės (6 porcijoms): 125 g juodojo šokolado, 125 g sviesto, 2 kiaušinių, 2 kiaušinių trynių, 60 g miltelinio cukraus, 30 g kvietinių miltų, kakavos miltelių, 150 g šaldytų vyšnių, 60 ml konjako arba romo, ledų.

Vyšnias užpilkite alkoholiu ir palikite taip mažiausiai 12 val. (jeigu nenaudojate alkoholio, naudokite cukraus sirupą). Prieš gamindami fondaną, skystį nupilkite.

6 karščiui atsparias formas (pavyzdžiui, keramines) sutepkite minkštu sviestu, pabarstykite kakava.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Giliame inde vandens vonelėje išlydykite šokoladą ir sviestą.

Kiaušinius ir du trynius dideliu greičiu suplakite su milteliniu cukrumi, kol virs puriu šviesiu kremu. Į jį po truputį įmaišykite lydytą šokoladą su sviestu. Galiausiai įsijokite miltus, silikonine mentele sumaišykite iki vientisumo. Suberkite vyšnias, vėl išmaišykite ir paskirstykite tešlą po formeles.

Kepkite fondanus 8–10 minučių. Ištraukę iš orkaitės, palikite pastovėti 2 minutes, tada atsargiai peiliu atskirkite kepinius nuo sienelių, perkelkite į serviravimo lėkšteles, greta įdėkite ledų, pabarstykite kakava ir patiekite.

Šokoladinis sūrio pyragas su juodaisiais serbentais

Reikės (10 porcijų): 950 g varškės sūrelių, 600 ml riebios grietinėlės, 460 g juodojo šokolado (60 proc.), 6 kiaušinių baltymų, 5 kiaušinių trynių, 290 g cukraus, 25 g kakavos miltelių, 15 g kukurūzų krakmolo; uogienei: 500 g juodųjų serbentų, 50 g cukraus, 15 g kukurūzų krakmolo, 10 ml vandens.

Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Kambario temperatūros varškės sūrelius sumaišykite su krakmolu ir kakava. Po vieną įmuškite kiaušinių baltymus, tada trynius kaskart kruopščiai įmaišykite.

Grietinėlę supilkite į prikaistuvį, įberkite cukraus ir kaitinkite tol, kol cukrus ištirps.

Nepaliaudami maišyti, supilkite grietinėlę į sūrelių masę.

Ant vandens vonelės išlydykite šokoladą, supilkite į sūrio masę, suplakite panardinamu plaktuvu.

Išardomos 24 cm skersmens kepimo formos dugną ir kraštus išklokite pergamentiniu popieriumi. Supilkite masę ir kepkite 25 minutes.

Ataušinkite pyragą iki kambario temperatūros. Neišėmę iš formos, padėkite į šaldytuvą 6–8 val.

Suberkite serbentus į prikaistuvį, užberkite cukrumi ir maišydami užvirinkite.

Ištirpdykite krakmolą šaltame vandenyje, supilkite į verdančią uogienę. Nepaliaudami maišyti, virkite 2–3 minutes, kol sutirštės. Tada perliekite į kokį indą ir uždengę maistine plėvele taip, kad liestųsi su paviršiumi, atvėsinkite.

Prieš pat patiekdami atsargiai išimkite pyragą iš formos, viršų papuoškite uogiene.

Keptas bananas su šokoladu

Reikės (1 porcijai): 1 banano, 30 g šokolado, ledų, šokolado drožlių.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.

Bananą nuplaukite, nusausinkite. Aštriu peiliu įpjaukite žievę išilgai iš vidinės pusės iki minkštimo. Atsargiai praskleiskite pjūvį, kad pasidarytų kišenė įdarui.

Pridėkite į pjūvį šokolado gabalėlių – nesvarbu, juodojo, pieninio ar baltojo. Galite užberti žiupsnelį jūros druskos arba cinamono.

Įvyniokite bananą į foliją (tik nelabai standžiai, kad kepant nepriliptų šokoladas). Pašaukite į karštos orkaitės vidurį. Kepkite 12–15 minučių – banano žievė turi patamsėti.

Išėmę bananą iš orkaitės palaukite 1–2 minutes prieš atsargiai išvyniodami foliją.

Patiekite karštą su ledais, pabarstę šokolado drožlėmis arba kakava.

Baltojo šokolado nuga

Reikės (10 porcijų): 100 g graikinių riešutų branduolių, 2 šaukštų sviesto, 200 g baltojo šokolado, 50 g cukatų, razinų.

Vandens vonelėje išlydykite šokoladą su sviestu.

Razinas 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, paskui išverskite ant koštuvo, kad nuvarvėtų.

Riešutus sukapokite, cukatus smulkiai supjaustykite.

Į šokolado mišinį įmaišykite riešutus, cukatus, razinas ir 2 val. padėkite į šaldytuvą.

Ant darbastalio patieskite maistinės plėvelės atraižą. Ant jos – šokolado masę. Padarykite dešrelę, apvyniokite plėvele ir 1 val. padėkite į šaldiklį.

Išlaisvinę nugą iš plėvelės, supjaustykite 1 cm storio skridinėliais.

Beje, įdomesniems skonio kontrastams su baltuoju šokoladu į tokią nugą galima dėti džiovintų vyšnių arba spanguolių, lazdynų riešutų, pistacijų, sūdytų žemės riešutų.

Šokoladiniai putėsiai su aviečių padažu

Reikės (8 porcijoms): 100 g juodojo šokolado, 30 g kakavos miltelių, 100 g kambario temperatūros sviesto, 250 ml pieno (3,5 proc.), 200 ml riebios grietinėlės, 4 šaukštų virto sutirštinto pieno, 30 g vanilinio cukraus, 10 g želatinos (lapeliais), saujos aviečių, šokolado drožlių, mėtų; padažui: 400 g šaldytų aviečių, 130 g cukraus, 1 šaukšto medaus, 2 šaukštų raudonojo vyno acto.

Želatiną užmerkite šaltame vandenyje 10–15 minučių. Smulkiai sukapokite šokoladą. Kakavą užpilkite 2 šaukštais karšto vandens ir labai gerai išmaišykite.

Užvirinkite pieną su grietinėle, sutirštintu pienu ir vaniliniu cukrumi, išjunkite. Apie 100 ml karšto mišinio sumaišykite su kakavos mase ir supilkite atgal į puodą. Ten pat suberkite šokoladą, maišykite, kol išsilydys.

Nusunkite želatiną, sudėkite į šokolado masę ir taip pat maišykite, iki išsilydys.

Perkoškite masę per smulkų koštuvą, periodiškai maišydami truputį ataušinkite ir sumaišykite su sviestu.

Pailgą formą keksui išklokite plėvele taip, kad jos kraštai nusvirtų per šonus. Supilkite putėsių masę ir uždenkite plėvele taip, kad liestųsi. Padėkite į šaldytuvą 8–10 val.

Padažui įpilkite į puodelį 50 ml vandens su actu, pridėkite medaus, suberkite cukrų ir užkaiskite. Kai užvirs, suberkite šaldytas avietes, pavirkite 10 minučių, suplakite plaktuvu, nusunkite per sietą ir ataušinkite.

Išverskite putėsius iš formos į lėkštę, nuimkite plėvelę. Patiekite iškart, aplieję aviečių padažu, papuošę šviežiomis uogomis ir šokolado drožlėmis.

The post Šokoladas su meile appeared first on Kauno savaitė.

Joms paruošti visiškai pakanka alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Tačiau visada galima pridėti mėgstamų prieskonių, kaip krapai, rozmarinai, čiobreliai, česnakai, ir iškepus – būtinai su traškia plutele! – patiekti su visokiais padažais bei priedais, apibarsčius aromatingais žalumynais ir tarkuotu sūriu. Jau pažadinome apetitą?

Traškios traiškytos bulvės

Reikės (4 porcijoms): 24 nedidelių bulvių, 4–5 česnako skiltelių, 2–3 čiobrelio šakelių, 100 ml alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Bulves nušveiskite šepetėliu, kiekvieną įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitės viduryje 35–40 minučių.

Nuskabykite čiobrelių lapelius, suberkite į trintuvo indą. Ten pat dėkite nuvalytus česnakus. Užberkite 0,5 šaukštelio druskos, tiek pat pipirų, supilkite aliejų ir sutrinkite iki vientisumo.

Kepimo formą išklokite popieriumi. Sudėkite išvyniotas bulves, kiekvieną lengvai suplokite sunkios stiklinės dugnu – kad sutrūkinėtų, bet nesutraiškytumėte.

Apliekite bulves česnakiniu aliejumi, temperatūrą orkaitėje padidinkite iki 220 laipsnių ir pašaukite skardą į viršutinę dalį.

Kepkite bulves iki traškios rusvos plutelės – apie 12 minučių. Patiekite karštas.

Įdarytos bulvės su grietinėlės padažu

Reikės (4 porcijoms): 4 didelių bulvių, 50 g mažųjų špinatų lapelių, 1 vidutinio svogūno, 60 g minkšto ožkų pieno sūrio (arba fetos), 30 g tarkuoto parmezano, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 160 g džiovintų pomidorų alyvuogių aliejuje, 1 raudonos paprikos, 50 g mažųjų špinatų lapelių, 1 vidutinės cukinijos, 1 vidutinio svogūno, 2 česnako skiltelių, 5 petražolės šakelių, 100 ml baltojo vyno, 125 ml daržovių sultinio, 125 ml riebios grietinėlės, 50 g tarkuoto parmezano, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 1 šaukštelio maltos paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Išvirkite bulves su lupenomis pasūdytame vandenyje. Perpjaukite išilgai, šaukštu išskobkite dalį minkštimo, jį sutrinkite.

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, kol pagels. Tada sudėkite špinatus, troškinkite 5 minutes, pasūdykite, įberkite pipirų. Paskiausiai sukrėskite bulvių košę, ožkų pieno sūrį ir parmezaną – gerai išmaišykite.

Prikimškite išskobtas bulvių puseles įdaro ir imkitės padažo.

Svogūną ir česnakus smulkiai supjaustykite. Saldžiosios paprikos minkštimą supjaustykite stambiais šiaudeliais, cukiniją – tašeliais. Nusausintus pomidorus – juostelėmis.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. 5 minutes pakepinkite svogūnus, tuomet dėkite česnakus ir džiovintus pomidorus, paprikas ir cukinijas, viską pagardinkite raudonėliais ir malta paprika.

Troškinkite 3–4 minutes dažnai pamaišydami, paskui supilkite vyną. Kai užvirs, garinkite 2 minutes ir pilkite sultinį. Pasūdykite, įberkite pipirų. Vėl palaukite, kol užvirs, ir virkite 5 minutes.

Galiausiai supilkite į keptuvę grietinėlę, suberkite tarkuotą parmezaną, išmaišykite ir sumeskite špinatus.

Sudėkite į padažą įdarytas bulves, uždenkite keptuvę ir pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn 20 minučių. Patiekite pabarstę smulkintomis petražolėmis.

Bulvių skiltelės traškia plutele

Reikės (4 porcijoms): 1 kg bulvių, 100 g džiūvėsių barstinių (be priedų), 100 g sviesto, 50 g tarkuoto kietojo sūrio, 1 šaukšto maltos paprikos, druskos.

Sumaišykite džiūvėsius ir maltą papriką. Ant jų stambiai sutarkuokite sušaldytą sviestą. Suberkite sūrį, kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių su konvekcijos funkcija arba iki 200 su kaitinimo iš viršaus ir apačios funkcija. Kepimo skardą išklokite popieriumi.

Bulves, jei norite, nulupkite. Jei ne, gerai nušveiskite. Supjaustykite maždaug 3 cm storio ilgomis skiltelėmis.

Nusausinkite bulves, sudėkite į paruoštą skardą, pasūdykite, apibarstykite trupiniais iš dubens ir greitai pamaišykite, kad skiltelės vienodai pasidengtų.

Kepkite apatiniame orkaitės trečdalyje 20 minučių. Tada bulves apverskite ir kepkite dar 15–20 minučių.

Beje, jei mėgstate, į džiūvėsių barstinius, be paprikos, galite įberti 1 šaukštą česnakų miltelių.

Orkaitėje keptos bulvės su krevetėmis ir pestu

Reikės (4 porcijoms): 8 didelių bulvių, 600–700 g stambių šviežių krevečių, 1 indelio pesto padažo, 200 g mocarelos, fetos arba brinzos, 4 česnako skiltelių, 4 svogūno laiškų, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Bulves nušveiskite, kiekvieną įvyniokite į foliją ir iškepkite (40 minučių).

Krevetes nuvalykite, 8 jų palikite galvas.

Pabarstykite krevetes druska, pipirais, smulkintais česnakais. Tas, kurios be galvos, supjaustykite ir 1–2 minutes paskrudinkite alyvuogių aliejuje ant stiprios ugnies.

Sūrį sutarkuokite, svogūno laiškus smulkiai supjaustykite. Sumaišykite viską su 3–4 šaukštais pesto ir krevečių gabaliukais.

Keptas bulves išvyniokite, įpjaukite išilgai, į įpjovą pridėkite krevečių su sūriu.

Sudėkite bulves į kepimo formą. Ant kiekvienos uždėkite po krevetę su galva ir grąžinkite į orkaitę 5 minutėms. Patiekite karštas kartu su likusiu pestu.

Keptos bulvės su avokadų padažu

Reikės (6 porcijoms): 700 g bulvių plonomis lupenomis, 2–2,5 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio maltų džiovintų česnakų, vidutinio petražolių ryšelio, jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 1 didelio avokado, 2 česnako skiltelių, 0,5 šaukšto citrinos sulčių, 60 ml alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gerai nušveiskite bulves, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Tada pasūdykite, sumažinkite ugnį ir baikite virti – 20–25 minutes.

Padažui avokado minkštimą supjaustykite į kelias dalis, sudėkite į trintuvo indą kartu su česnako skiltelėmis. Užpilkite citrinos sultimis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir sutrinkite. Trindami plona srovele supilkite alyvuogių aliejų – padažas turi būti vientisos konsistencijos.

Bulves nusunkite, palikite 10 minučių, kad apdžiūtų.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Bulves sudėkite į lengvai aliejumi suteptą skardą. Sunkia stikline suplokite kiekvieną, kad sutrūkinėtų, apliekite maždaug 1 šaukšteliu aliejaus, pabarstykite druska, pipirais ir džiovintais česnakais.

Skardą pašaukite į orkaitę, kepkite 25–30 minučių, kol bulvės apskrus. Tuomet ištraukite, apibarstykite smulkintomis petražolėmis, šviežiai maltais pipirais, apliekite avokadų padažu ir iškart patiekite.

Bulvės su rūkyta skumbre ir krapais

Reikės (4 porcijoms): 4 didelių bulvių, 1 karštai rūkytos skumbrės, 4 šaukštų natūralaus jogurto, 4 krapo šakelių, 1 šaukštelio garstyčių, maltų juodųjų pipirų.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Bulves nušveiskite, aptepkite aliejumi ir sudėkite į aliejumi pateptą formą. Kepkite 50 minučių.

Skumbrę perpjaukite išilgai, pašalinkite nugarkaulį, išrankiokite ašakas, nulupkite odą. Filė sukapokite peiliu, sudėkite į dubenį ir sumaišykite su jogurtu, garstyčiomis, smulkintais krapais.

Ištraukite bulves iš orkaitės, kiek paaušinkite. Kiekvieną įpjaukite išilgai, bet ne iki galo. Lengvai paspauskite iš galų, kad atsirastų „kišenė“. Pridėkite į ją skumbrės įdaro, pabarstykite pipirais ir iškart patiekite.

Orkaitėje keptos bulvės su grietinės kremu

Reikės (4 porcijoms): 12 vidutinių bulvių, 750 g grietinės, 3 česnako skiltelių, po 1 nedidelį kuokštelį laiškinių česnakų, peletrūno, mėtų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežiai raugintų agurkų – patiekti.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Neluptas bulves nušveiskite, kiekvieną įvyniokite į foliją ir kepkite, kol suminkštės, – apie 40 minučių.

Kuo smulkiau supjaustykite laiškinius česnakus. Mėtų ir peletrūno lapelius atskirai sukapokite. Tą patį padarykite su česnakais.

Grietinę ir česnakus padalykite į tris dalis. Vieną sumaišykite su paprastais ir laiškiniais česnakais, kitą – su česnakais ir peletrūnu, trečią – su česnakais ir mėtomis. Pagardinkite visus tris kremus druska, pipirais.

Dar karštas bulves įpjaukite kryžmai kiek mažiau nei iki pusės. Paspauskite pirštais, kad pjūvis atsivertų, dėkite kremą ir iškart patiekite.

The post Bulvės! Orkaitėje keptos ir įvairiai įdarytos appeared first on Kauno savaitė.

Jo galima įsidėti pietums darbe, pavaišinti netikėtai užgriuvusius draugus ir net patiekti kaip vieno kąsnio užkandį.

Esmė – pasirinkti tinkamą receptą. Arba dar geriau – kelis.

Kiaušinių kvadratėliai su daržovėmis ir šonine

Reikės (10 porcijų): 8 didelių kiaušinių, 400 g grūdėtosios varškės, 100 g tarkuoto parmezano, 150 g žaliųjų žirnelių, 1 raudonos paprikos, 48 g svogūnų laiškų, 210 g šoninės, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių. Kvadratinę 22 cm formą išklokite kepimo popieriumi.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais, svogūnų laiškus susmulkinkite.

Šoninę paskrudinkite sausoje keptuvėje, kad taptų traški, tada irgi smulkiai supjaustykite.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius su parmezanu ir grūdėtąja varške (ją geriau nusunkti, kad omletas būtų stangresnis). Sudėkite žirnelius, paprikas, svogūnus, šiek tiek pasūdykite ir įberkite pipirų. Išmaišytą masę supilkite į formą, pabarstykite šonine ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite 30–35 minutes, kol omleto centras sustings. Išėmę 5 minutes paaušinkite formoje, tada supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą arba šaltą.

Tarp kitko, į tokį omletą galite įdėti ir šparaginių pupelių – puikiai tiks.

Prancūziškas omletas

Reikės (2 porcijoms): 4 kiaušinių, 1 šaukšto pieno, 1 šaukšto aliejaus, 0,5 šaukštelio citrinos sulčių, druskos, sviesto.

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Iki standžių putų suplakite baltymus su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos. Trynius – su pienu, įberkite truputį druskos.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies išlydykite sviestą. Supilkite trynius – tepasklinda po visą keptuvę.

Kai tryniai sustings, sumažinkite ugnį iki silpnos ir dėkite plaktus baltymus. Kepkite 5 minutes neuždengę keptuvės.

Iškepusį omletą perpjaukite pusiau ir suvožkite baltymų puse.

Patiekite su žaliomis salotomis.

Baltymų omletas mikrobangų krosnelėje

Reikės (2 porcijoms): 2 kiaušinių, 1 šaukšto pieno, 0,5 šaukštelio prieskoninių žolelių, 30 g kietojo sūrio, 15 g sviesto, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių į aukštą stiklinę – trynių neprireiks.

Sūrį smulkiai sutarkuokite. Baltymus pagardinkite druska, pipirais ir plakite plaktuvu, kol virs tirštomis standžiomis putomis. Tada supilkite pieną, įberkite prieskonius. Dar kartą suplakite.

Paruoškite mikrobangų krosnelei tinkamą indą (jeigu norite kepti porcijomis, galite naudoti net stiklines).

Sutepkite indą gabalėliu sviesto. Sudėkite plaktus baltymus, silikonine mentele išlyginkite paviršių, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite omletą mikrobangų krosnelėje nustatę didžiausią galią apie 1,5 minutės – kol masė stabilizuosis.

Prieš patiekdami galite pabarstyti smulkintais žalumynais ir paįvairinti šviežiais pomidorais.

Turkiškas omletas

Reikės (2 porcijoms): 4 kiaušinių, 300 g pomidorų, 1 žalios švelniai aitrios paprikos ankšties, 1 raudonos aitriosios paprikos, 0,5 raudonos paprikos, 100 g fetos sūrio, 30 g sviesto, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Žalią papriką perpjaukite išilgai į ketvirčius. Raudoną aitriąją papriką – išilgai perpus. Saldžios raudonos paprikos puselę supjaustykite skiltelėmis. Visas paprikas supjaustykite smulkiais šiaudeliais.

Pomidorus perpjaukite išilgai, minkštimą stambiai sutarkuokite (odelė turėtų likti rankose).

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 22–24 cm skersmens keptuvę storomis sienelėmis – geriausia ketaus. Supilkite alyvuogių aliejų. Berkite pjaustytas paprikas ir kepinkite maišydami apie 3 minutes.

Į paprikas įdėkite sviesto. Kai tas išsilydys, patroškinkite paprikas dar 40–60 sekundžių energingai maišydami, tada supilkite į keptuvę pomidorų tyrę ir laukite, kol užvirs.

Pavirkite keptuvės turinį apie 5 minutes, kol skysčio perteklius išgaruos, o tyrės spalva taps sodresnė.

Pagardinkite padažą druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir aitriųjų paprikų dribsniais.

Fetos sūrį sutrupinkite – tik ne per smulkiai. Suberkite į keptuvę, išmaišykite ir pakaitinkite dar minutę.

Į keptuvę po vieną įmuškite kiaušinius. Medine mentele sutraiškykite trynius ir, lėtai maišydami, paskleiskite kiaušinius po visą padažą, bet ne tiek, kad šis taptų vientisa mase – tegul lieka baltymų dėmės.

Palaukite pusę minutės, kol kiaušiniai sustings (pasistenkite neperkepti), ir iškart patiekite su visa keptuve.

Tokį omletą įprasta valgyti kabinant jį baltos duonos gabalėliais.

Beje, jeigu norite, turkišką omletą galite gaminti su svogūnais ir česnakais – tiesiog pakepinkite juos kartu su paprikomis. Šių pasirinkimas irgi skonio dalykas: labai dažnai dedama tik aitriųjų paprikų.

Havajietiškas omletas

Reikės (4 porcijoms): 6 kiaušinių, 200 g šoninės, 0,5 ananaso (galima pakeisti konservuotu), 1 poro, 2 raudonų aitriųjų paprikų ankščių, 2 šaukštų aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių. Ananaso minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Aitriųjų paprikų ankštis įpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas, o pačias supjaustykite juostelėmis.

Porą supjaustykite plonais žiedais, šoninę – nedideliais gabalėliais. Suplakę kiaušinius, pasūdykite.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite ananaso minkštimą, aitriąsias paprikas, porus ir pakepinkite 3–4 minutes nuolat maišydami.

Tuo pat metu kitoje keptuvėje paskrudinkite šoninę, kad virstų kone spirgučiais. Šiuos su visais išsilydžiusiais riebalais perpilkite į pirmąją keptuvę ir iškart pilkite kiaušinius.

Labai greitai išmaišę, palikite omletą ant viryklės 5–6 minutėms.

Patiekite apibarstę maltais juodaisiais pipirais.

Mini omletai su šonine

Reikės (6 porcijoms): 400 g šoninės, 3 kiaušinių, 80 ml pusriebės grietinėlės, 4–5 vyšninių pomidorų, 2 petražolės šakelių, 1 svogūno laiškų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, bazilikų – patiekti.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Petražolių lapelius ir svogūno laiškus susmulkinkite.

Kiaušinius lengvai suplakite kartu su grietinėle, pagardinkite druska, pipirais ir suberkite žalumynus.

Šoninės juosteles (galite pakeisti kumpio juostelėmis) įklokite į keksų formas nepridegančiu paviršiumi taip, kad uždengtų dugną, apjuostų šonus ir susidarytų krepšelis.

Į kiekvieną formelę įpilkite kiaušinių plakinio, dėkite po 2–3 pomidorų skridinėlius ir pašaukite į orkaitės vidurį 30 minučių.

Išėmę formą, palikite joje omletukus 5 minutėms, paskui papuoškite bazilikų lapeliais ir patiekite dar karštus.

     Idealaus omleto taisyklės

Tobulą omleto tekstūrą lemia proporcijos: 2 kiaušiniams reikia maždaug 1 šaukšto pieno arba grietinėlės. Tai suteikia omletui lengvumo – tarsi jis tirptų burnoje. Dar švelnesnei konsistencijai santykis gali būti ir 2:2. Jis laikomas optimaliu ir tuo atveju, kai planuojate kepti omletą su kokiu nors įdaru.
Kiaušinius omletui visada plakite atskirai su žiupsneliu druskos ir pipirais. Tik paskui pilkite į plakinį skysčius – pieną ar grietinėlę – ir plakite vėl. Naudoti vandenį irgi nedraudžiama. Svarbiausia nepadauginti skysčių, kad omletas netaptų vandeningas ir prėskas. Tiesa, tikras prancūziškas omletas visada kepamas nenaudojant nei vandens, nei pieno ar grietinėlės. Jis turi būti lygus ir purus viduje, išorėje – be plutelės.
Jeigu omleto apačia svyla, nors viršus dar labai skystas, naudojate netinkamą keptuvę pernelyg plonu dugnu. Rinkitės sunkesnę, storesnėmis sienelėmis ir nepilkite plakinio iškart į įkaitintą keptuvę – jis sudegs greičiau nei iškeps.
Kai omletas labai greitai subliūkšta, kalti greičiausiai būna pernelyg smarkiai suplakti kiaušiniai. Arba vos supylę plakinį į keptuvę, ją iškart uždengėte ir susikaupusi drėgmė neleidžia jam normaliai iškilti.
„Guminiu“ omletas tampa per ilgai kepamas ant stiprios ugnies. Stenkitės iškepti kuo greičiau ir iškart nukelkite nuo viryklės, kai tik omletas pasiekia reikiamą konsistenciją.
Sveikiausias omleto gaminimo būdas – ant vandens vonelės. Supilkite plakinį į dubenį, šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu (bet taip, kad jo neliestų) ir palaukite maždaug 15 minučių.

The post Daugiau nei tik kiaušinienė appeared first on Kauno savaitė.

Tinkamai parinktas receptas gali ne tik sukurti proginę atmosferą bei pasotinti svečius, bet ir juos maloniai nustebinti.

Tai ką šiemet gaminsime Kalėdoms ar Naujiesiems?

Apelsininė antis

Reikės (4 porcijoms): 1,8–2 kg anties, 250 ml apelsinų sulčių, 125 ml vištienos sultinio, 6 česnako skiltelių, 3 šaukštų smulkiai tarkuotos apelsino žievelės, 3 rozmarino šakelių, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; garnyrui: 3 apelsinų, 4 mandarinų, 1 česnako galvos; glajui: 3/4 stiklinės rudojo cukraus, 3/4 stiklinės apelsinų sulčių, 1 šaukšto sviesto, 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės.

Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Ančiai nupjaukite nereikalingą odą ties kaklu, folija apvyniokite sparnų galiukus. Šakute arba aštriu peiliu pabadykite šlaunelių ir krūtinėlės odą.

Česnakus smulkiai supjaustykite. Peiliu sukapokite maždaug pusę rozmarinų lapelių.

Grūstuvėje sugrūskite pusę tarkuotos apelsinų žievelės, rozmarinų ir pusę česnakų, užberkite 1 šaukštelį druskos ir 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų. Įtrinkite šiuo aromatingu mišiniu antį – vidų ir išorę.

Supjaustykite 1 apelsiną ir 1 mandariną skiltelėmis, pridėkite dar šakelę rozmarino ir prikimškite antį. Kad įdaras neiškristų, sutvirtinkite mediniais iešmeliais, paukščio kojeles suriškite kulinariniu špagatu.

Sumaišykite sultinį su apelsinų sultimis, sudėkite likusius česnakus ir apelsino žievelę.

Apelsinus ir mandarinus supjaustykite storais skridinėliais. Česnako galvą perpjaukite pusiau.

Ant didelės kepimo formos dugno išdėliokite česnakus ir citrusus, likusius rozmarinus. Ant viršaus paguldykite antį, supilkite sultinį su sultimis ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite 2 val. kas 15 minučių apliedami paukštį ištekėjusiomis sultimis.

Visus glajui skirtus ingredientus sudėkite į prikaistuvį, išmaišykite ir užvirinkite. Tada sumažinkite karštį iki vidutinio ir virkite dar 5 minutes, kol masė taps panaši į tirštą sirupą.

Likus 15 minučių, kol baigs iškepti antis, aptepkite ją glajumi ir kartokite tą kas 5 minutes.

Iškepusią antį padėkite ant lėkštės, uždenkite folija ir palikite 10 minučių.

Skystį iš formos nupilkite į prikaistuvį, sumaišykite su likusiu glajumi, šiek tiek nuvirkite. Prireikus pasūdykite, paskaninkite pipirais.

Prieš patiekdami supjaustykite antį porcijomis. Padažą supilkite į padažinę.

Beje, puikus papildomas garnyras prie keptos anties būtų orkaitėje keptos morkos su medumi ir česnakais.

Kiaulienos „armonikėlė“ su pomidorais

Reikės (8 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 3 pomidorų, 200 g kietojo sūrio, 2 šaukštų grietinės (20 proc.), 4 česnako skiltelių, 1 šaukšto aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.

Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite ant pjaustymo lentos ir kas 1,5–2 cm padarykite gilias įpjovas palikdami 1–1,5 cm iš apačios neįpjautus.

Sumaišykite druską, pipirus, smulkintus česnakus. Įtrinkite šiuo mišiniu kiaulieną, ypač kruopščiai – pjūvius. Paskui aptepkite grietine ir palikite marinuotis 20–30 minučių.

Pomidorus supjaustykite plonais skridinėliais, sūrį – plokštelėmis.

Į kiekvieną įpjovą įdėję po gabalėlį pomidoro ir sūrio, perkelkite mėsą į aliejumi suteptą kepimo formą ir uždenkite foliją gerai prispausdami ją prie kraštų.

Pašaukite kiaulieną iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn ir kepkite apie 1 val. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15–20 minučių, kol atsiras gardi rusva plutelė, o sūris lengvai apskrus.

Išėmę formą iš orkaitės, mėsą uždenkite folija ir palikite 10–15 minučių.

Papuoškite žalumynais ir patiekite.

Triušis su rūkyta šonine ir pomidorais

Reikės: 2 kg triušio, 400 g karštai rūkytos šoninės, 600 g geltonųjų slyvinių pomidorų, 10–12 džiovintų pomidorų, 10 vadinamųjų šalotinių svogūnų, 4 česnako skiltelių, 3–4 čiobrelio šakelių, 50 g sviesto, 50 ml alyvuogių aliejaus, 100 ml sauso baltojo vyno, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, smulkių žaliojo baziliko lapelių – patiekti.

Supjaustykite triušį porcijomis. Iš visų pusių įtrinkite druska, pipirais, apliekite vynu ir, uždengę plėvele, palikite marinuotis 20 minučių.

Supjaustykite šoninę vidutinio dydžio gabaliukais. Česnakus susmulkinkite, nuluptus svogūnus perpjaukite skersai pusiau. Nuskabykite čiobrelių lapelius.

Didelėje gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite sviestą su aliejumi. Nuo mėsos nubraukę marinatą (jį išsaugokite!), mėsą dėkite į keptuvę, apkepkite iki rusvos plutelės, išėmę kraukite į lėkštę.

Į keptuvę, kur kepė triušis, sudėkite svogūnus, paskrudinkite 3 minutes, tada dėkite šoninę ir česnakus, kepkite dar 2 minutes.

Grąžinkite į keptuvę mėsą, apibarstykite čiobreliais, dar šiek tiek pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite vyno ir 150 ml vandens, užvirinkite, uždenkite ir palikite troškintis 30 minučių.

Džiovintus pomidorus supjaustykite plonais gabalėliais, šviežius – storais skridinėliais. Sudėkite ant triušienos, vėl uždenkite ir patroškinkite dar 5 minutes.

Prieš patiekdami pabarstykite bazilikų lapeliais.

Orkaitėje keptas viščiukas su obuoliais ir citrinomis

Reikės (4 porcijoms): 1 viščiuko, 2 obuolių, 2 citrinų, 100 g atšaldyto sviesto, 4 česnako skiltelių, 2 rozmarino šakelių, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Obuolius supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite šerdis ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Citrinas irgi supjaustykite ketvirčiais, pridėkite prie obuolių. Šiek tiek apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.

Sviestą supjaustykite plonomis plokštelėmis. Sudėkite ant kepimo popieriaus lakšto, pabarstykite druska ir pipirais ir 10 minučių įdėkite į šaldiklį.

Viščiuką nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai atskirkite odelę nuo krūtinėlės ir šlaunelių ir prikimškite po ja sviesto plokštelių. Tada įtrinkite paukštį druska ir pipirais.

Rozmarinus ir česnako skilteles sukimškite į viščiuką, sutvirtinkite iešmeliais, kad neiškristų. Kojeles suriškite, sparnelius užlenkite, kad nesviltų, ir viščiuką padėkite ant vaisių krūtinėle žemyn.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Paskui apverskite ir kepkite dar 20–30 minučių.

Išimkite viščiuką iš orkaitės, ištraukite iešmelius ir iškart patiekite su keptais obuoliais bei citrinomis.

Kiaulienos suktinukai su grybais

Reikės (6 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 350 g šaldytų baravykų (atitirpintų), 1 svogūno, 1 šaukšto grietinės (nuo 30 proc.), saulėgrąžų aliejaus, česnako miltelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų, muskatų, druskos; padažui: 100 g grietinės (30 proc.), 1 šaukšto miltų, druskos.

Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, lengvai apkepinkite ir dėkite iš anksto atitirpintus grybus. Toliau kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus.

Pasūdykite, pagardinkite pipirais, muskatais ir sukrėskite grietinę. Išmaišykite, 1–2 minutes pakaitinkite.

Mėsą supjaustykite ne mažesniais kaip 1,5 cm storio gabalais. Kiekvieną porciją uždenkite maistine plėvele ir gerai išmuškite iš abiejų pusių. Truputėlį – visai mažai! – pasūdykite, vieną pusę pabarstykite maltu česnaku ir pipirais.

Išdėliokite mėsą ant darbastalio prieskoniais žemyn. Ant kiekvieno gabalo uždėkite po 1–2 šaukštus grybų įdaro ir standžiai suvyniokite. Suktinukus sutvirtinkite mediniais dantų krapštukais.

Ant didelės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę. Įpilkite ir gerai įkaitinkite aliejų. Sudėkite suktinukus, sumažinkite karštį ir apkepinkite iš visų pusių iki plutelės. Išgriebę dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Į tą pačią keptuvę suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite. Kaitinkite, kol pasklis švelnus riešutų aromatas, tada krėskite grietinę, vėl išmaišykite. Galiausiai įpilkite 150 ml karšto vandens ir šiek tiek pasūdykite.

Padažą virkite, kol sutirštės, – apie 2 minutes. Paskui į keptuvę grąžinkite suktinukus (dantų krapštukus išimkite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–35 minutes.

Patiekite su bet kokiu mėgstamu garnyru.

Jei esate šoninės mėgėjai, jos po juostelę galite įvynioti į kiekvieną suktinuką. Greitai apkepę suktinukus, paskui juos taip pat troškinkite padaže, tik jau nebe keptuvėje, bet orkaitėje, kepimo formoje.

The post Šventinei vakarienei – orkaitės magija appeared first on Kauno savaitė.

Sūrio sriuba su rūkyta dešra

Reikės (4 porcijoms): 400 g rūkytos dešros, 100 g makaronų, 3 lydytų sūrelių, 50 g sviesto, 1 svogūno, 1 morkos, 2 česnako skiltelių, 6 g svogūno laiškų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Svogūną smulkiai supjaustykite, morką – stambiai sutarkuokite.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies išlydykite sviestą. Sudėkite svogūnus su morkomis ir maišydami patroškinkite 5–7 minutes.

Į puodą įpilkite 1,5 litro vandens, užvirinkite.

Sūrelius supjaustykite stambiais kąsniais ir sudėkite į verdantį vandenį. Maišykite, kol visiškai išsilydys.

Dešrą supjaustykite šiaudeliais, šiek tiek atidėkite sriubai patiekti.

Česnakus išspauskite, svogūnų laiškus supjaustykite plonais žiedeliais.

Į sultinį su sūriu sudėkite dešrą ir kepintas daržoves. Viską pavirkite 3 minutes. Tada suberkite didžiąją dalį svogūnų laiškų ir makaronus, kurie per 4–6 minutes turėtų išvirti.

Pagardinę sriubą česnakais, druska ir pipirais, nukaiskite, uždenkite ir palikite 5 minutes nusistovėti. Paskui išpilstykite į lėkštes ir patiekite pabarstę svogūnų laiškais.

Beje, dešrą šioje sriuboje galima pakeisti rūkyta vištiena. O patiekti – dar ir pabarsčius džiūvėsėliais.

Pupelių sriuba su bekonu

Reikės (8 porcijoms): 400 g konservuotų raudonųjų pupelių, 400 g pomidorų savose sultyse, 2 litrų daržovių sultinio, 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 2 bulvių, 1 morkos, 1 svogūno, 1 česnako skiltelės, 1 šaukštelio mairūnų, 1 šaukštelio raudonėlių, 1 šaukštelio cukraus, maltų juodųjų pipirų, druskos; patiekti: 3 džiovintų pomidorų, 100 g šoninės, 2 petražolės šakelių.

Morką supjaustykite 1 cm, bulves – maždaug 2 cm kubeliais. Svogūną smulkiai sukapokite. Česnaką ir pomidorus – taip pat (sulčių nuo pomidorų neišpilkite).

Ant vidutinės ugnies užkaiskite didelį puodą, supilkite į jį sultinį.

Šoninę supjaustykite tąšeliais. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę. Įpylę šaukštą aliejaus, apkepinkite jame šoninę, kol paruduos. Tada išgriebkite ant popierinių rankšluosčių, kad šie sugertų riebalų perteklių.

Įpilkite į tą pačią keptuvę dar šaukštą aliejaus, pakepinkite svogūnus, kad taptų skaidrūs. Tuomet sudėkite morkas ir nuolat maišydami troškinkite dar 5 minutes.

Paskiausiai sudėkite česnakus, mairūnus, raudonėlius. Kepkite dar 2–3 minutes, po to nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Vos tik sultinys užvirs, suberkite į jį bulves, 0,5 šaukštelio druskos ir 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies.

Sudėkite į sultinį pupeles, kepintus svogūnus su morkomis. Virkite dar 10 minučių, tuomet sudėkite pomidorus su visomis sultimis, cukrų, žiupsnelį druskos ir palikite virti kitas 15 minučių.

Džiovintus pomidorus supjaustykite šiaudeliais, petražolių lapelius smulkiai sukapokite.

Paskutinį kartą pagardinkite sriubą druska bei pipirais ir palikite 10 minučių nusistovėti uždengtame puode. Patiekite karštą su šonine, džiovintais pomidorais ir pabarstę petražolėmis.

Sriuba su rūkytais šonkauliukais

Reikės (8 porcijoms): 400 g bulvių, 600 g rūkytų kiaulienos šonkaulių, 200 g morkų, 100 g džiovintų žirnių, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 2 lauro lapų, maltų juodųjų pipirų, 2 litrų vandens.

Į puodą sudėkite nuvalytus svogūną ir česnako skilteles, rūkytus šonkaulius, lauro lapą. Viską užpylę šaltu vandeniu, virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Tuomet išgriebkite šonkaulius ir palikite aušti kambario temperatūroje – taip mėsa lengviau atsiskirs nuo kaulų.

Žirnius 2–3 val. užmerkite šaltame vandenyje. Po to kelis kartus kruopščiai nuskalaukite tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą.

Virkite žirnius maždaug 1.20 val., kol beveik išvirs.

Bulves supjaustykite 1,5×1,5 cm kubeliais, morkas – stambiai sutarkuokite ir sudėkite į puodą su žirniais.

Sumažinę ugnį iki minimalios, virkite sriubą dar 10–15 minučių.

Nuo atšalusių šonkaulių atskirkite mėsą, suplėšykite ją skaidulomis ir dėkite į puodą su sriuba. Dar pagardinkite druska, pipirais ir pavirkite ant silpniausios ugnies 5–7 minutes.

Atėjus laikui, išjunkite viryklę, sandariai uždenkite puodą ir palikite sriubą nusistovėti mažiausiai 15–20 minučių. O tada patiekite – su grietine, smulkintais žalumynais ar svogūnų laiškais ir džiūvėsėliais.

Aštri sriuba su jautiena ir lęšiais

Reikės (8 porcijoms): 1 kg jautienos krūtininės su kaulais, 200 g žaliųjų lęšių, 800 g konservuotų pomidorų (smulkintų, savose sultyse), 50 g smulkių makaronų, 2 svogūnų, 6 salierų stiebų, 2–3 česnako skiltelių, 1 ryšelio kalendrų, 1 ryšelio petražolių, 2 šaukštų lydyto sviesto, 1 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Jautieną supjaustykite stambiais gabalais, svogūną – šiaudeliais. Nuvalytas česnako skilteles šiek tiek paspauskite peilio ašmenimis. Salierus supjaustykite stambiais gabalais.

Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite sviestą. Ant stiprios ugnies porcijomis apskrudinkite mėsą iki rusvos plutelės ir dėkite ant lėkštės.

Į tą patį puodą suberkite svogūnus, česnakus. Sumažinkite karštį iki vidutinio ir kepinkite 10 minučių, kol gražiai pagels. Sudėkite salierus. Kepinkite dar 2 minutes vis pamaišydami.

Grąžinkite į puodą mėsą. Sukrėskite pomidorus su visomis sultimis, lęšius, užpilkite 1,5 litro verdančio vandens. Ant vidutinės ugnies užvirinkite dar kartą, sumažinkite karštį iki minimalaus ir, uždengę puodą, virkite 1 valandą.

Sudėkite į sriubą žalumynų ryšelius, pasūdykite, pagardinkite paprikomis ir pipirais, pavirkite 10 minučių ir suberkite makaronus. Dar po 5 minučių sriubą bus galima patiekti – tik prieš tai išimkite kalendras ir paprikas.

Moliūgienė su kumpiu

Reikės (4 porcijoms): 1 kg moliūgo, 2 didelių morkų, 1 bulvės, 1 didelio svogūno, 1 česnako galvos, 1 raudonosios paprikos, 150 g virto rūkyto kumpio su lašinukais, alyvuogių aliejaus, 1,5 šaukšto miltų, druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų.

Moliūgą, morkas, bulvę ir svogūnus nuvalykite, supjaustykite vienodais nedideliais gabaliukais, suberkite į gilią kepimo formą kartu su česnako skiltelėmis. Pabarstykite viską per sietą miltais, dosniai apliekite aliejumi, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir sumaišykite.

Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintos orkaitės vidurinėje lentynoje 40 minučių, periodiškai pamaišykite.

Kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis, paprikos minkštimą – tokiais pat šiaudeliais. Viską sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstykite aliejumi ir pašaukite 15 minučių kepti viršutinėje orkaitės lentynoje kartu su daržovėmis.

Į formą su iškepusiomis daržovėmis įpilkite 1,2 litro verdančio vandens. Išmaišykite, mentele pagrandykite visas prikepusias vietas ir suverskite į puodą. Užkaitę laukite, kol užvirs, dar pagardinkite druska ir pipirais, pavirkite 10 minučių, tada sutrinkite panardinamu trintuvu.

Išpilstykite sriubą į lėkštes, įdėkite kepinto kumpio su paprikomis ir iškart patiekite (galima dar ir su skrudintomis moliūgų sėklomis ar džiūvėsėliais).

Šiupininė su dešra

Reikės (8 porcijoms): 6–7 bulvių, 300 g virtos dešros arba dešrelių, 300 g šoninės, 250 g rūkytos dešros, 6–7 raugintų agurkų, 1 svogūno, 150 g žaliųjų ir juodųjų alyvuogių, 2 šaukštų pomidorų pastos, 200 ml sūrymo nuo agurkų, 2 šaukštų aliejaus, 2,7 litro vandens, druskos, maltų juodųjų pipirų, citrinos ir kaparėlių – patiekti.

Bulves supjaustykite kubeliais. Suberkite jas į 3 litrų puodą ir, užpylę vandeniu, užkaiskite ant stiprios ugnies.

Virtą ir rūkytą dešrą, šoninę supjaustykite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinę pusę aliejaus, apkepinkite visus pasiruoštus produktus.

Kai vanduo puode su bulvėmis užvirs, nugriebkite baltas putas, sudėkite kepintą mėsą ir darsyk užvirinę pavirkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.

Agurkus ir svogūną supjaustykite mažyčiais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir vis pamaišydami pakepinkite daržoves ant vidutinės ugnies. Paskui pridėkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 2 minutes, o tada sukrėskite į puodą su dešra ir bulvėmis. Ten pat supilkite agurkų sūrymą. Kai užvirs, pavirkite 5 minutes ir paragaukite: jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais.

Sudėkite į sriubą visas alyvuoges ir išjunkite viryklę. Uždengtą puodą palikite ant jos 15 minučių. Paskui išpilstykite šiupininę į lėkštes, kiekvieną papuoškite citrinos skridinėliu ir kaparėliais ir iškart patiekite.

Tokią sriubą galite virti ir su mėsos ar vištienos sultiniu, o bebaigiant virti į puodą kartu su alyvuogėmis įberti ir porą šaukštų kaparėlių.

The post Žiemai – sriubos su užuomina į dūmą appeared first on Kauno savaitė.