Maloni jų rūgštelė puikiai dera su saldžiu kremu, varške ir traškia tešla, o net paprasčiausią desertą paverčia ypatingu.

Tad kol vyšnių sezonas pačiame įkarštyje, verta išbandyti kelis gardžius kepinius – nuo greitai paruošiamų sluoksniuotos tešlos bandelių ir kruasanų iki štrudelio ar puošnaus pyrago su plikytu kremu.

Atviras pyragas su vyšniomis

Reikės (8 porcijoms): 500 g sluoksniuotos tešlos, 400 g vyšnių be kauliukų, 4 šaukštų cukraus, 1 kiaušinio, 1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Jei vyšnios šaldytos, atitirpinkite ir nuspauskite sulčių perteklių. Sumaišykite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, krakmolu ir palikite pastovėti 10 minučių.

Atšildytą tešlą padalykite į 2 dalis. Vieną lakštą įdėkite į formą arba į popieriumi išklotą skardą, kraštuose palikite 1–2 cm borteliams. Lygiai paskleiskite vyšnias. Kraštus šiek tiek užlenkite į viršų.

Antrąją tešlos dalį supjaustykite juostelėmis ir supinkite tinkleliu. Kraštus gerai suspauskite, kad kepant neištekėtų sultys.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Aptepkite pyragą kiaušinio plakiniu, pabarstykite cukrumi.

Kepkite 25–30 minučių, kol gražiai apskrus. Patiekite šiek tiek atvėsintą su ledais ar mėtų lapeliais.

Kruasanai su vyšnių įdaru

Reikės (8 porcijoms): 500 g sluoksniuotos mielinės tešlos, 8 šaukštų vyšnių džemo, 32 vyšnių, miltelinio cukraus.

Tešlą iš vakaro padėkite į šaldiklį. Jei yra du lakštai, įdėkite juos į atskirus maišelius.

Išėmę tešlą iš šaldiklio palikite 30 minučių kambario temperatūroje, tada iškočiokite į du apvalius, ne storesnius kaip 3 mm papločius.

Kočiodami stenkitės neperžengti papločių ribų, kad nepažeistumėte trapių sluoksnių.

Kiekvieną paplotį supjaustykite į 8 trikampius. Ant platesnio trikampių krašto uždėkite po 0,5 šaukšto vyšnių džemo ir po dvi vyšnias. Uždenkite įdarą tešlos kraštu ir susukite ritinėliu padarydami kruasaną. Kraštus gerai suspauskite.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite kruasanus apie 10–15 minučių. Iškepusius perkelkite ant grotelių, po 10 minučių pabarstykite milteliniu cukrumi.

Sluoksniuotos tešlos vyšnių štrudelis

Reikės (6 porcijoms): 500 g sluoksniuotos tešlos, 800 g vyšnių be kauliukų, 2,5 šaukšto krakmolo, 5 šaukštų cukraus, 80 g nesūdytų krekerių trupinių, 1 šaukšto citrinos žievelės, 1 šaukšto cinamono, 1 kiaušinio.

Tešlą padalykite į 2 nelygias dalis. Mažesniąją iškočiokite į 30×15 cm stačiakampį ir įklokite į paruoštą skardą.

Vyšnias pabarstykite krakmolu ir 2 šaukštais cukraus. Kruopščiai išmaišykite.

Skardą patepkite riebalais. Krekerių trupinius sumaišykite su citrinos žievelėmis, cinamonu ir 3 šaukštais cukraus. Paskleiskite ant tešlos, palikdami nuo kraštų 1,5 cm laisva.

Krūvele sudėkite vyšnias. Lengvai paplaktu kiaušinio baltymu aptepkite nuo įdaro laisvus pakraščius.

Antrąją tešlos dalį iškočiokite į 33×18 cm dydžio stačiakampį. Uždenkite įdarą ir šakute užspauskite štrudelio kraštus, o viršuje padarykite kelis įpjovimus.

Aptepkite štrudelį kiaušinio tryniu ir pašaukite iki 190 laipsnių įkaitinton orkaitėn 45 minutėms.

Patiekti galite karštą, su grietininių ledų rutuliuku.

Vyšnių pyragas su plikytu kremu

Reikės (10 porcijų): 500 g sluoksniuotos mielinės tešlos, 200 g vyšnių be kauliukų, 1 kiaušinio trynio, sviesto, miltelinio cukraus, 2–3 mėtos šakelių; kremui: 1 kiaušinio, 3 kiaušinių trynių, 340 ml pieno, 4 šaukštų cukraus, 2 šaukštų miltų, 2 šaukštų kukurūzų krakmolo, 200 ml plakamosios grietinėlės.

Iš anksto atšildykite tešlą. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.

Tešlą lengvai iškočiokite į 3 mm storio lakštą, nuo jo atpjaukite 3 cm pločio juostą.

Iš likusios tešlos padarykite apskritimą. Ant jo pakraščio prilipdykite nupjautą juostą. Centrą tankiai subadykite šakute ir aptepkite lydytu sviestu. Pakraščio nebadykite – tik aptepkite kiaušinio tryniu.

Pašaukite pyrago pagrindą į orkaitę maždaug 25 minutėms.

Kremui kiaušinį ir trynius išsukite su cukrumi, miltais bei krakmolu iki vientisumo. Supilkite trečdalį šalto pieno ir kruopščiai išmaišykite. Pilkite likusį pieną ir vėl gerai išmaišykite.

Užkaiskite puodą su kremu ant vidutinės ugnies. Maišydami kaitinkite, kol sutirštės.

Perkoškite kremą per sietelį, uždenkite maistine plėvele taip, kad liestų paviršių, visiškai ataušinkite ir 1 val. padėkite į šaldytuvą.

Nuskabykite mėtų lapelius. Labai šaltą grietinėlę išplakite iki standžių putų ir kabindami iš apačios į viršų įmaišykite į šaltą kremą.

Tolygiai paskirstykite kremą ant ataušusio tešlos pagrindo, išdėliokite vyšnias, pabarstykite milteliniu cukrumi, papuoškite mėtomis ir iškart patiekite.

Sluoksniuotos bandelės su vyšniomis

Reikės (3 porcijoms): 500 g sluoksniuotos mielinės tešlos, 300 g šaldytų vyšnių, 4 šaukštų cukraus, 1 šaukšto bulvių krakmolo, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 1 kiaušinio, 2 šaukštų kvietinių miltų, miltelinio cukraus.

Atšildytas ir nuvarvintas vyšnias sudėkite į dubenį. Užberkite paprastu ir vaniliniu cukrumi, krakmolu ir labai gerai išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.

Pabarstę šiek tiek miltų, iškočiokite tešlą į ploną, 3–4 mm storio lakštą ir supjaustykite vienodais stačiakampiais.

Kiekvieno stačiakampio vienoje pusėje padarykite kelias nedideles įpjovas – nepjaukite iki pat krašto ar vidurio! Ant dalies be įpjovų uždėkite po 1 šaukštą vyšnių įdaro. Uždenkite įdarą įpjautąja puse ir tvirtai suspauskite (galite šakute) kraštus.

Paruoštus pyragėlius dėkite į kepimo skardą palikdami tarp jų nedidelius tarpus.

Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį, aptepkite pyragėlių viršų.

Kepkite orkaitėje maždaug 15–20 minučių, kol gražiai apskrus ir taps traškūs.

Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi.

Sluoksniuotos tešlos vyniotinis su varške ir vyšniomis

Reikės (10 porcijų): įdarui: 2 šaukštų uogų likerio, 1 kg šviežių arba šaldytų vyšnių, 2,5 stiklinės cukraus, 3 šaukštų sviesto, 1 kg varškės, 3 kiaušinių; pabarstams: 6 šaukštų cukraus, 3 šaukštų sviesto, 1,5 orkaitėje padžiovintos baltos duonos trupinių; tešlai: 1,25 stiklinės miltų, 4 šaukštų lydyto sviesto, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 0,25 šaukštelio druskos, 6 šaukštų vandens.

Kepimo išvakarėse paruoškite tešlą.

Miltus persijokite su druska, supilkite aliejų. Nuolat maišydami šakute, plona srovele supilkite vandenį.

Tešlą minkykite ant miltais pabarstyto stalviršio 6–8 minutes, kol taps lygi ir elastinga. Tada padarykite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite nakčiai į šaldytuvą. Išimkite tešlą tik likus valandai iki kočiojimo.

Taip pat išvakarėse galite nusunkti varškę, kad išvarvėtų visas skystis. Vyšnias be kauliukų sudėkite į dubenį, užberkite 1 stiklinę cukraus, supilkite likerį. Išmaišykite ir palikite nakčiai.

Kitą dieną sviestą pabarstams išlydykite prikaistuvyje ant vidutinės ugnies. Suberkite duonos trupinius, išmaišykite ir pakaitinkite 5 minutes, kol apskrus. Nukaiskite, suberkite cukrų, išmaišykite ir atidėkite.

Varškę sudėkite į dubenį. Plaktuvu išplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sviestu. Nenustodami plakti sudėkite varškę. Padėkite į šaldytuvą 10 minučių.

Vyšnias supilkite ant koštuvo, kad nutekėtų sultys (jas išsaugokite). Du trečdalius uogų nusausinkite popierinėmis servetėlėmis, likusias naudokite padažui.

Vyšnių sultis supilkite į prikaistuvį, užvirinkite ir virkite 4 minutes. Sudėkite padažui paliktas vyšnias, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite aliejumi apteptu popieriumi.

Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į ploną 50×40 cm stačiakampį. Paėmę tešlą už priešingų galų, atsargiai ją patempkite ir perkelkite ant didelio virtuvinio rankšluosčio. Aptepkite 2 šaukštais lydyto sviesto.

Ant tešlos paskleiskite pabarstus, išlyginkite, palikdami 3 cm laisvus kraštus. Ant viršaus lygiai sudėkite paruoštą varškę. Paskutiniu sluoksniu suberkite vyšnias, lengvai paspauskite ranka.

Pradėdami nuo artimesnės ilgosios pusės, rankšluosčiu susukite tešlą į ritinį. Tešlos kraštus lengvai sudrėkinkite vandeniu ir užspauskite.

Perkelkite vyniotinį į kepimo skardą, aptepkite likusiu lydytu sviestu. Pašovę į orkaitę iškart sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite 1.10 val. Išėmę leiskite šiek tiek atvėsti.

Patiekti galite su paruoštu vyšnių padažu arba su plombyro ar vyšnių šerbeto rutuliuku.

Varškiniai pyragėliai su vyšniomis

Reikės (4 porcijoms): 200 g sluoksniuotos bemielės tešlos, 250 g vyšnių, 120 g varškės (5 proc.), 1 kiaušinio, 2 šaukštų cukraus, 3 šaukštelių kukurūzų krakmolo.

Tešlą iškočiokite į 2–3 mm storio lakštą ir padalykite į 8 stačiakampius. Sudėkite į skardą su kepimo popieriumi.

Išplakę kiaušinį juo aptepkite tešlos kraštus, o vidurį subadykite šakute ir pabarstykite krakmolu (visiems pyragėliams jo sunaudokite maždaug 1–1,5 šaukštelio).

Jei varškė įdarui rupi, pertrinkite ją per sietelį. Tada išmaišykite su likusiu kiaušinio plakiniu ir puse cukraus iki vientisos masės. Ją tolygiai paskirstykite ant pyragėlių, neliesdami apteptų kraštų.

Iš vyšnių išimkite kauliukus, suberkite likusį krakmolą bei cukrų, išmaišykite.

Sudėkite vyšnias ant pyragėlių su varškės įdaru. Kepkite 20 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

The post Sluoksniuoti vyšnių skanumynai appeared first on Kauno savaitė.

Trešnių ir burokėlių salotos

Reikės (4 porcijoms): 2 burokėlių, 150 g trešnių, 150 g gražgarsčių, 75 g skrudintų lazdyno riešutų, 40 g fetos sūrio, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų balzaminio acto, 0,5 šaukštelio medaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nuluptus burokėlius supjaustykite 0,5 cm storio skridinėliais, juos dar perpjaukite ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite 1 šaukštu aliejaus ir išmaišykite.

Kepkite 10 minučių. Tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių.

Į mažą stiklainėlį perpilkite likusį aliejų, įpilkite balzaminio acto ir įdėkite medaus, įberkite druskos, pipirų. Uždenkite dangteliu ir energingai pakratykite.

Išimkite trešnių kauliukus. Suberkite uogas į salotinę. Pridėkite gražgarsčių, riešutų ir sudėkite keptus burokėlius.

Apliekite salotas paruoštu užpilu, išmaišykite ir patiekite pabarstę smulkintu fetos sūriu.

Cukinijų salotos su baltosiomis pupelėmis

Reikės (4 porcijoms): 3 cukinijų (arba 2 cukinijų ir 1 aguročio), 400 g konservuotų baltųjų pupelių, 1 šaukštelio citrinos žievelės, 40 g tarkuoto parmezano sūrio; uždarui: 1 šaukšto citrinos sulčių, 2 šaukštų sezamų pastos, 2 šaukštelių kaparėlių, 1 česnako skiltelės, 1,5 šaukštelio Dižono garstyčių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Į plaktuvo dubenį sudėkite visus uždaro ingredientus ir išplakite – padažas turi būti vientisas.

Daržovių skustuku supjaustykite cukinijas plonomis juostelėmis. Sudėkite į salotinę kartu su nusunktomis pupelėmis.

Apliekite salotas paruoštu užpilu, išmaišykite. Pabarstykite citrinos žievele, parmezanu ir patiekite.

Aštrios barbekiu krevetės

Reikės (6 porcijoms): 900 g tigrinių krevečių, 15 g aitriosios paprikos ankšties, 5 kalendrų šakelių, 50 ml citrinų sulčių, 70 ml apelsinų sulčių, 2 šaukštų sviesto, 1 šaukšto sezamų sėklų; marinatui: 4 česnako skiltelių, 50 ml sojų padažo, 3 šaukštų medaus, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų pastos, 1 šaukšto sezamų aliejaus.

Česnaką išspauskite. Sandariame inde sumaišykite visus marinato ingredientus.

Į marinatą sudėkite krevetes, pamaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 val.

Nedideliame puode išlydykite sviestą. Supilkite apelsinų bei citrinų sultis ir kaitinkite, kol virs vientisu padažu. Nukaiskite, suberkite smulkintas kalendras ir plonais žiedeliais supjaustytą aitriąją papriką.

Įkaitinkite kepsninę. Krevetes suverkite ant iešmelių. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite aplieję citrusiniu sviestu ir pabarstę sezamų sėklomis.

Brusketa su troškintomis braškėmis ir sūrio kremu

Reikės (8 porcijomis): 1 čiabatos, 250 g ožkų pieno sūrio, 100 g kreminio sūrio, 2 šaukštų medaus, 4 čiobrelio šakelių; troškintoms braškėms: 800 g braškių, 80 g medaus, 3 šaukšto balzaminio acto, 2 šaukštelių citrinos sulčių.

Supjaustykite braškes skiltelėmis, sudėkite į puodą. Užpylę citrinos sultimis, užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 5 minutes vis patraiškydami mediniu šaukštu. Nukaiskite.

Pagardinkite medumi, balzaminiu actu, išmaišykite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Į plaktuvo dubenį įkrėskite 2 šaukštus medaus, sudėkite ožkų pieno ir kreminį sūrius. Išplakite iki purios masės.

Supjaustykite čiabatą riekėmis ir paskrudinkite sausoje grilio keptuvėje. Aptepkite plaktu kremu ir uždėkite lėtai troškintų braškių. Pabarstę čiobrelių lapais, patiekite.

Agurkų užkandis su kumpiu

Reikės (8 porcijoms): 2 agurkų, 12 griežinėlių Parmos kumpio (prošuto), 6 braškių, 10 gervuogių, 120 g grietinės (20 proc.), 1 šaukšto migdolų lapelių, 1 šaukštelio aguonų.

Perpjaukite kiekvieną agurką skersai pusiau, tada supjaustykite ilgomis 5 mm storio juostelėmis.

Braškes supjaustykite plonais griežinėliais.

Sudėkite agurkus į salotų indą, ant viršaus išdėliokite kumpį ir uogas. Konditeriniu maišeliu išspauskite grietinę.

Patiekite pabarstę migdolų riekelėmis ir aguonomis.

Šviežių bulvių salotos su šparaginėmis pupelėmis

Reikės (6 porcijoms): 450 g bulvių, 350 g šparaginių pupelių, 1 česnako skiltelės, 5 petražolės šakelių, 50 g Kalamatos alyvuogių, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kruopščiai nuplautas bulves perpjaukite pusiau, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Prieš baigdami virti, sudėkite pupeles ir virkite dar 3–5 minutes.

Nukoštas bulves ir pupeles sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu. Palikite kelioms minutėms, tada išverskite ant koštuvo.

Česnaką išspauskite. Užpilkite citrinos sultis, sudėkite garstyčias, supilkite aliejų, įberkite druskos bei pipirų ir išplakite šluotele.

Stambiai supjaustykite alyvuoges, sukapokite petražoles ir suberkite į salotinę. Sudėkite bulves ir šparagines pupeles.

Salotas užpilkite paruoštu padažu, išmaišykite ir iškart patiekite.

Sūrio pyragas su pomidorais

Reikės (6 porcijoms): tešlai: 180 g kvietinių miltų, 110 g sviesto, 0,5 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, vandens; įdarui: 220 g čederio sūrio, 130 g gaudos sūrio, 3 pomidorų, 5 česnako skiltelių, 4 čiobrelio šakelių, 2 baziliko šakelių, 2 šaukštų figų uogienės, aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Išmaišykite. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaldytą sviestą. Maišykite iki smulkių trupinių. Tada po 1 šaukštą pilkite ledinį vandenį, kol gausite vientisą ir lygią tešlą.

Suspauskite tešlą į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.

Iškočiokite atšaldytą tešlą į apskritą lakštą ir įklokite į apvalią 23 cm skersmens kepimo formą. Dugną tankiai subadykite šakute. Padėkite į šaldytuvą.

Supjaustykite pomidorus skridinėliais, pabarstykite druska ir palikite 15 minučių. Nusausinkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Česnakus išspauskite, suberkite čiobrelių lapelius bei aitriųjų paprikų dribsnius ir išmaišykite. Sūrius supjaustykite mažais kubeliais.

Aptepkite pyrago pagrindą figų uogiene ir sluoksniais dėkite pusę sūrio kubelių, pusę česnakų mišinio ir pusę pomidorų griežinėlių. Pakartokite.

Kepkite pyragą 40–45 min. Patiekite šiltą, pabarstę bazilikų lapeliais.

Vištiena su persikais vyno padaže

Reikės (4 porcijoms): 4 vištienos filė, 3 persikų, 150 ml sauso baltojo vyno, 220 g buratos sūrio, 3 šaukšto sviesto, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto medaus, 3 šaukštų pesto padažo, 2 rozmarino šakelių, 5 baziliko šakelių, 1 kiaušinio, 2 šaukštų kvietinių miltų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Švelniai išmuškite vištieną tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.

Gilioje lėkštėje išplakite kiaušinį, kitoje – sumaišykite miltus ir smulkiai sukapotus rozmarinus.

Vištieną pabarstykite druska ir pipirais. Pavoliokite kiaušinio plakinyje, tada – miltuose.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą su aliejumi. Apskrudinę mėsą iš abiejų pusių, supilkite vyną, troškinkite 5 minutes.

Aplink vištieną išdėliokite persikų skilteles. Apšlakstykite medumi ir troškinkite dar 1 minutę.

Nukaiskite keptuvę. Ant vištienos su persikais uždėkite plėšytą buratos sūrį ir pesto padažą. Palikite 5 minutes ir patiekite pabarstę bazilikų lapeliais.

Šonkauliukai su viskio glajumi

Reikės (4 porcijoms): 1,7 kg kiaulienos šonkaulių, 300 ml šviežiai išspaustų apelsinų sulčių, 120 ml citrinų sulčių, 60 ml žaliųjų citrinų sulčių, 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų dribsnių, 1,5 šaukštelio druskos; glajui: 240 ml viskio, 100 g cukranendrių cukraus, 2 šaukštų sviesto, 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Dideliame matavimo inde sumaišykite citrusinių vaisių sultis su 60 ml vandens, čiobreliais, aitriųjų paprikų dribsniais ir druska.

Nuo šonkauliukų nuėmę plėves, sudėkite juos į plastikinį maišelį. Supilkite marinatą, gerai pakratykite, tada padėkite į šaldytuvą 4 val.

Į nedidelį puodą supilkite viskį, suberkite cukrų, įdėkite sviesto, įberkite druskos, pipirų ir aitriųjų paprikų dribsnių. Kaitinkite, kol cukrus ištirps.

Įkaitinkite kepsninę. Išimkite šonkauliukus iš marinato, nusausinkite. Dėkite ant kepsninės grotelių, uždenkite dangtį ir kepkite 20–25 minutes virš silpnos ugnies (150–175 laipsnių). Apverskite ir kepkite dar 10–15 minučių.

Atidenkite dangtį ir iš visų pusių aptepkite šonkauliukus glajumi. Kepkite dar 20–25 minutes periodiškai juos apversdami ir patepdami glajumi.

Supjaustykite šonkauliukus porcijomis ir patiekite.

The post Šventė lėkštėje: 9 vasariški patiekalai appeared first on Kauno savaitė.

Makaronai su krevetėmis

Reikės (2 porcijoms): 180 g fetučinių, 250 g nuvalytų krevečių, 200 g vyšninių pomidorų, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 3 šaukštų pomidorų pastos, 15 g smulkintų petražolių, 2 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Pomidorus supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais, česnakus smulkiai sukapokite.

Užvirkite bent 2 litrus vandens, pasūdykite ir išvirkite fetučinius al dente.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite krevetes ir kepkite iš vienos pusės maždaug 2 minutes, kol gražiai apskrus. Pagardinkite druska, pipirais.

Apverskite krevetes, suberkite česnakus ir nuolat maišydami kepkite apie 30 sekundžių.

Sudėkite pomidorus, tyrę ir maišydami troškinkite dar 2 minutes.

Makaronus nukoškite, apie 0,5 stiklinės nuoviro pasilikite.

Sudėkite fetučinius prie krevečių, užpilkite 3–4 šaukštus nuoviro, suberkite petražoles ir pamaišykite.

Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek nuoviro ir pakaitinkite apie 20 sekundžių.

Makaronai su kalakutiena ir pestu

Reikės (4 porcijoms): 500 g kalakutienos filė, 400 g makaronų, 200 g vyšninių pomidorų, alyvuogių aliejaus, tarkuoto parmezano, druskos; pestui: 120 ml alyvuogių aliejaus, 80 g bazilikų, 50 g kedrinių pinijų, 50 g kietojo sūrio, 3 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Kalakutieną supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis skersai skaidulų.

Įkaitintame aliejuje dažnai maišydami apie 10 minučių pakepinkite mėsą, kol visiškai iškeps.

Makaronus išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir greitai – apie 2 minutes – pakepinkite įkaitintame aliejuje.

Sūrį pestui smulkiai sutarkuokite. Panardinamu trintuvu sutrinkite iki vientisumo česnakus, bazilikų lapelius, riešutus, sūrį.

Nesiliaudami trinti, po truputį supilkite aliejų – įberkite druskos, pipirų.

Makaronus nusunkite. Įmaišykite žaliąjį padažą, pomidorus ir paskirstykite į lėkštes ant viršaus uždėdami keptos kalakutienos bei pabarstę parmezanu.

Makaronai su mėsos kukuliais

Reikės (4 porcijoms): 400 g kietųjų kviečių makaronų. 200 g vyšninių pomidorų, 100 g kietojo sūrio, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 2 baziliko šakelių; padažui: 250 g natūralios pomidorų tyrės, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio citrinos sulčių, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, 0,5 šaukštelio paprikų, druskos; kukuliams: 500 g kalakutienos filė, 2 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Kalakutieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir su česnakais susmulkinkite trintuvu pulsiniu režimu. Pasūdykite, įberkite pipirų, čiobrelių ir kruopščiai išmaišykite.

Drėgnomis rankomis darykite graikinio riešuto dydžio kukulius. Uždengę maistine plėvele, 20 minučių padėkite į šaldytuvą.

24–26 cm skersmens prikaistuvyje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Supilkite pomidorų tyrę, citrinų sultis, pasūdykite, pagardinkite paprikomis ir česnakais.

Dažnai maišydami virkite padažą 5–7 minutes ant vidutinės ugnies.

2 litruose užvirinto pasūdyto vandens maždaug 8 minutes pavirkite makaronus. Nukoškite pasilikdami 50 ml nuoviro.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. 5–7 minutes vartydami apkepkite kukulius iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C, viduriniame lygyje įstatykite groteles.

Karščiui atsparią 24×28 cm formą patepkite trupučiu aliejaus. Pomidorus perpjaukite pusiau, sūrį sutarkuokite.

Sudėkite į formą makaronus, kukulius ir pusę pomidorų. Apliekite atidėtu nuoviru ir pomidorų padažu. Gerai išmaišę, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Patiekite papuošę bazilikų lapeliais.

Makaronai su saliamio „traškučiais“

Reikės (4 porcijoms): 300 g ilgų makaronų, 2 cukinijų, 350 g saliamio, 200 g vyšninių pomidorų, 100 g kreminio sūrio, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 0,5 aitriųjų paprikų dribsnių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Makaronus išvirkite, nukoškite, 100 ml nuoviro pasilikite.

Pomidorus perpjaukite pusiau, cukiniją supjaustykite plonais skridinėliais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Paskrudinkite saliamį iš abiejų pusių ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių.

Toje pačioje keptuvėje apie 3 minutes lengvai pakepkite pomidorus. Sudėkite cukiniją, pakaitinkite dar 2–3 minutes, tuomet supilkite makaronų nuovirą ir sudėkite kreminį sūrį.

Padažą išmaišykite, užvirinkite, pasūdykite ir įberkite pipirų. Sudėję į jį makaronus, maišydami pakaitinkite 1 minutę.

Patiekite apibarstę aitriųjų paprikų dribsniais ir papuošę saliamio traškučiais.

Makaronai su kalmarais grietinėlės padaže

Reikės (3 porcijoms): 300 g makaronų kaspinėlių, 300 g šviežių kalmarų, 250 ml grietinėlės (20 proc.), 100 g svogūnų, 1 česnako skiltelės, alyvuogių aliejaus, džiovintų itališkų prieskoninių žolelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kietojo sūrio, svogūno laiškų, vyšninių pomidorų.

Kalmarus supjaustykite storais šiaudeliais. Svogūnus smulkiai sukapokite, česnaką perpjaukite pusiau ir lengvai prispauskite peilio rankena.

Įmeskite česnaką į įkaitintą aliejų, pakepkite 3 minutes, išimkite. Tada suberkite svogūnus ir maišydami pakepinkite apie 5 minutes. Dėkite kalmarus, pabarstykite itališkomis žolelėmis, pipirais, pasūdykite, išmaišykite ir pakaitinkite apie 2 minutes.

Supilkite kambario temperatūros grietinėlę, užvirinkite ir išjunkite ugnį.

Makaronus išvirkite al dente, nukoškite, nuoviro šiek tiek pasilikite.

Vėl užkaiskite keptuvę su kalmarais padaže, sukrėskite makaronus, įpilkite kelis šaukštus nuoviro. Išmaišykite, užvirinkite ir dėkite į lėkštes. Patiekdami kiekvieną porciją papuoškite pomidorais ir pabarstykite tarkuotu sūriu bei smulkintais žalumynais.

Spagečiai su feta ir vyšniniais pomidorais

Reikės (6 porcijoms): 500 g spagečių, 1 kg vyšninių pomidorų, 500 g fetos sūrio, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 3 česnako skiltelių, 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 1 šaukštelio džiovintų bazilikų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežių bazilikų.

Didelę formą patepkite aliejumi. Vienu sluoksniu sudėkite pomidorus. Į centrą – visą fetos gabalą.

Česnakus labai smulkiai sukapokite.

Sūrį ir pomidorus pašlakstykite aliejumi. Pabarstykite pipirais, česnakais, džiovintais bazilikais ir raudonėliais. Kepkite orkaitėje 20–25 minutes 170 °C temperatūroje.

Spagečius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Nukoškite.

Išimkite formą. Turinį gerai išmaišykite, kad išeitų tirštas padažas. Sudėkite spagečius ir išmaišykite dar kartą. Uždengę folija, palikite porai minučių, paskui patiekite su visa forma papuošę bazilikų lapeliais.

Makaronai su grybais

Reikės (4 porcijoms): 400 g makaronų, 300 g grybų, 1 nedidelės cukinijos, 2 raudonųjų svogūnų, 1 didelės raudonoss paprikos, 200 g smulkių vyšninių pomidorų, 2 cm imbiero šaknies, 1 šaukštelio kuminų sėklų, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Imbierą susmulkinkite. Papriką ir cukiniją supjaustykite nedideliais griežinėliais, svogūnus – šiaudeliais, grybus – vidutinėmis plokštelėmis.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite grybus ir, 5 minutes pakepinę ant stiprios ugnies, išgriebkite į lėkštę.

Įpilkite dar šiek tiek aliejaus, suberkite svogūnus, imbierus, paprikas, cukinijas ir pomidorus. Maišydami pakepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Pasūdykite, įberkite pipirų, pagardinkite kuminais. Tada sudėkite grybus ir pakaitinkite dar 1 minutę.

Išvirkite makaronus. Į grybus su daržovėmis įpilkite šiek tiek makaronų nuoviro ir pakaitinkite ant stiprios ugnies dar 2 minutes.

Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę ir viską išmaišykite.

Makaronai su dešrelėmis ir alyvuogėmis

Reikės (2 porcijoms): 200 g fetučinių arba papardelių, 400 g juodųjų ir žaliųjų alyvuogių, 200 g vyšninių pomidorų, 100 g medžiotojų dešrelių, 70 g šoninės, 3 česnako skiltelių, 2 rozamarino šakelių, 2 čiobrelio šakelių, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Česnakus smulkiai sukapokite. Pomidorus perpjaukite pusiau, alyvuoges – stambiais žiedeliais. Nuskabę, susmulkinkite rozmarinų bei čiobrelių lapelius.

Dešreles supjaustykite 1,5 cm storio gabalėliais, šoninę – plonomis juostelėmis.

Makaronus išvirkite, nukoškite, porą samtelių nuoviro pasilikite.

Įkaitinkite didelę keptuvę, sudėkite šoninę. Apkepinę, nupilkite didžiąją dalį išsiskyrusių riebalų, kad liktų maždaug 1,5 šaukšto.

Sudėkite dešreles, česnakus, žoleles ir pomidorus. Įpilkite 150 ml makaronų nuoviro, užvirinkite ir kaitinkite, kol didžioji dalis skysčio nugaruos.

Į keptuvę sudėkite alyvuoges, įberkite pipirų, nukaiskite ir įpilkite 3 šaukštus aliejaus. Iš karto sudėkite paruoštus makaronus, išmaišykite ir patiekite.

The post Tobulas skonių duetas appeared first on Kauno savaitė.

Svarbiausia gerai užšaldyti ledų pagrindą, o ruošiant glajų pasirūpinti, kad jis būtų lygus, skystas bei blizgantis. Visa kita – vos kelių minučių reikalas!

Grietinėlės, vaisių ir uogų ledai nebūtinai turi būti parduotuviniai skanėstai. Ne prastesnius gaivinančius desertus galite patys pasigaminti namuose. Tiesiog pasirinkite receptą ir eksperimentuokite!

O receptus parinkome nesudėtingus, bet kuo įdomesnius – tiek vaisiniams ledams, tiek glaistytiems. Čia rasite netikėtą arbūzo ir aitriųjų paprikų derinį, visada pasiteisinantį šokolado bei banano duetą, sveikesnę ledų versiją su jogurtu ir braškėmis, taip pat gaivų saldžių sulčių miksą.

Rinkitės pagal nuotaiką arba tiesiog pagal tai, ką jau turite šaldytuve. Ir būtinai įsigykite įdomesnių formelių ledams šaldyti – juk įrodyta, kad maisto patiekimas ir išvaizda keliskart padidina patiriamą malonumą!

Šokoladu glaistyti kokosiniai-vaisiniai ledai

Reikės (6 porcijoms): 240 ml kokosų grietinėlės, 3 šaukštelių medaus, 100 g bet kokių uogų; glajui: 150 g baltojo šokolado, 1,5 šaukštelio kokosų aliejaus, 1,5 šaukšto aliejaus.

Dalį uogų atidėkite. Likusias sutrinkite trintuvu į tyrę kartu su 1 šaukšteliu medaus.

Kokosų grietinėlę išplakite plaktuvu su likusiu medumi iki minkštų viršūnių. Mentele atsargiai įmaišykite uogų tyrę. Tada suberkite nesmulkintas uogas ir užpildykite formeles glaistytiems ledams. Įstatę pagaliukus, padėkite į šaldiklį 6 val.

Į siaurą aukštą stiklinę suberkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Įpilkite kokosų ir paprasto aliejaus. Maišydami šildykite ant vandens vonelės, kol virs blizgiu glajumi.

Greitai merkite ledų porcijas į glajų ir dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos lentelės. Palikite 10 minučių, kad sustingtų.

Krembriulė ant pagaliuko

Reikės (4 porcijoms): 200 ml grietinėlės (33 proc.), 2 šaukštų virto sutirštinto pieno; glajui: 100 g pieniško šokolado, 1 šaukštelio kokosų aliejaus, 1 šaukšto aliejaus, lazdynų riešutų.

Į aukštą matavimo indą supilkite šaltą grietinėlę, sudėkite virtą sutirštintą pieną. Maišykite maišytuvu mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Tada padidinkite maišytuvo greitį ir išplakite grietinėlę iki purumo.

Plakinį paskirstykite į formeles glaistytiems ledams, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį 6 val.

Į siaurą stiklinę sudėkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Supilkite kokosų ir paprastą aliejų. Maišydami išlydykite šokoladą ant vandens vonelės, kol virs blizgiu glajumi, ir suberkite smulkintus riešutus.

Greitai merkite ledus į glajų su riešutais ir dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos lentelės. Palikite 10 minučių, kad sustingtų.

Glaistyti kavos skonio ledai

Reikės (6 porcijoms): 240 ml grietinėlės (33 proc.), 3 šaukštų sutirštinto pieno su cukrumi, 2 šaukštų tirpios kavos, 2 šaukštų cukraus, 2 šaukštų vandens, žiupsnelio druskos; glajui: 150 g juodojo šokolado (60 proc.), 1,5 šaukštelio kokosų aliejaus, 1,5 šaukšto aliejaus.

Šaltą grietinėlę išplakite su sutirštintu pienu ir druska iki purios masės. Atidėkite 3 šaukštus, o likusį plakinį išpilstykite į formeles glaistytiems ledams (tik nepripildykite iki pat viršaus!). Padėkite į šaldiklį 30 minučių.

Į aukštą siaurą indą suberkite kavą bei cukrų ir užpilkite verdančiu vandeniu. Plakite plaktuvu nustatę didelį greitį, kol susidarys standi puta.

Mentele atsargiai įmaišykite kavos putą į atidėtą grietinėlės mišinį. Gautą masę paskirstykite į formeles ant jau pastingusių ledų, įstatykite pagaliukus ir šaldykite 6 val.

Į siaurą stiklinę sudėkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Supilkite kokosų ir paprastą aliejų. Maišydami lydykite ant vandens vonelės, kol gausite blizgų glajų.

Greitai merkite ledų porcijas į glajų ir dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos lentelės. Leiskite 10 minučių pastingti ir patiekite.

Glaistyti varškės ledai

Reikės (6 porcijoms): 350 g minkštos varškės, 40 g sviesto, 35 g miltelinio cukraus, 50 g pieniško šokolado; glajui: 150 g pieniško šokolado, 25 g aliejaus.

Palaikykite sviestą kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Prieš tai jį galima supjaustyti kubeliais – taip procesas vyks greičiau.

Minkštą sviestą plaktuvu išsukite su milteliniu cukrumi iki puraus kremo. Sudėkite varškę ir vėl viską išplakite iki vientisos masės.

Šokoladą sukapokite mažais gabalėliais, suberkite į varškės mišinį ir išmaišykite mentele.

Aliejus ledų glajui suteikia blizgumo. Be to, pasikeičia šokolado tekstūra, jis mažiau trupa.

Silikoninę formą glaistytiems ledams pastatykite ant lentelės ir pripildykite varškės mišinio. Įstatykite pagaliukus.

Formą pirmiausia 1 val. padėkite į šaldytuvą, tuomet 30 minučių perkelkite į šaldiklį.

Glajui sulaužykite šokoladą, sudėkite į stiklinį dubenėlį, supilkite aliejų ir įstatykite į mikrobangų krosnelę. Junkite krosnelę po 10 sekundžių ir kaskart pamaišykite šokoladą, kol jis visiškai išsilydys. Pamaišykite panardinamu trintuvu ir perpilkite į aukštą, siaurą stiklinę, kurios dydis tiktų ledams pamerkti.

Padėklą išklokite pergamentiniu popieriumi. Merkite ledus į šokoladą ir dėkite ant jo. Palikite 10 minučių sustingti.

Arbūzų šerbetas „su ugnele“

Reikės (10 porcijų): 900 g arbūzo, 1 žaliosios citrinos, 2 šaukštų medaus, 1 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių, 1 šaukštelio druskos.

Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis. Žievelę sumaišykite su druska ir aitriąja paprika.

Į trintuvo indą sudėkite kubeliais pjaustytą arbūzą, supilkite medų ir citrinos sultis, trinkite apie 1 minutę, kol masė taps vientisa.

Arbūzų mišinį išpilstykite į formeles glaistytiems ledams, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 4 val.

Išimkite ledus iš formelių, pabarstykite citrinos žievelės ir aitriosios paprikos mišiniu ir patiekite.

Braškių ir bananų eskimo

Reikės (10 porcijų): 2 bananų, 160 g braškių, 120 ml graikiško jogurto, 2 šaukštų medaus.

Bananus nulupkite ir stambiai supjaustykite. Braškes perpjaukite pusiau arba supjaustykite ketvirčiais.

Į trintuvo indą sudėkite braškes, bananus, supilkite jogurtą, sudėkite medų ir viską trinkite apie 1 minutę, kol masė taps vientisa.

Gautą mišinį išpilstykite į formeles glaistytiems ledams, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 4 val.

Bananiniai ledai ant pagaliuko

Reikės (4 porcijoms): 200 g juodojo šokolado, 2 šaukštų aliejaus, 4 prinokusių, bet kietų bananų, 1 stiklinės lazdynų riešutų branduolių, 8 pagaliukų ledams.

Bananus nulupkite, perpjaukite skersai pusiau ir į kiekvieną puselę įstatykite ledų pagaliuką. Plokščią lėkštę arba padėklą išklokite pergamentiniu popieriumi, sudėkite bananus ir įdėkite į šaldiklį 15 minučių.

Riešutus sukapokite peiliu į smulkius trupinius. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais, ištirpinkite, supilkite aliejų ir išmaišykite.

Kiekvieną bananą pamerkite į šokoladą ir leiskite jam sustingti. Tuomet dar kartą pamerkite „ledus“ į šokoladą ir apvoliokite riešutuose.

Grąžinkite bananus į lėkštę ir palaikykite šaldiklyje dar 30 minučių.

Vaisiniai ledai „Sangrija“ suaugusiesiems

Reikės (10 porcijų): 200 ml sauso raudonojo vyno, 200 ml vynuogių sulčių, 100 ml apelsinų sulčių, 150 g vyšnių, 1 persiko, medaus.

10 vyšnių perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, persiką supjaustykite mažais gabalėliais.

Vyšnių ir persiko gabalėlius išdėliokite į formeles glaistytiems ledams. Likusias vyšnias kartu su vynu, medumi, vynuogių, apelsinų bei citrinų sultimis sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Gautą masę išpilstykite į formeles ant vaisių, įstatykite pagaliukus ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 4 val.

Gervuogių ir jogurto ledai ant pagaliuko

Reikės (6–8 porcijoms): 2 stiklinių šviežių arba šaldytų gervuogių (galima keisti juodaisiais serbentais ar mėlynėmis), 2 stiklinių tiršto graikiško jogurto, 3–4 šaukštų medaus arba klevų sirupo, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto.

Į nedidelį puodą suberkite uogas, įpilkite šaukštą vandens, šaukštą šviežių citrinos sulčių ir 1–2 šaukštus medaus. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, kol uogos suminkštės ir paleis sultis. Nukaiskite, visiškai atvėsinkite, pertrinkite per sietelį.

Jogurto masė: atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą, likusį medų, vanilės ekstraktą. Į formeles glaistytiems ledams sluoksniais dėkite gervuogių ir jogurto mases. Mediniu iešmeliu ar šaukštelio koteliu kelis kartus pamaišykite, kad susidarytų gražūs raštai, įstatykite pagaliukus ir dėkite į šaldiklį mažiausiai 4–5 val.

The post Vasaros hitai ant pagaliuko appeared first on Kauno savaitė.

Ant grotelių ar šašlykinėje kepami sūriai – nuo minkšto, viliojamai tirpstančio bri ar kamambero iki savo formą puikiai išlaikančio halumio – atsiskleidžia visiškai naujais skoniais.

Ir dūmo aromatas, traški sūrio plutelė bei kruopščiai parinkti priedai nuo šviežių uogų ir medaus iki kvapnių žolelių virsta tobula stalo puošmena.

Rūkytas varškės sūris aluje

Reikės (4 porcijoms): 500 g varškės sūrio, 30 ml šviesaus alaus, 3 žalių aitriųjų paprikų, 1 šaukštelio cukranendrių cukraus, 1 šaukštelio garstyčių miltelių, 1 šaukštelio rūkytos paprikos, 1 šaukštelio česnakų miltelių, 1 šaukštelio svogūnų miltelių, 0,5 šaukštelio Kajeno paprikos, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos; patiekti: krekerių, mini brecelių, duonos skrudinti.

Užmerkite rūkymo skiedras. Įkaitinkite kepsninę iki 110 laipsnių netiesioginiam kepimui.

Sūrį įdėkite į vienkartinę aliuminio formą, šiek tiek pateptą aliejumi.

Mažame dubenėlyje sumaišykite cukrų, garstyčių miltelius, papriką, česnakų ir svogūnų miltelius, Kajeno paprikas ir šiek tiek druskos.

Sumaišykite alų su aliejumi ir aptepkite sūrį iš visų pusių. 0,5 šaukšto prieskonių mišinio atidėkite, o likusiu apibarstykite sūrį.

Aitriąsias paprikas perpjaukite, pašalinkite sėklas ir pertvaras. Sudėkite į dubenį. Apibarstykite prieskonių mišiniu ir užpilkite likusiu alaus bei aliejaus mišiniu. Gerai išmaišykite.

Aštriu peiliu sūrio paviršiuje padarykite negilias kryžmines įpjovas. Aplinkui išdėliokite aitriąsias paprikas.

Padėkite formą su sūriu ant kepsninės grotelių netiesioginio karščio zonoje. Ant anglių užberkite drėgnų skiedrų. Uždenkite kepsninę ir rūkykite 2,5 val., kas valandą pridėdami skiedrų.

Sūrį patiekite pabarstę kalendromis su aitriosiomis paprikomis, krekeriais, breceliais ar skrebučiais.

Grilyje keptas sūris mangų padažu

Reikės (6 porcijoms): 1 kg halumio, 100 ml aliejaus, 20 g Adygėjos druskos, žaliųjų salotų mišinio – patiekti; padažui: 600 g mangų (gali būti nelabai prinokę), 200 g didelio raudonojo svogūno, 50 g šviežios imbiero šaknies, 30 g grūdėtųjų garstyčių, 30 ml raudonojo vyno acto, 40 g cukraus arba be kokio kito sirupo, 8 g rupios druskos.

Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūnus bei imbiero šaknį. Užpilkite acto, sirupo, garstyčių ir druskos mišiniu.

Mango minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į marinatą ir palikite pastovėti 1 val.

Sūrį supjaustykite „kepsniais“ – stambiais, 2 cm storio gabalais. Aliejų sumaišykite su aromatizuota druska ir aptepkite sūrį iš visų pusių. Palikite pastovėti 20–30 minučių.

Iškepkite sūrį silpnoje kaitroje kepsninėje arba ant šašlykinės – maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite karštą, su žaliosiomis salotomis ir mangų padažu.

Bulvių ir halumio šašlykai

Reikės (4 porcijoms): 500 g bulvių, 250 g halumio, 1 raudonojo svogūno, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų sezamų pastos (tahini), 1 šaukštelio „Sriracha“ padažo, 1 žaliosios citrinos, druskos, maltų juodųjų pipirų, žalumynų.

Likus valandai iki pradėsite kepti, pamerkite medinius iešmelius į šaltą vandenį.

Bulves kruopščiai nušveiskite kietu šepetėliu. Perpjovę pusiau 15 minučių pavirkite garuose.

Halumį supjaustykite 2 cm storio riekėmis, svogūną – storomis skiltelėmis.

Pakaitomis suverkite ant iešmelių bulves, halumį, svogūnus ir imkitės padažo.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sezamų pastą, „Sriracha“ padažą ir aliejų. Įspauskite pusės žaliosios citrinos sultis, įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir kruopščiai išmaišykite.

Aptepkite iešmelius padažu iš visų pusių.

Gerai įkaitinkite anglis. Groteles patepkite aliejumi. Dėkite iešmelius ir kepkite 5–6 minutes dažnai pavartykite, kad apskrustų iš visų pusių.

Sudėkite šašlykus į lėkštę, aptepkite likusiu padažu ir patiekite su žalumynais bei citrinos skiltelėmis. Tiks ir šviežių pomidorų salotos su aromatizuotu alyvuogių aliejumi ir žalumynais.

Halumio užkandis su dešrelėmis ir pomidorais

Reikės (4 porcijoms): 250 g halumio, 4 grilio dešrelių, 2 pomidorų, 3–4 kalendros šakelių, 2 šaukštų aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Medinius iešmelius pamerkite 15 minučių į šaltą vandenį.

Kiekvieną dešrelę padalykite į 4 dalis. Geriau pjaustyti ne per plonomis riekelėmis, kad kepdamos jos išlaikytų formą, ir verkite šiek tiek kampu, per odelę.

Sūrį supjaustykite storais šiaudeliais ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis. Nuskabykite kalendrų lapelius.

Ant paruoštų iešmelių pakaitomis suverkite dešreles, sūrį, pomidorus. Pabarstykite pipirais, apšlakstykite aliejumi.

Groteles arba grilio keptuvės dugną patepkite aliejumi. Jei renkatės keptuvę, gerai įkaitinkite ir sumažinkite karštį iki vidutinio. Sudėkite iešmelius ir kepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

Patiekite apibarstę smulkintomis kalendromis.

Tiesa, vietoj paprastų pomidorų patogu rinktis vyšninius – juos ant iešmelių galima suverti sveikus.

Kamamberas, keptas grilyje su braškėmis

Reikės (4 porcijoms): 4 kamambero sūrių (po 150 g), 300 g kietų braškių, 100 g riešutų mišinio (migdolų, kedrinių pinijų, graikinių ir lazdynų riešutų), 2 čiobrelio arba rozmarino šakelių, 2 šaukštų medaus, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Anglis šašlykinėje arba kepsninėje įkaitinkite iki baltumo. Įkaitinę ir groteles, patepkite jas aliejumi. Nustumkite didžiąją dalį anglių į vieną šašlykinės pusę.

Suberkite riešutus į gilią karščiui atsparią keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir šiek tiek pasūdykite. Padėkite keptuvę ant grotelių vidurio ir maišydami paskrudinkite riešutus 2 minutes. Nukelkite.

Braškes pašlakstykite aliejumi ir sudėkite ant grotelių virš tos vietos, kur anglių beveik nėra. Po 2 minučių apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes.

Perdėkite braškes į keptuvę prie riešutų, pagardinkite medumi, čiobrelių arba rozmarinų lapeliais, druska bei pipirais ir uždenkite folija.

Kamambero galvas aptepkite aliejumi. Žnyplėmis imkite po vieną ir palaikykite ant grotelių virš nekarštų anglių po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Apkeptą sūrį suvyniokite į foliją.

Kai visi sūriai bus suvynioti, sudėkite juos ant grotelių virš nekarštų anglių ir kepkite 5 minutes. Tada atsargiai išvyniokite ir sudėkite į keptuvę su braškėmis ir riešutais. Palikę pastovėti po folija 3–4 minutes, patiekite.

Bri su spanguolių įdaru

Reikės (6 porcijoms): 1 didelės galvos bri sūrio, 1 stiklinės garstyčių medaus, 0,5 stiklinės spanguolių, saujos pekaninių karijų.

Sūrį perpjaukite išilgai pusiau. Vieną pusę padėkite ant folijos lakšto, pabarstykite spanguolėmis ir smulkintais riešutais, apliekite medumi ir uždenkite antrąja sūrio puse. Baigę iš visų pusių sandariai suvyniokite į foliją, dėkite ant kepsninės grotelių ir kepkite 15–20 minučių.

Patiekite karštą. Galite – su krekeriais ir pjaustytais obuoliais.

Halumis su uogų padažu

Reikės (4 porcijoms): 400–500 g halumio, 300 g braškių, 1 šaukšto miltelinio cukraus, 2–3 žaliojo baziliko šakelių, 4–5 šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio cinamono, druskos, rausvųjų pipirų.

Sūrį supjaustykite 1–1,5 cm storio riekelėmis, šias aptepkite aliejumi.

Paruošę kepsninę, pakepkite sūrį, kol gražiai apskrus, – maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Braškes perpjaukite išilgai į 2–4 dalis ir sudėkite į dubenį. Suberkite miltelinį cukrų, cinamoną, bazilikus, įpilkite 3 šaukštus aliejaus ir įberkite druskos.

Sūrį vienu sluoksniu išdėliokite didelėje lėkštėje, apliekite padažu, pabarstykite pipirais ir iškart patiekite.

Asorti su sūriu šašlykas

Reikės (4 porcijoms): 400 g halumio, 4 grilio dešrelių, 2 paprikų, 1 baklažano, 8 pievagrybių.

Paprikas perpjaukite išilgai, išvalykite sėklas bei pertvaras, o puseles supjaustykite 2 cm kvadratėliais.

Dešreles padalykite į 2,5–3 cm ilgio gabalėlius. Sūrį ir baklažaną supjaustykite stambiais 2 cm dydžio kubeliais. Grybus perpjaukite pusiau.

Dideliame dubenyje sumaišykite 0,5 citrinos sultis su 6 šaukštais aliejaus, pagardinkite pipirais ir išplakite.

Sudėkite į marinatą daržoves, sūrį ir kruopščiai išmaišykite. Uždengę maistine plėvele, palikite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių.

Įkaitinkite kepsninę (anglys turi pasidengti baltais pelenais). Groteles gerai patepkite aliejumi. Ant iešmelių suverkite daržoves, grybus, dešreles ir sūrį (tarp gabalėlių palikite nedidelius tarpus). Pasūdykite ir kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus, – maždaug 10 minučių. Kas 2–3 minutes iešmelius apverskite, kad viskas keptų tolygiai.

The post Keptas sūris ir kompanija appeared first on Kauno savaitė.

Švelni, kreminė varškės tekstūra idealiai dera su sultingu uogų saldumu ir atveria neribotas erdves kulinariniams eksperimentams.

Varškės putėsiai su braškėmis

Reikės (6 porcijoms): 500 g liesos varškės, 350 g plakamosios grietinėlės, 300 g nedidelių braškių, 0,5 stiklinės rudojo cukraus, 100 g grietinės (20 proc. arba 30 proc.), 30 g želatinos.

Želatiną 10 minučių užmerkite 0,5 stiklinės šalto vandens, tada užvirinkite ant vidutinės ugnies, suberkite cukrų ir leiskite jam visiškai ištirpti. Paskui sukrėskite grietinę ir kaitinkite iki beveik virs.

Varškę išplakite plaktuvu pamažu pildami želatinos masę. Atskirai iki standžių putų išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškę.

20–22 cm skersmens formą išklokite maistine plėvele taip, kad kraštai nusvirtų. Ant dugno išdėliokite sveikas nuvalytas uogas, užkrėskite varškės masę, išlyginkite šlapia mentele, uždenkite plėvelės kraštais ir padėkite į šaldytuvą 4 val.

Prieš supjaustydami porcijomis ir patiekdami desertą išimkite jį iš formos kilstelėdami už plėvelės kraštų.

Spurgytės su braškėmis ir tirštu grietinėlės padažu

Reikės (4 porcijoms): 1 kg varškės, 5 kiaušinių, 12 braškių, 60 g vanilinio cukraus, 2–3 mėtos šakelių, maltų džiūvėsių; kremui: 200 ml riebios grietinėlės, 6 kiaušinių trynių, 40 g medaus, 20 g krakmolo, 1 pakelio vanilinio cukraus.

Varškę pertrinkite per sietą. Pridėkite 4 išplaktus kiaušinius, suberkite cukrų ir džiūvėsėlius. Viską išmaišykite ir gautą masę padalykite į 12 paplotėlių.

Darbastalį pabarstykite džiūvėsiais. Į kiekvieno paplotėlio vidurį dėkite po braškę ir formuokite rutuliuką.

Likusį kiaušinį išplakite. Mirkykite rutuliukus po vieną plakinyje, apvoliokite džiūvėsėliuose. O tada virkite verdančiame saldintame vandenyje (1 šaukštas cukraus 1 litrui vandens) su mėtomis.

Spurgytės išgriebkite, kai tik jos iškils į paviršių.

Grietinėlę padažui pakaitinkite beveik iki virimo. Suberkite vanilinį cukrų, sudėkite medų, išmaišykite, nukaiskite ir šiek tiek atvėsinkite. Nuolat maišydami masę, atsargiai plona srovele supilkite išplaktus kiaušinių trynius.

Krakmolą ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, supilkite į padažą ir pakaitinkite, kol sutirštės. Patiekite kartu su varškės spurgytėmis.

Sūrio pyragas su braškių padažu

Reikės (6 porcijoms): 350 g labai riebios varškės (18 proc.), 200 g braškių, 2 kiaušinių, 70 g cukraus, 60 g sviesto, 50 g grietinės (18 proc.), 2 šaukštų manų kruopų, malto kardamono.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Varškę pertrinkite per smulkų sietą. Sukrėskite grietinę, įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, įberkite 50 g cukraus ir manų kruopų. Sutrinkite panardinamu trintuvu iki vientisumo ir, įbėrę šiek tiek kardamono, išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje 15–20 minučių.

Ne didesnę kaip 20 cm skersmens formą ištepkite 10 g sviesto (galite pabarstyti miltais) ir sukrėskite paruoštą varškės masę. Paviršių išlyginkite.

Įstatykite formą į gilią kepimo skardą. Į šią įpilkite vandens tiek, kad siektų pusę formos aukščio. Kepkite apie 40 minučių, tada leiskite kiek ataušti – forma su pyragu turi likti šilta.

Nedideliame puoduke išlydykite likusį sviestą su cukraus likučiais. Sudėkite pusiau perpjautas braškes. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies apie 3 minutes. Aplieję padažu šiltą pyragą, iškart patiekite.

Varškės tortas su braškėmis

Reikės (10 porcijoms): 600 g varškės (9 proc.), 400 g braškių, 250 g trapios tešlos sausainių, 250 ml grietinėlės (35 proc.), 125 g miltelinio cukraus, 100 g minkšto sviesto, 10 g želatinos, 1 šaukšto tarkuotos citrinos žievelės, 1 vanilės ankšties.

Sausainius sudėkite į tvirtą maišelį, užriškite, padėkite ant stalviršio ir kelis kartus pervažiuokite kočėlu. Trupinius suberkite į dubenį, sudėkite minkštą sviestą ir kruopščiai išmaišykite mentele.

Masę sukrėskite į 22 cm skersmens išardomą kepimo formą, lygiai paskirstykite ant dugno, gerai prispauskite ir padėkite į šaldytuvą 1 val.

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai, į didelį dubenį išskobkite sėklas.

Varškę pertrinkite per tankų sietą ir taip pat sudėkite į dubenį kartu su milteliniu cukrumi. Suberkite citrinos žievelę ir išplakite plaktuvu iki vientisumo.

Želatiną užmerkite nedideliame kiekyje šalto vandens.

100 ml grietinėlės supilkite į nedidelį puodą ir pakaitinkite iki 40 laipsnių. Sudėkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite, paskui perkoškite per tankų sietelį ir įmaišykite į varškės masę. Ten pat supilkite likusią grietinėlę ir išplakite plaktuvu nedideliu greičiu.

Išimkite torto pagrindą iš šaldytuvo, sukrėskite varškės kremą, išlyginkite paviršių ir vėl padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 val.

Pusę braškių supjaustykite dailiomis skiltelėmis, o likusias uogas sutrinkite trintuvu ir dar pertrinkite per sietelį.

Užpilkite tortą uogų tyre, papuoškite braškėmis, citrinos žievele, išimkite iš formos ir patiekite.

Trupininis pyragas su braškėmis ir varške

Reikės (8 porcijoms): 150 g miltų, 80 g atšaldyto sviesto, 60 g cukraus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 1 šaukštelio citrinos žievelės, druskos; įdarui: 350 g braškių, 40 g cukraus, 1 šaukšto kviečių krakmolo; patiekti: 350 g braškių, 150 g varškės (5 proc.), 100 ml grietinėlės (30 proc.), 40 g miltelinio cukraus, šviežių mėtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Atšaldytą sviestą tešlai supjaustykite nedideliais kubeliais.

Į gilų dubenį suberkite miltus, paprastą ir vanilinį cukrų, įtarkuokite citrinos žievelę ir įberkite druskos.

Viską išmaišykite šluotele iki vientisumo, sudėkite sviestą ir rankomis trinkite tol, kol virs smulkiais trupiniais.

Supjaustykite braškes įdarui – priklausomai nuo dydžio, perpjaukite į 2–4 dalis, sumaišykite jas su cukrumi ir krakmolu.

Braškių įdarą sudėkite į karščiui atsparią sunkią keptuvę arba į 24 cm skersmens keraminę kepimo formą ir lygiai paskirstykite ant dugno. Ant viršaus užberkite paruoštus tešlos trupinius.

Pašaukite formą į orkaitę, kepkite 25–30 minučių. Įdaras turi užvirti, trupiniai – gražiai apskrusti. Iškeptą trupiniuotį paaušinkite 10 minučių.

Pyragui patiekti skirtas braškes supjaustykite plonomis skiltelėmis.

Varškę su milteliniu cukrumi sutrinkite trintuvu. Įberkite 100 g pjaustytų braškių ir dar kartą viską sutrinkite.

Atšaldytą grietinėlę išplakite iki standžių putų ir mentele atsargiai įmaišykite į varškės masę.

Ant šilto trupiniuočio išdėliokite braškes ir uždėkite varškės kremą. Papuošę mėtų lapeliais, iškart patiekite.

Varškėčiai braškių „sriuboje“

Reikės (2 porcijoms): 200 g varškės (9 proc.), 80 g ryžių miltų, 1 kiaušinio, druskos; padažui: braškių (gali būti šaldytos).

Braškes padažui sutrinkite trintuvu. Tyrę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tada sumažinkite karštį iki minimalaus ir virkite apie 5 minutes.

Varškę pertrinkite per metalinį sietą. Įmuškite kiaušinį, išplakite panardinamu trintuvu ir suberkite ryžių miltus.

Gerai išmaišę, darykite graikinio riešuto dydžio rutuliukus.

Ant viryklės užkėlę puodą, įpilkite 1,5 litro vandens, įberkite druskos ir užkaiskite. Kai užvirs, dėkite varškėčių rutuliukus ir šiek tiek sumažinkite ugnį.

Kai varškėtukai iškils į paviršių, pavirkite dar 3 minutes, kol juos bus galima patiekti gausiai aplietus braškių padažu.

Varškės pyragas su braškėmis

Reikės (10 porcijoms): 500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos, 400 g braškių, 200 g sausos riebios varškės, 2 kiaušinių, 100 g smulkaus rudojo cukraus, 2 šaukštų grietinės (20 proc.), 2 šaukštų skysto medaus, 1 šaukšto vanilinio cukraus.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Atšildytą tešlą iškočiokite į lakštą, įklokite į 22–24 cm skersmens kepimo formą ir suformuokite kraštus taip, kad jie šiek tiek svirtų per kraštus. Tešlos perteklių nupjaukite.

1/3 braškių supjaustykite 3 mm storio skiltelėmis. Likusias uogas ir nupjautą tešlą sudėkite į dubenį. Ten pat dėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite rudąjį bei vanilinį cukrų. Viską sutrinkite panardinamu trintuvu.

Gautą masę supilkite ant tešlos į formą, išlyginkite paviršių ir pridenkite svyrančiais tešlos kraštais. Visą paviršių aptepkite grietine ir kepkite 40–45 minutes.

Iškeptą pyragą apie 10 minučių vėsinkite formoje. Tada atsargiai perkelkite į didelę serviravimo lėkštę, papuoškite atidėtomis braškėmis ir apliekite medumi.

Varškės desertas su trintomis uogomis

Reikės (2 porcijoms): 200 g braškių, 2 šaukštų medaus, 2 šviežios mėtos šakelių, 1 šaukšto citrinos sulčių, skaldytų ledukų; desertui: 100 g varškės (5 proc.), 100 ml grietinėlės (10 proc.), 1 šaukšto medaus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Nuskabykite mėtų lapelius. Kelias braškes ir mėtų lapelius atidėkite papuošti.

Likusias braškes sudėkite į trintuvo indą. Suberkite ledukus, sudėkite mėtas, medų ir supilkite citrinos sultis. Viską sutrinkite iki vientisumo.

Gautą uogų tyrę supilstykite į dvi aukštas stiklines.

Giliame dubenyje sumaišykite grietinėlę, varškę, vanilinį cukrų ir medų. Suplakite plaktuvu, masę sudėkite į stiklines ant uogų tyrės. Papuoškite atidėtomis uogomis bei mėtomis ir patiekite.

The post Varškė ir braškės – tobulas duetas appeared first on Kauno savaitė.

Vos per 20–30 minučių galima išgauti aromatingą, sodraus skonio patiekalą, kuris puikiai tiks ir greitai vakarienei, ir šventiniam stalui.

Grilio keptuvėje keptos krevetės

Reikės (4 porcijoms): 32 karališkųjų krevečių, 1 žaliosios citrinos, 50 g sviesto, 50 g sojų padažo, 8 česnako skiltelių, 1 šaukšto aitriųjų paprikų padažo („čili“), 0,5 šaukštelio kalendrų sėklų, 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų žirneliais; patiekti: 1 žaliosios citrinos skiltelių.

Krevetes atitirpinkite, nuvalykite (uodegėles palikite), nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Grūstuvėje sutrinkite kalendrų sėklas ir pipirus. Išlydykite sviestą, išspauskite česnako skilteles.

Dubenyje sumaišykite česnakus, sutrintus prieskonius, sojų padažą ir sviestą. Supilkite žaliosios citrinos sultis, išmaišykite, sudėkite krevetes ir palikite 20 minučių.

Suverkite po 4 krevetes ant metalinių iešmelių ir apkepkite grilio keptuvėje po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Patiekite su žaliąja citrina.

Krevetės su žiediniais kopūstais

Reikės (4 porcijoms): 300 g nuvalytų krevečių, 500 g žiedinio kopūsto, 300 g šviežių pievagrybių, 1 paprikos, 50 g poro, 2 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto bulvių krakmolo, 1 česnako skiltelės, 1 šaukštelio cukraus, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Kopūstą išskirstykite nedideliais žiedynais. Pievagrybius perpjaukite išilgai pusiau (jei stambūs, galima ir į 4 dalis). Papriką supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Porą kuo ploniau susmulkinkite.

Kiniškoje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. 2–3 minutes pakepinkite krevetes, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Sudėkite jas į lėkštę, o į keptuvę – žiedinius kopūstus. Pakepinę 3–4 minutes, taip pat perkelkite į lėkštę.

Įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Sudėkite pjaustytą papriką, grybus, pakepkite 3 minutes ir perkelkite į lėkštę. Paskiausiai suberkite porus, nuolat maišydami pakaitinkite porą minučių ir taip pat dėkite į lėkštę.

Grūstuvėje sutrinkite česnaką. Nedideliame dubenėlyje išmaišykite krakmolą su 3–4 šaukštais šalto vandens, kol visiškai ištirps.

Į keptuvę įpilkite dar šlakelį aliejaus, įdėkite česnaką, įberkite cukraus, druskos ir pipirų. Supilkite sojų padažą ir ištirpintą krakmolą. Nuolat maišydami, pavirinkite masę ant nedidelės ugnies 3–4 minutes, kol sutirštės.

Grąžinkite į keptuvę visus pakepintus ingredientus, sumaišykite, pakaitinkite 1–2 minutes ir iškart patiekite.

Karališkosios krevetės sojų padaže

Reikės (2 porcijoms): 500 g stambių nuvalytų šaldytų krevečių, 50 ml pusiau sauso baltojo vyno, 25 ml sojų padažo, 4–5 svogūno laiškų, 2–3 česnako skiltelių, 1–2 cm šviežios imbiero šaknies, aliejaus, druskos.

Česnakus smulkiai sukapokite, imbierą – labai smulkiai supjaustykite. Baltąją svogūnų laiškų dalį supjaustykite smulkiais skridinėliais.

Sumaišykite imbierą, pjaustytus svogūnus ir česnakus, šiek tiek pasūdykite ir viską kartu dar pakapokite, tada užberkite šiuo mišiniu atitirpintas krevetes. Atsargiai išmaišę, palikite marinuotis 15–30 minučių.

Likusius svogūnų laiškus supjaustykite šiek tiek įstrižai maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.

Kiniškoje arba kitoje didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus. Jame maišydami 2 minutes pakepinkite krevetes. Suberkite svogūnų laiškus, įpilkite vyno ir užvirinkite.

Maišydami virkite ant stiprios ugnies 1 minutę, supilkite sojų padažą ir, visą laiką toliau maišydami, gaminkite dar 2 minutes. Tada tada iškart patiekite.

Kepti ryžiai su krevetėmis

Reikės (4 porcijoms): 12 nuvalytų atitirpintų šaldytų krevečių, 250 g virtų baltųjų ryžių, 250 g raudonos paprikos, 150 g šaldytų žaliųjų žirnelių, 2 kiaušinių, 50 g imbiero, 50 g svogūnų laiškų, 3 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų sojų padažo, 3 česnako skiltelių, 1 šaukštelio žuvų padažo, 0,5 cukraus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Česnakus ir imbierą smulkiai sukapokite. Paprikas supjaustykite juostelėmis arba nedideliais griežinėliais, svogūnų laiškus – šiek tiek įstrižais žiedeliais. Kiaušinius įmuškite į dubenį ir paplakite šakute.

Į kinišką keptuvę arba prikaistuvį storu dugnu įpilkite aliejaus ir stipriai įkaitinkite.

Suberkite paprikas, pakepinkite 1 minutę, tada dėkite česnakus bei imbierą, išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę.

Sudėkite krevetes, pakaitinkite 1,5 minutės ir berkite virtus ryžius, šaldytus žirnelius. Pakepinę 4 minutes, pastumkite ryžius su krevetėmis ir daržovėmis į keptuvės kraštus, kad viduryje atsirastų laisvos vietos, ir pilkite kiaušinių plakinį.

Kepkite maišydami, kol sustings, tada sumaišykite su likusiais ingredientais.

Paskaninkite cukrumi, žuvų ir sojų padažu. Įberkite pipirų, išmaišykite ir pakaitinkite dar 2 minutes.

Pabarstykite svogūnų laiškais ir patiekite.

Krevetės su karštomis romaninėmis salotomis

Reikės (4 porcijoms): 800 g stambių krevečių su galvomis, 1 romaninės salotos; padažui: 200 g sojų varškės, 150 g mangų, 150 g mangų tyrės, 10 g aitriosios paprikos ankšties, druskos; marinatui: 100 ml alyvuogių aliejaus, 50 g medaus, 50 g sojų padažo, 50 g miso pastos, 20 g česnakų; patiekti: sezamų sėklų, svogūno laiškų.

Visus padažo ingredientus sudėkite į trintuvo indą, sutrinkite iki vientisos masės. Pasūdykite ir perpilkite į kitą indą.

Marinato ingredientus sumaišykite giliame dubenyje – irgi iki vientisumo. Salotos gūžę perpjaukite į 4 dalis.

Krevetes nuvalykite (galvas palikite), sudėkite į dubenį su marinatu ir palikite 5 minutėms.

Salotų gabalus patepkite marinatu ir apkepkite sausoje grilio keptuvėje. Paskui apkepkite krevetes – kiekvieną pusę po 3 minutes.

Lėkštę suvilgykite šaltu padažu. Įdėkite salotas ir krevetes, apliekite padažu, papuoškite svogūnų laiškais, sezamų sėklomis ir patiekite.

Krevetės su mangais

Reikės (4 porcijoms): 400 g nuvalytų krevečių, 1 mango, 1 raudonojo svogūno, 1 aitriosios paprikos, 2 česnako skiltelių, 2 šaukštų sojų padažo, 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių, 2 šaukštų saldaus aitriųjų paprikų padažo, 2 šaukštų aliejaus; patiekti: 1 šaukšto nesaldžių kokosų drožlių, 2 svogūno laiškų, žaliosios citrinos.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnako skilteles susmulkinkite peiliu.

Mango minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Aitriąją papriką – plonais žiedeliais, prieš tai pašalinę sėklas ir pertvaras.

Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus, pakepinkite, kol suminkštės – maždaug 5 minutes. Tada dėkite krevetes, česnakus, aitriąją papriką, pagardinkite sojų padažu, citrinos sultimis ir saldžiuoju padažu.

Kepkite 3–5 minutes ant vidutinės ugnies periodiškai pamaišydami. Kai krevetės taps rožinės, sudėkite mangus, išmaišykite, pakaitinkite 1 minutę ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Patiekite kiekvieną porciją papuošę kokosų drožlėmis, svogūnų laiškais ir žaliosios citrinos skiltelėmis.

Krevetės imbierų ir svogūnų padaže

Reikės (1 porcijai): 300 g šviežių krevečių, 70 ml vištienos sultinio, 2 cm šviežios imbiero šaknies, 1,5 šaukšto susmulkintų svogūnų laiškų, 1 šaukšto chereso, 1 šaukšto sojų padažo.

Krevetes nuvalykite (uodegėles – kaip norite, pašalinkite arba palikite), nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Imbierą smulkiai sukapokite.

Kiniškoje keptuvėje sumaišykite svogūnų laiškus, imbierą, cheresą, sojų padažą ir karštą vištienos sultinį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite karštį ir troškinkite maždaug 2 minutes.

Sudėkite į padažą krevetes, išmaišykite. Uždengę keptuvę dangčiu, pakaitinkite krevetes dar 2 minutes ir patiekite – karštas arba visiškai ataušusias.

Makaronai su krevetėmis

Reikės (3 porcijoms): 200 g šaldytų krevečių, 300 g stiklinių makaronų, 1 žalios paprikos, 150 g sojų daigų, 2 kiaušinių, 2 šaukštų raudonosios kario pastos, 2 šaukštų šviesaus sojų padažo, 1 šaukšto tamsaus sojų padažo, 1 šaukšto ryžių arba sauso baltojo vyno, aliejaus.

Atitirpintas krevetes nuvalykite. Kiaušinius įmuškite į nedidelį dubenėlį, bet neišmaišykite.

Papriką supjaustykite plonais šiaudeliais. Ilgesnius sojų daigus perpjaukite ar sukarpykite.

Sumaišykite kario pastą su abiem sojų padažais. Įpilkite vyno ir 2 šaukštus vandens.

Paruoškite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės, nukoškite per sietelį, šiek tiek nusausinkite. Kiniškoje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Supilkite kiaušinius, pakepkite 30 sekundžių, tada stumkite į šoną ir sudėkite papriką bei sojų daigus. Pakaitinę 1 minutę, dėkite į keptuvę krevetes, kepkite dar 1 minutę.

Supilkite mišinį su kariu ir iškart išmaišykite keptuvės turinį, kad kiaušinių tryniai ištekėtų, o baltymas suplyštų į gabaliukus. Kepkite 1 minutę.

Sudėkite makaronus ir 3 minutes pakaitinkite ant stiprios ugnies toliau intensyviai maišydami.

Krevetes patiekite labai karštas tiesiog keptuvėje.

The post Krevetės: nuo greitų užkandžių iki restorano patiekalų appeared first on Kauno savaitė.

Jie tinka ir jaukiai vakarienei namuose, ir draugų vakarėliui.

Įdaryti sparneliai

Reikės (4 porcijoms): 12 viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus; įdarui: 4 vištų šlaunelių filė, 1 raudonos paprikos, 1 svogūno, 1 morkos, 4 šoninės juostelių, sviesto, malto kumino, maltos paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Užmerkite sparnelius šaltame vandenyje ir palikite 2 val. kambario temperatūroje.

Šlaunelių mėsą smulkiai sukapokite arba sumalkite. Smulkiai supjaustykite daržoves ir šoninę.

Svieste 5 minutes pakepinkite šoninę, svogūną, morką.

Sudėję papriką, pakepkite dar 3–4 minutes. Pagardinkite kuminu, malta paprika, druska ir pipirais, nukaiskite. Kai atauš, sumaišykite su mėsos įdaru (prireikus dar įberkite druskos ir prieskonių).

Kiekvieną sparnelį ties sąnariu įlaužkite nepažeisdami odelės. Pirštu užkabinę ją, pamažu atskirkite nuo mėsos iki pat sąnario ir užraitokite it rankovę.

Kauliuką su mėsa atskirkite. Toliau raitokite odelę iki kito sąnario ir vėl pašalinkite kauliuką.

Taip paruoškite ir likusius sparnelius.

Nupjaustykite mėsą nuo visų išimtų kauliukų, stambiai sukapokite, sudėkite į paruoštą įdarą ir dar kartą išmaišykite.

Standžiai prikimšę odeles įdaro, pabarstykite druska, pipirais ir aptepkite aliejumi.

Sudėkite įdarytus sparnelius ant kepsninės grotelių. Kepkite virš gerai išdegusių žarijų, dažnai vartydami, apie 25 minutes.

Keptuvėje kepti sparneliai su alumi

Reikės (2–3 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 200 ml šviesaus alaus, 4–5 šaukštų sojų padažo, 4 cm šviežios imbiero šaknies, 2–3 šaukštų tamsaus medaus, 0,5 šaukštelio Kajeno paprikų, 0,3 šaukštelio cinamono, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus; patiekti: baltų sezamų sėklų, smulkiai pjaustytų laiškinių česnakų.

Sparnelius nuskalaukite, nusausinkite ir supjaustykite per sąnarius. Pačius galiukus atidėkite – jų neprireiks. Imbierą smulkiai sutarkuokite.

Į nedidelį prikaistuvį įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus, sukrėskite medų, užkaiskite ant vidutinės ugnies ir maišydami pakaitinkite porą minučių. Ne daugiau, kitaip medus apkars.

Supilkite alų, sojų padažą – išmaišykite. Tada suberkite cinamoną, Kajeno paprikas, pipirus ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes. Padažas neturi virsti tirštu sirupu.

Didelėje keptuvėje storu dugnu stipriai įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Po vieną sudėkite sparnelius ir pakepinkite apie 3 minutes, kol gražiai apskrus. Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes.

Supilkite sutirštėjusį padažą, sudėkite smulkintą imbierą ir išmaišykite. Sumažinę ugnį iki vidutinės, troškinkite 4 minutes retkarčiais pamaišydami. Sparneliai turi gražiai paruduoti. Sudėkite juos į didelę plokščią lėkštę, apliekite likusiu karštu padažu ir patiekite pabarstę laiškiniais česnakais ir sausoje keptuvėje paskrudintomis sezamų sėklomis.

Viščiukų sparnelių šašlykas

Reikės (4 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 400 g nedidelių svogūnų, 200 ml sojų padažo, 30 g imbiero šaknies, 2 šaukštų garstyčių, 3 česnako skiltelių, 1,5 šaukšto medaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sparnelius nusausinkite, česnakus išspauskite, imbierą smulkiai sutarkuokite.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, medų, garstyčias, česnakus, imbierus ir pipirus.

Svogūnus supjaustykite storais žiedais, sudėkite į indą su sparneliais. Supilkite marinatą ir, kruopščiai pamaišę, palikite 2 val. vėsioje vietoje marinuotis.

Nuo sparnelių nubraukę marinato perteklių, sumaukite juos ant iešmų pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepkite kepsninėje dažnai vartydami apie 15 minučių.

Sparneliai džiūvėsiuose

Reikės (3 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 1 kg bulvių, 300 miltų, 250 g kukurūzų dribsnių be cukraus, 200 ml sojų padažo (nedidelę dalį galite pakeisti terijakio ar austrių padažu), 2 kiaušinių, 1 česnako galvos, 50 g ryžių miltų, ciberžolės, maltos paprikos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos, aliejaus.

Sparnelius nusausinkite ir per sąnarius supjaustykite į 3 dalis – pačių galiukų neprireiks.

Sudėkite į dubenį, išspauskite česnakus, užberkite ciberžolės, paprikos, pipirų, išmaišykite, apliekite sojų padažu ir palikite 1 val. marinuotis kambario temperatūroje.

Susmulkinkite kukurūzų dribsnius. Lengvai išplakite kiaušinius su 100 ml šilto vandens.

Nuskustas bulves supjaustykite tašeliais ir kruopščiai nuplaukite krakmolo perteklių. Gruzdintuvėje arba plačiame puode įkaitinkite aliejų.

Sparnelio gabaliukus apvoliokite miltuose, tada – kiaušinio plakinyje ir galiausiai dribsnių trupiniuose. Porcijomis dėkite į aliejų ir po 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Išgriebę dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Nusausintas bulves apvoliokite ryžių miltuose ir virkite įkaitintuose riebaluose, kol gražiai apskrus. Perkelkite irgi ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Paskui pabarstykite druska ir patiekite su sparneliais.

Sparniukai ant pagaliuko

Reikės (2 porcijoms): 10 viščiukų sparnelių, 3 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų grietinės, 2 šaukštų majonezo, 1 šaukšto pomidorų padažo, 1 šaukštelio paprikos miltelių, 1 šaukštelio česnakų granulių, aitriųjų paprikų dribsnių, druskos.

Sparnelius nusausinkite, per sąnarius padalykite į 3 dalis. Galiukus atidėkite – jų neprireiks.

Įpjaukite mėsą ties viršutiniu kiekvieno gabalėlio kraštu ir stumkite ją žemyn, peiliu nuvalydami kaulus.

Plonąjį dilbio kaulą ištraukite. Aplink sąnarį surinktą mėsą suformuokite į rutuliuką, o odelės kraštus užlenkite į vidų.

Dubenyje sumaišykite aliejų, pomidorų padažą, grietinę ir majonezą. Įberkite druskos, prieskonių ir išmaišykite. Tada apvoliokite kiekvieną sparnelio gabalėlį, sudėkite į kepimo skardą ir palikite 30 minučių. Atvirų kauliukų galus apvyniokite folija.

Pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Grilyje kepti sparneliai su žemės riešutų padažu

Reikės (2 porcijoms): 500 g viščiukų sparnelių, 150 g agurkų, 1 virtos kukurūzo burbuolės, 30 ml augalinio pieno, druskos, maltų juodųjų pipirų; marinatui: 100 g barbekiu padažo, 0,5 šaukštelio česnako miltelių, 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos, „Sriracha“ padažo; padažui: 100 g skrudintų žemės riešutų, 20 g imbierų, 20 g citrinų sulčių, 20 ml sojų padažo; patiekti: 2 plonų paplotėlių, žalumynų, žemės riešutų.

Supjaustykite sparnelius dalimis per sąnarius (galiukų neprireiks).

Į dubenį sukrėskite barbekiu padažą, suberkite česnako, paprikos miltelius, įpilkite „Sriracha“ padažo, 40 ml vandens ir gerai išmaišykite. Sudėję į šį marinatą sparnelius, gerai apvoliokite (prireikus įpilkite dar 20–30 ml vandens) ir palikite marinuotis 2–3 val.

Kukurūzo burbuolę įtrinkite druska ir apšlakstykite aliejumi (jei norite – lydytu sviestu). Agurkus supjaustykite išilgai 2–3 mm juostelėmis.

Padažui sutrinkite žemės riešutus. Sudėkite imbierą, supilkite citrinų sultis, sojų padažą, įpilkite 40 ml vandens ir dar kartą viską sutrynę kartu su riešutais, pagardinkite druska ir pipirais. Padažas turi priminti skystą grietinę (jei per tirštas, įpilkite dar šiek tiek vandens).

Nuo sparnelių nuvarvinę marinato perteklių, dėkite ant įkaitintų grilio grotelių. Kepkite apie 10 minučių periodiškai apversdami, kol odelė taps traški.

Ant grotelių apkepkite kukurūzą, nupjaustykite jo grūdelius arba supjaustykite burbuolę 2–3 cm storio skridinėliais.

Dėkite į lėkštes ant grilio pašildytus paplotėlius, ant jų – sparnelius, greta – kukurūzus, agurkus. Patiekite apibarstę mikrožaluma, smulkintais žiemės riešutais ir su riešutų padažu.

Orkaitėje kepti sparneliai su bulvėmis

Reikės (4 porcijomis): 900 g viščiukų sparnelių, 1 kg bulvių, 3 šaukštų majonezo, 3 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų džiovintų česnakų, 2 šaukštų itališkų žolelių prieskonių, 2 šaukštų kečupo, 2 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto bavariškų garstyčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Bulves supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Sparnelius per sąnarius padalykite į 3 dalis (galiukų neprireiks).

Sumaišykite majonezą, kečupą, garstyčias ir sojų padažą. Įberkite po 1 šaukštą česnakų ir itališkų žolelių. Pasūdykite, išmaišykite ir užpilkite sparnelius. Palikite marinuotis 30 minučių.

Atskirai sumaišykite 1 šaukštą aliejaus, likusius česnakus bei itališkus prieskonius, įberkite druskos, pipirų, sudėkite bulves ir išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Popieriumi išklotą skardą sutepkite likusiu aliejumi. Išdėliokite sparnelius ir bulves stengdamiesi tarp jų palikti vietos. Kepkite maždaug 1 val., kol stipriai apskrus.

The post Traškūs sparneliai kiekvieno skoniui appeared first on Kauno savaitė.

Rytojaus Motinos dienai toks desertas gali tapti gražiausia valgoma padėka.

Šokoladinis medutis su pieno putėsiais

Reikės (10 porcijų): biskvitui: 5 kiaušinių, 150 g cukraus, 150 g miltų, 100 g medaus, 50 g kakavos miltelių, 1 šaukštelio sodos, žiupsnelio druskos; putėsiams: 450 ml grietinėlės (30 proc.), 250 g sutirštinto pieno, 60 ml vandens, 12 g birios želatinos, 1 šaukšto vanilės pastos; glajui: 180 ml grietinėlės (30 proc.), 150 g juodojo šokolado, 50 g pieniško šokolado.

Iškepkite biskvitą. Ant vidutinės ugnies nuolat maišydami pakaitinkite medų, suberkite sodą. Masė pabals, padidės. Kai pasidarys karamelės spalvos, nukaiskite.

Kiaušinius su cukrumi plaktuvu išplakite iki purios masės. Įmaišykite medų, įberkite kakavos miltelių, miltų ir druskos mišinį. Greitai sumaišykite mažu plaktuvo greičiu arba keliais judesiais mentele.

Supilkite tešlą į 20 cm skersmens pergamentiniu popieriumi išklotą formą.

Kepkite iki 160 įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu.

Ataušusį biskvitą apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą arba palikite kambario temperatūroje 12 val. Tada perpjaukite horizontaliai į 3 dalis. Jei viršus iškilo, iš pradžių išlyginkite jį peiliu.

Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu instrukcijoje nurodytam laikui.

Dubenin sukrėskite sutirštintą pieną, vanilės pastą. Želatiną pašildykite, kai ištirps – supilkite į sutirštintą pieną ir išmaišykite.

Atšaldytą greitinėlę suplakite iki šiek tiek tekančios konsistencijos. Sudėkite sutirštinto pieno masę ir išmaišykite mentele ar maišytuvu mažu greičiu.

Į konditerinį žiedą įklokite maistinę plėvelę. Įdėkite pirmąjį biskvitą. Ant jo – pusę putėsių ir išlyginkite. Tada dėkite antrąjį biskvitą, likusius putėsius, uždenkite paskutiniu biskvitu, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 5 val. arba ilgiau.

Abiejų rūšių šokoladą glajui sulaužykite gabalėliais, užpilkite pašildyta grietinėle ir maišykite, kol šokoladas išsilydys. Glajumi aptepkite biskvitą.

Pieniškas tortas su šokoladu

Reikės (8 porcijoms): tešlai: 380 g sutirštinto pieno, 150 g miltų, 100 g kambario temperatūros sviesto, 2 kiaušinių, 40 g kakavos miltelių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 2 g druskos; kremui: 500 ml pieno, 150 g cukraus, 130 g kambario temperatūros sviesto, 130 g juodojo šokolado, 40 g bulvių krakmolo, 1 kiaušinio, 2 g druskos; papuošti: 70 g baltojo šokolado.

Šokoladą kremui sulaužykite smulkiais gabaliukais. Į stiklinę įpilkite 50 ml pieno, likusį pilkite prikaistuvin storu dugnu ir užkaiskite ant silpnos ugnies.

Sumaišykite cukrų, druską, krakmolą. Pridėkite kiaušinį ir 50 ml pieno iš stiklinės. Kruopščiai išmaišykite šluotele. Kai pienas prikaistuvyje įkais maždaug iki 80 laipsnių, nuolat maišydami šluotele supilkite 1/3 į šį mišinį.

Perpilkite gautą masę atgal į prikaistuvį. Nenustodami maišyti šluotele, užvirinkite. Masė sutirštės, paviršiuje ims sproginėti burbulai. Pavirę 30 sekundžių, nukaiskite ir, nuolat maišydami mentele, sudėkite šokoladą. Kai tas visiškai išsilydys, perpilkite masę į platų dubenį, uždenkite plėvele taip, kad liestųsi su visu paviršiumi, ir palikite visiškai ataušti.

Tešlai sumaišykite miltus, kakavos ir kepimo miltelius. Kiaušinius plaktuvu išplakite su sutirštintu pienu ir druska iki vientisos masės. Sudėkite minkštą sviestą. Vėl viską gerai išplakite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Į kiaušinių ir pieno mišinį suberkite miltus su priedais. Išmaišykite.

Pasiruoškite 9 lakštus silikonizuoto kepimo popieriaus. Ant kiekvieno jų, naudodami išardomos kepimo formos kraštą kaip šabloną, nupieškite 19 cm skersmens apskritimą.

Vieną lakštą apverskite, kad piešinys atsidurtų apačioje. Uždėkite kupiną šaukštą tešlos ir paskirstykite mentelė, kad paplotėlis būtų ne storesnis nei 3 mm.

Perkelkite lakštą ant skardos ir pašaukite kepti 4–5 minutes. Kai iškeps, iškart išpjaukite lygų 18 cm skersmens apskritimą, naudodami kepimo formos kraštą. Nuimkite nuo popieriaus, perkelkite ant grotelių atvėsti.

Analogiškai iškepkite kitus papločius.

Grįžkite prie kremo. Pirmiausia suplakite plaktuvu sviestą. Tada po truputį dėkite virtą šokolado masę ir išmaišykite nedideliu greičiu.

Dėkite biskvitus vieną ant kito, kiekvieną pertepdami kremu – šiek tiek jo atidėkite į šaldytuvą torto viršui ir šonams aptepti.

Suteptą tortą palikite 2 val. kambario temperatūroje, paskui dar 4 val. padėkite į šaldytuvą.

Kremą iš šaldytuvo palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, tada išmaišykite mentele ir lygiai aptepkite tortą. Viršų apibarstę stambiai tarkuotu baltuoju šokoladu, padėkite į 1 val. į šaldytuvą.

Keptuvėje keptas pieniškas tortas

Reikės (8 porcijoms): biskvitams: 360 g sutirštinto pieno, 250 g miltų, 1 kiaušinio, 10 g kepimo miltelių; kremui: 900 ml pieno, 180 g sviesto, 3 kiaušinių, 240 g cukraus, 3 šaukštų miltų, 10 g vanilinio cukraus; papuošti: 180 g graikinių riešutų.

Giliame dideliame dubenyje sumaišykite sutirštintą pieną ir kiaušinį. Suberkite atskirai persijotus miltus su kepimo milteliais. Kai maišyti taps sunku, išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio ir greitai suminkykite. Padarę tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kremui dubenyje sumaišykite paprastą ir vanilinį cukrų, miltus, kiaušinius. Šluotele išmaišykite iki vientisumo. Plakti nereikia.

Prikaistuvyje pakaitinkite pieną beveik iki virimo. Nesiliaudami maišyti, plona srovele supilkite pieną į kiaušinių mišinį. Gautą masę grąžinkite į prikaistuvį, užkaiskite ant silpnesnės nei vidutinė ugnies ir virkite nuolat maišydami, kol truputį sutirštės. Nukelkite nuo viryklės, įmaišykite sviestą ir, perkėlę į kitą indą, uždengę kremą plėvele taip, kad paviršius liestųsi, visiškai ataušinkite.

Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalykite į 12 lygių dalių. Kiekvieną iškočiokite į 5 mm storio paplotį. Kad tilptų į 20–22 cm skersmens keptuvę, apipjaustykite kraštus.

Paskrudinkite biskvitus sausoje keptuvė po 30 sekundžių iš abiejų pusių.

Ant didelės plokščios lėkštės užtepkite šaukštą kremo. Galite uždėkite konditerinį žiedą, bet jis nebūtinas. Uždėkite pirmąjį biskvitą.

Padalykite kremą į 10 lygių porcijų. Dar apie 3 šaukštus ir 1 biskvitą palikite tortui papuošti.

Paskleiskite ant biskvito truputį kremo, uždenkite kitu biskvitu ir taip tęskite tol, kol tortas bus baigtas. Apvyniokite jį su visu padėklu maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 val.

Susmulkinkite atliekamą biskvitą į trupinius. Keptuvėje ar orkaitėje paskrudintus riešutus stambiai sukapokite peiliu ir sumaišykite su trupiniais. Jais apibarstykite atidėtu kremu apteptą tortą.

Trigubas pieno tortas

Reikės (12 porcijų): kremui: 250 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 30 proc.), 5 g vanilinio cukraus; biskvitui: 280 g miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, 5 g druskos, 0,5 šaukštelio cinamono, 115 g sviesto, 240 ml pieno, 350 g cukraus, 10 g vanilinio cukraus, 10 g sviesto formai sutepti, 4 kiaušinių; pieno mišiniui: 400 g sutirštinto pieno, 360 ml sutirštinto pieno be cukraus, 250 ml grietinėlės (ne mažiau 30 proc.), 5 g vanilinio cukraus.

Sukrėskite sutirštintą pieną į dubenį, uždenkite plėvele ir 10–15 minučių pašaukite į mikrobangų krosnelę nustatę 10 proc. galios. Per tą laiką pieną 2–3 kartus pamaišykite. Jis truputį patamsės ir šiek tiek sutirštės. (Arba tiesiog pašildykite jį prikaistuvyje 10–15 minučių ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.)

Įmaišykite sutirštintą pieną be cukraus, grietinėlę ir visiškai ataušinkite.

Biskvitui supilkite į prikaistuvį paprastą pieną, sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą. Maišydami pašildykite, kol jis išsilydys, nukaiskite ir ataušinkite iki kambario temperatūros.

Orkaitę įkaitinkite iki 165 laipsnių. 20×30 cm kepimo formą sutepkite sviestu.

Šluotele sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną.

Į dubenį ar maišytuvo indą įmuškite kiaušinius ir pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Tebeplakdami nedidelėmis porcijomis suberkite cukraus.

Baigę padidinkite greitį iki didelio ir plakite 5–7 minutes, kol masė sutirštės ir pašviesės. Kad pakėlus plaktuvo ašmenis nuo jų tekėtų nenutrūkstama srove.

Vėl sumažinę greitį iki vidutinio, pakaitomis berkite miltų mišinį ir pilkite pieną su sviestu (1/3 miltų, pusė pieno, vėl 1/3 miltų, likęs pieno ir paskutinis trečdalis miltų mišinio).

Viską sudėję, paplakite 30 sekundžių ir perpilkite tešlą į paruoštą formą. Kepkite 35–45 minutes.

Išėmę formą iš orkaitės, paaušinkite ant grotelių 10 minučių. Tada subadykite biskvitą iki pat dugno mediniu iešmeliu 1 cm atstumais ir apliekite sutirštino pieno ir grietinėlės mišiniu. Palaikykite taip 15 minučių, paskui 3 val. padėkite į šaldytuvą.

Prieš patiekdami tortą, aptepkite viršų su vaniliniu cukrumi plakta grietinėle, paskui supjaustykite porcijomis.

The post Pieno tortai – subtilūs skoniai reikšmingoms progoms appeared first on Kauno savaitė.

O kad savaitgalio iškyla būtų dar skanesnė, verta išbandyti ne tik tradicinius šašlykus, bet ir naujus, netikėtus derinius.

Nuo kiaulienos su ananasais iki ant iešmo keptų bulvyčių su lašiniais ar net deserto ant grotelių – šie receptai padės paįvairinti jūsų grilio meniu.

Kiaulienos šašlykas su ananasais

Reikės (4 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 300 g ananasų, 300 g mangų, 2 raudonų paprikų, 80 ml sojų padažo, 2 šaukštų cukranendrių cukraus, 2 šaukštelių Vorčesterio padažo, 1 šaukštelio garstyčių, 1 svogūno, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, maltų juodųjų pipirų, rudųjų ryžių ir kalendrų – patiekti.

Supjaustykite kiaulieną 3 cm kubeliais. Sojų padažą sumaišykite su cukrumi, garstyčiomis, česnakais, žiupsneliu juodųjų pipirų ir Vorčesterio padažu.

Sudėkite mėsą į marinatą, gerai pamaišykite ir uždengę palikite šaldytuve bent 1 val.

Užkurkite anglis. Medinius iešmelius išmirkykite šaltame vandenyje.

Supjaustykite paprikas, mangus ir ananasus kubeliais, svogūną – stambiais gabalais.

Nubraukite marinato likučius nuo kiaulienos gabaliukų ir verkite ant iešmelių pakaitomis su priedais.

Kepkite vis pavartydami apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su ryžiais, apibarstę smulkintomis kalendromis.

Beje, galite išbandyti ir tokį derinį – kiauliena su obuoliais. Tik rinkitės rūgštesnius.

Šonkauliai saldžiarūgščiame marinate

Reikės (6 porcijoms): 1,5 kg kiaulienos šonkaulių, 300 ml ananasų sulčių, 100 ml obuolių acto, 1 nedidelio svogūno, 2–3 česnako skiltelių, aliejaus, 1 šaukštelio kvapiųjų pipirų žirnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, žaliųjų salotų mišinio.

Supjaustykite šonkaulius porcijomis, įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite į sandarų šaldymo maišelį su slankiuoju užtrauktuku, apšlakstykite aliejumi ir palikite marinuotis bent 1 val.

Padažui nulupkite ir kuo smulkiau supjaustykite svogūną bei česnakus, sudėkite į puodą arba keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir šiek tiek patroškinkite ant silpnos ugnies.

Tada supilkite actą ir ananasų sultis, suberkite kvapiuosius pipirus, 0,5 šaukštelio druskos. Užvirinę pavirinkite ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės trečdaliu.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi pasidengti pilkšvais pelenais. Įkaitintas groteles sutepkite riebalais.

Sudėkite šonkaulius ant grotelių. Kepkite 10 minučių ir kas minutę apverskite. Paskui aptepkite šonkaulius paruoštu padažu ir kepkite dar 10–15 minučių, kas 2 minutes apversdami ir vėl gausiai aptepdami padažu.

Patiekite karštus su salotomis.

Sparneliai su naminiu barbekiu padažu

Reikės (7 porcijoms): 2,5 kg viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 1 svogūno, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų paprikų pastos arba adžikos, 400 g trintų pomidorų, 1 šaukšto garstyčių, 3 šaukštų vyno acto, žiupsnelio Kajeno paprikų, 1 šaukšto cukranendrių cukraus.

Padažui smulkiai supjaustykite svogūną ir česnakus.

Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite pjaustytą svogūną ir kepkite, kol bus skaidrus. Tada sudėkite česnakus, kepinkite dar 2 minutes.

Į keptuvę prie svogūnų ir česnakų krėskite adžiką (paprikų pastą) ir šiek tiek pakepinkite.

Cukrų ir garstyčias užpilkite maždaug puse stiklinės verdančio vandens, išmaišykite, kad ištirptų.

Sukrėskite į keptuvę trintus pomidorus, pagardinkite actu, cukrumi, garstyčių mišiniu, paskui – šviežiai maltais juodaisiais pipirais, Kajeno paprikomis. Pasūdykite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol kiek sutirštės. Tada nukaiskite ir visiškai ataušinkite.

Sparnelius, nupjaustę galiukus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš visų pusių gausiai aptepkite padažu. Uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.

Sudėkite sparnelius ant aliejumi pateptų suspaudžiamų grotelių ir kepkite virš pelenais pasidengusių anglių, kol gražiai paruduos, – apie 15–25 minutes.

Patiekite su likusiu barbekiu padažu.

Ant iešmo keptos bulvytės su lašiniais

Reikės (8 porcijoms): 2 kg bulvių (geriausia kiaušinio dydžio), 400 g lašinių, druskos, aštrių „Shichimi“ prieskonių.

Bulves nušveiskite šepetėliu, išpjaukite defektus, jei jų yra, ir kiekvienai nupjaukite galiukus, kad įgautų statinaitės formą.

Lašinius supjaustykite 7–10 mm storio riekelėmis. Jų plotas turėtų būti maždaug lygus bulvių skerspjūviui, kad suvėrus pakaitomis, šašlykas atrodytų apylygis. Paskutinis gabalėlis ant iešmo turėtų būti lašinių.

Baigę aštriu peiliu kiekvienoje bulvėje kas 5 mm padarykite įpjovas iki pat iešmo. Tada apverskite iešmą ir padarykite tokias pačias įpjovas kitoje pusėje – kad bulvės iki pat vidurio persigertų lašinių riebalų ir prieskonių.

Sudėkite bulvių ir lašinių vėrinukus ant atskirų didelių folijos lakštų, pabarstykite druska ir prieskoniais. Jei naudojate šviežius lašinius, druskos ir priedų negailėkite. Jei lašiniai sūdyti arba rūkyti – nepersistenkite.

Kiekvieną iešmą suvyniokite į foliją, gerai užspauskite galus ir dėkite ant kepsninės virš karštų anglių.

Kepkite apie 7–10 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 7–10 minučių.

Nukėlę šašlykus nuo ugnies, atsargiai nuimkite foliją, vėl dėkite iešmus virš anglių ir baikite kepti, kad bulvės ir lašiniai pasidengtų rusva traškia plutele – ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kalakutienos šašlykai su apelsinais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 kg kalakutienos filė, 1 kg apelsinų, 100 g maltų kedrinių pinijų, pipirų ir stambios druskos.

Supjaustykite kalakutieną 3–4 cm gabalėliais.

Sumaišykite apelsinų sultis – geriausia šviežiai spaustas – su riešutais. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir palikite marinuotis 1,5–2 val.

Prieš kepdami virš anglių, pagardinkite druska ir pipirais, bet jokiu būdu ne anksčiau – druska ištraukia sultis, todėl šašlykas gali tapti sausas.

Kepkite 15–20 minučių.

Greiti uodeginės šašlykai su rozmarinais

Reikės (1 porcijai): 2 ryšelių stambių ir ilgų rozmarino šakelių, 1,2 kg marmurinės jautienos kumpio uodeginės dalies, alyvuogių aliejaus, 300 g vyšninių pomidorų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Atrinkite didžiausias rozmarino šakeles sumedėjusiais stiebais, nuskabykite visus lapelius, palikite tik kuokštelį viršūnėje. Stiebus 1 val. pamerkite į vandenį.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi gerai perdegti ir pasidengti baltais pelenais – arba įkaitinkite grilį. Groteles gerai iškaitinkite ir patepkite riebalais.

Uodeginę supjaustykite pailgais 4x2x6 cm gabalėliais. Apvoliokite aliejuje, druskoje, pipiruose, pabarstykite rozmarinų lapeliais ir palikite 20–30 minučių.

Nubraukite nuo mėsos marinatą ir suverkite gabalėlius ant rozmarino iešmelių pakaitomis su vyšniniais pomidorais (mėsai perdurti gali prireikti medinio iešmelio).

Sudėkite iešmelius ant paruoštų grotelių. Kepkite iki pageidaujamo iškepimo lygio (uodeginei kumpio daliai idealiai tinka vidutinis – „medium“), apversdami kas minutę. Tokie šašlykai iškepa beveik akimirksniu, per 6–8 minutes.

Prieš patiekdami, leiskite mėsai pailsėti po folija 3–5 minutes.

Baltos žuvies šašlykas su mėtų padažu

Reikės (4 porcijoms): 500 g baltos žuvies filė, 2 cukinijų, 1 raudonojo svogūno, 1 morkos, 200 g džiovintų pomidorų aliejuje, 3 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio malto kumino, 0,25 šaukštelio maltos kalendros, 0,25 šaukštelio kvapiųjų pipirų, 0,25 šaukštelio raudonų aitriųjų paprikų, 2 šaukštų medaus, 2 šaukštų citrinų sulčių, druskos, bulguro, kalendrų; padažui: 200 g graikiško jogurto, 1 agurko, 3 mėtos šakelių, 1 šaukštelio citrinų sulčių, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, druskos.

Žuvį supjaustykite 4 cm kubeliais. Medinius iešmelius pamirkykite šaltame vandenyje.

Į smulkintuvo indą sudėkite česnakus, saulėje džiovintus pomidorus kartu su 1–2 šaukštais jų aliejaus. Ten pat suberkite prieskonius, įkrėskite medaus, pagardinkite citrinų sultimis ir druska. Tada sutrinkite viską iki vientisumo. Pusę masės atidėkite šašlykui patiekti.

Žuvies gabaliukus sumaišykite su paruoštu marinatu ir palikite 30–40 minučių.

Cukinijas supjaustykite 1 cm storio skridinėliais (odelę galite palikti), morką – plonomis juostelėmis, o svogūną – stambiomis skiltimis.

Padažui į jogurtą įmaišykite stambiai tarkuotą agurką, smulkintas mėtas, citrinų sultis ir džiovintus česnakus, pasūdykite pagal skonį.

Užkurkite anglis. Ant iešmelių pakaitomis suverkite žuvį, cukinijų griežinėlius, svogūnus ir morkas.

Šašlykus kepkite vartydami apie 10–12 minučių, kol žuvis visiškai iškeps.

Patiekite su bulguru, mėtų ir jogurto padažu bei pikantiška saulėje džiovintų pomidorų pasta, apibarstę kalendromis.

Keksas su zefyrais ir šokoladu

Reikės (4 porcijoms): 280 g kekso (geriausia citrininio), 80 g pieniško šokolado, 8 zefyriukų kepti ant laužo, 1,5 šaukšto sviesto.

Zefyrus supjaustykite 1 cm storio skridinėliais. Šokoladą sulaužykite kvadratais.

Ant pusės kekso riekelių uždėkite zefyrus ir šokoladą. Uždenkite likusiomis kekso riekelėmis ir paspauskite. Keksų išorę aptepkite sviestu.

Kepkite ant grotelių ir vidutinės ugnies po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Skubėkite valgyti, kol „sumuštiniai“ karšti.

The post Savaitgalis prie kepsninės: 8 receptai iškylai appeared first on Kauno savaitė.