Jie tinka ir jaukiai vakarienei namuose, ir draugų vakarėliui.

Įdaryti sparneliai

Reikės (4 porcijoms): 12 viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus; įdarui: 4 vištų šlaunelių filė, 1 raudonos paprikos, 1 svogūno, 1 morkos, 4 šoninės juostelių, sviesto, malto kumino, maltos paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Užmerkite sparnelius šaltame vandenyje ir palikite 2 val. kambario temperatūroje.

Šlaunelių mėsą smulkiai sukapokite arba sumalkite. Smulkiai supjaustykite daržoves ir šoninę.

Svieste 5 minutes pakepinkite šoninę, svogūną, morką.

Sudėję papriką, pakepkite dar 3–4 minutes. Pagardinkite kuminu, malta paprika, druska ir pipirais, nukaiskite. Kai atauš, sumaišykite su mėsos įdaru (prireikus dar įberkite druskos ir prieskonių).

Kiekvieną sparnelį ties sąnariu įlaužkite nepažeisdami odelės. Pirštu užkabinę ją, pamažu atskirkite nuo mėsos iki pat sąnario ir užraitokite it rankovę.

Kauliuką su mėsa atskirkite. Toliau raitokite odelę iki kito sąnario ir vėl pašalinkite kauliuką.

Taip paruoškite ir likusius sparnelius.

Nupjaustykite mėsą nuo visų išimtų kauliukų, stambiai sukapokite, sudėkite į paruoštą įdarą ir dar kartą išmaišykite.

Standžiai prikimšę odeles įdaro, pabarstykite druska, pipirais ir aptepkite aliejumi.

Sudėkite įdarytus sparnelius ant kepsninės grotelių. Kepkite virš gerai išdegusių žarijų, dažnai vartydami, apie 25 minutes.

Keptuvėje kepti sparneliai su alumi

Reikės (2–3 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 200 ml šviesaus alaus, 4–5 šaukštų sojų padažo, 4 cm šviežios imbiero šaknies, 2–3 šaukštų tamsaus medaus, 0,5 šaukštelio Kajeno paprikų, 0,3 šaukštelio cinamono, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus; patiekti: baltų sezamų sėklų, smulkiai pjaustytų laiškinių česnakų.

Sparnelius nuskalaukite, nusausinkite ir supjaustykite per sąnarius. Pačius galiukus atidėkite – jų neprireiks. Imbierą smulkiai sutarkuokite.

Į nedidelį prikaistuvį įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus, sukrėskite medų, užkaiskite ant vidutinės ugnies ir maišydami pakaitinkite porą minučių. Ne daugiau, kitaip medus apkars.

Supilkite alų, sojų padažą – išmaišykite. Tada suberkite cinamoną, Kajeno paprikas, pipirus ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes. Padažas neturi virsti tirštu sirupu.

Didelėje keptuvėje storu dugnu stipriai įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Po vieną sudėkite sparnelius ir pakepinkite apie 3 minutes, kol gražiai apskrus. Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes.

Supilkite sutirštėjusį padažą, sudėkite smulkintą imbierą ir išmaišykite. Sumažinę ugnį iki vidutinės, troškinkite 4 minutes retkarčiais pamaišydami. Sparneliai turi gražiai paruduoti. Sudėkite juos į didelę plokščią lėkštę, apliekite likusiu karštu padažu ir patiekite pabarstę laiškiniais česnakais ir sausoje keptuvėje paskrudintomis sezamų sėklomis.

Viščiukų sparnelių šašlykas

Reikės (4 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 400 g nedidelių svogūnų, 200 ml sojų padažo, 30 g imbiero šaknies, 2 šaukštų garstyčių, 3 česnako skiltelių, 1,5 šaukšto medaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sparnelius nusausinkite, česnakus išspauskite, imbierą smulkiai sutarkuokite.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, medų, garstyčias, česnakus, imbierus ir pipirus.

Svogūnus supjaustykite storais žiedais, sudėkite į indą su sparneliais. Supilkite marinatą ir, kruopščiai pamaišę, palikite 2 val. vėsioje vietoje marinuotis.

Nuo sparnelių nubraukę marinato perteklių, sumaukite juos ant iešmų pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepkite kepsninėje dažnai vartydami apie 15 minučių.

Sparneliai džiūvėsiuose

Reikės (3 porcijoms): 1 kg viščiukų sparnelių, 1 kg bulvių, 300 miltų, 250 g kukurūzų dribsnių be cukraus, 200 ml sojų padažo (nedidelę dalį galite pakeisti terijakio ar austrių padažu), 2 kiaušinių, 1 česnako galvos, 50 g ryžių miltų, ciberžolės, maltos paprikos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos, aliejaus.

Sparnelius nusausinkite ir per sąnarius supjaustykite į 3 dalis – pačių galiukų neprireiks.

Sudėkite į dubenį, išspauskite česnakus, užberkite ciberžolės, paprikos, pipirų, išmaišykite, apliekite sojų padažu ir palikite 1 val. marinuotis kambario temperatūroje.

Susmulkinkite kukurūzų dribsnius. Lengvai išplakite kiaušinius su 100 ml šilto vandens.

Nuskustas bulves supjaustykite tašeliais ir kruopščiai nuplaukite krakmolo perteklių. Gruzdintuvėje arba plačiame puode įkaitinkite aliejų.

Sparnelio gabaliukus apvoliokite miltuose, tada – kiaušinio plakinyje ir galiausiai dribsnių trupiniuose. Porcijomis dėkite į aliejų ir po 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Išgriebę dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Nusausintas bulves apvoliokite ryžių miltuose ir virkite įkaitintuose riebaluose, kol gražiai apskrus. Perkelkite irgi ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Paskui pabarstykite druska ir patiekite su sparneliais.

Sparniukai ant pagaliuko

Reikės (2 porcijoms): 10 viščiukų sparnelių, 3 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų grietinės, 2 šaukštų majonezo, 1 šaukšto pomidorų padažo, 1 šaukštelio paprikos miltelių, 1 šaukštelio česnakų granulių, aitriųjų paprikų dribsnių, druskos.

Sparnelius nusausinkite, per sąnarius padalykite į 3 dalis. Galiukus atidėkite – jų neprireiks.

Įpjaukite mėsą ties viršutiniu kiekvieno gabalėlio kraštu ir stumkite ją žemyn, peiliu nuvalydami kaulus.

Plonąjį dilbio kaulą ištraukite. Aplink sąnarį surinktą mėsą suformuokite į rutuliuką, o odelės kraštus užlenkite į vidų.

Dubenyje sumaišykite aliejų, pomidorų padažą, grietinę ir majonezą. Įberkite druskos, prieskonių ir išmaišykite. Tada apvoliokite kiekvieną sparnelio gabalėlį, sudėkite į kepimo skardą ir palikite 30 minučių. Atvirų kauliukų galus apvyniokite folija.

Pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Grilyje kepti sparneliai su žemės riešutų padažu

Reikės (2 porcijoms): 500 g viščiukų sparnelių, 150 g agurkų, 1 virtos kukurūzo burbuolės, 30 ml augalinio pieno, druskos, maltų juodųjų pipirų; marinatui: 100 g barbekiu padažo, 0,5 šaukštelio česnako miltelių, 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos, „Sriracha“ padažo; padažui: 100 g skrudintų žemės riešutų, 20 g imbierų, 20 g citrinų sulčių, 20 ml sojų padažo; patiekti: 2 plonų paplotėlių, žalumynų, žemės riešutų.

Supjaustykite sparnelius dalimis per sąnarius (galiukų neprireiks).

Į dubenį sukrėskite barbekiu padažą, suberkite česnako, paprikos miltelius, įpilkite „Sriracha“ padažo, 40 ml vandens ir gerai išmaišykite. Sudėję į šį marinatą sparnelius, gerai apvoliokite (prireikus įpilkite dar 20–30 ml vandens) ir palikite marinuotis 2–3 val.

Kukurūzo burbuolę įtrinkite druska ir apšlakstykite aliejumi (jei norite – lydytu sviestu). Agurkus supjaustykite išilgai 2–3 mm juostelėmis.

Padažui sutrinkite žemės riešutus. Sudėkite imbierą, supilkite citrinų sultis, sojų padažą, įpilkite 40 ml vandens ir dar kartą viską sutrynę kartu su riešutais, pagardinkite druska ir pipirais. Padažas turi priminti skystą grietinę (jei per tirštas, įpilkite dar šiek tiek vandens).

Nuo sparnelių nuvarvinę marinato perteklių, dėkite ant įkaitintų grilio grotelių. Kepkite apie 10 minučių periodiškai apversdami, kol odelė taps traški.

Ant grotelių apkepkite kukurūzą, nupjaustykite jo grūdelius arba supjaustykite burbuolę 2–3 cm storio skridinėliais.

Dėkite į lėkštes ant grilio pašildytus paplotėlius, ant jų – sparnelius, greta – kukurūzus, agurkus. Patiekite apibarstę mikrožaluma, smulkintais žiemės riešutais ir su riešutų padažu.

Orkaitėje kepti sparneliai su bulvėmis

Reikės (4 porcijomis): 900 g viščiukų sparnelių, 1 kg bulvių, 3 šaukštų majonezo, 3 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų džiovintų česnakų, 2 šaukštų itališkų žolelių prieskonių, 2 šaukštų kečupo, 2 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto bavariškų garstyčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Bulves supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Sparnelius per sąnarius padalykite į 3 dalis (galiukų neprireiks).

Sumaišykite majonezą, kečupą, garstyčias ir sojų padažą. Įberkite po 1 šaukštą česnakų ir itališkų žolelių. Pasūdykite, išmaišykite ir užpilkite sparnelius. Palikite marinuotis 30 minučių.

Atskirai sumaišykite 1 šaukštą aliejaus, likusius česnakus bei itališkus prieskonius, įberkite druskos, pipirų, sudėkite bulves ir išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Popieriumi išklotą skardą sutepkite likusiu aliejumi. Išdėliokite sparnelius ir bulves stengdamiesi tarp jų palikti vietos. Kepkite maždaug 1 val., kol stipriai apskrus.

The post Traškūs sparneliai kiekvieno skoniui appeared first on Kauno savaitė.

Rytojaus Motinos dienai toks desertas gali tapti gražiausia valgoma padėka.

Šokoladinis medutis su pieno putėsiais

Reikės (10 porcijų): biskvitui: 5 kiaušinių, 150 g cukraus, 150 g miltų, 100 g medaus, 50 g kakavos miltelių, 1 šaukštelio sodos, žiupsnelio druskos; putėsiams: 450 ml grietinėlės (30 proc.), 250 g sutirštinto pieno, 60 ml vandens, 12 g birios želatinos, 1 šaukšto vanilės pastos; glajui: 180 ml grietinėlės (30 proc.), 150 g juodojo šokolado, 50 g pieniško šokolado.

Iškepkite biskvitą. Ant vidutinės ugnies nuolat maišydami pakaitinkite medų, suberkite sodą. Masė pabals, padidės. Kai pasidarys karamelės spalvos, nukaiskite.

Kiaušinius su cukrumi plaktuvu išplakite iki purios masės. Įmaišykite medų, įberkite kakavos miltelių, miltų ir druskos mišinį. Greitai sumaišykite mažu plaktuvo greičiu arba keliais judesiais mentele.

Supilkite tešlą į 20 cm skersmens pergamentiniu popieriumi išklotą formą.

Kepkite iki 160 įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu.

Ataušusį biskvitą apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą arba palikite kambario temperatūroje 12 val. Tada perpjaukite horizontaliai į 3 dalis. Jei viršus iškilo, iš pradžių išlyginkite jį peiliu.

Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu instrukcijoje nurodytam laikui.

Dubenin sukrėskite sutirštintą pieną, vanilės pastą. Želatiną pašildykite, kai ištirps – supilkite į sutirštintą pieną ir išmaišykite.

Atšaldytą greitinėlę suplakite iki šiek tiek tekančios konsistencijos. Sudėkite sutirštinto pieno masę ir išmaišykite mentele ar maišytuvu mažu greičiu.

Į konditerinį žiedą įklokite maistinę plėvelę. Įdėkite pirmąjį biskvitą. Ant jo – pusę putėsių ir išlyginkite. Tada dėkite antrąjį biskvitą, likusius putėsius, uždenkite paskutiniu biskvitu, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 5 val. arba ilgiau.

Abiejų rūšių šokoladą glajui sulaužykite gabalėliais, užpilkite pašildyta grietinėle ir maišykite, kol šokoladas išsilydys. Glajumi aptepkite biskvitą.

Pieniškas tortas su šokoladu

Reikės (8 porcijoms): tešlai: 380 g sutirštinto pieno, 150 g miltų, 100 g kambario temperatūros sviesto, 2 kiaušinių, 40 g kakavos miltelių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 2 g druskos; kremui: 500 ml pieno, 150 g cukraus, 130 g kambario temperatūros sviesto, 130 g juodojo šokolado, 40 g bulvių krakmolo, 1 kiaušinio, 2 g druskos; papuošti: 70 g baltojo šokolado.

Šokoladą kremui sulaužykite smulkiais gabaliukais. Į stiklinę įpilkite 50 ml pieno, likusį pilkite prikaistuvin storu dugnu ir užkaiskite ant silpnos ugnies.

Sumaišykite cukrų, druską, krakmolą. Pridėkite kiaušinį ir 50 ml pieno iš stiklinės. Kruopščiai išmaišykite šluotele. Kai pienas prikaistuvyje įkais maždaug iki 80 laipsnių, nuolat maišydami šluotele supilkite 1/3 į šį mišinį.

Perpilkite gautą masę atgal į prikaistuvį. Nenustodami maišyti šluotele, užvirinkite. Masė sutirštės, paviršiuje ims sproginėti burbulai. Pavirę 30 sekundžių, nukaiskite ir, nuolat maišydami mentele, sudėkite šokoladą. Kai tas visiškai išsilydys, perpilkite masę į platų dubenį, uždenkite plėvele taip, kad liestųsi su visu paviršiumi, ir palikite visiškai ataušti.

Tešlai sumaišykite miltus, kakavos ir kepimo miltelius. Kiaušinius plaktuvu išplakite su sutirštintu pienu ir druska iki vientisos masės. Sudėkite minkštą sviestą. Vėl viską gerai išplakite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Į kiaušinių ir pieno mišinį suberkite miltus su priedais. Išmaišykite.

Pasiruoškite 9 lakštus silikonizuoto kepimo popieriaus. Ant kiekvieno jų, naudodami išardomos kepimo formos kraštą kaip šabloną, nupieškite 19 cm skersmens apskritimą.

Vieną lakštą apverskite, kad piešinys atsidurtų apačioje. Uždėkite kupiną šaukštą tešlos ir paskirstykite mentelė, kad paplotėlis būtų ne storesnis nei 3 mm.

Perkelkite lakštą ant skardos ir pašaukite kepti 4–5 minutes. Kai iškeps, iškart išpjaukite lygų 18 cm skersmens apskritimą, naudodami kepimo formos kraštą. Nuimkite nuo popieriaus, perkelkite ant grotelių atvėsti.

Analogiškai iškepkite kitus papločius.

Grįžkite prie kremo. Pirmiausia suplakite plaktuvu sviestą. Tada po truputį dėkite virtą šokolado masę ir išmaišykite nedideliu greičiu.

Dėkite biskvitus vieną ant kito, kiekvieną pertepdami kremu – šiek tiek jo atidėkite į šaldytuvą torto viršui ir šonams aptepti.

Suteptą tortą palikite 2 val. kambario temperatūroje, paskui dar 4 val. padėkite į šaldytuvą.

Kremą iš šaldytuvo palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, tada išmaišykite mentele ir lygiai aptepkite tortą. Viršų apibarstę stambiai tarkuotu baltuoju šokoladu, padėkite į 1 val. į šaldytuvą.

Keptuvėje keptas pieniškas tortas

Reikės (8 porcijoms): biskvitams: 360 g sutirštinto pieno, 250 g miltų, 1 kiaušinio, 10 g kepimo miltelių; kremui: 900 ml pieno, 180 g sviesto, 3 kiaušinių, 240 g cukraus, 3 šaukštų miltų, 10 g vanilinio cukraus; papuošti: 180 g graikinių riešutų.

Giliame dideliame dubenyje sumaišykite sutirštintą pieną ir kiaušinį. Suberkite atskirai persijotus miltus su kepimo milteliais. Kai maišyti taps sunku, išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio ir greitai suminkykite. Padarę tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kremui dubenyje sumaišykite paprastą ir vanilinį cukrų, miltus, kiaušinius. Šluotele išmaišykite iki vientisumo. Plakti nereikia.

Prikaistuvyje pakaitinkite pieną beveik iki virimo. Nesiliaudami maišyti, plona srovele supilkite pieną į kiaušinių mišinį. Gautą masę grąžinkite į prikaistuvį, užkaiskite ant silpnesnės nei vidutinė ugnies ir virkite nuolat maišydami, kol truputį sutirštės. Nukelkite nuo viryklės, įmaišykite sviestą ir, perkėlę į kitą indą, uždengę kremą plėvele taip, kad paviršius liestųsi, visiškai ataušinkite.

Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalykite į 12 lygių dalių. Kiekvieną iškočiokite į 5 mm storio paplotį. Kad tilptų į 20–22 cm skersmens keptuvę, apipjaustykite kraštus.

Paskrudinkite biskvitus sausoje keptuvė po 30 sekundžių iš abiejų pusių.

Ant didelės plokščios lėkštės užtepkite šaukštą kremo. Galite uždėkite konditerinį žiedą, bet jis nebūtinas. Uždėkite pirmąjį biskvitą.

Padalykite kremą į 10 lygių porcijų. Dar apie 3 šaukštus ir 1 biskvitą palikite tortui papuošti.

Paskleiskite ant biskvito truputį kremo, uždenkite kitu biskvitu ir taip tęskite tol, kol tortas bus baigtas. Apvyniokite jį su visu padėklu maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 val.

Susmulkinkite atliekamą biskvitą į trupinius. Keptuvėje ar orkaitėje paskrudintus riešutus stambiai sukapokite peiliu ir sumaišykite su trupiniais. Jais apibarstykite atidėtu kremu apteptą tortą.

Trigubas pieno tortas

Reikės (12 porcijų): kremui: 250 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 30 proc.), 5 g vanilinio cukraus; biskvitui: 280 g miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, 5 g druskos, 0,5 šaukštelio cinamono, 115 g sviesto, 240 ml pieno, 350 g cukraus, 10 g vanilinio cukraus, 10 g sviesto formai sutepti, 4 kiaušinių; pieno mišiniui: 400 g sutirštinto pieno, 360 ml sutirštinto pieno be cukraus, 250 ml grietinėlės (ne mažiau 30 proc.), 5 g vanilinio cukraus.

Sukrėskite sutirštintą pieną į dubenį, uždenkite plėvele ir 10–15 minučių pašaukite į mikrobangų krosnelę nustatę 10 proc. galios. Per tą laiką pieną 2–3 kartus pamaišykite. Jis truputį patamsės ir šiek tiek sutirštės. (Arba tiesiog pašildykite jį prikaistuvyje 10–15 minučių ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.)

Įmaišykite sutirštintą pieną be cukraus, grietinėlę ir visiškai ataušinkite.

Biskvitui supilkite į prikaistuvį paprastą pieną, sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą. Maišydami pašildykite, kol jis išsilydys, nukaiskite ir ataušinkite iki kambario temperatūros.

Orkaitę įkaitinkite iki 165 laipsnių. 20×30 cm kepimo formą sutepkite sviestu.

Šluotele sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną.

Į dubenį ar maišytuvo indą įmuškite kiaušinius ir pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Tebeplakdami nedidelėmis porcijomis suberkite cukraus.

Baigę padidinkite greitį iki didelio ir plakite 5–7 minutes, kol masė sutirštės ir pašviesės. Kad pakėlus plaktuvo ašmenis nuo jų tekėtų nenutrūkstama srove.

Vėl sumažinę greitį iki vidutinio, pakaitomis berkite miltų mišinį ir pilkite pieną su sviestu (1/3 miltų, pusė pieno, vėl 1/3 miltų, likęs pieno ir paskutinis trečdalis miltų mišinio).

Viską sudėję, paplakite 30 sekundžių ir perpilkite tešlą į paruoštą formą. Kepkite 35–45 minutes.

Išėmę formą iš orkaitės, paaušinkite ant grotelių 10 minučių. Tada subadykite biskvitą iki pat dugno mediniu iešmeliu 1 cm atstumais ir apliekite sutirštino pieno ir grietinėlės mišiniu. Palaikykite taip 15 minučių, paskui 3 val. padėkite į šaldytuvą.

Prieš patiekdami tortą, aptepkite viršų su vaniliniu cukrumi plakta grietinėle, paskui supjaustykite porcijomis.

The post Pieno tortai – subtilūs skoniai reikšmingoms progoms appeared first on Kauno savaitė.

O kad savaitgalio iškyla būtų dar skanesnė, verta išbandyti ne tik tradicinius šašlykus, bet ir naujus, netikėtus derinius.

Nuo kiaulienos su ananasais iki ant iešmo keptų bulvyčių su lašiniais ar net deserto ant grotelių – šie receptai padės paįvairinti jūsų grilio meniu.

Kiaulienos šašlykas su ananasais

Reikės (4 porcijoms): 1 kg kiaulienos, 300 g ananasų, 300 g mangų, 2 raudonų paprikų, 80 ml sojų padažo, 2 šaukštų cukranendrių cukraus, 2 šaukštelių Vorčesterio padažo, 1 šaukštelio garstyčių, 1 svogūno, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, maltų juodųjų pipirų, rudųjų ryžių ir kalendrų – patiekti.

Supjaustykite kiaulieną 3 cm kubeliais. Sojų padažą sumaišykite su cukrumi, garstyčiomis, česnakais, žiupsneliu juodųjų pipirų ir Vorčesterio padažu.

Sudėkite mėsą į marinatą, gerai pamaišykite ir uždengę palikite šaldytuve bent 1 val.

Užkurkite anglis. Medinius iešmelius išmirkykite šaltame vandenyje.

Supjaustykite paprikas, mangus ir ananasus kubeliais, svogūną – stambiais gabalais.

Nubraukite marinato likučius nuo kiaulienos gabaliukų ir verkite ant iešmelių pakaitomis su priedais.

Kepkite vis pavartydami apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su ryžiais, apibarstę smulkintomis kalendromis.

Beje, galite išbandyti ir tokį derinį – kiauliena su obuoliais. Tik rinkitės rūgštesnius.

Šonkauliai saldžiarūgščiame marinate

Reikės (6 porcijoms): 1,5 kg kiaulienos šonkaulių, 300 ml ananasų sulčių, 100 ml obuolių acto, 1 nedidelio svogūno, 2–3 česnako skiltelių, aliejaus, 1 šaukštelio kvapiųjų pipirų žirnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, žaliųjų salotų mišinio.

Supjaustykite šonkaulius porcijomis, įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite į sandarų šaldymo maišelį su slankiuoju užtrauktuku, apšlakstykite aliejumi ir palikite marinuotis bent 1 val.

Padažui nulupkite ir kuo smulkiau supjaustykite svogūną bei česnakus, sudėkite į puodą arba keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir šiek tiek patroškinkite ant silpnos ugnies.

Tada supilkite actą ir ananasų sultis, suberkite kvapiuosius pipirus, 0,5 šaukštelio druskos. Užvirinę pavirinkite ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės trečdaliu.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi pasidengti pilkšvais pelenais. Įkaitintas groteles sutepkite riebalais.

Sudėkite šonkaulius ant grotelių. Kepkite 10 minučių ir kas minutę apverskite. Paskui aptepkite šonkaulius paruoštu padažu ir kepkite dar 10–15 minučių, kas 2 minutes apversdami ir vėl gausiai aptepdami padažu.

Patiekite karštus su salotomis.

Sparneliai su naminiu barbekiu padažu

Reikės (7 porcijoms): 2,5 kg viščiukų sparnelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 1 svogūno, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 3 šaukštų paprikų pastos arba adžikos, 400 g trintų pomidorų, 1 šaukšto garstyčių, 3 šaukštų vyno acto, žiupsnelio Kajeno paprikų, 1 šaukšto cukranendrių cukraus.

Padažui smulkiai supjaustykite svogūną ir česnakus.

Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite pjaustytą svogūną ir kepkite, kol bus skaidrus. Tada sudėkite česnakus, kepinkite dar 2 minutes.

Į keptuvę prie svogūnų ir česnakų krėskite adžiką (paprikų pastą) ir šiek tiek pakepinkite.

Cukrų ir garstyčias užpilkite maždaug puse stiklinės verdančio vandens, išmaišykite, kad ištirptų.

Sukrėskite į keptuvę trintus pomidorus, pagardinkite actu, cukrumi, garstyčių mišiniu, paskui – šviežiai maltais juodaisiais pipirais, Kajeno paprikomis. Pasūdykite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol kiek sutirštės. Tada nukaiskite ir visiškai ataušinkite.

Sparnelius, nupjaustę galiukus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš visų pusių gausiai aptepkite padažu. Uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.

Sudėkite sparnelius ant aliejumi pateptų suspaudžiamų grotelių ir kepkite virš pelenais pasidengusių anglių, kol gražiai paruduos, – apie 15–25 minutes.

Patiekite su likusiu barbekiu padažu.

Ant iešmo keptos bulvytės su lašiniais

Reikės (8 porcijoms): 2 kg bulvių (geriausia kiaušinio dydžio), 400 g lašinių, druskos, aštrių „Shichimi“ prieskonių.

Bulves nušveiskite šepetėliu, išpjaukite defektus, jei jų yra, ir kiekvienai nupjaukite galiukus, kad įgautų statinaitės formą.

Lašinius supjaustykite 7–10 mm storio riekelėmis. Jų plotas turėtų būti maždaug lygus bulvių skerspjūviui, kad suvėrus pakaitomis, šašlykas atrodytų apylygis. Paskutinis gabalėlis ant iešmo turėtų būti lašinių.

Baigę aštriu peiliu kiekvienoje bulvėje kas 5 mm padarykite įpjovas iki pat iešmo. Tada apverskite iešmą ir padarykite tokias pačias įpjovas kitoje pusėje – kad bulvės iki pat vidurio persigertų lašinių riebalų ir prieskonių.

Sudėkite bulvių ir lašinių vėrinukus ant atskirų didelių folijos lakštų, pabarstykite druska ir prieskoniais. Jei naudojate šviežius lašinius, druskos ir priedų negailėkite. Jei lašiniai sūdyti arba rūkyti – nepersistenkite.

Kiekvieną iešmą suvyniokite į foliją, gerai užspauskite galus ir dėkite ant kepsninės virš karštų anglių.

Kepkite apie 7–10 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 7–10 minučių.

Nukėlę šašlykus nuo ugnies, atsargiai nuimkite foliją, vėl dėkite iešmus virš anglių ir baikite kepti, kad bulvės ir lašiniai pasidengtų rusva traškia plutele – ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kalakutienos šašlykai su apelsinais

Reikės (4 porcijoms): 1,5 kg kalakutienos filė, 1 kg apelsinų, 100 g maltų kedrinių pinijų, pipirų ir stambios druskos.

Supjaustykite kalakutieną 3–4 cm gabalėliais.

Sumaišykite apelsinų sultis – geriausia šviežiai spaustas – su riešutais. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir palikite marinuotis 1,5–2 val.

Prieš kepdami virš anglių, pagardinkite druska ir pipirais, bet jokiu būdu ne anksčiau – druska ištraukia sultis, todėl šašlykas gali tapti sausas.

Kepkite 15–20 minučių.

Greiti uodeginės šašlykai su rozmarinais

Reikės (1 porcijai): 2 ryšelių stambių ir ilgų rozmarino šakelių, 1,2 kg marmurinės jautienos kumpio uodeginės dalies, alyvuogių aliejaus, 300 g vyšninių pomidorų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Atrinkite didžiausias rozmarino šakeles sumedėjusiais stiebais, nuskabykite visus lapelius, palikite tik kuokštelį viršūnėje. Stiebus 1 val. pamerkite į vandenį.

Užkurkite anglis kepsninėje – jos turi gerai perdegti ir pasidengti baltais pelenais – arba įkaitinkite grilį. Groteles gerai iškaitinkite ir patepkite riebalais.

Uodeginę supjaustykite pailgais 4x2x6 cm gabalėliais. Apvoliokite aliejuje, druskoje, pipiruose, pabarstykite rozmarinų lapeliais ir palikite 20–30 minučių.

Nubraukite nuo mėsos marinatą ir suverkite gabalėlius ant rozmarino iešmelių pakaitomis su vyšniniais pomidorais (mėsai perdurti gali prireikti medinio iešmelio).

Sudėkite iešmelius ant paruoštų grotelių. Kepkite iki pageidaujamo iškepimo lygio (uodeginei kumpio daliai idealiai tinka vidutinis – „medium“), apversdami kas minutę. Tokie šašlykai iškepa beveik akimirksniu, per 6–8 minutes.

Prieš patiekdami, leiskite mėsai pailsėti po folija 3–5 minutes.

Baltos žuvies šašlykas su mėtų padažu

Reikės (4 porcijoms): 500 g baltos žuvies filė, 2 cukinijų, 1 raudonojo svogūno, 1 morkos, 200 g džiovintų pomidorų aliejuje, 3 česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio malto kumino, 0,25 šaukštelio maltos kalendros, 0,25 šaukštelio kvapiųjų pipirų, 0,25 šaukštelio raudonų aitriųjų paprikų, 2 šaukštų medaus, 2 šaukštų citrinų sulčių, druskos, bulguro, kalendrų; padažui: 200 g graikiško jogurto, 1 agurko, 3 mėtos šakelių, 1 šaukštelio citrinų sulčių, 0,5 šaukštelio džiovintų česnakų, druskos.

Žuvį supjaustykite 4 cm kubeliais. Medinius iešmelius pamirkykite šaltame vandenyje.

Į smulkintuvo indą sudėkite česnakus, saulėje džiovintus pomidorus kartu su 1–2 šaukštais jų aliejaus. Ten pat suberkite prieskonius, įkrėskite medaus, pagardinkite citrinų sultimis ir druska. Tada sutrinkite viską iki vientisumo. Pusę masės atidėkite šašlykui patiekti.

Žuvies gabaliukus sumaišykite su paruoštu marinatu ir palikite 30–40 minučių.

Cukinijas supjaustykite 1 cm storio skridinėliais (odelę galite palikti), morką – plonomis juostelėmis, o svogūną – stambiomis skiltimis.

Padažui į jogurtą įmaišykite stambiai tarkuotą agurką, smulkintas mėtas, citrinų sultis ir džiovintus česnakus, pasūdykite pagal skonį.

Užkurkite anglis. Ant iešmelių pakaitomis suverkite žuvį, cukinijų griežinėlius, svogūnus ir morkas.

Šašlykus kepkite vartydami apie 10–12 minučių, kol žuvis visiškai iškeps.

Patiekite su bulguru, mėtų ir jogurto padažu bei pikantiška saulėje džiovintų pomidorų pasta, apibarstę kalendromis.

Keksas su zefyrais ir šokoladu

Reikės (4 porcijoms): 280 g kekso (geriausia citrininio), 80 g pieniško šokolado, 8 zefyriukų kepti ant laužo, 1,5 šaukšto sviesto.

Zefyrus supjaustykite 1 cm storio skridinėliais. Šokoladą sulaužykite kvadratais.

Ant pusės kekso riekelių uždėkite zefyrus ir šokoladą. Uždenkite likusiomis kekso riekelėmis ir paspauskite. Keksų išorę aptepkite sviestu.

Kepkite ant grotelių ir vidutinės ugnies po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Skubėkite valgyti, kol „sumuštiniai“ karšti.

The post Savaitgalis prie kepsninės: 8 receptai iškylai appeared first on Kauno savaitė.