O kad savaitgalio iškyla būtų dar skanesnė, verta išbandyti ne tik tradicinius šašlykus, bet ir naujus, netikėtus derinius.

Nuo kiaulienos su ananasais iki ant iešmo keptų bulvyčių su lašiniais ar net deserto ant grotelių – šie receptai padės paįvairinti jūsų grilio meniu.

Kiaulienos šašlykas su ananasais

Reikės (4 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 300 g ananasų, 300 g mangų, 2 raudonų paprikų, 80 ml sojų padažo, 2 šaukštų cukranendrių cukraus, 2 šaukštelių Vorčesterio padažo, 1 šaukštelio garstyčių, 1 svogūno, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, maltų juodųjų pipirų, rudųjų ryžių ir kalendrų – patiekti.

Supjaustykite kiaulieną 3 cm kubeliais. Sojų padažą sumaišykite su cukrumi, garstyčiomis, česnakais, žiupsneliu juodųjų pipirų ir Vorčesterio padažu.

Sudėkite mėsą į marinatą, gerai pamaišykite ir uždengę palikite šaldytuve bent 1 val.

Užkurkite anglis. Medinius iešmelius išmirkykite šaltame vandenyje.

Supjaustykite paprikas, mangus ir ananasus kubeliais, svogūną – stambiais gabalais.

Nubraukite marinato likučius nuo kiaulienos gabaliukų ir verkite ant iešmelių pakaitomis su priedais.

Kepkite vis pavartydami apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su ryžiais, apibarstę smulkintomis kalendromis.

Beje, galite išbandyti ir tokį derinį – kiauliena su obuoliais. Tik rinkitės rūgštesnius.

Šonkauliai saldžiarūgščiame marinate

Reikės (6 porcijoms): 1,5 kg kiaulienos šonkaulių, 300 ml ananasų sulčių, 100 ml obuolių acto, 1 nedidelio svogūno, 2–3 česnako skiltelių, aliejaus, 1 šaukštelio kvapiųjų pipirų žirnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, žaliųjų salotų mišinio.

Supjaustykite šonkaulius porcijomis, įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite į sandarų šaldymo maišelį su slankiuoju užtrauktuku, apšlakstykite aliejumi ir palikite marinuotis bent 1 val.

Padažui nulupkite ir kuo smulkiau supjaustykite svogūną bei česnakus, sudėkite į puodą arba keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir šiek tiek patroškinkite ant silpnos ugnies.

Tada supilkite actą ir ananasų sultis, suberkite kvapiuosius pipirus, 0,5 šaukštelio druskos. Užvirinę pavirinkite ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės trečdaliu.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi pasidengti pilkšvais pelenais. Įkaitintas groteles sutepkite riebalais.

Sudėkite šonkaulius ant grotelių. Kepkite 10 minučių ir kas minutę apverskite. Paskui aptepkite šonkaulius paruoštu padažu ir kepkite dar 10–15 minučių, kas 2 minutes apversdami ir vėl gausiai aptepdami padažu.

Patiekite karštus su salotomis.

Sparneliai su naminiu barbekiu padažu

Reikės (7 porcijoms): 2,5 kg viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 1 svogūno, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų paprikų pastos arba adžikos, 400 g trintų pomidorų, 1 šaukšto garstyčių, 3 šaukštų vyno acto, žiupsnelio Kajeno paprikų, 1 šaukšto cukranendrių cukraus.

Padažui smulkiai supjaustykite svogūną ir česnakus.

Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite pjaustytą svogūną ir kepkite, kol bus skaidrus. Tada sudėkite česnakus, kepinkite dar 2 minutes.

Į keptuvę prie svogūnų ir česnakų krėskite adžiką (paprikų pastą) ir šiek tiek pakepinkite.

Cukrų ir garstyčias užpilkite maždaug puse stiklinės verdančio vandens, išmaišykite, kad ištirptų.

Sukrėskite į keptuvę trintus pomidorus, pagardinkite actu, cukrumi, garstyčių mišiniu, paskui – šviežiai maltais juodaisiais pipirais, Kajeno paprikomis. Pasūdykite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol kiek sutirštės. Tada nukaiskite ir visiškai ataušinkite.

Sparnelius, nupjaustę galiukus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš visų pusių gausiai aptepkite padažu. Uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.

Sudėkite sparnelius ant aliejumi pateptų suspaudžiamų grotelių ir kepkite virš pelenais pasidengusių anglių, kol gražiai paruduos, – apie 15–25 minutes.

Patiekite su likusiu barbekiu padažu.

Ant iešmo keptos bulvytės su lašiniais

Reikės (8 porcijoms): 2 kg bulvių (geriausia kiaušinio dydžio), 400 g lašinių, druskos, aštrių „Shichimi“ prieskonių.

Bulves nušveiskite šepetėliu, išpjaukite defektus, jei jų yra, ir kiekvienai nupjaukite galiukus, kad įgautų statinaitės formą.

Lašinius supjaustykite 7–10 mm storio riekelėmis. Jų plotas turėtų būti maždaug lygus bulvių skerspjūviui, kad suvėrus pakaitomis, šašlykas atrodytų apylygis. Paskutinis gabalėlis ant iešmo turėtų būti lašinių.

Baigę aštriu peiliu kiekvienoje bulvėje kas 5 mm padarykite įpjovas iki pat iešmo. Tada apverskite iešmą ir padarykite tokias pačias įpjovas kitoje pusėje – kad bulvės iki pat vidurio persigertų lašinių riebalų ir prieskonių.

Sudėkite bulvių ir lašinių vėrinukus ant atskirų didelių folijos lakštų, pabarstykite druska ir prieskoniais. Jei naudojate šviežius lašinius, druskos ir priedų negailėkite. Jei lašiniai sūdyti arba rūkyti – nepersistenkite.

Kiekvieną iešmą suvyniokite į foliją, gerai užspauskite galus ir dėkite ant kepsninės virš karštų anglių.

Kepkite apie 7–10 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 7–10 minučių.

Nukėlę šašlykus nuo ugnies, atsargiai nuimkite foliją, vėl dėkite iešmus virš anglių ir baikite kepti, kad bulvės ir lašiniai pasidengtų rusva traškia plutele – ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kalakutienos šašlykai su apelsinais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 kg kalakutienos filė, 1 kg apelsinų, 100 g maltų kedrinių pinijų, pipirų ir stambios druskos.

Supjaustykite kalakutieną 3–4 cm gabalėliais.

Sumaišykite apelsinų sultis – geriausia šviežiai spaustas – su riešutais. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir palikite marinuotis 1,5–2 val.

Prieš kepdami virš anglių, pagardinkite druska ir pipirais, bet jokiu būdu ne anksčiau – druska ištraukia sultis, todėl šašlykas gali tapti sausas.

Kepkite 15–20 minučių.

Greiti uodeginės šašlykai su rozmarinais

Reikės (1 porcijai): 2 ryšelių stambių ir ilgų rozmarino šakelių, 1,2 kg marmurinės jautienos kumpio uodeginės dalies, alyvuogių aliejaus, 300 g vyšninių pomidorų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Atrinkite didžiausias rozmarino šakeles sumedėjusiais stiebais, nuskabykite visus lapelius, palikite tik kuokštelį viršūnėje. Stiebus 1 val. pamerkite į vandenį.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi gerai perdegti ir pasidengti baltais pelenais – arba įkaitinkite grilį. Groteles gerai iškaitinkite ir patepkite riebalais.

Uodeginę supjaustykite pailgais 4x2x6 cm gabalėliais. Apvoliokite aliejuje, druskoje, pipiruose, pabarstykite rozmarinų lapeliais ir palikite 20–30 minučių.

Nubraukite nuo mėsos marinatą ir suverkite gabalėlius ant rozmarino iešmelių pakaitomis su vyšniniais pomidorais (mėsai perdurti gali prireikti medinio iešmelio).

Sudėkite iešmelius ant paruoštų grotelių. Kepkite iki pageidaujamo iškepimo lygio (uodeginei kumpio daliai idealiai tinka vidutinis – „medium“), apversdami kas minutę. Tokie šašlykai iškepa beveik akimirksniu, per 6–8 minutes.

Prieš patiekdami, leiskite mėsai pailsėti po folija 3–5 minutes.

Baltos žuvies šašlykas su mėtų padažu

Reikės (4 porcijoms): 500 g baltos žuvies filė, 2 cukinijų, 1 raudonojo svogūno, 1 morkos, 200 g džiovintų pomidorų aliejuje, 3 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio malto kumino, 0,25 šaukštelio maltos kalendros, 0,25 šaukštelio kvapiųjų pipirų, 0,25 šaukštelio raudonų aitriųjų paprikų, 2 šaukštų medaus, 2 šaukštų citrinų sulčių, druskos, bulguro, kalendrų; padažui: 200 g graikiško jogurto, 1 agurko, 3 mėtos šakelių, 1 šaukštelio citrinų sulčių, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, druskos.

Žuvį supjaustykite 4 cm kubeliais. Medinius iešmelius pamirkykite šaltame vandenyje.

Į smulkintuvo indą sudėkite česnakus, saulėje džiovintus pomidorus kartu su 1–2 šaukštais jų aliejaus. Ten pat suberkite prieskonius, įkrėskite medaus, pagardinkite citrinų sultimis ir druska. Tada sutrinkite viską iki vientisumo. Pusę masės atidėkite šašlykui patiekti.

Žuvies gabaliukus sumaišykite su paruoštu marinatu ir palikite 30–40 minučių.

Cukinijas supjaustykite 1 cm storio skridinėliais (odelę galite palikti), morką – plonomis juostelėmis, o svogūną – stambiomis skiltimis.

Padažui į jogurtą įmaišykite stambiai tarkuotą agurką, smulkintas mėtas, citrinų sultis ir džiovintus česnakus, pasūdykite pagal skonį.

Užkurkite anglis. Ant iešmelių pakaitomis suverkite žuvį, cukinijų griežinėlius, svogūnus ir morkas.

Šašlykus kepkite vartydami apie 10–12 minučių, kol žuvis visiškai iškeps.

Patiekite su bulguru, mėtų ir jogurto padažu bei pikantiška saulėje džiovintų pomidorų pasta, apibarstę kalendromis.

Keksas su zefyrais ir šokoladu

Reikės (4 porcijoms): 280 g kekso (geriausia citrininio), 80 g pieniško šokolado, 8 zefyriukų kepti ant laužo, 1,5 šaukšto sviesto.

Zefyrus supjaustykite 1 cm storio skridinėliais. Šokoladą sulaužykite kvadratais.

Ant pusės kekso riekelių uždėkite zefyrus ir šokoladą. Uždenkite likusiomis kekso riekelėmis ir paspauskite. Keksų išorę aptepkite sviestu.

Kepkite ant grotelių ir vidutinės ugnies po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Skubėkite valgyti, kol „sumuštiniai“ karšti.

The post Savaitgalis prie kepsninės: 8 receptai iškylai appeared first on Kauno savaitė.

Tinkamai parinktas receptas gali ne tik sukurti proginę atmosferą bei pasotinti svečius, bet ir juos maloniai nustebinti.

Tai ką šiemet gaminsime Kalėdoms ar Naujiesiems?

Apelsininė antis

Reikės (4 porcijoms): 1,8–2 kg anties, 250 ml apelsinų sulčių, 125 ml vištienos sultinio, 6 česnako skiltelių, 3 šaukštų smulkiai tarkuotos apelsino žievelės, 3 rozmarino šakelių, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; garnyrui: 3 apelsinų, 4 mandarinų, 1 česnako galvos; glajui: 3/4 stiklinės rudojo cukraus, 3/4 stiklinės apelsinų sulčių, 1 šaukšto sviesto, 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės.

Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Ančiai nupjaukite nereikalingą odą ties kaklu, folija apvyniokite sparnų galiukus. Šakute arba aštriu peiliu pabadykite šlaunelių ir krūtinėlės odą.

Česnakus smulkiai supjaustykite. Peiliu sukapokite maždaug pusę rozmarinų lapelių.

Grūstuvėje sugrūskite pusę tarkuotos apelsinų žievelės, rozmarinų ir pusę česnakų, užberkite 1 šaukštelį druskos ir 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų. Įtrinkite šiuo aromatingu mišiniu antį – vidų ir išorę.

Supjaustykite 1 apelsiną ir 1 mandariną skiltelėmis, pridėkite dar šakelę rozmarino ir prikimškite antį. Kad įdaras neiškristų, sutvirtinkite mediniais iešmeliais, paukščio kojeles suriškite kulinariniu špagatu.

Sumaišykite sultinį su apelsinų sultimis, sudėkite likusius česnakus ir apelsino žievelę.

Apelsinus ir mandarinus supjaustykite storais skridinėliais. Česnako galvą perpjaukite pusiau.

Ant didelės kepimo formos dugno išdėliokite česnakus ir citrusus, likusius rozmarinus. Ant viršaus paguldykite antį, supilkite sultinį su sultimis ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite 2 val. kas 15 minučių apliedami paukštį ištekėjusiomis sultimis.

Visus glajui skirtus ingredientus sudėkite į prikaistuvį, išmaišykite ir užvirinkite. Tada sumažinkite karštį iki vidutinio ir virkite dar 5 minutes, kol masė taps panaši į tirštą sirupą.

Likus 15 minučių, kol baigs iškepti antis, aptepkite ją glajumi ir kartokite tą kas 5 minutes.

Iškepusią antį padėkite ant lėkštės, uždenkite folija ir palikite 10 minučių.

Skystį iš formos nupilkite į prikaistuvį, sumaišykite su likusiu glajumi, šiek tiek nuvirkite. Prireikus pasūdykite, paskaninkite pipirais.

Prieš patiekdami supjaustykite antį porcijomis. Padažą supilkite į padažinę.

Beje, puikus papildomas garnyras prie keptos anties būtų orkaitėje keptos morkos su medumi ir česnakais.

Kiaulienos „armonikėlė“ su pomidorais

Reikės (8 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 3 pomidorų, 200 g kietojo sūrio, 2 šaukštų grietinės (20 proc.), 4 česnako skiltelių, 1 šaukšto aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.

Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite ant pjaustymo lentos ir kas 1,5–2 cm padarykite gilias įpjovas palikdami 1–1,5 cm iš apačios neįpjautus.

Sumaišykite druską, pipirus, smulkintus česnakus. Įtrinkite šiuo mišiniu kiaulieną, ypač kruopščiai – pjūvius. Paskui aptepkite grietine ir palikite marinuotis 20–30 minučių.

Pomidorus supjaustykite plonais skridinėliais, sūrį – plokštelėmis.

Į kiekvieną įpjovą įdėję po gabalėlį pomidoro ir sūrio, perkelkite mėsą į aliejumi suteptą kepimo formą ir uždenkite foliją gerai prispausdami ją prie kraštų.

Pašaukite kiaulieną iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn ir kepkite apie 1 val. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15–20 minučių, kol atsiras gardi rusva plutelė, o sūris lengvai apskrus.

Išėmę formą iš orkaitės, mėsą uždenkite folija ir palikite 10–15 minučių.

Papuoškite žalumynais ir patiekite.

Triušis su rūkyta šonine ir pomidorais

Reikės: 2 kg triušio, 400 g karštai rūkytos šoninės, 600 g geltonųjų slyvinių pomidorų, 10–12 džiovintų pomidorų, 10 vadinamųjų šalotinių svogūnų, 4 česnako skiltelių, 3–4 čiobrelio šakelių, 50 g sviesto, 50 ml alyvuogių aliejaus, 100 ml sauso baltojo vyno, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, smulkių žaliojo baziliko lapelių – patiekti.

Supjaustykite triušį porcijomis. Iš visų pusių įtrinkite druska, pipirais, apliekite vynu ir, uždengę plėvele, palikite marinuotis 20 minučių.

Supjaustykite šoninę vidutinio dydžio gabaliukais. Česnakus susmulkinkite, nuluptus svogūnus perpjaukite skersai pusiau. Nuskabykite čiobrelių lapelius.

Didelėje gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite sviestą su aliejumi. Nuo mėsos nubraukę marinatą (jį išsaugokite!), mėsą dėkite į keptuvę, apkepkite iki rusvos plutelės, išėmę kraukite į lėkštę.

Į keptuvę, kur kepė triušis, sudėkite svogūnus, paskrudinkite 3 minutes, tada dėkite šoninę ir česnakus, kepkite dar 2 minutes.

Grąžinkite į keptuvę mėsą, apibarstykite čiobreliais, dar šiek tiek pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite vyno ir 150 ml vandens, užvirinkite, uždenkite ir palikite troškintis 30 minučių.

Džiovintus pomidorus supjaustykite plonais gabalėliais, šviežius – storais skridinėliais. Sudėkite ant triušienos, vėl uždenkite ir patroškinkite dar 5 minutes.

Prieš patiekdami pabarstykite bazilikų lapeliais.

Orkaitėje keptas viščiukas su obuoliais ir citrinomis

Reikės (4 porcijoms): 1 viščiuko, 2 obuolių, 2 citrinų, 100 g atšaldyto sviesto, 4 česnako skiltelių, 2 rozmarino šakelių, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Obuolius supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite šerdis ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Citrinas irgi supjaustykite ketvirčiais, pridėkite prie obuolių. Šiek tiek apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.

Sviestą supjaustykite plonomis plokštelėmis. Sudėkite ant kepimo popieriaus lakšto, pabarstykite druska ir pipirais ir 10 minučių įdėkite į šaldiklį.

Viščiuką nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai atskirkite odelę nuo krūtinėlės ir šlaunelių ir prikimškite po ja sviesto plokštelių. Tada įtrinkite paukštį druska ir pipirais.

Rozmarinus ir česnako skilteles sukimškite į viščiuką, sutvirtinkite iešmeliais, kad neiškristų. Kojeles suriškite, sparnelius užlenkite, kad nesviltų, ir viščiuką padėkite ant vaisių krūtinėle žemyn.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Paskui apverskite ir kepkite dar 20–30 minučių.

Išimkite viščiuką iš orkaitės, ištraukite iešmelius ir iškart patiekite su keptais obuoliais bei citrinomis.

Kiaulienos suktinukai su grybais

Reikės (6 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 350 g šaldytų baravykų (atitirpintų), 1 svogūno, 1 šaukšto grietinės (nuo 30 proc.), saulėgrąžų aliejaus, česnako miltelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų, muskatų, druskos; padažui: 100 g grietinės (30 proc.), 1 šaukšto miltų, druskos.

Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, lengvai apkepinkite ir dėkite iš anksto atitirpintus grybus. Toliau kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus.

Pasūdykite, pagardinkite pipirais, muskatais ir sukrėskite grietinę. Išmaišykite, 1–2 minutes pakaitinkite.

Mėsą supjaustykite ne mažesniais kaip 1,5 cm storio gabalais. Kiekvieną porciją uždenkite maistine plėvele ir gerai išmuškite iš abiejų pusių. Truputėlį – visai mažai! – pasūdykite, vieną pusę pabarstykite maltu česnaku ir pipirais.

Išdėliokite mėsą ant darbastalio prieskoniais žemyn. Ant kiekvieno gabalo uždėkite po 1–2 šaukštus grybų įdaro ir standžiai suvyniokite. Suktinukus sutvirtinkite mediniais dantų krapštukais.

Ant didelės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę. Įpilkite ir gerai įkaitinkite aliejų. Sudėkite suktinukus, sumažinkite karštį ir apkepinkite iš visų pusių iki plutelės. Išgriebę dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Į tą pačią keptuvę suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite. Kaitinkite, kol pasklis švelnus riešutų aromatas, tada krėskite grietinę, vėl išmaišykite. Galiausiai įpilkite 150 ml karšto vandens ir šiek tiek pasūdykite.

Padažą virkite, kol sutirštės, – apie 2 minutes. Paskui į keptuvę grąžinkite suktinukus (dantų krapštukus išimkite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–35 minutes.

Patiekite su bet kokiu mėgstamu garnyru.

Jei esate šoninės mėgėjai, jos po juostelę galite įvynioti į kiekvieną suktinuką. Greitai apkepę suktinukus, paskui juos taip pat troškinkite padaže, tik jau nebe keptuvėje, bet orkaitėje, kepimo formoje.

The post Šventinei vakarienei – orkaitės magija appeared first on Kauno savaitė.