Ant grotelių ar šašlykinėje kepami sūriai – nuo minkšto, viliojamai tirpstančio bri ar kamambero iki savo formą puikiai išlaikančio halumio – atsiskleidžia visiškai naujais skoniais.

Ir dūmo aromatas, traški sūrio plutelė bei kruopščiai parinkti priedai nuo šviežių uogų ir medaus iki kvapnių žolelių virsta tobula stalo puošmena.

Rūkytas varškės sūris aluje

Reikės (4 porcijoms): 500 g varškės sūrio, 30 ml šviesaus alaus, 3 žalių aitriųjų paprikų, 1 šaukštelio cukranendrių cukraus, 1 šaukštelio garstyčių miltelių, 1 šaukštelio rūkytos paprikos, 1 šaukštelio česnakų miltelių, 1 šaukštelio svogūnų miltelių, 0,5 šaukštelio Kajeno paprikos, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos; patiekti: krekerių, mini brecelių, duonos skrudinti.

Užmerkite rūkymo skiedras. Įkaitinkite kepsninę iki 110 laipsnių netiesioginiam kepimui.

Sūrį įdėkite į vienkartinę aliuminio formą, šiek tiek pateptą aliejumi.

Mažame dubenėlyje sumaišykite cukrų, garstyčių miltelius, papriką, česnakų ir svogūnų miltelius, Kajeno paprikas ir šiek tiek druskos.

Sumaišykite alų su aliejumi ir aptepkite sūrį iš visų pusių. 0,5 šaukšto prieskonių mišinio atidėkite, o likusiu apibarstykite sūrį.

Aitriąsias paprikas perpjaukite, pašalinkite sėklas ir pertvaras. Sudėkite į dubenį. Apibarstykite prieskonių mišiniu ir užpilkite likusiu alaus bei aliejaus mišiniu. Gerai išmaišykite.

Aštriu peiliu sūrio paviršiuje padarykite negilias kryžmines įpjovas. Aplinkui išdėliokite aitriąsias paprikas.

Padėkite formą su sūriu ant kepsninės grotelių netiesioginio karščio zonoje. Ant anglių užberkite drėgnų skiedrų. Uždenkite kepsninę ir rūkykite 2,5 val., kas valandą pridėdami skiedrų.

Sūrį patiekite pabarstę kalendromis su aitriosiomis paprikomis, krekeriais, breceliais ar skrebučiais.

Grilyje keptas sūris mangų padažu

Reikės (6 porcijoms): 1 kg halumio, 100 ml aliejaus, 20 g Adygėjos druskos, žaliųjų salotų mišinio – patiekti; padažui: 600 g mangų (gali būti nelabai prinokę), 200 g didelio raudonojo svogūno, 50 g šviežios imbiero šaknies, 30 g grūdėtųjų garstyčių, 30 ml raudonojo vyno acto, 40 g cukraus arba be kokio kito sirupo, 8 g rupios druskos.

Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūnus bei imbiero šaknį. Užpilkite acto, sirupo, garstyčių ir druskos mišiniu.

Mango minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į marinatą ir palikite pastovėti 1 val.

Sūrį supjaustykite „kepsniais“ – stambiais, 2 cm storio gabalais. Aliejų sumaišykite su aromatizuota druska ir aptepkite sūrį iš visų pusių. Palikite pastovėti 20–30 minučių.

Iškepkite sūrį silpnoje kaitroje kepsninėje arba ant šašlykinės – maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite karštą, su žaliosiomis salotomis ir mangų padažu.

Bulvių ir halumio šašlykai

Reikės (4 porcijoms): 500 g bulvių, 250 g halumio, 1 raudonojo svogūno, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų sezamų pastos (tahini), 1 šaukštelio „Sriracha“ padažo, 1 žaliosios citrinos, druskos, maltų juodųjų pipirų, žalumynų.

Likus valandai iki pradėsite kepti, pamerkite medinius iešmelius į šaltą vandenį.

Bulves kruopščiai nušveiskite kietu šepetėliu. Perpjovę pusiau 15 minučių pavirkite garuose.

Halumį supjaustykite 2 cm storio riekėmis, svogūną – storomis skiltelėmis.

Pakaitomis suverkite ant iešmelių bulves, halumį, svogūnus ir imkitės padažo.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sezamų pastą, „Sriracha“ padažą ir aliejų. Įspauskite pusės žaliosios citrinos sultis, įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir kruopščiai išmaišykite.

Aptepkite iešmelius padažu iš visų pusių.

Gerai įkaitinkite anglis. Groteles patepkite aliejumi. Dėkite iešmelius ir kepkite 5–6 minutes dažnai pavartykite, kad apskrustų iš visų pusių.

Sudėkite šašlykus į lėkštę, aptepkite likusiu padažu ir patiekite su žalumynais bei citrinos skiltelėmis. Tiks ir šviežių pomidorų salotos su aromatizuotu alyvuogių aliejumi ir žalumynais.

Halumio užkandis su dešrelėmis ir pomidorais

Reikės (4 porcijoms): 250 g halumio, 4 grilio dešrelių, 2 pomidorų, 3–4 kalendros šakelių, 2 šaukštų aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Medinius iešmelius pamerkite 15 minučių į šaltą vandenį.

Kiekvieną dešrelę padalykite į 4 dalis. Geriau pjaustyti ne per plonomis riekelėmis, kad kepdamos jos išlaikytų formą, ir verkite šiek tiek kampu, per odelę.

Sūrį supjaustykite storais šiaudeliais ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis. Nuskabykite kalendrų lapelius.

Ant paruoštų iešmelių pakaitomis suverkite dešreles, sūrį, pomidorus. Pabarstykite pipirais, apšlakstykite aliejumi.

Groteles arba grilio keptuvės dugną patepkite aliejumi. Jei renkatės keptuvę, gerai įkaitinkite ir sumažinkite karštį iki vidutinio. Sudėkite iešmelius ir kepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

Patiekite apibarstę smulkintomis kalendromis.

Tiesa, vietoj paprastų pomidorų patogu rinktis vyšninius – juos ant iešmelių galima suverti sveikus.

Kamamberas, keptas grilyje su braškėmis

Reikės (4 porcijoms): 4 kamambero sūrių (po 150 g), 300 g kietų braškių, 100 g riešutų mišinio (migdolų, kedrinių pinijų, graikinių ir lazdynų riešutų), 2 čiobrelio arba rozmarino šakelių, 2 šaukštų medaus, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Anglis šašlykinėje arba kepsninėje įkaitinkite iki baltumo. Įkaitinę ir groteles, patepkite jas aliejumi. Nustumkite didžiąją dalį anglių į vieną šašlykinės pusę.

Suberkite riešutus į gilią karščiui atsparią keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir šiek tiek pasūdykite. Padėkite keptuvę ant grotelių vidurio ir maišydami paskrudinkite riešutus 2 minutes. Nukelkite.

Braškes pašlakstykite aliejumi ir sudėkite ant grotelių virš tos vietos, kur anglių beveik nėra. Po 2 minučių apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes.

Perdėkite braškes į keptuvę prie riešutų, pagardinkite medumi, čiobrelių arba rozmarinų lapeliais, druska bei pipirais ir uždenkite folija.

Kamambero galvas aptepkite aliejumi. Žnyplėmis imkite po vieną ir palaikykite ant grotelių virš nekarštų anglių po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Apkeptą sūrį suvyniokite į foliją.

Kai visi sūriai bus suvynioti, sudėkite juos ant grotelių virš nekarštų anglių ir kepkite 5 minutes. Tada atsargiai išvyniokite ir sudėkite į keptuvę su braškėmis ir riešutais. Palikę pastovėti po folija 3–4 minutes, patiekite.

Bri su spanguolių įdaru

Reikės (6 porcijoms): 1 didelės galvos bri sūrio, 1 stiklinės garstyčių medaus, 0,5 stiklinės spanguolių, saujos pekaninių karijų.

Sūrį perpjaukite išilgai pusiau. Vieną pusę padėkite ant folijos lakšto, pabarstykite spanguolėmis ir smulkintais riešutais, apliekite medumi ir uždenkite antrąja sūrio puse. Baigę iš visų pusių sandariai suvyniokite į foliją, dėkite ant kepsninės grotelių ir kepkite 15–20 minučių.

Patiekite karštą. Galite – su krekeriais ir pjaustytais obuoliais.

Halumis su uogų padažu

Reikės (4 porcijoms): 400–500 g halumio, 300 g braškių, 1 šaukšto miltelinio cukraus, 2–3 žaliojo baziliko šakelių, 4–5 šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio cinamono, druskos, rausvųjų pipirų.

Sūrį supjaustykite 1–1,5 cm storio riekelėmis, šias aptepkite aliejumi.

Paruošę kepsninę, pakepkite sūrį, kol gražiai apskrus, – maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Braškes perpjaukite išilgai į 2–4 dalis ir sudėkite į dubenį. Suberkite miltelinį cukrų, cinamoną, bazilikus, įpilkite 3 šaukštus aliejaus ir įberkite druskos.

Sūrį vienu sluoksniu išdėliokite didelėje lėkštėje, apliekite padažu, pabarstykite pipirais ir iškart patiekite.

Asorti su sūriu šašlykas

Reikės (4 porcijoms): 400 g halumio, 4 grilio dešrelių, 2 paprikų, 1 baklažano, 8 pievagrybių.

Paprikas perpjaukite išilgai, išvalykite sėklas bei pertvaras, o puseles supjaustykite 2 cm kvadratėliais.

Dešreles padalykite į 2,5–3 cm ilgio gabalėlius. Sūrį ir baklažaną supjaustykite stambiais 2 cm dydžio kubeliais. Grybus perpjaukite pusiau.

Dideliame dubenyje sumaišykite 0,5 citrinos sultis su 6 šaukštais aliejaus, pagardinkite pipirais ir išplakite.

Sudėkite į marinatą daržoves, sūrį ir kruopščiai išmaišykite. Uždengę maistine plėvele, palikite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių.

Įkaitinkite kepsninę (anglys turi pasidengti baltais pelenais). Groteles gerai patepkite aliejumi. Ant iešmelių suverkite daržoves, grybus, dešreles ir sūrį (tarp gabalėlių palikite nedidelius tarpus). Pasūdykite ir kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus, – maždaug 10 minučių. Kas 2–3 minutes iešmelius apverskite, kad viskas keptų tolygiai.

The post Keptas sūris ir kompanija appeared first on Kauno savaitė.

Su dūmų aromatu net paprasčiausi saldumynai įgyja nepaprastai išraiškingą, nepakartojamą skonį ir tampa logiška vakarienės gryname ore pabaiga.

Ant grotelių kepti obuoliai su ledais ir karamele

Reikės (4 porcijoms): 4 obuolių, 2 šaukštų sviesto, 1 šaukšto cukraus, 1 šaukštelio cinamono, žiupsnelio kardamonų, 120 ml karamelės, 50 g graikinių riešutų; patiekti: plombyro, karamelės.

Išlydykite sviestą. Suberkite cukrų, cinamoną ir kardamonus.

Nupjaukite obuolių viršūnėles. Šaukštu arba peiliu išskobkite dalį minkštimo kartu su sėklomis.

Kiekvieną obuolį padėkite ant kvadratinio folijos lapo. Konditeriniu teptuku aptepkite juos sviestu su prieskoniais – iš išorės ir iš vidaus. Į vidų įdėkite 2–3 šaukštus karamelės ir smulkintų graikinių riešutų, suvyniokite.

Įkaitinkite kepsninę. Padėkite obuolius ant grotelių netiesioginės kaitros zonoje. Uždenkite dangtį ir kepkite 20–25 minutes.

Atsargiai praskleidę foliją, dėkite obuolius į desertines lėkštes ir patiekite su ledų rutuliuku aplieję karameliniu padažu.

Be ledų ir karamelės, keptus obuolius galima papuošti dar viena porcija smulkiai sukapotų riešutų. Tinka bet kokie, tačiau ypač – paskrudinti migdolai, tie patys graikiniai arba lazdyno riešutai.

Kepsninėje keptos spurgos su kavos glajumi

Reikės (8 porcijoms): 550 g miltų, 270 ml pieno, 140 g sviesto, 2 didelių kiaušinių, 50 g cukraus, 10 g sausų mielių, 0,25 šaukštelio druskos; kepti: aliejaus; glajui: 50 ml vandens, 2 šaukštų kokosų pieno, 2 šaukštų espreso, 100 g miltelinio cukraus.

Pašildę pieną, jame ištirpinkite 1 šaukštą cukraus ir sausas mieles. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite taip 10 minučių.

Išlydykite sviestą. Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi.

Persijokite miltus su druska. Sudėkite į juos pakilusių mielių mišinį, išplaktus kiaušinius ir sviestą. Minkykite tešlą 10 minučių, tada suformuokite iš jos rutulį ir įdėkite į dubenį. Uždengę plėvele, padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.

Iš atšaldytos tešlos iškočiokite į 6–7 mm storio lakštą. Dviejų dydžių apvaliomis formelėmis išpjaukite maždaug 7,5 cm skersmens spurgas su 2,5 cm skersmens skylute.

Sudėkite spurgas ant lentelės, uždenkite rankšluosčiu ir palikite maždaug 1 val. pakilti.

Glajui giliame dubenyje sumaišykite vandenį, kokosų pieną, kavą ir miltelinį cukrų – masė turi būti vientisa.

Gilioje keptuvėje arba prikaistuvyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus. Kepkite spurgas po kelias iš karto – 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Tuomet kiaurasamčiu perkelkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių, paskui dar karštas nardinkite į kavos glajų.

Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės kaitros. Spurgas lengvai aptepkite aliejumi. Kepkite po 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės uždengę dangčiu.

Braškės su balzaminiu actu ir grietinėle

Reikės (4 porcijoms): 250 g braškių, 200 ml riebios grietinėlės, 1 šaukšto balzaminio acto, 1 šaukšto medaus, 1 šaukšto miltelinio cukraus, 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.

Įkaitinkite kepsninę. Kol ji kaista, braškes nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir jums patogiausiu būdu pašalinkite kotelius. Labai dideles uogas galite perpjauti pusiau.

Sudėkite braškes ant grotelių ir kepkite 4–5 minutes ant vidutinės ugnies dažnai pavartydami.

Karštas braškes sudėkite į dubenį, apliekite balzaminiu actu bei medumi, sumaišykite ir palikite 5 minutėms, kad uogos kaip reikiant prisigertų skonių ir išskirtų šiek tiek sulčių.

Kremui išplakite šaltą grietinėlę su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki purios, lengvos masės, tuomet išpilstykite porcijomis į stiklines arba desertinius indelius.

Ant grietinėlės sudėkite braškes, užpilkite išsiskyrusiomis sultimis ir iškart patiekite.

Jei norite, kad būtų gražiau, desertą galite papuošti šviežių mėtų arba bazilikų lapeliais.

Kepsninėje kepti bananai su zefyriukais ir uogomis

Reikės (8 porcijoms): 8 bananų, 120 g pieninio šokolado, 1 pakuotės zefyrų, 200 g braškių, 2–3 šaukštų šokolado ir riešutų pastos, 30 g lazdyno riešutų, 2 šaukštų medaus, 100 g baltojo šokolado, 2–3 gabalėlių cukruotų imbierų.

Įkaitinkite kepsninę. Nenulupę žievės, perpjaukite bananus išilgai iki galo neįpjovę maždaug 1–2 cm.

Paruoškite 8 folijos kvadratus (apie 30×30 cm) ir 8 kvadratinius kepimo popieriaus lakštus (apie 20×20 cm).

Uždėkite popierių ant folijos, centre padėkite po bananą. Praskleiskite puseles ir pripildykite skirtingų įdarų.

Į du bananus įdėkite pieninio šokolado gabalėlių ir zefyriukų, į kitus du – pieninio šokolado, braškių skridinėlių ir zefyriukų.

Kitus du bananus aptepkite medumi, įdėkite plonais griežinėliais pjaustytų cukruotų imbierų ir baltojo šokolado gabaliukų. Likusius aptepkite šokoladiniu riešutų kremu, sudėkite pjaustytas braškes ir pabarstykite smulkiai kapotais lazdyno riešutais.

Suglauskite bananus, suvyniokite pirmiausia į popierių, o tada sandariai užspauskite folijoje. Sudėkite ryšulėlius ant kepsninės grotelių ir kepkite 10 minučių.

Įdarytus bananus patiekite šiltus.

Kepsninėje kepti obuoliai su cukrumi ir cinamonu

Reikės (6 porcijoms): 6 obuolių, 3 šaukštų cukraus, 1 šaukštelio cinamono, 2 apelsinų; patiekti: mėgstamų riešutų.

Padažui išspauskite apelsinų sultis. Supilkite jas į nedidelį prikaistuvį, suberkite cukrų. Kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Tada suberkite cinamoną ir išmaišykite.

Obuolius galite nulupti, bet tai nebūtina. Specialiu peiliu išskobkite šerdis, minkštimą supjaustykite 1 cm storio „riestainiais“.

Obuolių skridinėlius pamirkę apelsinų ir cinamono padaže, dėliokite ant kepsninės grotelių. (Arba suverkite ant iešmų ir kepkite virš anglių.)

Kepkite obuolius 5–6 minutes, periodiškai apversdami, kol gražiai apskrus. Patiekite apibarstę smulkintais riešutais bei aplieję likusiu apelsinų ir cinamono padažu.

Biskvitų, braškių ir zefyrų vėrinukai

Reikės (6 porcijoms): 12 zefyriukų, 200 g braškių, 1 šaukšto cukraus, 250 g miltų, 110 g sviesto, 150 ml pieno, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 šaukštelio druskos, plombyro.

Virtuvinio kombaino inde su peilio formos antgaliu iki trupinių susmulkinkite miltus, kepimo miltelius, druską ir sviestą. Dalimis supilkite pieną ir maišykite toliau, kad būtų minkšta tešla. Tada iškočiokite ją į 2 cm storio lakštą ir išpjaukite 5 cm skersmens apskritimus.

Ant medinių iešmelių suverkite po 2 apskritimus.

Pašalinkite braškių kotelius – dideles uogas perpjaukite pusiau – ir apvoliokite cukruje. Suverkite ant atskirų iešmelių pakaitomis su zefyriukais.

Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karščio. Padėkite iešmelius su biskvitais ant grotelių. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės uždengę dangčiu. Po to perkelkite iešmelius su biskvitais į netiesioginės kaitros zoną, vėl uždenkite ir kepkite dar 8 minutes.

Padidinkite kepsninės karštį iki stipraus ir paskrudinkite iešmelius su braškėmis ir zefyriukais po 1 minutę iš kiekvienos pusės.

Į desertines lėkštes sudėkite biskvitus ir braškes su zefyriukais, pridėkite ledų ir iškart patiekite.

Bananai su romo padažu

Reikės (4 porcijoms): 8 bananų, 100 g sviesto, 100 g rudojo cukraus, 0,5 stiklinės tamsaus arba auksinio romo, 150 g grietinėlės, 1 šaukštelio cinamono.

Į prikaustuvį sudėkite sviestą, cukrų, cinamoną. Padėkite ant kepsninės. Nuolat maišydami kaitinkite 3 minutes ir supilkite romą. Tęskite, kol mišinys taps vientisas, tuomet supilkite grietinėlę ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Pakaitinkite, tačiau neleiskite užvirti.

Bananus, jų nenulupę, sudėkite ant kepsninės grotelių. Kepkite, kol bananų žievė pajuoduos. Prieš valgydami leiskite šiek tiek atvėsti – padažą patiekite atskirai.

Kepti persikai su šokoladiniu maskarponės kremu

Reikės (4 porcijoms): 4–6 didelių, prinokusių, tačiau standžių persikų, 300 g maskarponės sūrio, 100 ml grietinėlės, 150 g juodojo šokolado (nuo 70 proc.), 2 šaukštelių medaus, 0,5 šaukštelio skrudintų sezamų sėklų aliejaus, riešutų arba vynuogių kauliukų aliejaus, sezamų – patiekti.

Kremui užvirinkite grietinėlę, sudėkite medų ir maišykite, kol ištirps.

Sulaužę šokoladą išlydykite ir supilkite dar karštą į grietinėlės masę. Išmaišykite, šiek tiek ataušinkite ir sumaišykite su maskarpone bei sezamų aliejumi.

Persikus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Aptepkite puseles riešutų aliejumi ir kepkite ant grotelių virš vėstančių žarijų, kol atsiras rudi rėželiai. Patiekite karštus su šokoladiniu maskarponės kremu, pabarstę sezamų sėklomis.

The post Desertai kepsninėje? Kodėl gi ne! appeared first on Kauno savaitė.

Šiuos užkandžius paprasta pagaminti ir lengva iškepti ant tų pačių anglių. Jie patiks tiek daržovių, tiek mėsos gerbėjams, bus gardūs, bet lengvi skrandžiui. O svarbiausia – neužims daug laiko nei tiems, kas gamins, nei tiems, kas lauks.

Aštrūs svogūnų žiedai su bekonu

Reikės (8 porcijoms): 3 svogūnų, 400 g šaltai rūkytos šoninės, 100 ml „Sriracha“ padažo (nemėgstantiems aštriai galima pakeisti kečupu), maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite grilį. Svogūnus supjaustykite 1 cm storio žiedais, aptepkite padažu, apgaubkite rūkytos šoninės juostelėmis ir persmeikite mediniais iešmeliais. Gausiai pabarstykite pipirais ir kepkite iki traškios plutelės iš abiejų pusių.

Havajietiškos grilio dešrelės

Reikės (4 porcijoms): 4 pieniškų dešrelės (galima pakeisti neriebiomis šviežiomis dešrelėmis), 1 žalios paprikos, 2 svogūno laiškų, 70 g ananaso (šviežio arba konservuoto), 4 šaukštų terijakio padažo.

Įkaitinkite grilį. Dešreles įpjaukite kryžmai (negiliai).

Papriką ir ananasą supjaustykite kubeliais, svogūno laiškus susmulkinkite. Viską sumaišę, padėkite į šalį.

Dešreles apskrudinkite grilyje iš visų pusių iki rusvos plutelės. Patiekite aplaistę terijakio padažu ir ant viršaus uždėję ananasų salsos.

Šparaginės pupelės šoninėje

Reikės (4 porcijoms): 250 g žalių šparaginių pupelių (galima pakeisti apvirtais šparagais), 60 g šaltai rūkytos šoninės, 3 šaukštų barbekiu padažo, 1 šaukštelio cukranendrių cukraus, 3 šaukštų sūrio su mėlynuoju pelėsiu.

Įkaitinkite grilį. Šparagines pupeles sudėkite po 5–6 ankštis ir apvyniokite šoninės juostelėmis.

Į prikaistuvį įdėkite barbekiu padažo, truputį pakaitinkite, tada įmaišykite cukrų ir gautu marinatu aptepkite pupeles su šonine. Kepkite grilyje po 3 minutes iš kiekvienos pusės, tada dėkite į lėkštę ir apšlakstykite likusiu marinatu.

Patiekite apibarstę pelėsinio sūrio trupiniais.

Virš anglių kepti įdaryti pievagrybiai

Reikės (4 porcijoms): 12 šviežių pievagrybių, 200 g kalakutienos faršo, 5 g svogūnų laiškų, 2 česnako skiltelių, 2 šaukštų rafinuoto aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sumaišykite faršą, smulkintus svogūno laiškus ir česnakus. Pagardinkite druska, pipirais ir išminkykite.

Pievagrybius nuvalykite drėgnu rankšluosčiu. Nupjaukite kotelius, šaukšteliu išskobkite dalį kepurėlės, kad galėtumėte standžiai prikimšti faršo.

Į nedidelį dubenėlį įpilkite aliejaus, pamirkykite jame grybus.

Įkaitinkite grilį arba kepsninę. Groteles uždenkite aliejumi aptepta folija. Grybus išdėliokite faršu į apačią. Uždenkite kitu folijos lakštu ir kepkite 10 minučių. Po to nudenkite, apverskite grybus ir pakepinkite dar 7–8 minutes.

Patiekite karštus su daržovėmis ir žalumynais.

Ant grotelių keptos cukinijos

Reikės (6 porcijoms): 2 cukinijų, 4 česnako skiltelių, 1 citrinos, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Smulkia tarka nutarkuokite citrinos žievelę. Išspauskite 1 šaukštą sulčių. Likusią citriną supjaustykite skiltelėmis. Česnakus smulkiai sukapokite.

Cukinijas supjaustykite 1,5 cm storio skridinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, pabarstykite česnakais, druska, citrinos žievele ir pipirais ir labai kruopščiai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų marinatu. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir 30 minučių palikite kambario temperatūroje.

Įkaitinkite anglis iki baltumo (leiskite pakaisti apie 10 minučių). Cukinijas kepkite ant grotelių arba ant iešmų. Kad geriau laikytųsi, verkite skridinėlius išilgai po 3–4 ir standžiai suglauskite. Groteles iš anksto aptepkite aliejumi ir 2–3 minutes pakaitinkite virš anglių.

Kepkite apie 5–6 minutes. Tada apverskite ir kepkite dar 5 minutes, kad gražiai apskrustų.

Iškepusias cukinijas sudėkite į gilią lėkštę arba dubenį, aplinkui išdėliokite citrinos skilteles ir patiekite karštas su mėgstamais padažais arba kaip mėsos, paukštienos, žuvies garnyrą.

Grilyje kepti kalakutienos suktinukai su paprikomis

Reikės (6 porcijomis): 400 g kalakutienos filė, 1 raudonos paprikos, 1 žalios paprikos, 1 svogūno, 100 g sūrio, 0,5 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų, 0,5 šaukštelio rūkytų paprikų, 0,25 šaukštelio svogūnų miltelių, 0,25 šaukštelio česnakų miltelių, 0,25 šaukštelio raudonėlių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Kalakutieną supjaustykite ilgomis 5–7 mm storio juostelėmis (galite išmušti, kad būtų lankstesnės). Išdėliokite vienu sluoksniu ant darbastalio, apibarstykite svogūnų ir česnakų milteliais, raudonėliais, pipirais, abiejų rūšių paprikomis.

Raudoną ir žalią paprikas perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas ir pertvaras, minkštimą supjaustykite šiaudeliais. Svogūną – irgi. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.

Paukštienos gabalėlius uždenkite sūriu, ant šio paskirstykite daržoves, pasūdykite ir suvyniokite suktinukus. Juos sutvirtinkite kulinariniu siūlu.

Kepkite ant grilio grotelių 5 minutes, po to apverskite ir kepkite dar 3 minutes. Patiekite su lengvomis daržovių salotomis, pagardintomis kalendromis, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Sumuštinukai su ant iešmų keptomis krevetėmis ir ananasais

Reikės (6 porcijoms): 12 didelių išvalytų krevečių, 3 ananasų žiedų (200 g), 1 žaliosios citrinos, 50 g sviesto, jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nutarkuokite 1 šaukštelį citrinos žievelės, išspauskite sultis.

Krevetes sudėkite į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite žievele ir pipirais, sumaišykite ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje pasimarinuoti.

Grilio keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite ananasus ir kepinkite ant stiprios ugnies po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada sudėkite į lėkštę, kiekvieną žiedą supjaustykite į 4 dalis.

Į tą pačią keptuvę sudėkite krevetes, paskrudinkite po 1 minutę iš abiejų pusių, nukaiskite. Kai šiek tiek atauš, patiekite suvertas ant iešmelių kartu su ananasais ir pabarstytas trupučiu jūros druskos.

Grilyje kepti pikantiški ananasai

Reikės (6 porcijoms): 1 ananaso, 1 skardinės konservuotų ličių, 800 ml apelsinų sulčių, 1 aitriosios paprikos, 2 cm šviežios imbiero šaknies, 3–4 vėlyvojo citrinmedžio (kafiro, arba tajų žaliosios citrinos) lapų.

Nuvalytą imbierą supjaustykite plonyčiais šiaudeliais, sumaišykite su apelsinų sultimis ir užkaiskite virti ant stiprios ugnies – nuvirkite, kol liks 200 ml.

Aitriąją papriką, pašalinę sėklas ir pertvaras, supjaustykite pusžiedžiais. Citrinmedžio lapus sulenkite perpus išilgai ir ištraukite kotelius. Sudėkite atsiskyrusias lapų puseles ir aitriąsias paprikas į apelsinų sultis ir virkite dar, kol liks tik 50 ml. Tada nukaiskite.

Nuluptų ličių minkštimą supjaustykite ketvirčiais. Sudėkite juos į pagardą ir visiškai ataušinkite.

Ananasui nupjaukite viršūnę ir apačią. Padėję vaisių vertikaliai, dideliu peiliu nupjaustykite žievę. Išpjaustykite „akis“ ir padalykite ananasą į 1,5–2 cm storio žiedus. Šerdį išimkite.

Įkaitinkite keptuvę nepridegamu paviršiumi. Sudėkite ananasus, kepinkite iki rusvos puselės iš abiejų pusių. Patiekite šiltus su pikantišku pagardu.

Aštrūs kalmarai su česnakais

Reikės (4 porcijoms): 4 kalmarų, 1 česnako skiltelės, 3–4 petražolės šakelių, 1 citrinos, 1 raudonos aitriosios paprikos, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Į nuvalytus kalmarus įstatykite ilgą medinį šaukštą arba mentelės kotą ir labai aštriu peiliu 1 cm tarpais padarykite skersinius pjūvius. Po to nuskalaukite kalmarus ir nusausinkite.

Česnakus išspauskite. Paprikos ankštį išvalykite ir smulkiai supjaustykite. Išspauskite 0,5 citrinos sultis, likusią puselę supjaustykite skridinėliais.

Įpilkite į dubenėlį alyvuogių aliejų, įmaišykite citrinos sultis, česnakus, aitriąsias paprikas, druską ir pipirus. Į šį marinatą sudėkite kalmarus, kelis kartus pavartykite ir palikite marinuotis 10 minučių.

Įkaitinkite grilį. Išdėliotus ant grotelių kalmarus kepkite 2–3 minutes. Tada apverskite ir kepkite dar 2 minutes.

Pabarstykite kalmarus smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštus su citrinos griežinėliais ir balta duona.

The post Vasaros pabaigos grilio stalas appeared first on Kauno savaitė.

Tik išsirinkite, ką gaminsite, – sparnelius, viščiuką ant iešmo ar sumuštinius pitose, ir kurkite žarijas: tegul vasaros skonis kalba pats už save.

Viščiukas „po plyta“

Reikės (6 porcijoms): 6 stambių viščiukų krūtinėlių, 2 česnako skiltelių, 2 rozmarino šakelių, 1 šaukštelio rupios druskos, 1 šaukštelio šviežiai maltų pipirų, 0,5 šaukštelio aitriosios paprikos, 1 citrinos sulčių, 0,25 stiklinės alyvuogių aliejaus „extra virgin“ (ir dar šiek tiek – aptepti), 4 plytų, folijos, ąžuolo skiedrų – griliui.

Pabarstykite krūtinėles iš abiejų pusių druska, juodaisiais pipirais ir paprikomis ir palikite 10 minučių, kad prieskoniai įsigertų.

Rozmarinus, česnakus susmulkinkite. Įtrintą jais vištieną įdėkite į uždaromą indą. Apliekite citrinos sultimis, aliejumi, uždenkite ir padėkite 1 val. į šaldytuvą. Per tą laiką mėsą porą kartų apverskite, kad gerai pasimarinuotų.

Ąžuolo skiedras užpilkite šaltu vandeniu, palikite 1 val. mirkti. Po to nuspauskite, lengvai apdžiovinkite. O plytas įvyniokite į foliją.

Įkaitinkite grilį. Groteles sutepkite aliejumi. Ant baltais pelenais pasidengusių anglių užmeskite skiedrų – kad pasklistų aromatingas dūmas.

Išdėliokite krūtinėlės grilyje 45 laipsniu kampu grotelėms. Prispauskite plytomis.

Kepkite iš kiekvienos pusės po 4–6 minutes kas 2 minutes pasukdami gabalėlius 90 laipsnių kampu – taip ant vištienos susidarys dailus grotelių raštas.

Ar iškepė, patikrinkite paspaudę storiausią krūtinėlės dalį – jeigu mėsa kieta, galima patiekti.

Grilyje keptos viščiukų krūtinėlės pitose

Reikės (4 porcijoms): 4 stambių viščiukų krūtinėlių, 1 mažos pekininio kopūsto gūžės, 2 vidutinių šviežių agurkų, 50 g svogūnų laiškų, 4 šaukštų majonezo, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio maltų kuminų, 4–5 pitų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nusausintas krūtinėles įtrinkite druska, pipirais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir palikite 30 minučių pastovėti.

Anglis grilyje įkaitinkite iki baltumo. Groteles aptepkite bet kokiu aliejumi. Uždėję vištieną, kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Per tą laiką apverskite gabalėlius 2–3 kartus. Tada perkelkite mėsą į lėkštę, uždenkite folija ir leiskite 5–10 minučių „pailsėti“.

Kopūstą smulkiai sukapoję sumaišykite su smulkiai pjaustytais svogūnų laiškais ir agurkais.

Majonezą sumaišykite su aliejumi, pagardinkite kuminais ir pipirais. Apliekite šiuo padažu daržoves.

Supjaustykite krūtinėles nestorais griežinėliais. Pitas apskrudinkite ant grilio grotelių, kol pasidengs rusva plutele. Perpjaukite pusiau, atsargiai atverkite.

Įdėkite į karštas pitas po truputį paruoštų salotų, tada – vištienos gabalėlių ir vėl daržovių. Patiekite iškart.

Grilinti sparneliai su naminiu barbekiu padažu

Reikės (7 porcijoms): 2,5 kg viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 1 svogūno, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų adžikos, 400 g trintų pomidorų, 1 šaukšto garstyčių, 3 šaukštų vyno acto, žiupsnelio Kajeno paprikų, 1 šaukšto cukranendrių cukraus.

Svogūną ir česnakus smulkiai supjaustykite.

Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, apkepinkite iki skaidrumo, tada dėkite česnakus, kepkite dar 2 minutes.

Dėkite į keptuvę su svogūnais adžiką, lengvai paskrudinkite. Cukrų ir garstyčias užpilkite 0,5 stiklinės verdančio vandens, išmaišykite, kad cukrus ištirptų.

Supilkite į keptuvę trintus pomidorus, paskaninkite actu, cukraus ir garstyčių mišiniu, pipirais, Kajeno paprikomis, druska ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių – padažas turi kiek sutirštėti. Po to nukaiskite ir visiškai ataušinkite.

Sparnelius nupjaustytais galiukais nusausinkite ir aptepkite padažu iš visų pusių. Uždengę maistine plėvele, palikite 30 minučių marinuotis kambario temperatūroje.

Išdėliokite sparnelius ant aliejumi suteptų grilio grotelių. Kepkite virš iki baltumo įkaitintų anglių 15–25 minutes dažnai vartydami, kad pasidengtų ruda traškia plutele. Patiekite su likusiu padažu.

Farširuota viščiuko krūtinėlė grilyje

Reikės (4 porcijoms): 4–6 stambių viščiukų krūtinėlių (maždaug 1 kg), 1 apelsino, 50 g džiovintų abrikosų, 60 g graikinių riešutų branduolių, 2 česnako skiltelių, lydyto sviesto, 2 šaukštų rudojo cukraus, 1 šaukšto garstyčių su medumi, 50 ml šviežiai išspaustų apelsinų sulčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruoškite mirkalą iš 3 litrų vandens, 3 šaukštų druskos bei cukraus ir smulkiai pjaustyto apelsino.

Panardinkite vištieną į šaltą mirkalą, prispauskite lėkšte ir palikite taip mažiausiai 2 val., bet geriausia – 8–10 val.

Karštame vandenyje 30–60 minučių pamirkykite 4–6 medinius dantų krapštukus.

Riešutus susmulkinkite ir lengvai paskrudinkite. Smulkiai supjaustykite abrikosus ir česnako skilteles.

Sumaišykite riešutus, abrikosus, apelsinų sultis ir česnakus. Pasūdykite, įmaišykite 2 šaukštus minkšto lydyto sviesto.

Aštriu peiliu padarykite krūtinėlėse „kišenes“, prikimškite jas įdaro, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.

Baigę aptepkite mėsą plonu lydyto sviesto sluoksniu ir kepkite grilyje 30–35 minutes dažnai pavartydami. Paskutines 15 minučių tepkite vištieną garstyčių su trupučiu vandens mišiniu.

Sumuštinis su grilyje kepta vištiena, paprikomis ir garstyčiomis

Reikės (6 porcijoms): apie 120 g grilyje keptos vištienos, 1 mažos paprikos, saujelės smulkių špinatų arba gražgarsčių lapų, 1 didelio kiaušinio, 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus, 30 g kambario temperatūros sviesto, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, 0,5 šaukštelio grūdėtųjų garstyčių, kelių lašų medaus, rupios druskos, prancūziško batono.

Minkštą sviestą sumaišykite su abiejų rūšių garstyčiomis, medumi, žiupsneliu druskos. Vištieną smulkiai sukapokite.

Išvalytą papriką supjaustykite plonais šiaudeliais, pabarstykite druska ir užpilkite aliejumi.

7 minutes virtą kiaušinį supjaustykite skridinėliais.

Batoną įpjaukite išilgai, bet ne iki galo – tik kad atsiverstų kaip knyga. Išimkite didesniąją dalį minkštimo, aptepkite garstyčių padažu ir viršutinę, ir apatinę dalis. Į apatinę pridėkite vištienos, ant jos – paprikų, kiaušinių ir špinatų arba gražgarsčių. Užvėrę sumuštinį patiekite.

Meksikietiškai kepta višta

Reikės (6 porcijoms): viščiuko (1,5–2 kg), 1 litro lengvo šviesaus alaus, 1 žaliosios citrinos žievelės ir sulčių, po 1 šaukštą maltų kuminų, paprikų ir česnakų miltelių, po 1 šaukštelį maltų kalendrų ir juodųjų pipirų, po 1 šaukštą su kaupu cukraus ir druskos, aliejaus; pomidorų salsai: 2 didelių labai prinokusių pomidorų, 1 raudonos aitriosios paprikos, 1 žaliosios aitriosios paprikos, 1 didelio raudonojo svogūno, 1 žaliosios citrinos sulčių ir žievelės, žiupsnelio maltų kuminų, druskos, juodųjų pipirų.

Įtrinkite viščiuko išorę ir vidų 1 šaukšteliu druskos. Likusią druską, cukrų ir visus prieskonius su citrinos sultimis ir žievele užpilkite alumi, išmaišykite.

Panardinkite viščiuką į marinatą, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 4 val. arba iki 24 val. Retkarčiais paukštį apverskite.

Salsai plonai supjaustykite svogūną ir papriką. Sumaišykite su žaliosios citrinos sultimis ir žievele. Pagardinkite druska, pipirais, kuminais.

Pomidorus supjaustykite į keturias dalis, išskobkite sėklas su skysčiu, o minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite juos į svogūnus su paprikomis, padėkite 1 val. į šaldytuvą nusistovėti.

Prieš kepdami palaikykite viščiuką 1 val. kambario temperatūroje. Tada, apvalę marinatą, kepkite ant iešmo virš karštų grilio anglių 1–1,5 val. vis aptepdami likusiu marinatu.

Iškepusią vištą uždenkite folija ir palaikykite 10 minučių prieš supjaustydami porcijomis ir patiekdami su pomidorų salsa.

Viščiukų blauzdelės garstyčių marinate

Reikės (4 porcijoms): 8 blauzdelių, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 4 šaukštų grūdėtųjų garstyčių, druskos, 1 raudonos aitriosios paprikos, 2 šaukštų citrinos sulčių, 4 šaukštų skysto medaus, 1 šaukštelio paprikos miltelių.

Aitriosios paprikos ankštį, pašalinę sėklas, smulkiai supjaustykite.

Dubenyje suplakite alyvuogių aliejų, garstyčias, medų, citrinos sultis. Įmaišykite aitriąją papriką, paprikos miltelius, druską.

Nusausinę viščiukų blauzdeles, sudėkite į dubenį su marinatu. Pamaišykite ir uždengę padėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 val. Paskui kepkite grilyje po 5–7 minutes iš visų pusių vis palaistydami marinatu, kad apskrustų.

Patiekite su keptomis bulvėmis ir žaliomis salotomis.

The post Vasarytė su vištyte appeared first on Kauno savaitė.

Tokius apetitą žadinančius užkandžius labai patogu patiekti ir kol laukiama iškepant šašlykų.

Ką dar galima būtų patiekti kartu su grilio užkandžiais? Visuomet tiks sūrių lėkštė, pjaustytos šviežios daržovės su grietinės ar grietinėlės ir mėlynojo pelėsinio sūrio padažu, rūkyti mėsos gaminiai, ant anglių pašildytas armėniškas lavašas ar paskrudinta itališka duona.

O svarbiausia, kad maisto ruošimas užims labai mažai laiko ir visą dėmesį bus galima skirti brangiausiems, artimiausiems žmonėms.

Aštrūs svogūnų žiedai su bekonu

Reikės (8 porcijoms): 3 svogūnų, 400 g šaltai rūkytos šoninės, 100 ml aštraus „Sriracha“ padažo, maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite grilį. Svogūnus supjaustykite 1 cm storio žiedais, aptepkite aštriu padažu, apsukite šoninės griežinėliais ir perverkite mediniais iešmeliais. Gausiai pabarstę pipirais, paskrudinkite grilyje iš abiejų pusių iki traškumo.

Jeigu nevalgote aštriai, vietoj „Sriracha“ padažo galite naudoti kečupą. O jeigu priešingai – patinka dar aštresni patiekalai, tiks aitriųjų paprikų padažai arba tabaskas.

Dešrelės su sūrio padažu ir traškučiais

Reikės (4 porcijoms): 4 virtų dešrelių, 80 g bulvių traškučių, 80 g sūrio padažo.

Įkaitinkite grilį. Dešreles nulupkite, jei reikia, ir negiliai įpjaukite – kryžmai.

Pakepinkite dešreles grilyje iš visų pusių iki gardžios rusvos plutelės, sudėkite ant popierinių servetėlių. Kai riebalų perteklius susigers, perkelkite į lėkštę. Patiekite aplieję sūrio padažu ir pabarstę trupintais bulvių traškučiais.

Bulvių skiltelės šoninėje

Reikės (4 porcijoms): 2 bulvių, 120 g šaltai rūkytos šoninės, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, 0,5 šaukštelio itališkų prieskoninių žolelių, druskos.

Bulves išvirkite su lupenomis. Palikite ataušti.

Įkaitinkite grilį. Supjaustykite bulves stambiomis skiltimis. Vienodai pabarstykite itališkais prieskoniais ir džiovintais česnakais, truputį pasūdykite (sūrumo dar pridės šoninė).

Kiekvieną bulvės skiltelę įvyniokite į šoninės gabalėlį, apskrudinkite grilyje iš visų pusių iki traškios plutelės, pabarstykite pipirais ir patiekite.

Bulvės puikiausiai dera ir su lašiniais, tačiau vynioti į juos nieko nereikia. Tiesiog įpjaukite bulves skersai, bet ne iki galo, kad taptų panašios į armonikėlę, ir į kiekvieną tarpelį įdėkite po ploną griežinėlį lašinių. Tada įvyniokite į foliją ir kepkite ant anglių (arba orkaitėje).

Dešrelės pagal havajietišką receptą

Reikės (4 porcijoms): 4 pieniškų dešrelių, 1 žaliosios paprikos, 2 svogūnų laiškų, 70 g ananaso, 4 šaukštų terijakio padažo.

Įkaitinkite grilį. Dešreles negiliai įpjaukite – kryžmai.

Salsai supjaustykite kubeliais žalią papriką ir šviežią arba konservuotą ananasą savose sultyse. Susmulkinkite svogūnų laiškus. Sumaišykite visus ingredientus atskirame dubenyje ir padėkite į šalį.

Dešreles apkepinkite grilyje iš visų pusių iki rusvos plutelės. Patiekite pašlakstę terijakio padažo, ant viršaus uždėję ananasų salsos.

Kad būtų įvairiau, salsos galite paruošti dviejų rūšių – kitai sumaišykite smulkiai supjaustytus prinokusius persikus su raudonaisiais svogūnais, pašlakstykite žaliosios citrinos sultimis, pagardinkite kalendromis, raudonomis aitriosiomis paprikomis ir druska.

Grilyje kepti farširuoti pievagrybiai

Reikės (4 porcijoms): 12 šviežių pievagrybių, 200 g maltos kalakutienos, 5 g svogūnų laiškų, 2 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Įmaišykite į maltą mėsą smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus ir smulkintus česnakus. Pasūdykite, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Pievagrybius nuvalykite drėgnu rankšluosčiu (mirkyti jų nepatartina, nes taps vandeningi). Atsargiai nupjaukite kotelius, šaukšteliu išskobkite iš kepurėlių dalį minkštimo.

Standžiai prikimškite kepurėles faršo. Į nedidelį dubenėlį įpilkite aliejaus ir juos pamirkykite.

Įkaitinkite grilyje anglis. Grilio groteles uždenkite aliejumi sutepta folija. Ant jos išdėliokite grybus faršu žemyn. Uždenkite kitu folijos lakštu ir kepkite 10 minučių. Tada nuimkite viršutinę foliją, apverskite grybus ir kepkite dar 7–8 minutes. Baigę išdėliokite į lėkštes ir patiekite su karštomis daržovėmis bei žalumynais.

Kalakutienos suktinukai su paprika

Reikės (6 porcijoms): 400 g kalakutienos filė, 1 raudonos paprikos, 1 žalios paprikos, 1 svogūno, 100 g sūrio, 0,5 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių, 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos, 0,5 šaukštelio svogūnų miltelių, 0,25 šaukštelio česnakų miltelių, 0,25 šaukštelio raudonėlių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Kalakutieną supjaustykite ilgais 5–7 mm storio gabalėliais (galite juos lengvai išmušti). Išdėliokite vienu sluoksniu ant darbastalio, pabarstykite svogūnų ir česnakų milteliais, raudonėliais, juodaisiais pipirais ir aitriosiomis bei rūkytomis paprikomis.

Papriką perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas ir pertvaras, puseles supjaustykite šiaudeliais. Svogūną – taip pat, o sūrį – plonais gabalėliais.

Ant kalakutienos išdėliokite sūrio gabalėlius, daržoves. Pasūdykite, suvyniokite, perriškite kulinarine virve. Išdėlioję ant grilio grotelių, kepkite 5 minutes. Paskui apverskite ir kepkite dar 3 minutes.

Patiekite su daržovių salotomis ir uždaru iš kalendrų, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių.

Vieno kąsnio sumuštinukai su krevetėmis ir ananasais

Reikės (6 porcijoms): 12 didelių nuvalytų krevečių, 200 g (3 žiedų) šviežio ananaso, 1 žaliosios citrinos, 50 g sviesto, jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nuo žaliosios citrinos smulkiai nutarkuokite 1 šaukštelį žievelės. Išspauskite sultis.

Krevetes sudėkite į dubenį, apliekite citrinos sultimis, pabarstykite žievele ir pipirais ir, išmaišę, palikite 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje.

Grilio keptuvėje išlydykite sviestą, įdėkite ananaso žiedus. Kepkite ant stiprios ugnies po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada įdėkite į lėkštę, kiekvieną žiedą padalykite į 4 dalis.

Į tą pačią keptuvę sudėkite krevetes, kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Nukaitę šiek tiek paaušinkite.

Suverkite ant iešmelių po krevetę ir ananaso gabalą, išdėliokite ant serviravimo lėkštės ir patiekite pabarstę trupučiu jūros druskos.

Beje, turėkite omenyje, kad jeigu pasirinksite šviežiai užšaldytas didžiąsias krevetes, joms paruošti reikės truputį daugiau laiko nei virtoms ir užšaldytoms.

Aštrūs kalmarai su česnaku

Reikės (4 porcijoms): 4 kalmarų, 1 česnako skiltelės, 3–4 petražolės šakelių, 1 citrinos, 1 ankšties raudonos aitriosios paprikos, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Atitirpdykite kalmarus, jei reikia, išvalykite. Nuplikykite jų mėsą verdančiu vandeniu ir iškart dėkite į ledinį vandenį. Kruopščiai nulupkite plėvelę viduje ir išorėje ( jeigu ji yra).

Įstatykite į kalmarus ilgą medinį šaukštą arba mentelės rankeną. Ir labai aštriu peiliu įpjaukite mėsą skersai kas 1 cm.

Ištraukę šaukštą, kalmarus nuskalaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Česnaką išspauskite. Iš aitriosios paprikos išvalykite sėklas, pačią ankštį smulkiai supjaustykite.

Iš pusės citrinos išspauskite sultis, likusią puselę supjaustykite skiltelėmis.

Į dubenėlį supilkite aliejų, pridėkite citrinos sulčių, česnako, aitriosios paprikos, druskos ir pipirų, sumaišykite. Pamerkite kalmarus į šį marinatą, kelis kartus pavartykite ir palikite marinuotis 10 minučių.

Įkaitinkite grilį. Išdėliokite kalmarus ant grotelių ir kepkite 2–3 minutes, apvertę – dar 2 minutes.

Baigę apibarstykite kalmarus smulkintomis petražolėmis ir iškart patiekite dar karštus – su citrinos skiltelėmis ir balta duona.

The post Grilio užkandžiai vasaros vakarams appeared first on Kauno savaitė.

Aštrūs šonkauliukai su marinuotais ridikėliais

Reikės (3 porcijoms): 800 g kiaulių šonkauliukų; marinatui: 3 šaukštų aliejaus, 3 česnako skiltelių, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukšto adžikos, 1 šaukšto sojų padažo, 0,5 šaukštelio džiovintų imbierų, 0,25 šaukštelio raudonos aitriosios paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; garnyrui: 300 g ridikėlių, 3 šaukštų obuolių acto, druskos; patiekti: mikrožalumynų.

Dideliame dubenyje sumaišykite adžiką, smulkintus česnakus, citrinos sultis, sojų padažą ir aliejų. Pasūdykite, įberkite imbierų, aitriosios paprikos, juodųjų pipirų ir išmaišykite. (Jei mėgstate, į marinatą galite įberti žiupsnelį ciberžolės arba paprikos.)

Šonkaulius supjaustykite porcijų gabalėliais po du. Sudėkite į dubenį su marinatu, kelis kartus pavartykite, kad vienodai pasidengtų skysčiu, tada uždenkite maistine plėvele ir palikite pastovėti 1 val.

Ridikėlius supjaustykite plonais skridinėliais, sudėkite į stiklinį dubenį. Pasūdykite, užpilkite obuolių actu ir išmaišykite kilstelėdami gabaliukus mentele. Paskui uždenkite plėvele ir leiskite 30 minučių pasimarinuoti.

Įkaitinkite grilį. Išėmę šonkauliukus iš marinato, išdėliokite ant aliejumi suteptų grotelių.

Kepkite nuosaikiame karštyje, kol susidarys rusva plutelė – maždaug 20 minučių. Kas 3–5 minutes apverskite.

Sudėję šonkauliukus į lėkštę, leiskite mėsai 5 minutes „pailsėti“. Paskui pabarstykite mikrožalumynais ir patiekite su marinuotais ridikėliais.

Šonkauliukai grilyje su greitai marinuotu arbūzu

Reikės (4 porcijoms): 1 kg kiaulių šonkaulių; marinatui: 3 svogūnų, 50 ml sojų padažo, 6 česnako skiltelių, 0,5 aitriosios paprikos ankšties, 2 šaukštų saldžių garstyčių, 2 šaukštų cukraus, 25 ml balzaminio acto; garnyrui: 800 g arbūzo, 60 ml alyvuogių aliejaus, 40 ml balzaminio acto, 2 šaukštų šviežiai išspaustų citrinos sulčių, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukštelio kalendrų sėklų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos; patiekti: 300 g vyšninių pomidorų, 2–3 kalendros šakelių.

Cukrų marinatui suberkite į nedidelį puodelį. Užpilkite 100 ml vandens, užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite karštį iki minimalaus ir pavirę 5 minutes nukaiskite. Palikite sirupą paaušti, kol taps šiltas.

Suberkite į sirupą smulkiai pjaustytus svogūnus, išspaustus česnakus, smulkintą aitriąją papriką, supilkite sojų padažą, balzaminį actą, pridėkite garstyčių. Kruopščiai išmaišykite.

Sudėkite šonkauliukus į užspaudžiamą maišelį, užpilkite juos marinatu ir užspauskite maišelį. Pavartykite kelis kartus ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 val.

Sausoje keptuvėje 1 minutę paskrudinkite kalendrų sėklas. Tada suberkite į grūstuvę ir lengvai pagrūskite.

Giliame dubenyje sumaišykite balzaminį actą, citrinos sultis, medų, alyvuogių aliejų. Suberkite grūstas kalendras, dar druską, pipirus ir suplakite šakute ar šluotele.

Arbūzo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, išimkite sėklas. Sudėję į atskirą dubenį užpilkite puse marinato, kruopščiai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir 1 val. padėkite į šaldytuvą. Likusį marinatą atidėkite.

Išpilkite skystį iš maišelio su mėsa į nedidelį puodą. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Paskui sumažinkite karštį iki vidutinio ir pavirkite 3 minutes.

Įkaitinkite grilį. Šonkauliukus išdėliokite ant folijos skardoje ir dėkite kepti 5 minutes. Po to apverskite ir kepkite dar 5 minutes.

Supilkite į skardą nuvirtą marinatą iš puodo. Ir baikite kepti šonkaulius – po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Pomidorus perpjaukite pusiau. Apibarstykite juos smulkintomis kalendromis, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Palieję atidėtu marinatu, sumaišykite.

Šonkaulius sudėkite į serviravimo lėkštę, pridėkite marinuotų arbūzų, pomidorų garnyro, papuoškite kalendromis ir patiekite.

Šonkauliukai kadžuniškame padaže

Reikės (4 porcijoms): 1,5 kg nepjaustytų kiaulių šonkaulių, alyvuogių aliejaus; padažui: 1 šaukšto rupios jūros druskos, 1 šaukšto maltų paprikų, 1 šaukštelio kalendrų, 1 šaukštelio kuminų, 1 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių, 1 šaukštelio kvapiųjų pipirų žirnelių, 1 šaukštelio svogūnų miltelių, 1 šaukštelio česnakų miltelių, 0,5 šaukštelio Kajeno paprikų, 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių; patiekti: rozmarino šakelių.

Kalendrų sėklas, kuminus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus suberkite į įkaitintą keptuvę ir, vis pakratydami, paskrudinkite 2 minutes.

Skrudintus prieskonius suberkite į grūstuvę. Kai truputį atauš, apibarstykite druska ir sugrūskite kiek galėdami smulkiau, o tada sumaišykite su jau maltais prieskoniais.

Šonkaulius supjaustykite gabalais po 3–4. Itin kruopščiai įtrinkite juos prieskonių mišiniu iš abiejų pusių ir dėkite į gilų dubenį. Šį uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis 2 val. kambario temperatūroje.

Paruoškite 30×40 cm dydžio (bet ne mažesnius!) folijos gabalus. Kiekvieną lakštą šiek tiek sutepkite aliejumi ir standžiai įvyniokit mėsą į du folijos sluoksnius.

Folijos paketus dėkite ant grilio grotelių, uždėkite dangtį ir kepkite ant silpnai įkaitusių anglių apie 1 val. Per tą laiką porą kartų apverskite stengdamiesi nepažeisti folijos.

Iškepusius šonkauliukus sudėkite į lėkštę, leiskite 5 minutes „pailsėti“, tuomet atverkite foliją ir grąžinkite mėsą ant grotelių. Aptepę aliejumi, paskrudinkite neuždengtame grilyje 3–5 minutes.

Patiekdami kiaulių šonkauliukus papuoškite rozmarino šakelėmis. Atskirai galite pridėti mėgstamų padažų ir šviežių daržovių.

Medumi glazūruoti kiaulių šonkauliai

Reikės (3 porcijoms): 1 kg kiaulių šonkaulių; marinatui: 100 ml sojų padažo, 50 g medaus, 3 šaukštų garstyčių, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sumaišykite sojų padažą, garstyčias, medų. Įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir pridėkite bet kokio mėgstamo aštraus padažo.

Šonkauliukus supjaustykite po vieną. Sudėkite juos į plastikinį indą, apliekite marinatu. Pamaišykite, uždėkite sandarų dangtelį ir 6–8 val. pastatykite šaldytuve.

Nubraukite marinatą nuo šonkauliukų (bet neišpilkite!) ir dėkite juos kepti virš anglių. Dažnai vartykite.

Kai mėsa bus beveik iškepusi, kulinariniu teptuku aptepkite šonkaulius marinato likučiais iš visų pusių, tada kepkite dar 5 minutes – paviršiuje turi atsirasti blizgi karamelizuoto padažo plutelė.

Gervuogėse marinuoti šonkauliukai

Reikės (6 porcijoms): 2 gabalų (po 700 g) kiaulių šonkaulių; marinatui: 1,5 stiklinės gervuogių, 0,25 stiklinės medaus, 0,25 stiklinės pomidorų padažo, 0,25 stiklinės rudojo cukraus, 3 cm šviežios imbiero šaknies, 1 česnako skiltelės, 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių, druskos.

Gervuoges sudėkite į trintuvo indą kartu su nuvalyta imbiero šaknimi ir česnakais – susmulkinkite iki vientisos masės. Į ją pridėkite rudojo cukraus, medaus, pomidorų padažo, suberkite visus prieskonius ir sutrinkite dar kartą.

Masę iš trintuvo indo supilkite į puodą. Maišydami 10–12 minučių virkite ant silpnos ugnies, kol marinatas sutirštės.

Nuplėškite nuo šonkauliukų vidinę plėvelę, supjaustykite į gabalus po 2–3. Aptepę juos marinatu, suvyniokite į kelis folijos sluoksnius.

Kepkite šonkauliukus grilyje 30 minučių. Paskui foliją nuimkite ir dar paskrudinkite, kol karamelizuosis ir pasidengs rusva plutele.

„Vaniliniai“ šonkauliukai

Reikės (6 porcijoms): 2 kg kiaulių šonkaulių, 50 g rudojo cukraus, 50 g rupios jūros druskos, 1 raudonos aitriosios paprikos ankšties, 36 g juodųjų pipirų žirneliais, 2 vanilės ankščių.

Dideliame prikaistuvyje užvirinkite 2 litrus vandens. Įberkite druskos, cukraus.

Vanilės ankštis perpjaukite išilgai, aštraus peilio galiuku tiesiai į prikaistuvį išskobkite sėklas. Ten pat įmeskite ir pačias ankštis.

Dėkite prikaistuvį ant viryklės, užvirinkite jame esantį skystį, o tada virkite 5–7 minutes, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.

Aitriąją papriką supjaustykite žiedeliais prieš tai pašalinę iš jos sėklas ir pertvaras. Nukėlę prikaistuvį nuo viryklės, suberkite paprikas ir peilio ašmenimis sutraiškytus pipirų žirnelius. Išmaišykite ir visiškai ataušinkite (užtruks apie 2 val.).

Šonkauliukus supjaustykite gabalais po 2–3. Sudėkite į platų dubenį aukštais kraštais, apliekite marinatu. Uždengę padėkite į šaldytuvą 4–6 val.

Kepkite šonkaulius ant karštų anglių maždaug 20 minučių. Dažnai pavartykite, kad neapdegtų.

Patiekite karštus.

     Naudinga

Tinkamiausi prieskoniai kiaulienai – visų rūšių pipirai, česnakai, kmynai, muskatai, kardamonai, salierai, bazilikai, čiobreliai, taip pat cinamonas ir žvaigždanyžiai. Svarbiausia nepadauginti!

The post Šašlykai palauks! Yra skaniau appeared first on Kauno savaitė.