Svarbiausia gerai užšaldyti ledų pagrindą, o ruošiant glajų pasirūpinti, kad jis būtų lygus, skystas bei blizgantis. Visa kita – vos kelių minučių reikalas!

Grietinėlės, vaisių ir uogų ledai nebūtinai turi būti parduotuviniai skanėstai. Ne prastesnius gaivinančius desertus galite patys pasigaminti namuose. Tiesiog pasirinkite receptą ir eksperimentuokite!

O receptus parinkome nesudėtingus, bet kuo įdomesnius – tiek vaisiniams ledams, tiek glaistytiems. Čia rasite netikėtą arbūzo ir aitriųjų paprikų derinį, visada pasiteisinantį šokolado bei banano duetą, sveikesnę ledų versiją su jogurtu ir braškėmis, taip pat gaivų saldžių sulčių miksą.

Rinkitės pagal nuotaiką arba tiesiog pagal tai, ką jau turite šaldytuve. Ir būtinai įsigykite įdomesnių formelių ledams šaldyti – juk įrodyta, kad maisto patiekimas ir išvaizda keliskart padidina patiriamą malonumą!

Šokoladu glaistyti kokosiniai-vaisiniai ledai

Reikės (6 porcijoms): 240 ml kokosų grietinėlės, 3 šaukštelių medaus, 100 g bet kokių uogų; glajui: 150 g baltojo šokolado, 1,5 šaukštelio kokosų aliejaus, 1,5 šaukšto aliejaus.

Dalį uogų atidėkite. Likusias sutrinkite trintuvu į tyrę kartu su 1 šaukšteliu medaus.

Kokosų grietinėlę išplakite plaktuvu su likusiu medumi iki minkštų viršūnių. Mentele atsargiai įmaišykite uogų tyrę. Tada suberkite nesmulkintas uogas ir užpildykite formeles glaistytiems ledams. Įstatę pagaliukus, padėkite į šaldiklį 6 val.

Į siaurą aukštą stiklinę suberkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Įpilkite kokosų ir paprasto aliejaus. Maišydami šildykite ant vandens vonelės, kol virs blizgiu glajumi.

Greitai merkite ledų porcijas į glajų ir dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos lentelės. Palikite 10 minučių, kad sustingtų.

Krembriulė ant pagaliuko

Reikės (4 porcijoms): 200 ml grietinėlės (33 proc.), 2 šaukštų virto sutirštinto pieno; glajui: 100 g pieniško šokolado, 1 šaukštelio kokosų aliejaus, 1 šaukšto aliejaus, lazdynų riešutų.

Į aukštą matavimo indą supilkite šaltą grietinėlę, sudėkite virtą sutirštintą pieną. Maišykite maišytuvu mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Tada padidinkite maišytuvo greitį ir išplakite grietinėlę iki purumo.

Plakinį paskirstykite į formeles glaistytiems ledams, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį 6 val.

Į siaurą stiklinę sudėkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Supilkite kokosų ir paprastą aliejų. Maišydami išlydykite šokoladą ant vandens vonelės, kol virs blizgiu glajumi, ir suberkite smulkintus riešutus.

Greitai merkite ledus į glajų su riešutais ir dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos lentelės. Palikite 10 minučių, kad sustingtų.

Glaistyti kavos skonio ledai

Reikės (6 porcijoms): 240 ml grietinėlės (33 proc.), 3 šaukštų sutirštinto pieno su cukrumi, 2 šaukštų tirpios kavos, 2 šaukštų cukraus, 2 šaukštų vandens, žiupsnelio druskos; glajui: 150 g juodojo šokolado (60 proc.), 1,5 šaukštelio kokosų aliejaus, 1,5 šaukšto aliejaus.

Šaltą grietinėlę išplakite su sutirštintu pienu ir druska iki purios masės. Atidėkite 3 šaukštus, o likusį plakinį išpilstykite į formeles glaistytiems ledams (tik nepripildykite iki pat viršaus!). Padėkite į šaldiklį 30 minučių.

Į aukštą siaurą indą suberkite kavą bei cukrų ir užpilkite verdančiu vandeniu. Plakite plaktuvu nustatę didelį greitį, kol susidarys standi puta.

Mentele atsargiai įmaišykite kavos putą į atidėtą grietinėlės mišinį. Gautą masę paskirstykite į formeles ant jau pastingusių ledų, įstatykite pagaliukus ir šaldykite 6 val.

Į siaurą stiklinę sudėkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Supilkite kokosų ir paprastą aliejų. Maišydami lydykite ant vandens vonelės, kol gausite blizgų glajų.

Greitai merkite ledų porcijas į glajų ir dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos lentelės. Leiskite 10 minučių pastingti ir patiekite.

Glaistyti varškės ledai

Reikės (6 porcijoms): 350 g minkštos varškės, 40 g sviesto, 35 g miltelinio cukraus, 50 g pieniško šokolado; glajui: 150 g pieniško šokolado, 25 g aliejaus.

Palaikykite sviestą kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Prieš tai jį galima supjaustyti kubeliais – taip procesas vyks greičiau.

Minkštą sviestą plaktuvu išsukite su milteliniu cukrumi iki puraus kremo. Sudėkite varškę ir vėl viską išplakite iki vientisos masės.

Šokoladą sukapokite mažais gabalėliais, suberkite į varškės mišinį ir išmaišykite mentele.

Aliejus ledų glajui suteikia blizgumo. Be to, pasikeičia šokolado tekstūra, jis mažiau trupa.

Silikoninę formą glaistytiems ledams pastatykite ant lentelės ir pripildykite varškės mišinio. Įstatykite pagaliukus.

Formą pirmiausia 1 val. padėkite į šaldytuvą, tuomet 30 minučių perkelkite į šaldiklį.

Glajui sulaužykite šokoladą, sudėkite į stiklinį dubenėlį, supilkite aliejų ir įstatykite į mikrobangų krosnelę. Junkite krosnelę po 10 sekundžių ir kaskart pamaišykite šokoladą, kol jis visiškai išsilydys. Pamaišykite panardinamu trintuvu ir perpilkite į aukštą, siaurą stiklinę, kurios dydis tiktų ledams pamerkti.

Padėklą išklokite pergamentiniu popieriumi. Merkite ledus į šokoladą ir dėkite ant jo. Palikite 10 minučių sustingti.

Arbūzų šerbetas „su ugnele“

Reikės (10 porcijų): 900 g arbūzo, 1 žaliosios citrinos, 2 šaukštų medaus, 1 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių, 1 šaukštelio druskos.

Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis. Žievelę sumaišykite su druska ir aitriąja paprika.

Į trintuvo indą sudėkite kubeliais pjaustytą arbūzą, supilkite medų ir citrinos sultis, trinkite apie 1 minutę, kol masė taps vientisa.

Arbūzų mišinį išpilstykite į formeles glaistytiems ledams, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 4 val.

Išimkite ledus iš formelių, pabarstykite citrinos žievelės ir aitriosios paprikos mišiniu ir patiekite.

Braškių ir bananų eskimo

Reikės (10 porcijų): 2 bananų, 160 g braškių, 120 ml graikiško jogurto, 2 šaukštų medaus.

Bananus nulupkite ir stambiai supjaustykite. Braškes perpjaukite pusiau arba supjaustykite ketvirčiais.

Į trintuvo indą sudėkite braškes, bananus, supilkite jogurtą, sudėkite medų ir viską trinkite apie 1 minutę, kol masė taps vientisa.

Gautą mišinį išpilstykite į formeles glaistytiems ledams, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 4 val.

Bananiniai ledai ant pagaliuko

Reikės (4 porcijoms): 200 g juodojo šokolado, 2 šaukštų aliejaus, 4 prinokusių, bet kietų bananų, 1 stiklinės lazdynų riešutų branduolių, 8 pagaliukų ledams.

Bananus nulupkite, perpjaukite skersai pusiau ir į kiekvieną puselę įstatykite ledų pagaliuką. Plokščią lėkštę arba padėklą išklokite pergamentiniu popieriumi, sudėkite bananus ir įdėkite į šaldiklį 15 minučių.

Riešutus sukapokite peiliu į smulkius trupinius. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais, ištirpinkite, supilkite aliejų ir išmaišykite.

Kiekvieną bananą pamerkite į šokoladą ir leiskite jam sustingti. Tuomet dar kartą pamerkite „ledus“ į šokoladą ir apvoliokite riešutuose.

Grąžinkite bananus į lėkštę ir palaikykite šaldiklyje dar 30 minučių.

Vaisiniai ledai „Sangrija“ suaugusiesiems

Reikės (10 porcijų): 200 ml sauso raudonojo vyno, 200 ml vynuogių sulčių, 100 ml apelsinų sulčių, 150 g vyšnių, 1 persiko, medaus.

10 vyšnių perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, persiką supjaustykite mažais gabalėliais.

Vyšnių ir persiko gabalėlius išdėliokite į formeles glaistytiems ledams. Likusias vyšnias kartu su vynu, medumi, vynuogių, apelsinų bei citrinų sultimis sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Gautą masę išpilstykite į formeles ant vaisių, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 4 val.

Gervuogių ir jogurto ledai ant pagaliuko

Reikės (6–8 porcijoms): 2 stiklinių šviežių arba šaldytų gervuogių (galima keisti juodaisiais serbentais ar mėlynėmis), 2 stiklinių tiršto graikiško jogurto, 3–4 šaukštų medaus arba klevų sirupo, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto.

Į nedidelį puodą suberkite uogas, įpilkite šaukštą vandens, šaukštą šviežių citrinos sulčių ir 1–2 šaukštus medaus. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, kol uogos suminkštės ir paleis sultis. Nukaiskite, visiškai atvėsinkite, pertrinkite per sietelį.

Jogurto masė: atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą, likusį medų, vanilės ekstraktą. Į formeles glaistytiems ledams sluoksniais dėkite gervuogių ir jogurto mases. Mediniu iešmeliu ar šaukštelio koteliu kelis kartus pamaišykite, kad susidarytų gražūs raštai, įstatykite pagaliukus ir dėkite į šaldiklį mažiausiai 4–5 val.

The post Vasaros hitai ant pagaliuko appeared first on Kauno savaitė.

Ant grotelių ar šašlykinėje kepami sūriai – nuo minkšto, viliojamai tirpstančio bri ar kamambero iki savo formą puikiai išlaikančio halumio – atsiskleidžia visiškai naujais skoniais.

Ir dūmo aromatas, traški sūrio plutelė bei kruopščiai parinkti priedai nuo šviežių uogų ir medaus iki kvapnių žolelių virsta tobula stalo puošmena.

Rūkytas varškės sūris aluje

Reikės (4 porcijoms): 500 g varškės sūrio, 30 ml šviesaus alaus, 3 žalių aitriųjų paprikų, 1 šaukštelio cukranendrių cukraus, 1 šaukštelio garstyčių miltelių, 1 šaukštelio rūkytos paprikos, 1 šaukštelio česnakų miltelių, 1 šaukštelio svogūnų miltelių, 0,5 šaukštelio Kajeno paprikos, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos; patiekti: krekerių, mini brecelių, duonos skrudinti.

Užmerkite rūkymo skiedras. Įkaitinkite kepsninę iki 110 laipsnių netiesioginiam kepimui.

Sūrį įdėkite į vienkartinę aliuminio formą, šiek tiek pateptą aliejumi.

Mažame dubenėlyje sumaišykite cukrų, garstyčių miltelius, papriką, česnakų ir svogūnų miltelius, Kajeno paprikas ir šiek tiek druskos.

Sumaišykite alų su aliejumi ir aptepkite sūrį iš visų pusių. 0,5 šaukšto prieskonių mišinio atidėkite, o likusiu apibarstykite sūrį.

Aitriąsias paprikas perpjaukite, pašalinkite sėklas ir pertvaras. Sudėkite į dubenį. Apibarstykite prieskonių mišiniu ir užpilkite likusiu alaus bei aliejaus mišiniu. Gerai išmaišykite.

Aštriu peiliu sūrio paviršiuje padarykite negilias kryžmines įpjovas. Aplinkui išdėliokite aitriąsias paprikas.

Padėkite formą su sūriu ant kepsninės grotelių netiesioginio karščio zonoje. Ant anglių užberkite drėgnų skiedrų. Uždenkite kepsninę ir rūkykite 2,5 val., kas valandą pridėdami skiedrų.

Sūrį patiekite pabarstę kalendromis su aitriosiomis paprikomis, krekeriais, breceliais ar skrebučiais.

Grilyje keptas sūris mangų padažu

Reikės (6 porcijoms): 1 kg halumio, 100 ml aliejaus, 20 g Adygėjos druskos, žaliųjų salotų mišinio – patiekti; padažui: 600 g mangų (gali būti nelabai prinokę), 200 g didelio raudonojo svogūno, 50 g šviežios imbiero šaknies, 30 g grūdėtųjų garstyčių, 30 ml raudonojo vyno acto, 40 g cukraus arba be kokio kito sirupo, 8 g rupios druskos.

Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūnus bei imbiero šaknį. Užpilkite acto, sirupo, garstyčių ir druskos mišiniu.

Mango minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į marinatą ir palikite pastovėti 1 val.

Sūrį supjaustykite „kepsniais“ – stambiais, 2 cm storio gabalais. Aliejų sumaišykite su aromatizuota druska ir aptepkite sūrį iš visų pusių. Palikite pastovėti 20–30 minučių.

Iškepkite sūrį silpnoje kaitroje kepsninėje arba ant šašlykinės – maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite karštą, su žaliosiomis salotomis ir mangų padažu.

Bulvių ir halumio šašlykai

Reikės (4 porcijoms): 500 g bulvių, 250 g halumio, 1 raudonojo svogūno, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų sezamų pastos (tahini), 1 šaukštelio „Sriracha“ padažo, 1 žaliosios citrinos, druskos, maltų juodųjų pipirų, žalumynų.

Likus valandai iki pradėsite kepti, pamerkite medinius iešmelius į šaltą vandenį.

Bulves kruopščiai nušveiskite kietu šepetėliu. Perpjovę pusiau 15 minučių pavirkite garuose.

Halumį supjaustykite 2 cm storio riekėmis, svogūną – storomis skiltelėmis.

Pakaitomis suverkite ant iešmelių bulves, halumį, svogūnus ir imkitės padažo.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sezamų pastą, „Sriracha“ padažą ir aliejų. Įspauskite pusės žaliosios citrinos sultis, įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir kruopščiai išmaišykite.

Aptepkite iešmelius padažu iš visų pusių.

Gerai įkaitinkite anglis. Groteles patepkite aliejumi. Dėkite iešmelius ir kepkite 5–6 minutes dažnai pavartykite, kad apskrustų iš visų pusių.

Sudėkite šašlykus į lėkštę, aptepkite likusiu padažu ir patiekite su žalumynais bei citrinos skiltelėmis. Tiks ir šviežių pomidorų salotos su aromatizuotu alyvuogių aliejumi ir žalumynais.

Halumio užkandis su dešrelėmis ir pomidorais

Reikės (4 porcijoms): 250 g halumio, 4 grilio dešrelių, 2 pomidorų, 3–4 kalendros šakelių, 2 šaukštų aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Medinius iešmelius pamerkite 15 minučių į šaltą vandenį.

Kiekvieną dešrelę padalykite į 4 dalis. Geriau pjaustyti ne per plonomis riekelėmis, kad kepdamos jos išlaikytų formą, ir verkite šiek tiek kampu, per odelę.

Sūrį supjaustykite storais šiaudeliais ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis. Nuskabykite kalendrų lapelius.

Ant paruoštų iešmelių pakaitomis suverkite dešreles, sūrį, pomidorus. Pabarstykite pipirais, apšlakstykite aliejumi.

Groteles arba grilio keptuvės dugną patepkite aliejumi. Jei renkatės keptuvę, gerai įkaitinkite ir sumažinkite karštį iki vidutinio. Sudėkite iešmelius ir kepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

Patiekite apibarstę smulkintomis kalendromis.

Tiesa, vietoj paprastų pomidorų patogu rinktis vyšninius – juos ant iešmelių galima suverti sveikus.

Kamamberas, keptas grilyje su braškėmis

Reikės (4 porcijoms): 4 kamambero sūrių (po 150 g), 300 g kietų braškių, 100 g riešutų mišinio (migdolų, kedrinių pinijų, graikinių ir lazdynų riešutų), 2 čiobrelio arba rozmarino šakelių, 2 šaukštų medaus, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Anglis šašlykinėje arba kepsninėje įkaitinkite iki baltumo. Įkaitinę ir groteles, patepkite jas aliejumi. Nustumkite didžiąją dalį anglių į vieną šašlykinės pusę.

Suberkite riešutus į gilią karščiui atsparią keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir šiek tiek pasūdykite. Padėkite keptuvę ant grotelių vidurio ir maišydami paskrudinkite riešutus 2 minutes. Nukelkite.

Braškes pašlakstykite aliejumi ir sudėkite ant grotelių virš tos vietos, kur anglių beveik nėra. Po 2 minučių apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes.

Perdėkite braškes į keptuvę prie riešutų, pagardinkite medumi, čiobrelių arba rozmarinų lapeliais, druska bei pipirais ir uždenkite folija.

Kamambero galvas aptepkite aliejumi. Žnyplėmis imkite po vieną ir palaikykite ant grotelių virš nekarštų anglių po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Apkeptą sūrį suvyniokite į foliją.

Kai visi sūriai bus suvynioti, sudėkite juos ant grotelių virš nekarštų anglių ir kepkite 5 minutes. Tada atsargiai išvyniokite ir sudėkite į keptuvę su braškėmis ir riešutais. Palikę pastovėti po folija 3–4 minutes, patiekite.

Bri su spanguolių įdaru

Reikės (6 porcijoms): 1 didelės galvos bri sūrio, 1 stiklinės garstyčių medaus, 0,5 stiklinės spanguolių, saujos pekaninių karijų.

Sūrį perpjaukite išilgai pusiau. Vieną pusę padėkite ant folijos lakšto, pabarstykite spanguolėmis ir smulkintais riešutais, apliekite medumi ir uždenkite antrąja sūrio puse. Baigę iš visų pusių sandariai suvyniokite į foliją, dėkite ant kepsninės grotelių ir kepkite 15–20 minučių.

Patiekite karštą. Galite – su krekeriais ir pjaustytais obuoliais.

Halumis su uogų padažu

Reikės (4 porcijoms): 400–500 g halumio, 300 g braškių, 1 šaukšto miltelinio cukraus, 2–3 žaliojo baziliko šakelių, 4–5 šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio cinamono, druskos, rausvųjų pipirų.

Sūrį supjaustykite 1–1,5 cm storio riekelėmis, šias aptepkite aliejumi.

Paruošę kepsninę, pakepkite sūrį, kol gražiai apskrus, – maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Braškes perpjaukite išilgai į 2–4 dalis ir sudėkite į dubenį. Suberkite miltelinį cukrų, cinamoną, bazilikus, įpilkite 3 šaukštus aliejaus ir įberkite druskos.

Sūrį vienu sluoksniu išdėliokite didelėje lėkštėje, apliekite padažu, pabarstykite pipirais ir iškart patiekite.

Asorti su sūriu šašlykas

Reikės (4 porcijoms): 400 g halumio, 4 grilio dešrelių, 2 paprikų, 1 baklažano, 8 pievagrybių.

Paprikas perpjaukite išilgai, išvalykite sėklas bei pertvaras, o puseles supjaustykite 2 cm kvadratėliais.

Dešreles padalykite į 2,5–3 cm ilgio gabalėlius. Sūrį ir baklažaną supjaustykite stambiais 2 cm dydžio kubeliais. Grybus perpjaukite pusiau.

Dideliame dubenyje sumaišykite 0,5 citrinos sultis su 6 šaukštais aliejaus, pagardinkite pipirais ir išplakite.

Sudėkite į marinatą daržoves, sūrį ir kruopščiai išmaišykite. Uždengę maistine plėvele, palikite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių.

Įkaitinkite kepsninę (anglys turi pasidengti baltais pelenais). Groteles gerai patepkite aliejumi. Ant iešmelių suverkite daržoves, grybus, dešreles ir sūrį (tarp gabalėlių palikite nedidelius tarpus). Pasūdykite ir kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus, – maždaug 10 minučių. Kas 2–3 minutes iešmelius apverskite, kad viskas keptų tolygiai.

The post Keptas sūris ir kompanija appeared first on Kauno savaitė.

Su dūmų aromatu net paprasčiausi saldumynai įgyja nepaprastai išraiškingą, nepakartojamą skonį ir tampa logiška vakarienės gryname ore pabaiga.

Ant grotelių kepti obuoliai su ledais ir karamele

Reikės (4 porcijoms): 4 obuolių, 2 šaukštų sviesto, 1 šaukšto cukraus, 1 šaukštelio cinamono, žiupsnelio kardamonų, 120 ml karamelės, 50 g graikinių riešutų; patiekti: plombyro, karamelės.

Išlydykite sviestą. Suberkite cukrų, cinamoną ir kardamonus.

Nupjaukite obuolių viršūnėles. Šaukštu arba peiliu išskobkite dalį minkštimo kartu su sėklomis.

Kiekvieną obuolį padėkite ant kvadratinio folijos lapo. Konditeriniu teptuku aptepkite juos sviestu su prieskoniais – iš išorės ir iš vidaus. Į vidų įdėkite 2–3 šaukštus karamelės ir smulkintų graikinių riešutų, suvyniokite.

Įkaitinkite kepsninę. Padėkite obuolius ant grotelių netiesioginės kaitros zonoje. Uždenkite dangtį ir kepkite 20–25 minutes.

Atsargiai praskleidę foliją, dėkite obuolius į desertines lėkštes ir patiekite su ledų rutuliuku aplieję karameliniu padažu.

Be ledų ir karamelės, keptus obuolius galima papuošti dar viena porcija smulkiai sukapotų riešutų. Tinka bet kokie, tačiau ypač – paskrudinti migdolai, tie patys graikiniai arba lazdyno riešutai.

Kepsninėje keptos spurgos su kavos glajumi

Reikės (8 porcijoms): 550 g miltų, 270 ml pieno, 140 g sviesto, 2 didelių kiaušinių, 50 g cukraus, 10 g sausų mielių, 0,25 šaukštelio druskos; kepti: aliejaus; glajui: 50 ml vandens, 2 šaukštų kokosų pieno, 2 šaukštų espreso, 100 g miltelinio cukraus.

Pašildę pieną, jame ištirpinkite 1 šaukštą cukraus ir sausas mieles. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite taip 10 minučių.

Išlydykite sviestą. Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi.

Persijokite miltus su druska. Sudėkite į juos pakilusių mielių mišinį, išplaktus kiaušinius ir sviestą. Minkykite tešlą 10 minučių, tada suformuokite iš jos rutulį ir įdėkite į dubenį. Uždengę plėvele, padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.

Iš atšaldytos tešlos iškočiokite į 6–7 mm storio lakštą. Dviejų dydžių apvaliomis formelėmis išpjaukite maždaug 7,5 cm skersmens spurgas su 2,5 cm skersmens skylute.

Sudėkite spurgas ant lentelės, uždenkite rankšluosčiu ir palikite maždaug 1 val. pakilti.

Glajui giliame dubenyje sumaišykite vandenį, kokosų pieną, kavą ir miltelinį cukrų – masė turi būti vientisa.

Gilioje keptuvėje arba prikaistuvyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus. Kepkite spurgas po kelias iš karto – 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Tuomet kiaurasamčiu perkelkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių, paskui dar karštas nardinkite į kavos glajų.

Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės kaitros. Spurgas lengvai aptepkite aliejumi. Kepkite po 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės uždengę dangčiu.

Braškės su balzaminiu actu ir grietinėle

Reikės (4 porcijoms): 250 g braškių, 200 ml riebios grietinėlės, 1 šaukšto balzaminio acto, 1 šaukšto medaus, 1 šaukšto miltelinio cukraus, 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.

Įkaitinkite kepsninę. Kol ji kaista, braškes nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir jums patogiausiu būdu pašalinkite kotelius. Labai dideles uogas galite perpjauti pusiau.

Sudėkite braškes ant grotelių ir kepkite 4–5 minutes ant vidutinės ugnies dažnai pavartydami.

Karštas braškes sudėkite į dubenį, apliekite balzaminiu actu bei medumi, sumaišykite ir palikite 5 minutėms, kad uogos kaip reikiant prisigertų skonių ir išskirtų šiek tiek sulčių.

Kremui išplakite šaltą grietinėlę su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki purios, lengvos masės, tuomet išpilstykite porcijomis į stiklines arba desertinius indelius.

Ant grietinėlės sudėkite braškes, užpilkite išsiskyrusiomis sultimis ir iškart patiekite.

Jei norite, kad būtų gražiau, desertą galite papuošti šviežių mėtų arba bazilikų lapeliais.

Kepsninėje kepti bananai su zefyriukais ir uogomis

Reikės (8 porcijoms): 8 bananų, 120 g pieninio šokolado, 1 pakuotės zefyrų, 200 g braškių, 2–3 šaukštų šokolado ir riešutų pastos, 30 g lazdyno riešutų, 2 šaukštų medaus, 100 g baltojo šokolado, 2–3 gabalėlių cukruotų imbierų.

Įkaitinkite kepsninę. Nenulupę žievės, perpjaukite bananus išilgai iki galo neįpjovę maždaug 1–2 cm.

Paruoškite 8 folijos kvadratus (apie 30×30 cm) ir 8 kvadratinius kepimo popieriaus lakštus (apie 20×20 cm).

Uždėkite popierių ant folijos, centre padėkite po bananą. Praskleiskite puseles ir pripildykite skirtingų įdarų.

Į du bananus įdėkite pieninio šokolado gabalėlių ir zefyriukų, į kitus du – pieninio šokolado, braškių skridinėlių ir zefyriukų.

Kitus du bananus aptepkite medumi, įdėkite plonais griežinėliais pjaustytų cukruotų imbierų ir baltojo šokolado gabaliukų. Likusius aptepkite šokoladiniu riešutų kremu, sudėkite pjaustytas braškes ir pabarstykite smulkiai kapotais lazdyno riešutais.

Suglauskite bananus, suvyniokite pirmiausia į popierių, o tada sandariai užspauskite folijoje. Sudėkite ryšulėlius ant kepsninės grotelių ir kepkite 10 minučių.

Įdarytus bananus patiekite šiltus.

Kepsninėje kepti obuoliai su cukrumi ir cinamonu

Reikės (6 porcijoms): 6 obuolių, 3 šaukštų cukraus, 1 šaukštelio cinamono, 2 apelsinų; patiekti: mėgstamų riešutų.

Padažui išspauskite apelsinų sultis. Supilkite jas į nedidelį prikaistuvį, suberkite cukrų. Kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Tada suberkite cinamoną ir išmaišykite.

Obuolius galite nulupti, bet tai nebūtina. Specialiu peiliu išskobkite šerdis, minkštimą supjaustykite 1 cm storio „riestainiais“.

Obuolių skridinėlius pamirkę apelsinų ir cinamono padaže, dėliokite ant kepsninės grotelių. (Arba suverkite ant iešmų ir kepkite virš anglių.)

Kepkite obuolius 5–6 minutes, periodiškai apversdami, kol gražiai apskrus. Patiekite apibarstę smulkintais riešutais bei aplieję likusiu apelsinų ir cinamono padažu.

Biskvitų, braškių ir zefyrų vėrinukai

Reikės (6 porcijoms): 12 zefyriukų, 200 g braškių, 1 šaukšto cukraus, 250 g miltų, 110 g sviesto, 150 ml pieno, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 šaukštelio druskos, plombyro.

Virtuvinio kombaino inde su peilio formos antgaliu iki trupinių susmulkinkite miltus, kepimo miltelius, druską ir sviestą. Dalimis supilkite pieną ir maišykite toliau, kad būtų minkšta tešla. Tada iškočiokite ją į 2 cm storio lakštą ir išpjaukite 5 cm skersmens apskritimus.

Ant medinių iešmelių suverkite po 2 apskritimus.

Pašalinkite braškių kotelius – dideles uogas perpjaukite pusiau – ir apvoliokite cukruje. Suverkite ant atskirų iešmelių pakaitomis su zefyriukais.

Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karščio. Padėkite iešmelius su biskvitais ant grotelių. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės uždengę dangčiu. Po to perkelkite iešmelius su biskvitais į netiesioginės kaitros zoną, vėl uždenkite ir kepkite dar 8 minutes.

Padidinkite kepsninės karštį iki stipraus ir paskrudinkite iešmelius su braškėmis ir zefyriukais po 1 minutę iš kiekvienos pusės.

Į desertines lėkštes sudėkite biskvitus ir braškes su zefyriukais, pridėkite ledų ir iškart patiekite.

Bananai su romo padažu

Reikės (4 porcijoms): 8 bananų, 100 g sviesto, 100 g rudojo cukraus, 0,5 stiklinės tamsaus arba auksinio romo, 150 g grietinėlės, 1 šaukštelio cinamono.

Į prikaustuvį sudėkite sviestą, cukrų, cinamoną. Padėkite ant kepsninės. Nuolat maišydami kaitinkite 3 minutes ir supilkite romą. Tęskite, kol mišinys taps vientisas, tuomet supilkite grietinėlę ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Pakaitinkite, tačiau neleiskite užvirti.

Bananus, jų nenulupę, sudėkite ant kepsninės grotelių. Kepkite, kol bananų žievė pajuoduos. Prieš valgydami leiskite šiek tiek atvėsti – padažą patiekite atskirai.

Kepti persikai su šokoladiniu maskarponės kremu

Reikės (4 porcijoms): 4–6 didelių, prinokusių, tačiau standžių persikų, 300 g maskarponės sūrio, 100 ml grietinėlės, 150 g juodojo šokolado (nuo 70 proc.), 2 šaukštelių medaus, 0,5 šaukštelio skrudintų sezamų sėklų aliejaus, riešutų arba vynuogių kauliukų aliejaus, sezamų – patiekti.

Kremui užvirinkite grietinėlę, sudėkite medų ir maišykite, kol ištirps.

Sulaužę šokoladą išlydykite ir supilkite dar karštą į grietinėlės masę. Išmaišykite, šiek tiek ataušinkite ir sumaišykite su maskarpone bei sezamų aliejumi.

Persikus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Aptepkite puseles riešutų aliejumi ir kepkite ant grotelių virš vėstančių žarijų, kol atsiras rudi rėželiai. Patiekite karštus su šokoladiniu maskarponės kremu, pabarstę sezamų sėklomis.

The post Desertai kepsninėje? Kodėl gi ne! appeared first on Kauno savaitė.

Jie tinka ir jaukiai vakarienei namuose, ir draugų vakarėliui.

Įdaryti sparneliai

Reikės (4 porcijoms): 12 viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus; įdarui: 4 vištų šlaunelių filė, 1 raudonos paprikos, 1 svogūno, 1 morkos, 4 šoninės juostelių, sviesto, malto kumino, maltos paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Užmerkite sparnelius šaltame vandenyje ir palikite 2 val. kambario temperatūroje.

Šlaunelių mėsą smulkiai sukapokite arba sumalkite. Smulkiai supjaustykite daržoves ir šoninę.

Svieste 5 minutes pakepinkite šoninę, svogūną, morką.

Sudėję papriką, pakepkite dar 3–4 minutes. Pagardinkite kuminu, malta paprika, druska ir pipirais, nukaiskite. Kai atauš, sumaišykite su mėsos įdaru (prireikus dar įberkite druskos ir prieskonių).

Kiekvieną sparnelį ties sąnariu įlaužkite nepažeisdami odelės. Pirštu užkabinę ją, pamažu atskirkite nuo mėsos iki pat sąnario ir užraitokite it rankovę.

Kauliuką su mėsa atskirkite. Toliau raitokite odelę iki kito sąnario ir vėl pašalinkite kauliuką.

Taip paruoškite ir likusius sparnelius.

Nupjaustykite mėsą nuo visų išimtų kauliukų, stambiai sukapokite, sudėkite į paruoštą įdarą ir dar kartą išmaišykite.

Standžiai prikimšę odeles įdaro, pabarstykite druska, pipirais ir aptepkite aliejumi.

Sudėkite įdarytus sparnelius ant kepsninės grotelių. Kepkite virš gerai išdegusių žarijų, dažnai vartydami, apie 25 minutes.

Keptuvėje kepti sparneliai su alumi

Reikės (2–3 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 200 ml šviesaus alaus, 4–5 šaukštų sojų padažo, 4 cm šviežios imbiero šaknies, 2–3 šaukštų tamsaus medaus, 0,5 šaukštelio Kajeno paprikų, 0,3 šaukštelio cinamono, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus; patiekti: baltų sezamų sėklų, smulkiai pjaustytų laiškinių česnakų.

Sparnelius nuskalaukite, nusausinkite ir supjaustykite per sąnarius. Pačius galiukus atidėkite – jų neprireiks. Imbierą smulkiai sutarkuokite.

Į nedidelį prikaistuvį įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus, sukrėskite medų, užkaiskite ant vidutinės ugnies ir maišydami pakaitinkite porą minučių. Ne daugiau, kitaip medus apkars.

Supilkite alų, sojų padažą – išmaišykite. Tada suberkite cinamoną, Kajeno paprikas, pipirus ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes. Padažas neturi virsti tirštu sirupu.

Didelėje keptuvėje storu dugnu stipriai įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Po vieną sudėkite sparnelius ir pakepinkite apie 3 minutes, kol gražiai apskrus. Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes.

Supilkite sutirštėjusį padažą, sudėkite smulkintą imbierą ir išmaišykite. Sumažinę ugnį iki vidutinės, troškinkite 4 minutes retkarčiais pamaišydami. Sparneliai turi gražiai paruduoti. Sudėkite juos į didelę plokščią lėkštę, apliekite likusiu karštu padažu ir patiekite pabarstę laiškiniais česnakais ir sausoje keptuvėje paskrudintomis sezamų sėklomis.

Viščiukų sparnelių šašlykas

Reikės (4 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 400 g nedidelių svogūnų, 200 ml sojų padažo, 30 g imbiero šaknies, 2 šaukštų garstyčių, 3 česnako skiltelių, 1,5 šaukšto medaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sparnelius nusausinkite, česnakus išspauskite, imbierą smulkiai sutarkuokite.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, medų, garstyčias, česnakus, imbierus ir pipirus.

Svogūnus supjaustykite storais žiedais, sudėkite į indą su sparneliais. Supilkite marinatą ir, kruopščiai pamaišę, palikite 2 val. vėsioje vietoje marinuotis.

Nuo sparnelių nubraukę marinato perteklių, sumaukite juos ant iešmų pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepkite kepsninėje dažnai vartydami apie 15 minučių.

Sparneliai džiūvėsiuose

Reikės (3 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 1 kg bulvių, 300 miltų, 250 g kukurūzų dribsnių be cukraus, 200 ml sojų padažo (nedidelę dalį galite pakeisti terijakio ar austrių padažu), 2 kiaušinių, 1 česnako galvos, 50 g ryžių miltų, ciberžolės, maltos paprikos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos, aliejaus.

Sparnelius nusausinkite ir per sąnarius supjaustykite į 3 dalis – pačių galiukų neprireiks.

Sudėkite į dubenį, išspauskite česnakus, užberkite ciberžolės, paprikos, pipirų, išmaišykite, apliekite sojų padažu ir palikite 1 val. marinuotis kambario temperatūroje.

Susmulkinkite kukurūzų dribsnius. Lengvai išplakite kiaušinius su 100 ml šilto vandens.

Nuskustas bulves supjaustykite tašeliais ir kruopščiai nuplaukite krakmolo perteklių. Gruzdintuvėje arba plačiame puode įkaitinkite aliejų.

Sparnelio gabaliukus apvoliokite miltuose, tada – kiaušinio plakinyje ir galiausiai dribsnių trupiniuose. Porcijomis dėkite į aliejų ir po 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Išgriebę dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Nusausintas bulves apvoliokite ryžių miltuose ir virkite įkaitintuose riebaluose, kol gražiai apskrus. Perkelkite irgi ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Paskui pabarstykite druska ir patiekite su sparneliais.

Sparniukai ant pagaliuko

Reikės (2 porcijoms): 10 viščiukų sparnelių, 3 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų grietinės, 2 šaukštų majonezo, 1 šaukšto pomidorų padažo, 1 šaukštelio paprikos miltelių, 1 šaukštelio česnakų granulių, aitriųjų paprikų dribsnių, druskos.

Sparnelius nusausinkite, per sąnarius padalykite į 3 dalis. Galiukus atidėkite – jų neprireiks.

Įpjaukite mėsą ties viršutiniu kiekvieno gabalėlio kraštu ir stumkite ją žemyn, peiliu nuvalydami kaulus.

Plonąjį dilbio kaulą ištraukite. Aplink sąnarį surinktą mėsą suformuokite į rutuliuką, o odelės kraštus užlenkite į vidų.

Dubenyje sumaišykite aliejų, pomidorų padažą, grietinę ir majonezą. Įberkite druskos, prieskonių ir išmaišykite. Tada apvoliokite kiekvieną sparnelio gabalėlį, sudėkite į kepimo skardą ir palikite 30 minučių. Atvirų kauliukų galus apvyniokite folija.

Pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Grilyje kepti sparneliai su žemės riešutų padažu

Reikės (2 porcijoms): 500 g viščiukų sparnelių, 150 g agurkų, 1 virtos kukurūzo burbuolės, 30 ml augalinio pieno, druskos, maltų juodųjų pipirų; marinatui: 100 g barbekiu padažo, 0,5 šaukštelio česnako miltelių, 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos, „Sriracha“ padažo; padažui: 100 g skrudintų žemės riešutų, 20 g imbierų, 20 g citrinų sulčių, 20 ml sojų padažo; patiekti: 2 plonų paplotėlių, žalumynų, žemės riešutų.

Supjaustykite sparnelius dalimis per sąnarius (galiukų neprireiks).

Į dubenį sukrėskite barbekiu padažą, suberkite česnako, paprikos miltelius, įpilkite „Sriracha“ padažo, 40 ml vandens ir gerai išmaišykite. Sudėję į šį marinatą sparnelius, gerai apvoliokite (prireikus įpilkite dar 20–30 ml vandens) ir palikite marinuotis 2–3 val.

Kukurūzo burbuolę įtrinkite druska ir apšlakstykite aliejumi (jei norite – lydytu sviestu). Agurkus supjaustykite išilgai 2–3 mm juostelėmis.

Padažui sutrinkite žemės riešutus. Sudėkite imbierą, supilkite citrinų sultis, sojų padažą, įpilkite 40 ml vandens ir dar kartą viską sutrynę kartu su riešutais, pagardinkite druska ir pipirais. Padažas turi priminti skystą grietinę (jei per tirštas, įpilkite dar šiek tiek vandens).

Nuo sparnelių nuvarvinę marinato perteklių, dėkite ant įkaitintų grilio grotelių. Kepkite apie 10 minučių periodiškai apversdami, kol odelė taps traški.

Ant grotelių apkepkite kukurūzą, nupjaustykite jo grūdelius arba supjaustykite burbuolę 2–3 cm storio skridinėliais.

Dėkite į lėkštes ant grilio pašildytus paplotėlius, ant jų – sparnelius, greta – kukurūzus, agurkus. Patiekite apibarstę mikrožaluma, smulkintais žiemės riešutais ir su riešutų padažu.

Orkaitėje kepti sparneliai su bulvėmis

Reikės (4 porcijomis): 900 g viščiukų sparnelių, 1 kg bulvių, 3 šaukštų majonezo, 3 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų džiovintų česnakų, 2 šaukštų itališkų žolelių prieskonių, 2 šaukštų kečupo, 2 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto bavariškų garstyčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Bulves supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Sparnelius per sąnarius padalykite į 3 dalis (galiukų neprireiks).

Sumaišykite majonezą, kečupą, garstyčias ir sojų padažą. Įberkite po 1 šaukštą česnakų ir itališkų žolelių. Pasūdykite, išmaišykite ir užpilkite sparnelius. Palikite marinuotis 30 minučių.

Atskirai sumaišykite 1 šaukštą aliejaus, likusius česnakus bei itališkus prieskonius, įberkite druskos, pipirų, sudėkite bulves ir išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Popieriumi išklotą skardą sutepkite likusiu aliejumi. Išdėliokite sparnelius ir bulves stengdamiesi tarp jų palikti vietos. Kepkite maždaug 1 val., kol stipriai apskrus.

The post Traškūs sparneliai kiekvieno skoniui appeared first on Kauno savaitė.

Ir jokiu būdu nepamirškite padažo. Jis – labai svarbus dešrainių ingredientas. Nuo jo labai priklauso dešrelės bandelėje skonis.

Dešrainiams puikiai tiks klasikinis amerikietiškas padažas iš majonezo, garstyčių ir kečupo. Kitas variantas – aitriųjų paprikų padažas, kuris dešrainiui suteiks pikantiškumo ir lengvo aštrumo. Su dešrelėmis taip pat puikiai dera česnakinis arba garstyčių padažas.

Būtinai pabandykite!

Dešrainiai su terijakiu

Reikės (6 porcijoms): 6 dešrainių bandelių, 6 dešrelių, 1 šaukšto sezamų, 3 svogūno laiškų, 2 šviežių agurkų, 2 šaukštų marinuotų imbierų, 1 šaukštelio padažo, 1 šaukštelio „Sriracha“ padažo, 2 šaukštų majonezo, 3 šaukštų terijakio, 1 raudonojo svogūno.

Sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamų sėklas. Sumaišykite majonezą su „Sriracha“.

Agurkus supjaustykite plonais skridinėliais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Svogūnų laiškus susmulkinkite.

Pakepkite dešreles kepsninėje arba grilio keptuvėje iš visų pusių apie 3–4 minutes. Aptepkite terijakio padažu ir kepkite dar 1 minutę.

Į išilgai įpjautas bandeles įdėkite agurkų, imbierų ir raudonojo svogūno. Ant viršaus uždėkite dešreles.

Dešrainius pagardinkite aštriu majonezu, pabarstykite svogūnų laiškais, sezamais ir iškart patiekite.

Dešrainių apkepas

Reikės (4 porcijoms): 100 g miltų, 1 kiaušinio, 150 ml pieno, 8 šoninės juostelių, 8 dešrelių, 1 svogūno, 1 brokolio, aliejaus, druskos; padažui: 600 ml vištienos arba daržovių sultinio, 1 svogūno, 20 g miltų, 1 šaukšto saldžiarūgščių garstyčių, 2 šaukštelių sojų padažo.

Tešlai į didelį dubenį kartu su druska kauburėliu pilkite sijotus miltus. Centre padarykite įdubimą. Ten įmuškite ten kiaušinį, išmaišykite. Įpilkite po 75 ml pieno ir šilto vandens, užminkykite tešlą.

Supylę likusį pieną ir 70 ml vandens, gerai išminkykite ir palikite vienai valandai.

Kiekvieną dešrelę apvyniokite šoninės griežinėliu. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite dešreles ir, atsargiai jas apversdami, kepkite ant vidutinės ugnies apie 3–5 minutes. Šoninė turi apskrusti.

Svogūnus ir dešreles perdėkite į aliejumi pateptą karščiui atsparią kepimo formą. Užpilkite tešla.

Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių.

Padažui smulkiai supjaustykite svogūną. Pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos – apie 5–7 minutes. Nuolat maišydami suberkite miltus. Išmaišykite iki vientisos masės.

Sukrėskite garstyčias, supilkite sultinį ir sojų padažą. Užvirinę 15 minučių virkite ant silpnos ugnies vis pamaišydami. Įberkite druskos ir pipirų.

Brokolį išskirstykite didesniais žiedynais ir 3–4 minutes pakepinkite aliejuje ant stiprios ugnies.

Šiltą apkepą patiekite su brokoliais, viską aplieję padažu.

Daniškas dešrainis

Reikės (4 porcijoms): 4 kiaulienos dešrelių, 4 dešrainių bandelių, 2 marinuotų agurkėlių, 4 šaukštų kečupo; remulado padažui: 4 šaukštų neriebaus majonezo, 1 šaukšto garstyčių, 50 g marinuotų agurkų, 2 krapo šakelių, 2 šaukštelių kaparėlių; svogūnų traškučiams: 2 svogūnų, 2 šaukštų kvietinių miltų, 100 ml aliejaus, tinkamo gruzdintuvei, 1 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio cukraus.

Svogūnus traškučiams supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sudėkite į nedidelį indelį, pabarstykite druska bei cukrumi, lengvai pamaigykite rankomis, uždenkite ir, energingai papurtę, palikite 10 minučių.

Nupilkite nuo svogūnų išsiskyrusias sultis, pačius pabarstykite miltais. Uždengę indelį, vėl energingai papurtykite, kad miltai pasiskirstytų.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų (įmetus svogūno gabalėlį, iškart turi pasirodyti daugybė burbuliukų). Suberkite svogūnus ir, nenustodami maišyti, pagruzdinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos. Išgriebkite, paskleiskite ant popierinių servetėlių arba sudėkite į sietą nuvarvėti.

Padažui labai smulkiai supjaustykite marinuotą agurkėlį, kaparėlius, krapus. Nedideliame dubenėlyje viską išmaišykite su majonezu ir garstyčiomis.

Patiekti skirtus 2 agurkus supjaustykite plonais įstrižais griežinėliais.

Aštriu peiliu kiekvienoje dešrelėje padarykite negilias įpjovas.

Pakepinkite jas iš abiejų pusių sausoje keptuvėje (geriausia grilio), kol šiek tiek apskrus.

Tada apskrudinkite dešreles iš visų pusių.

Kiekvienoje bandelėje tolygiai paskirstykite remulado padažą, ant viršaus uždėkite dešrelę, išilgai išspauskite kečupo juostelę, o šone vieną ant kito šiek tiek užeinančia eile išdėliokite agurkų griežinėlius. Viską pabarstę traškiais keptais svogūnais, patiekite.

Dešrainiai be bandelės

Reikės (4 porcijoms): 4 dešrelių (geriau stambesnių), 300 g kopūstų, 4 didelių kiaušinių, 4 lapelių lydyto sūrio (40 g), 30 g kukurūzų krakmolo, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kečupo arba kito mėgstamo padažo.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.

Labai plonai supjaustytą kopūstą pabarstykite druska, lengvai pamaigykite rankomis ir palikite 10 minučių.

Subadytas dešreles (kad nesutrūktų) apkepkite iš visų pusių minimaliame aliejaus kiekyje, kol gražiai apskrus.

Išplakite kiaušinius su druska ir pipirais. Kopūstus nuspauskite, sumaišykite su krakmolu, tada – su kiaušinių mase.

Padalykite kopūstų ir kiaušinių mišinį į 4 lygias dalis.

20–22 cm skersmens keptuvę sutepkite aliejumi. Sudėkite vieną kopūstų ir kiaušinių masės dalį stengdamiesi suteikti stačiakampio formą.

Kepkite maždaug 1,5 minutės, kol viena pusė gražiai apskrus.

„Blynelio“ centre uždėkite sūrio gabalėlį, o ant vieno iš kraštų – dešrelę ir atsargiai susukite viską į ritinėlį, kiaušinių kraštus užlenkdami į vidų.

Pakepinkite suktinuką siūle žemyn 1 minutę ir perkelkite ant paruoštos kepimo skardos.

Analogiškai paruošę likusias dešreles, pašaukite skardą į orkaitę

5–7 minutėms.

Dešrainius patiekite karštus su mėgstamu padažu.

Dešrainių pica

Reikės (6 porcijoms): tešlai: 500 g miltų, 300 ml vandens, 25 g mielių, 15 g alyvuogių aliejaus, 25 g cukraus, 10 g druskos; įdarui: 8 dešrelių (geriau jautienos), 80 g saliamio dešros, 150 g mocarelos, 50 g parmezano sūrio, 400 g konservuotų pomidorų savose sultyse, 2 marinuotų agurkėlių, 1 raudonojo svogūno, 30 g prieskonių „Skrudinti svogūnai“, itališkų žolelių mišinio, raudonosios paprikos miltelių, druskos.

Tešlai dubenyje su vandeniu ištirpinkite mieles ir cukrų. Miltų su druska mišinį suberkite į mielių masę ir atsargiai išmaišykite maišytuvu. Paskiausiai supilkite alyvuogių aliejų ir minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių, kol ji taps lygi ir vientisa.

Iš tešlos suformuotą rutulį įdėkite į alyvuogių aliejumi išteptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite šiltai 1 val. Tešla turi padidėti dvigubai.

Palikite gumulą visą, jei norite didelės picos, arba padalykite pusiau – 2 mažesnėms picoms.

Kepimo skardą išklokite popieriumi, ištepkite alyvuogių aliejumi.

Sudėkite tešlą ir rankomis, tempdami į skirtingas puses, padarykite apvalų paplotį (galite šiek tiek pakočioti kočėlu).

Uždenkite skardą su picos pagrindu rankšluosčiu ir palikite kilti 10 minučių.

Padažui sutrinkite pomidorus su visomis sultimis iki vientisos masės. Įberkite druskos, aitriosios paprikos, itališkų prieskonių.

Marinuotus agurkus įdarui ir 2 dešreles supjaustykite plonais griežinėliais, raudonąjį svogūną – pusžiedžiais. Dešrą pirmiausia supjaustykite skridinėliais, tada – ketvirčiais. Likusias 6 dešreles perpjaukite į 2–3 trumpas dalis.

Mocarelą supjaustykite plonais gabalėliais.

Picos pagrindą vėl šiek tiek patampykite rankomis, pakraščiuose padarykite nedidelius įpjovimus, tarsi ruošdamiesi pagal juos pjaustyti picą trikampėmis porcijomis. Aptepkite pomidorų padažu.

Ant visų tešlos trikampelių palei papločio kraštą išdėliokite dešrelių dalis, pabarstykite jas džiovintais svogūnais ir užsukite į tešlą taip, kad aplink paplotį susidarytų storas kraštelis su dešrele viduje.

Picos centre ratu išdėliokite mocarelos griežinėlius, ant jos – dešrelių skridinėlius, salamį, raudonąjį svogūną, marinuotus agurkus ir viską pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Pašaukite kepimo skardą su pica iki 200 laipsnių įkaitinton orkaitėn. Kepkite 20 minučių, kol kraštai gražiai apskrus.

Išėmę picą iš orkaitės, atsargiai perkelkite ant lentos ir supjaustykite porcijomis taip, kad kiekvienam gabalėliui tektų po kraštelio dalį su dešrele viduje.

The post Greitojo maisto evoliucija: dešrainiai appeared first on Kauno savaitė.

Su jais bet kuri sriuba bus labai skani, bet svarbiausia – sveika!

Šaltibarščiai su rūgštynėmis ir meškiniais česnakais

Reikės (4 porcijoms): 1 virto burokėlio, 150 g agurkų, 1 svogūno, 80 g rūgštynių, 40 g svogūnų laiškų, 2 šaukštų grietinės (20 proc.), 20 g meškinių česnakų, 2 krapų šakelių, 1 šaukštelio obuolių acto (6 proc.), druskos, cukraus, 2 virtų kiaušinių – patiekti.

Meškinius česnakus ir rūgštynes supjaustykite 5 mm pločio juostelėmis. Sudėkite į platų puodą, užpilkite vandeniu, kad vos apsemtų žalumynus, ir užkaiskite. Kai užvirs, pavirkite 1 minutę ir ataušinkite nuovire.

Svogūną smulkiai sukapokite, agurkus supjaustykite šiaudeliais. Krapus ir svogūnų laiškus susmulkinkite, burokėlį stambiai sutarkuokite.

Sudėkite burokėlius į didelį dubenį, užpilkite 1 litru šalto virinto vandens. Pridėkite agurkų, svogūnų ir jų laiškų, krapų. Meškinius česnakus ir rūgštynes supilkite su visu nuoviru.

Pagardinę sriubą druska, pipirais, žiupsneliu cukraus, įmaišykite grietinę. Supilkite actą – išmaišykite vėl.

Patiekite šaltibarščius su kiaušinių puselėmis.

Žali barščiai

Reikės (6 porcijoms): 2 litrų mėsos sultinio, 700 g šviežių kopūstų, 400 g bulvių, 200 g špinatų, 200 g rūgštynių, 1 svogūno, 50 g meškinių česnakų, 40 g sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 3 virtų kiaušinių, 3 krapų šakelių, 2 petražolės šakelių, grietinės.

Meškinius česnakus, špinatus ir rūgštynes supjaustykite plonais šiaudeliais, sudėkite į koštuvą. Keliskart perlieję verdančiu vandeniu, gerai nusausinkite.

Kopūstus supjaustykite plonai, bulves – mažais kubeliais. Svogūnus smulkiai sukapokite.

Puode storu dugnu išlydykite sviestą. Subėrę svogūnus, paskrudinkite 5 minutes, kol pagels. Tada pilkite sultinį, užvirinkite, sudėkite bulves ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.

Pasūdę sudėkite kopūstus, virkite 5 minutes ir dėkite špinatus, rūgštynes, meškinius česnakus. Kai sriuba vėl užvirs, leiskite pavirti 7 minutes, įberkite druskos ir pipirų, uždenkite puodą ir palikite 10 minučių nusistovėti.

Patiekite sriubą su kiaušinių puselėmis, grietine ir smulkintais žalumynais.

Daržovių sriuba su meškiniais česnakais

Reikės (4 porcijoms): 800 ml daržovių sultinio, 2 bulvių, 1 vidutinės saliero šaknies, 2 svogūnų, 200 g meškinių česnakų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus („extra virgin“), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, salierą ir bulves – kubeliais.

Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Sudėję svogūnus, pakepinkite 5 minutes.

Sumažinkite ugnį iki silpnos, suberkite salierus ir bulves, pasūdykite, išmaišykite ir uždenkite. Kepinkite 15 minučių retkarčiais pamaišydami.

Grūstuve lengvai pagrūskite puodo turinį, supilkite karštą sultinį, pamaišykite, padidinkite karštį ir palikite užvirti.

Sriubai užvirus, sumažinkite ugnį iki silpnos, sudėkite meškinius česnakus, pasūdykite, pamaišykite ir nukaiskite. Palaikę 10 minučių uždengę, patiekite, kol karšta.

Aštri šaltsriubė su kefyru

Reikės (4 porcijoms): 600 g kefyro, 500 ml daržovių sultinio (arba vandens), 2 bulvių, 300 g pavasarinių žalumynų (dilgėlių, špinatų, meškinių česnakų, pipirnių), 2 svogūnų, nedidelės lapinės salotos, 2 šaukštų aliejaus, 2 česnako skiltelių, maltos aitriosios paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Iš anksto gerai atšaldykite kefyrą. Smulkiai supjaustykite bulves, svogūnus, česnakus. Sultinį užvirinkite.

Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus su česnakais ir 10 minučių patroškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Paskui dėkite bulves, pilkite sultinį, užvirinkite ir palikite virti 15 minučių.

Visus žalumynus, įskaitant salotas, smulkiai supjaustykite, sudėkite į koštuvą, o šį – ant puodo, iki pusės pripildyto verdančio vandens. Uždenkite, kad 5 minutes pavirtų garuose. Tuomet sudėkite žalumynus į sriubą, pasūdykite, įberkite pipirų ir nukaiskite.

Panardinamu trintuvu sutrinkite masę iki vientisumo ir greitai atšaldykite uždėję puodą ant ledo – kad sriuba nepakeistų spalvos. Supilkite kefyrą, jei reikia, dar pasūdykite, pagardinkite aitriąja paprika ir patiekite.

Sūrio sriuba su meškiniais česnakais

Reikės (4 porcijoms): 2 didelių bulvių, 200 g lydyto sūrelio, 1 svogūno, 1 didelio ryšelio rūgštynių, 1 didelio ryšelio meškinių česnakų, 2 šaukštų liesos grietinėlės, 1 šaukšto aliejaus, 1 baziliko šakelės, muskatų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Bet kaip supjaustę svogūną ir bulves, sudėkite į puodą su 1,5 litro verdančio vandens, kiek pasūdykite ir išvirkite.

Rūgštynes, meškinius česnakus sudėkite į švarų puodą su šaukštu aliejaus, užkaiskite ant silpnos ugnies ir pakaitinkite 2 minutes kartkartėmis apversdami.

Bulves, svogūnus, žalumynus ir nuovirą sutrinkite į tyrę, perpilkite atgal į puodą, užvirinkite. Tada dėkite sūrį, kruopščiai išmaišykite ir, sumažinę karštį, pavirkite 1–2 minutes.

Supilkite į sriubą grietinėlę, išmaišykite ir iškart nukaitę pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite papuošę šviežiais žalumynais.

Brokolių sriuba su meškiniais česnakais

Reikės (6 porcijoms): 2,5 litro vištienos sultinio, 250 g brokolių, 250 g rūgštynių, 200 g vidutinių bulvių, 150 g pomidorų, 150 g špinatų, 0,5 paprikos, 1 poro (baltosios dalies), 80 g morkų, 50 g meškinių česnakų, 50 g saliero šaknies, 20 g svogūnų laiškų, 20 g krapų, 20 g petražolių, 1 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio čiobrelių, 2 lauro lapų, maltų kalendrų, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynais, bulves, morkas, saliero šaknį – vidutiniais kubeliais, papriką ir pomidorus – smulkesniais. Porą pjaustykite žiedeliais.

Užvirinkite sultinį, suberkite bulves. 5 minutes pavirę ant vidutinės ugnies, sudėkite morkas, paprikas, porus ir salierus. Virkite dar 5 minutes.

Pridėkite į sriubą brokolių, pomidorų, lauro lapą. Kai užvirs, tegul paverda ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Rūgštynes, meškinius česnakus, špinatus supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis, sudėkite į puodą, išmaišykite ir išjunkite viryklę.

Pagardinkite sriubą druska, pipirais, čiobreliais ir kalendromis. Jei bus per rūgštu, įberkite šaukštelį cukraus. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis ir svogūnų laiškais.

Rūgštynių ir meškinių česnakų sriuba su ryžiais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 litro vištienos arba mėsos sultinio, 2 bulvių, 250 g rūgštynių, 100 g svogūnų, 100 g morkų, 80 g ryžių, 50 g meškinių česnakų, 30 ml aliejaus, 2 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; patiekti: 2 virtų kiaušinių, kapotų žalumynų.

Svogūnus ir česnakus smulkiai sukapokite, morkas sutarkuokite vidutine tarka.

Užkaiskite puodą storu dugnu ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų, gerai įkaitinkite ir, subėrę svogūnus su česnakais, pakepinkite 3 minutes. Tada dėkite morkas ir 5 minutes troškinkite ant silpnos ugnies vis pamaišydami.

Į puodą su daržovėmis suberkite nedidukais kubeliais supjaustytas bulves. Maišydami 5 minutes apkepinkite ant vidutinės ugnies, tada užpilkite viską verdančiu sultiniu.

Vėl užvirinkite ir 5 minutes pavirkite ant silpnos ugnies.

Suberkite į sriubą ryžius, virkite 15 minučių. Dėkite stambiai supjaustytas rūgštynes ir meškinius česnakus. Kai užvirs, pagardinkite druska, pipirais ir, 2 minutes pavirę ant vidutinės ugnies, išjunkite viryklę, o sriubą palikite 10 minučių nusistovėti uždengtame puode.

Patiekite į kiekvieną lėkštę įdėję po virto kiaušinio puselę ir apibarstę smulkintais žalumynais.

Šalta žuvienė su žalumynais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 litro giros, 500 g baltos žuvies filė, 2 agurkų, 200 g rūgštynių, 150 g jaunučių dilgėlių, 4–5 svogūnų laiškų, 1 nedidelio ryšelio krapų, 50 g meškinių česnakų, 1 česnako skiltelės, druskos.

Supjaustykite rūgštynes, meškinius česnakus, dilgėles. Sudėję į puodą, užpilkite 500 ml vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies, pasūdykite ir, sumažinę karštį, virkite 2 minutes. Tada nupilkite ir išsaugokite skystį, o žalumynus susmulkinkite trintuvu.

Perliekite nuovirą atgal į puodą, atvėsinkite.

Žuvį sudėkite į prikaistuvį, įpilkite 150 ml vandens, pasūdykite ir užvirę virkite uždengę apie 10 minučių. Kai atauš iki kambario temperatūros, suskaidykite nedideliais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, krapus, česnakus. Sudėkite į dubenį, suberkite kubeliais pjaustytus agurkus, pasūdykite ir viską sutrinkite grūstuvu. Šį mišinį sudėkite į puodą su rūgštynėmis, meškiniu česnaku bei dilgėlėmis ir užpilkite gira.

Leiskite sriubai nusistovėti šaldytuve. Prieš patiekdami įdėkite žuvies.

The post Gardžios ir sveikos „meškinės“ sriubos appeared first on Kauno savaitė.

Rytojaus Motinos dienai toks desertas gali tapti gražiausia valgoma padėka.

Šokoladinis medutis su pieno putėsiais

Reikės (10 porcijų): biskvitui: 5 kiaušinių, 150 g cukraus, 150 g miltų, 100 g medaus, 50 g kakavos miltelių, 1 šaukštelio sodos, žiupsnelio druskos; putėsiams: 450 ml grietinėlės (30 proc.), 250 g sutirštinto pieno, 60 ml vandens, 12 g birios želatinos, 1 šaukšto vanilės pastos; glajui: 180 ml grietinėlės (30 proc.), 150 g juodojo šokolado, 50 g pieniško šokolado.

Iškepkite biskvitą. Ant vidutinės ugnies nuolat maišydami pakaitinkite medų, suberkite sodą. Masė pabals, padidės. Kai pasidarys karamelės spalvos, nukaiskite.

Kiaušinius su cukrumi plaktuvu išplakite iki purios masės. Įmaišykite medų, įberkite kakavos miltelių, miltų ir druskos mišinį. Greitai sumaišykite mažu plaktuvo greičiu arba keliais judesiais mentele.

Supilkite tešlą į 20 cm skersmens pergamentiniu popieriumi išklotą formą.

Kepkite iki 160 įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu.

Ataušusį biskvitą apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą arba palikite kambario temperatūroje 12 val. Tada perpjaukite horizontaliai į 3 dalis. Jei viršus iškilo, iš pradžių išlyginkite jį peiliu.

Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu instrukcijoje nurodytam laikui.

Dubenin sukrėskite sutirštintą pieną, vanilės pastą. Želatiną pašildykite, kai ištirps – supilkite į sutirštintą pieną ir išmaišykite.

Atšaldytą greitinėlę suplakite iki šiek tiek tekančios konsistencijos. Sudėkite sutirštinto pieno masę ir išmaišykite mentele ar maišytuvu mažu greičiu.

Į konditerinį žiedą įklokite maistinę plėvelę. Įdėkite pirmąjį biskvitą. Ant jo – pusę putėsių ir išlyginkite. Tada dėkite antrąjį biskvitą, likusius putėsius, uždenkite paskutiniu biskvitu, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 5 val. arba ilgiau.

Abiejų rūšių šokoladą glajui sulaužykite gabalėliais, užpilkite pašildyta grietinėle ir maišykite, kol šokoladas išsilydys. Glajumi aptepkite biskvitą.

Pieniškas tortas su šokoladu

Reikės (8 porcijoms): tešlai: 380 g sutirštinto pieno, 150 g miltų, 100 g kambario temperatūros sviesto, 2 kiaušinių, 40 g kakavos miltelių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 2 g druskos; kremui: 500 ml pieno, 150 g cukraus, 130 g kambario temperatūros sviesto, 130 g juodojo šokolado, 40 g bulvių krakmolo, 1 kiaušinio, 2 g druskos; papuošti: 70 g baltojo šokolado.

Šokoladą kremui sulaužykite smulkiais gabaliukais. Į stiklinę įpilkite 50 ml pieno, likusį pilkite prikaistuvin storu dugnu ir užkaiskite ant silpnos ugnies.

Sumaišykite cukrų, druską, krakmolą. Pridėkite kiaušinį ir 50 ml pieno iš stiklinės. Kruopščiai išmaišykite šluotele. Kai pienas prikaistuvyje įkais maždaug iki 80 laipsnių, nuolat maišydami šluotele supilkite 1/3 į šį mišinį.

Perpilkite gautą masę atgal į prikaistuvį. Nenustodami maišyti šluotele, užvirinkite. Masė sutirštės, paviršiuje ims sproginėti burbulai. Pavirę 30 sekundžių, nukaiskite ir, nuolat maišydami mentele, sudėkite šokoladą. Kai tas visiškai išsilydys, perpilkite masę į platų dubenį, uždenkite plėvele taip, kad liestųsi su visu paviršiumi, ir palikite visiškai ataušti.

Tešlai sumaišykite miltus, kakavos ir kepimo miltelius. Kiaušinius plaktuvu išplakite su sutirštintu pienu ir druska iki vientisos masės. Sudėkite minkštą sviestą. Vėl viską gerai išplakite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Į kiaušinių ir pieno mišinį suberkite miltus su priedais. Išmaišykite.

Pasiruoškite 9 lakštus silikonizuoto kepimo popieriaus. Ant kiekvieno jų, naudodami išardomos kepimo formos kraštą kaip šabloną, nupieškite 19 cm skersmens apskritimą.

Vieną lakštą apverskite, kad piešinys atsidurtų apačioje. Uždėkite kupiną šaukštą tešlos ir paskirstykite mentelė, kad paplotėlis būtų ne storesnis nei 3 mm.

Perkelkite lakštą ant skardos ir pašaukite kepti 4–5 minutes. Kai iškeps, iškart išpjaukite lygų 18 cm skersmens apskritimą, naudodami kepimo formos kraštą. Nuimkite nuo popieriaus, perkelkite ant grotelių atvėsti.

Analogiškai iškepkite kitus papločius.

Grįžkite prie kremo. Pirmiausia suplakite plaktuvu sviestą. Tada po truputį dėkite virtą šokolado masę ir išmaišykite nedideliu greičiu.

Dėkite biskvitus vieną ant kito, kiekvieną pertepdami kremu – šiek tiek jo atidėkite į šaldytuvą torto viršui ir šonams aptepti.

Suteptą tortą palikite 2 val. kambario temperatūroje, paskui dar 4 val. padėkite į šaldytuvą.

Kremą iš šaldytuvo palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, tada išmaišykite mentele ir lygiai aptepkite tortą. Viršų apibarstę stambiai tarkuotu baltuoju šokoladu, padėkite į 1 val. į šaldytuvą.

Keptuvėje keptas pieniškas tortas

Reikės (8 porcijoms): biskvitams: 360 g sutirštinto pieno, 250 g miltų, 1 kiaušinio, 10 g kepimo miltelių; kremui: 900 ml pieno, 180 g sviesto, 3 kiaušinių, 240 g cukraus, 3 šaukštų miltų, 10 g vanilinio cukraus; papuošti: 180 g graikinių riešutų.

Giliame dideliame dubenyje sumaišykite sutirštintą pieną ir kiaušinį. Suberkite atskirai persijotus miltus su kepimo milteliais. Kai maišyti taps sunku, išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio ir greitai suminkykite. Padarę tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kremui dubenyje sumaišykite paprastą ir vanilinį cukrų, miltus, kiaušinius. Šluotele išmaišykite iki vientisumo. Plakti nereikia.

Prikaistuvyje pakaitinkite pieną beveik iki virimo. Nesiliaudami maišyti, plona srovele supilkite pieną į kiaušinių mišinį. Gautą masę grąžinkite į prikaistuvį, užkaiskite ant silpnesnės nei vidutinė ugnies ir virkite nuolat maišydami, kol truputį sutirštės. Nukelkite nuo viryklės, įmaišykite sviestą ir, perkėlę į kitą indą, uždengę kremą plėvele taip, kad paviršius liestųsi, visiškai ataušinkite.

Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalykite į 12 lygių dalių. Kiekvieną iškočiokite į 5 mm storio paplotį. Kad tilptų į 20–22 cm skersmens keptuvę, apipjaustykite kraštus.

Paskrudinkite biskvitus sausoje keptuvė po 30 sekundžių iš abiejų pusių.

Ant didelės plokščios lėkštės užtepkite šaukštą kremo. Galite uždėkite konditerinį žiedą, bet jis nebūtinas. Uždėkite pirmąjį biskvitą.

Padalykite kremą į 10 lygių porcijų. Dar apie 3 šaukštus ir 1 biskvitą palikite tortui papuošti.

Paskleiskite ant biskvito truputį kremo, uždenkite kitu biskvitu ir taip tęskite tol, kol tortas bus baigtas. Apvyniokite jį su visu padėklu maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 val.

Susmulkinkite atliekamą biskvitą į trupinius. Keptuvėje ar orkaitėje paskrudintus riešutus stambiai sukapokite peiliu ir sumaišykite su trupiniais. Jais apibarstykite atidėtu kremu apteptą tortą.

Trigubas pieno tortas

Reikės (12 porcijų): kremui: 250 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 30 proc.), 5 g vanilinio cukraus; biskvitui: 280 g miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, 5 g druskos, 0,5 šaukštelio cinamono, 115 g sviesto, 240 ml pieno, 350 g cukraus, 10 g vanilinio cukraus, 10 g sviesto formai sutepti, 4 kiaušinių; pieno mišiniui: 400 g sutirštinto pieno, 360 ml sutirštinto pieno be cukraus, 250 ml grietinėlės (ne mažiau 30 proc.), 5 g vanilinio cukraus.

Sukrėskite sutirštintą pieną į dubenį, uždenkite plėvele ir 10–15 minučių pašaukite į mikrobangų krosnelę nustatę 10 proc. galios. Per tą laiką pieną 2–3 kartus pamaišykite. Jis truputį patamsės ir šiek tiek sutirštės. (Arba tiesiog pašildykite jį prikaistuvyje 10–15 minučių ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.)

Įmaišykite sutirštintą pieną be cukraus, grietinėlę ir visiškai ataušinkite.

Biskvitui supilkite į prikaistuvį paprastą pieną, sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą. Maišydami pašildykite, kol jis išsilydys, nukaiskite ir ataušinkite iki kambario temperatūros.

Orkaitę įkaitinkite iki 165 laipsnių. 20×30 cm kepimo formą sutepkite sviestu.

Šluotele sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną.

Į dubenį ar maišytuvo indą įmuškite kiaušinius ir pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Tebeplakdami nedidelėmis porcijomis suberkite cukraus.

Baigę padidinkite greitį iki didelio ir plakite 5–7 minutes, kol masė sutirštės ir pašviesės. Kad pakėlus plaktuvo ašmenis nuo jų tekėtų nenutrūkstama srove.

Vėl sumažinę greitį iki vidutinio, pakaitomis berkite miltų mišinį ir pilkite pieną su sviestu (1/3 miltų, pusė pieno, vėl 1/3 miltų, likęs pieno ir paskutinis trečdalis miltų mišinio).

Viską sudėję, paplakite 30 sekundžių ir perpilkite tešlą į paruoštą formą. Kepkite 35–45 minutes.

Išėmę formą iš orkaitės, paaušinkite ant grotelių 10 minučių. Tada subadykite biskvitą iki pat dugno mediniu iešmeliu 1 cm atstumais ir apliekite sutirštino pieno ir grietinėlės mišiniu. Palaikykite taip 15 minučių, paskui 3 val. padėkite į šaldytuvą.

Prieš patiekdami tortą, aptepkite viršų su vaniliniu cukrumi plakta grietinėle, paskui supjaustykite porcijomis.

The post Pieno tortai – subtilūs skoniai reikšmingoms progoms appeared first on Kauno savaitė.

Nuo debesies purumo bobų iki kvepiančių keksų, jie skirti ir stalui papuošti, akį pradžiuginti, bet svarbiausia – gomuriui pamaloninti.

Velykų vainikas

Reikės: 500 g miltų, 250 ml pieno, 140 g cukraus, 2 kiaušinių, 1 kiaušinio trynio, 50 g sviesto, 11 g sausų mielių, 2 g druskos; įdarui: 50 g razinų, 50 g cukatų, 2 šaukštų konjako, 2 šaukštų sviesto, 62 g cukraus; papuošti: 4 šaukštų miltelinio cukraus, 2 šaukštų apelsinų sulčių, 2 šaukštų migdolų lapelių.

Sumaišykite mieles, 1 šaukštą cukraus, 1 šaukštą miltų, užpilkite šiltą pieną, pamaišykite ir palikite 30–40 minučių.

Sviestą išlydykite, truputį ataušinkite. Kiaušinius suplakę su cukrumi ir druska, sumaišykite su lydytu sviestu ir supilkite raugą. Porcijomis berdami miltus, užmaišykite tešlą ir pastatykite ją šiltai 1,5–2 val. – kilti.

Razinas 30 minučių užpilkite konjaku.

Ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite ploną tešlos lakštą, aptepkite lydytu sviestu, pabarstykite cukrumi ir paskleiskite razinas bei cukatus.

Suvyniokite tešlą į ritinį, padėkite ant popieriumi išklotos kepimo skardos. Padarykite vainiką, sujunkite galus. Visą išorinį pakraštį įpjaukite vienodais atstumais ir padėkite šiltai 20 minučių kilti.

Iškilusį vainiką aptepkite tryniu ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.

Kai iškeps, paaušinkite vainiką 10–15 minučių, tada apliekite glajumi iš miltelinio cukraus ir apelsinų sulčių, pabarstykite migdolų lapeliais.

Mielinis keksas su plikytu kremu

Reikės (12 porcijų): 350–400 g miltų, 3 kiaušinių, 140 ml pieno, 85 g kambario temperatūros sviesto (ir dar šiek tiek keksui aptepti), 60 ml medaus, 1 šaukštelio migdolų ekstrakto (arba 2 šaukštų migdolų likerio), 2 šaukštelių sausų mielių, 1 šaukštelio druskos; kremui: 375 ml pieno, 1 vanilės ankšties, 4 didelių kiaušinių trynių, 100 g rudojo cukranendrių cukraus, 2 šaukštų kukurūzų krakmolo, 2 šaukštų miltų, 2 šaukštų sviesto, 180 ml grietinėlės (35 proc.), 100 g miltelinio cukraus; papuošti: 100 g migdolų lapelių, 85 g sviesto, 75 g cukraus, 3 šaukštų medaus, 2 šaukštų grietinėlės (35 proc.), žiupsnelio druskos.

Sumaišykite matavimo inde kiaušinius, medų, migdolų ekstraktą ir šiltą pieną.

Į maišytuvo indą prisijokite 350 g miltų, sumaišykite su mielėmis ir druska. Įjunkite maišytuvą, nustatykite mažiausią greitį ir po truputį įmaišykite į miltus pieno mišinį. (Jeigu tešla pasirodys per skysta, įberkite dar žiupsnelį miltų.)

Nedidelėmis porcijomis pradėkite dėti į tešlą sviestą kaskart labai gerai išmaišydami.

Maišykite tešlą 10 minučių, kol ji taps lygi, blizgi ir elastinga. Baigę uždenkite ir 1,5–2 val. pastatykite šiltai kilti.

Aukštą 22 cm skersmens formą sutepkite sviestu. Dugną uždenkite pergamentinio popieriaus skrituliu.

Iškilusią tešlą perkelkite ant miltais lengvai pabarstyto darbastalio, truputį paminkykite, padarykite rutulį ir įdėkite į paruoštą formą. Pridengę maistine plėvele, leiskite dar 45 minutes kilti.

Prikaistuvyje sumaišykite visus ingredientus keksui papuošti, išskyrus migdolus. Užkaiskite. Kai užvirs, dažnai maišydami pavirkite 5 minutes ant silpnos ugnies, kol masė patamsės. Nukelkite nuo viryklės, įmaišykite migdolus, truputį ataušinkite.

Aptepkite glajumi keksą, pastatykite formą ant kepimo skardos ir pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn 35–45 minutėms.

Iškepusį keksą ataušinę formoje, atsargiai išimkite ir palikite stabilizuotis mažiausiai 2 val., bet geriau pernakt.

Perpjaukite keksą horizontaliai į 3 dalis ir imkitės kremo.

Išilgai perpjaukite vanilės ankštį, išskobkite sėklas ir įmaišykite jas į pieną prikaistuvyje. Užvirinkite.

Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi, miltais, krakmolu. Įpilkite 2–3 šaukštus karšto pieno po kiekvieno gerai išmaišydami. Tuomet plona srovele supilkite visą pieną, išmaišykite ir grąžinkite ant viryklės. Vėl užvirinkite nuolat maišydami ir 4–5 minutes pavirkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Perpilkite kremą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir kai visiškai atauš, padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 val.

Suplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi iki standumo, sumaišykite su plikytu kremu. Masė turėtų tapti puri, gerai laikanti formą. Sudėkite ją į konditerinį maišelį ir spirale išspauskite ant apatinio ir vidurinio biskvitų. Sudėkite juos vienas ant kito ir keksą galima patiekti.

Vokiškas velykinis keksas

Reikės (10 porcijų): 150 ml pieno, 7 g sausų mielių, 300 g miltų, 1 apelsino, žiupsnelio druskos, 100 g cukraus, 1 kiaušinio, 140 g sviesto, 75 g razinų, 30 g migdolų, miltelinio cukraus.

Šiltame piene kruopščiai išmaišykite mieles, žiupsnelį sijotų miltų ir pastatykite šiltai 1 val.

Apelsinui nutarkuokite žievelę, iš minkštimo išspauskite sultis.

Likusius miltus sumaišykite su druska, cukrumi, kiaušiniu, apelsino sultimis ir mielinį raugą. Užmaišytą tešlą uždenkite ir leiskite pastovėti dar 1 val.

Razinas 10 minučių pamerkite į verdantį vandenį. Paskui sudėkite į tešlą kartu su apelsino žievele, vėl kaip reikiant išmaišykite.

Migdolus 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite.

Silikoninę 22–24 cm skersmens formą keksams praskalaukite vandeniu, ant dugno suberkite migdolus ir, sudėję tešlą, pakildinkite dar 20–25 minutes.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Keksą kepkite 45 minutes. Po to truputį paaušinkite ir išverskite iš formos. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi.

Boba su cinamonu ir uogomis

Reikės (8 porcijoms): 400 g miltų, 50 g cukraus, 2 kiaušinių, 60 ml pieno (3,5 proc.), 160 g sviesto, 12 g sausų mielių, 8 g druskos; įdarui: 60 g sviesto, 10 g medaus, 30 g rudojo cukraus, 30 g kakavos miltelių, 1 šaukšto cinamono, 2 g vanilino.

Mieles su 10 g cukraus išmaišykite šiltame piene ir 15 minučių padėkite į šalį.

Miltus įsijokite į maišytuvo indą. Supilkite pieną su mielėmis, pridėkite druską, likusį cukrų. Po vieną muškite kiaušinius, porcijomis dėkite minkštą sviestą. Tešlą maišykite 20 minučių. Paskui perkelkite ją ant miltais pabarstyto darbastalio. Padarykite stačiakampį.

Šiek tiek patempdami, užlenkite vieną tešlos kraštą iki vidurio, ant jo – kitą. Įdėkite sulankstytą tešlą į dubenį, uždenkite plėvele ir leiskite pastovėti.

Po 1 val. tešlą paminkykite, vėl taip pat sulankstykite, uždenkite ir palikit kilti dar 1 val. Atėjus laikui, viską darsyk pakartokite ir dėkite tešlą į šaldytuvą 8–12 val.

Įdarui ištrinkite sviestą su cukrumi iki baltumo. Įmaišykite kakavą, cinamoną, vaniliną, medų.

Pabarstę stalą miltais, iškočiokite ploną tešlos lakštą. Ant jo lygiai paskleiskite įdarą pakraščiuose palikdami 2 cm laisvus.

Suvyniokite tešlą į standų ritinį, perkelkite ant pergamentinio popieriaus ir į kepimo skardą. Ten ritinį perpjaukite išilgai per vidurį, bet ne iki galo, kad galėtumėte abi dalis perpinti.

Nuneškite skardą su pyragu į vonios kambarį, 5 minutėms įjunkite karštą dušą. Laikykite tešlą vonioje 1,5–2 val. kas pusvalandį vis įjungdami dušą 5 minutėms.

Baigę aptepkite bobą kiaušiniu ir iškepkite iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje – prireiks 30–40 minučių.

Velykinis šokoladinis keksas su migdolais

Reikės (10 porcijų): 150 g juodojo šokolado (70 proc.), 20 g sviesto, 200 g margarino kepiniams, 4 kiaušinių, 250 g miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 200 g cukraus, 100 g maltų migdolų, 3 šaukštų kakavos miltelių, 1 šaukšto pieno, šviežių uogų – papuošti; kremui: 175 g juodojo šokolado (70 proc.), 150 ml grietinėlės (35 proc.).

Sulaužytą šokoladą ir sviestą išlydykite ant karšto vandens vonelės.

Kambario temperatūros sviestą dideliame dubenyje sumaišykite su kiaušiniais. Suberkite kartu su kepimo milteliais išsijotus miltus, cukrų ir 2/3 maltų migdolų ir 2 minutes pamaišykite plaktuvu.

Pusę tešlos perkelkite į kitą dubenį: pridėkite kakavos, pieno, sumaišykite. Į kitą tešlos dalį įmaišykite likusius migdolus.

Į pusiau sferinės kepimo formos dugną įklokite iš pergamentinio popieriaus iškirptą skritulį. Dėkite 2 šaukštus šviesios tešlos ir 1 šaukštą šokoladinės. Ant viršaus užliekite truputį lydyto šokolado (taip, kad nesiliestų prie formos sienelių, antraip pridegs ir sugadins skonį). Tęskite.

Iškilusia šaukšto dalimi 2–3 kartus pajudinkite tešlą, kad atsirastų „marmurinis“ raštas, tada vėl išlyginkite paviršių ir pašaukite keksą iki 160 laipsnių įkaitinton orkaitėn 1.40 val.

Iškepusį keksą visiškai ataušinkite formoje ir tik tada išverskite ant lėkštės.

Kremui sutarkuokite šokoladą. Suberkite į užvirintą grietinėlę, išmaišykite ir nukaiskite. Paaušinkite 30 minučių retkarčiais pamaišydami, tuomet aptepkite keksą ir papuoškite mėgstamomis uogomis.

The post Velykų kepyklėlė appeared first on Kauno savaitė.

Jų kiekis maiste svarbus visiems – dėl savo pačių sveikatos.

Tad šįkart pasiūlysime, kaip paįvairinti vakarienę, kad joje būtų gausu baltymų.

Kalakutiena su baklažanais

Reikės (4 porcijoms): 500 g kalakutienos filė, 2 baklažanų, 2 pomidorų, 2 svogūnų, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukštelio „Chmeli Suneli“ prieskonių, 0,5 šaukštelio maltos kalendros, 0,5 šaukštelio paprikos miltelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, žalumynų.

Kalakutieną supjaustykite 3 cm dydžio gabaliukais. Pabarstykite druska, pipirais, puse kiekio „Chmeli Suneli“ ir paprikos, sumaišykite ir palikite marinuotis 15–20 minučių.

Baklažanus supjaustykite 1 cm storio skridinėliais ir pasūdę atidėkite į šalį. Po 10 minučių nusunkite.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – plonomis skiltelėmis. Česnakus susmulkinkite.

Aliejumi suteptoje įkaitintoje keptuvėje greitai apkepkite kalakutieną, kad apskrustų – po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Į kepimo indą sluoksniais sudėkite svogūnus, baklažanus, kalakutieną, pomidorus. Apibarstykite likusiais prieskoniais, malta kalendra, česnakais. Pašlakstę aliejumi, uždenkite folija ir dėkite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn. Po 25 minučių foliją nuimkite ir kepkite dar 10–15 minučių, kad daržovės lengvai apskrustų.

Patikrinkite kalakutieną – ji turi būti minkšta, bet ne sausa. Jei iš daržovių išsiskyrė daug sulčių, galite jas atsargiai nupilti į padažinę – bus puikus priedas prie garnyro.

Beje, baigdami kepti galite pabarstyti patiekalą liesu tarkuotu sūriu ir pakepti, kad susidarytų plutelė.

Kopūstų salotos su viščiuko krūtinėle ir sezamais

Reikės (4 porcijoms): 2 viščiukų krūtinėlių filė, 400 g baltagūžio kopūsto, 1 morkos, 4 ridikėlių, 60 g svogūnų laiškų, 40 g kalendrų, 20 g migdolų lapelių, sezamų, 30 ml citrinų sulčių, 2 šaukštelių medaus, 1 šaukštelio sojų padažo, aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite plokščiai į dvi plonas dalis. Pasūdykite, apvoliokite sezamų sėklose.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, apkepkite vištieną po 3 minutes iš kiekvienos pusės ir dėkite į lėkštę arba ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklių.

Padažui sumaišykite medų, sojų padažą, citrinų sultis, 2 šaukštus aliejaus, 1 šaukštelį sezamų sėklų. Įberkite pipirų.

Plonai supjaustykite kopūstą. Morką sutarkuokite ilgais plonais šiaudeliais, ridikėlius supjaustykite griežinėliais, kalendras ir svogūnų laiškus susmulkinkite.

Sumaišykite daržoves, žalumynus, užberkite migdolų ir apliekite padažu. Dėkite salotas į lėkštes, ant jų – 1–1,5 cm juostelėmis supjaustytą vištieną ir patiekite.

Folijoje kepta lašiša

Reikės (6 porcijoms): 1,5 kg lašišos filė, 1 svogūno, 1 citrinos, 2 šaukštų aliejaus, 1,5 šaukšto žuvies prieskonių, 100 g gražgarsčių, 2–3 peletrūno šakelių, 3 česnako skiltelių, 50 g sviesto, 100–150 g grietinės, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Citriną – plonais skridinėliais.

Žuvį nusausinkite ir dėkite į kepimo formą ant aliejumi patepto popieriaus. Apibarstykite prieskoniais.

Ant lašišos išdėliokite svogūno žiedus. Šiek tiek pasūdykite, pabarstykite pipirais ir dėkite citrinos griežinėlius.

Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 30 minučių.

Gražgarstes, peletrūnus ir česnakus sudėkite į trintuvo indą, susmulkinkite, pagardinkite druska ir pipirais.

Išlydę sviestą, supilkite jį į prieskoninių žolelių tyrę. Kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Po 30 minučių į šią masę sukrėskite grietinę, gerai išmaišykite.

Dėkite lašišą į lėkštes, apliekite paruoštu padažu ir patiekite.

Salotos su didkepsniu ir abrikosais

Reikės (4 porcijoms): 1 jautienos didkepsnio, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų; salotoms: 150 g salotų mišinio, 3 abrikosų, 3 agurkų, 1 žaliosios citrinos, 1 šaukštelio abrikosų džemo, alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto grūdėtų garstyčių, tabasko padažo, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Pabarstykite kepsnį druska, pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Palikite marinuotis 1 val. ar ilgiau.

Abrikosams išimkite kauliukus, minkštimą supjaustykite plonomis skiltelėmis.

Agurkus supjaustykite griežinėliais, sudėkite prie abrikosų, pabarstykite pipirais, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, apibarstykite tarkuota citrinos žievele ir taip pat palikite marinuotis.

Virš vidutinės ugnies gerai įkaitinkite grilio keptuvę (aliejaus nereikia). Dėkite jautieną ir kepkite apversdami kas 1,5 minutės iki norimo iškepimo lygio, bet geriausia tiek, kad mėsa viduje liktų rausva.

Perkelkite kepsnį ant lentelės, o kai šiek tiek atauš, supjaustykite plonomis juostelėmis skersai skaidulų, užberkite žiupsnelį pipirų.

Sumaišykite garstyčias, abrikosų džemą, porą šaukštų vandens, truputį druskos ir tabasko padažo.

Lėkštėse išdėliokite salotų lapus, pašlakstykite padažu. Tada dėkite abrikosus ir agurkus, o ant viršaus – kepsnio juosteles. Apliekite likusiu padažu ir patiekite.

Grybais kimšta viščiuko filė

Reikės (4 porcijoms): 4 viščiukų krūtinėlių, 20 g džiovintų baravykų, 1 morkos, 1 rauginto agurko, 1 petražolės šakelės, 1 krapo šakelės, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 rozmarino šakelės, druskos.

Grybus 20 minučių užmerkite prikaistuvyje su šiltu vandeniu. Tada užkaiskite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite karštį, pavirkite 5 minutes ir nukoškite per sietelį.

Ataušinę grybus, supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Morką stambiai sutarkuokite. Agurką smulkiai supjaustykite ir nuspauskite skystį. Susmulkinkite petražolių ir krapų lapus.

Keptuvėje įkaitinę aliejų, apie 2 minutes pakepinkite tarkuotą morką ir grybus. Tuomet sudėkite žalumynus ir raugintą agurką, pagardinkite pipirais ir kepkite dar 2 minutes. Nukaiskite.

Peiliu plonais aštriais ašmenimis kiekvienoje krūtinėlėje padarykite gilią išilginę kišenę, neįpjaudami iki priešingo krašto apie 1–1,5 cm. Pasūdę mėsą, į vidų atsargiai prikimškite įdaro, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.

Į garų puodo vandens talpyklą įdėkite rozmarino šakelę. Ant grotelių sudėkite įdarytą vištieną ir įjunkite puodą. Po 25–30 minučių vakarienė bus paruošta.

Vištienos kotletai su brokoliais

Reikės (4 porcijoms): 500 g vištienos filė, 200 g brokolių, 1 svogūno, 1 kiaušinio, 2 šaukštų maltų džiūvėsių, 1 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 šaukštelio aliejaus, tarkuoto kietojo sūrio.

Brokolius išskaidykite žiedynais ir 3–5 minutes pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų. Nukoškite, ataušinkite.

Vištieną susmulkinkite. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, brokolius – mažais gabalėliais.

Sumaišykite smulkintą, pjaustytą svogūną ir brokolius. Įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Gerai išminkykite.

Iš paruošto faršo darykite kotletus.

Įkaitintą keptuvę sutepkite aliejumi ir kepkite kotletus, kol gražiai apskrus – po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Apkepintus kotletus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į aliejumi pateptą karščiui atsparų indą.

Kepkite 15 minučių, kol visiškai iškeps. Likus 5 minutėms, apibarstykite kotletus tarkuotu sūriu.

Ar kotletai tinkamai iškepę, sužinosite įbedę medinį iešmelį ar aštrų peilį – išbėgusios sultys turi būti skaidrios.

Prieš patiekdami leiskite kotletams šiek tiek atvėsti.

Menkė su morkomis ir porais

Reikės (4 porcijoms): 4 menkės filė (po 200 g), 1 poro, 2 morkų, 100 g sviesto (nebūtina), 4 šaukštelių aliejaus, druskos, pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Žuvį įtrinkite druska bei pipirais iš visų pusių ir palikite 10 minučių.

Porą padalykite išilgai ir supjaustykite ilgais šiaudeliais. Tokiais pat šiaudeliais supjaustykite ir morkas, sumaišykite su porais.

Paruoškite 8 folijos lakštus (maždaug 30×30 cm). Ant 4 lakštų sudėkite porų ir morkų mišinį, šiek tiek pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Tada ant daržovių dėkite žuvį, sviestą, supjaustytą plokštelėmis, – ant žuvies.

Uždenkite porcijas kitais 4 folijos lakštais ir atsargiai užlankstykite kraštus.

Taip paruoštus vokus sudėkite ant skardos, pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių.

Vietoj folijos galite naudoti specialią kepimo rankovę.

The post Baltymų turtingos 7 vakarienės appeared first on Kauno savaitė.

Burokiniai blyneliai su skumbre

Reikės (12 porcijų): 200 g skumbrės filė, 200 g natūralaus jogurto, 120 g speltų miltų, 50 g grikių miltų, 125 ml pieno, 20 g lydyto sviesto, 2 šaukštų krienų, 1 burokėlio, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio druskos, žalumynų ir grietinės – patiekti.

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.

Išsijokite miltus su 1 šaukšteliu druskos, įmaišykite kepimo miltelius.

Pašildykite pieną su jogurtų, įmaišykite trynius, suplakite šluotele. Tada įberkite miltus ir, užmaišę lygią tešlą, 20–30 minučių pastatykite šiltoje vietoje.

Suplakite baltymus iki standžių putų. Virtą burokėlį sutrinkite kartu su krienais trintuvu ir atsargiai įmaišykite baltymus. Palikę pastovėti 1 val., sumaišykite su tešla ir ant lydyto sviesto iškepkite blynelius.

Patiekite uždėję grietinės, plėšytos skumbrės filė gabaliukų ir papuošę žalumynais.

Blynų picos

Reikės (4 porcijoms): 180 g miltų, 250 g kefyro (3,2 proc.), 2 kiaušinių, 100 g medžiotojų dešrelių, 80 g kietojo sūrio, 1 raudonos paprikos, 6 vyšninių pomidorų, 4 žaliųjų alyvuogių, 2 svogūno laiškų, 2 baziliko šakelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, 3 šaukštų aliejaus, 1 šaukštelio cukraus, maltų juodųjų pipirų.

Dešreles supjaustykite plonais skridinėliais. Sūrį stambiai sutarkuokite, pomidorus supjaustykite ketvirčiais, alyvuoges – plonyčiais skridinėliais, papriką – nedidukais kubeliais.

Nuskabykite bazilikų lapelius, kelis atidėkite, kitus – susmulkinkite. Svogūno laiškus smulkiai supjaustykite.

Sumaišykite kefyrą, kiaušinius. Pasūdykite, įberkite cukraus ir pipirų, kepimo miltelių ir išmaišykite maišytuvu arba šluotele. Masė turi lengvai užputoti.

Įsijokite į ją miltus, išmaišykite ir palikite 5 minutes. Tada sudėkite į tešlą dešreles, pomidorus, alyvuoges, papriką, sūrį, paskiausiai – smulkintus žalumynus ir svogūno laiškus. Atsargiai išmaišykite mentele.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę su 1 šaukštu aliejaus. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę palikdami tarp blynų vietos, kad nesuliptų. Sumažinkite karštį iki mažiausio, uždenkite keptuvę ir kepkite 3 minutes. Kai apatinė pusę apskrus, blynus apverskite, vėl uždenkite keptuvę ir kepkite dar 2–3 minutes.

Įpilkite į keptuvę dar 1 šaukštą aliejaus, dėkite naujas porcijas ir kartokite, kol tešla baigsis.

Blynus patiekite šiltus papuošę bazilikų lapeliais – su kečupu, garstyčiomis ar kitu mėgstamu padažu.

Žirnių blyneliai su lašiša ir maskarpone

Reikės (20 porcijų): 100 g maskarponės, 100 g silpnai sūdytos lašišos, 1,5 stiklinės šaldytų žirnelių, 0,5 stiklinės miltų, 1 kiaušinio, 1/3 stiklinės pieno, 2 svogūnų laiškų, 2 petražolės šakelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, 0,25 šaukštelio druskos, alyvuogių aliejaus.

Žirnelius 3 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, išverskite ant koštuvo, paskui – į dubenį su šaltu vandeniu ir ledu, kad neprarastų spalvos. Kai visiškai atauš, vėl nukoškite.

Supjaustykite svogūnų laiškus, petražoles. Kartu su žirneliais sudėkite į trintuvo indą ir susmulkinkite pulsuojančiu režimu: dalis žirnelių turi virsti tyre, dalis – rupiais trupiniais.

Įmuškite į masę kiaušinį, supilkite pieną ir vėl įjunkite trintuvą.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską. Suberkite viską į žirnelių masę ir išmaišykite.

Įkaitinę didelę keptuvę, sutepkite alyvuogių aliejumi ir šaukšteliu pradėkite dėti tešlą. Kepkite blynelius iš abiejų pusių.

Supjaustykite žuvį kuo plonesniais griežinėliais. Blynus patiekite ataušintus užtepę truputį maskarponės ir uždėję lašišos.

Alaus lietiniai

Reikės (1 porcijai): 200 ml pieno, 300 ml tamsaus alaus, 3 kiaušinių, 175 g miltų, 12 g cukraus, 100 ml aliejaus, sodos – ant peilio galiuko, druskos, 20 g sviesto, 250 g raudonųjų svogūnų, 25 ml raudonojo vyno acto, 25 ml balzaminio acto, 250 g šoninės, 125 g midijų, 75 g tepamojo kreminio sūrio „Philadelphia“, rudojo cukraus, ryšelio petražolių, 9 svogūno laiškų.

Svogūnus supjaustykite šiaudeliais, suberkite ant keptuvėje įkaitinto 50 ml aliejaus ir šiek tiek pasūdykite. Kai pradės skrusti, nuolat maišydami užberkite truputį rudojo cukraus.

Svogūnams pradėjus karamelizuotis, supilkite vyno ir balzaminį actą, išgarinkite ir nukaiskite.

Suplakite kiaušinius. Suberkite į plakinį paprastą cukrų, truputį druskos, sodą, supilkite pieną, alų ir likusį aliejų. Labai gerai išmaišykite.

Nepaliaudami plakti, porcijomis suberkite sijotus miltus, užmaišykite tešlą.

Kepkite plonyčius lietinius ir iškart aptepkite sviestu.

Midijas nuvalykite, pagal dydį supjaustykite į 2–4 dalis.

Šoninę supjaustykite šiaudeliais, paskrudinkite. Tada dėkite midijas ir vėl kepkite.

Petražoles, atidėję kelis lapelius, smulkiai sukapokite.

Įdarui sumaišykite šoninę ir midijas su sūriu, svogūnais, petražolėmis.

Į lietinių vidurį įkrėskite įdaro, suimkite kraštus ir suriškite kaip maišelius nuplikytais svogūno laiškais. Patiekite apibarstę petražolių lapeliais.

Bulviniai blynai su upėtakiu

Reikės (4 porcijoms): 15 bulvių, 200 g miltų, 2 kiaušinių, 200 g natūralaus jogurto, 3 petražolės šakelių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, aliejaus, druskos; patiekti: 200 g silpnai sūdyto upėtakio, 100 g grietinės, 1 raudonojo svogūno, 40 g kaparėlių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Bulves smulkiai sutarkuokite. Petražoles smulkiai supjaustykite.

Kiaušinius, jogurtą ir druską suplakite plaktuvu. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite iki vientisumo. Tada sudėkite bulvių tarkius, petražoles ir vėl kruopščiai sumaišykite.

Įkaitinkite keptuvėje aliejų – negailėkite, kad blynai išeitų traškesni. Įdėkite po 2 šaukštus tešlos. Kepkite 2 minutes, kol gražiai pagels ir apskrus, tada apverskite ir kepkite dar 2 minutes.

Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną – šiaudeliais. Pusę kaparėlių smulkiai sukapokite.

Sumaišykite grietinę su kaparėliais, pagardinkite druska, pipirais.

Išdėliokite blynus į lėkštes, pridėkite žuvies ir svogūnų, pabarstykite kaparėliais ir patiekite su grietinės padažu.

Pikantiški sūrio blyneliai

Reikės (4 porcijoms): 250 g mocarelos sūrio, 2 kiaušinių, 70 g miltų, 7 g kepimo miltelių, 3 g džiovintų česnakų, 3 g džiovintų svogūnų, 3 g Provanso žolelių, 3 g paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus – kepti; padažui: 200 g graikiško jogurto, 1 agurko, 3 česnako skiltelių, 20 ml alyvuogių aliejaus, 10 ml citrinų sulčių, žalumynų, druskos.

Pradėkite nuo tešlos. Sūrį stambiai sutarkuokite, miltus – išsijokite.

Giliame dubenyje kruopščiai sumaišykite kiaušinius, miltus, kepimo miltelius, druską. Suberkite visus prieskonius: džiovintus svogūnus ir česnakus, Provanso žoleles, paprikos miltelius, juoduosius pipirus – vėl gerai išmaišykite.

Paskiausiai įmaišykite į tešlą tarkuotą sūrį.

Keptuvėje nepridegamu paviršiumi įkaitinkite šlakelį aliejaus. Dėkite po 2 šaukštus tešlos ir formuokite nedidelius apvalius blynelius. Kepkite juos po 5–6 minutes iš abiejų pusių iki rusvos plutelės ir dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad sugertų riebalų perteklių.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Skardą išklokite aliejumi suteptu kepimo popieriumi. Ant jo sudėkite blynelius ir pašaukite kepti 2–3 minutes.

Padažui agurką smulkiai sutarkuokite. Česnakus išspauskite, žalumynus – susmulkinkite. Įmaišykite viską į jogurtą, pridėkite alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, druskos, išmaišykite ir patiekite su blynais.

Varškės blynai su pomidorais

Reikės (4 porcijoms): 250 g miltų, 450 ml pieno, 100 g riebios varškės, 1 kiaušinio, 4 pomidorų, 4 svogūno laiškų, 2 šaukštelių ciberžolės, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 5 šaukštų aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, vyšninių pomidorų ir svogūnų laiškų – patiekti.

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska, pipirais ir ciberžolės milteliais.

Dideliame dubenyje pertrinkite varškę ir kiaušinį. Įpilkite pieno, suberkite miltų mišinį – vėl išmaišykite.

Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, svogūno laiškus susmulkinkite. Sumaišykite, pasūdykite, įberkite pipirų.

20 cm skersmens keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Įdėkite 1 šaukštą daržovių mišinio, maišydami pakepinkite 1 minutę. Tada įpilkite porciją tešlos, išlyginkite. Kepkite ant vidutinės ugnies 1–2 minutes, apverskite ir toliau kepkite dar 1–2 minutes. Kartokite, kol tešla baigsis.

Blynus patiekite šiltus su pomidorais ir svogūnų laiškais.

The post Sotusis blynų savaitgalis appeared first on Kauno savaitė.